मांस चेबुरेकि
की अवधारणा के लिए हो सकने वाले सभी संभावित अनुवादों में से रयुमोचनया , सबसे सटीक है, सभी संभावना में, "गर्त" . विचार, कम से कम इसके मूल में, वही है, हालांकि रयुमोचनया मनुष्यों के लिए है न कि घोड़ों के लिए।
इसमें क्या शामिल होता है? रूसी जैसे आदतन प्यासे लोगों के लिए, यह बेहतर है न्यूनतम स्वास्थ्य स्थितियों के तहत पेय प्रदान करें (और तापमान) जो प्यासे लोगों को छोड़ देते हैं ठहरे हुए पानी से खुले में शमन पोखरों में।
रूस में आप प्यासे नहीं जाते
कमोबेश यही उसके सिर से गुजरा। लेनिनग्राद अधिकारी स्टालिन युग के अंत की ओर।
देखते हुए रेस्तरां और खाने के घर सभी के लिए सुलभ नहीं थे और यही कारण है कि लोगों ने जहां कहीं भी पेय पीना बंद नहीं किया (सड़कों, पोर्टलों, चौकों में ...), कुछ खोलने का निर्णय लिया गया छोटे प्रतिष्ठान रिहायशी इलाकों में: रयुमोचनया।
इसकी रचना, श्रृंखला में, एक क्रांति थी और इसने आतिथ्य और सामाजिक संबंधों की एक नई अवधारणा को जन्म दिया। वे कुछ इस तरह हैं वोडका के मैकऑटो (विधर्म को क्षमा करें) , एक बार जिसमें आप बंद होने तक रुक सकते हैं, यह अधिक सुविचारित है "जल्दी से पकड़ो" और घर जाओ।
कुर्सियों के बिना ऊंची मेजें, लगभग 25 लोगों की क्षमता और छोटे कप या रयुमकासो (बुद्धिजीवियों के लिए अधिक पारंपरिक और बंदरगाह के लिए वोदका) धक्का दिया ज्यादा देर मत करो वापस घर के रास्ते पर।
इनमें से कई प्रतिष्ठानों ने पेय के साथ देने की पेशकश की, एक छोटा सैंडविच (या बटरब्रोड) और फिर उनका नाम बदल दिया गया बटरब्रोडनयासी.
बेशक, अंत में, जैसा कि लेखक लियोनिद रेपिन हमें बताते हैं, "वोदका के गिलास तुम्हें कुछ चाहिए थे, लेकिन चार सैंडविच के बाद आप तंग आ गए थे, इसलिए रात के अंत तक वे बस बन रहे थे सैंडविच के पीसा के टावर"।
मास्को रयूमोचनया
संक्षेप में, रंग और विषाद का स्पर्श। हमें यह समझने की चिंता है कि आखिरकार यह किस बारे में है सोवियत शैली के पब और आज वे कैसे हैं। सबसे पहला रयुमोचनयास से अंतर मूल यह है कि बहुत कम अभी भी प्रारंभिक उद्देश्य को बनाए रखते हैं सभी दर्शकों के लिए सुलभ हो।
अपराधी? हाँ, खतरनाक जेंट्रीफिकेशन। में किराए की जंगली कीमतें मास्को या सेंट पीटर्सबर्ग का केंद्र बनाओ कि राजधानी में मूल रूप से पाँच हैं रयुमोचनयासी जो उनकी कीमतों को के बगल में बरकरार रखते हैं नमकीन अचार, अचार गोभी और स्मोक्ड मछली की गंध।
ज़ुज़िनो
खोजने के लिए आपको मास्को के बाहरी इलाके में जाना होगा LA Ryumochnaya बड़े अक्षरों के साथ , सभी रयुमोचनया का रयुमोचनया।
नामांकित किया गया है ज़ुज़िनो और उन की भावना को बनाए रखने पर ध्यान केंद्रित करता है बार कवियों कि 1970 के दशक के दौरान इस प्रकार के स्थानों को बौद्धिकता की हवा दी और व्यापक संदर्भ में, इसमें योगदान दिया शराब संस्कृति को रोमांटिक बनाना.
सार्वजनिक स्वास्थ्य पर प्रभाव के अलावा, उनके बिना इस तरह के स्थानों को खोजना मुश्किल होगा नियमित प्रदर्शनियां, संगीत कार्यक्रम और गायन एक वास्तविक रूसी पार्टी के लिए एक संदर्भ के रूप में। इसके कप्तान और मानक वाहक, गायक प्योत्र मामोनोव, जो कम और कम बार प्रदर्शन करते हैं।
भोजन और पेय सरल हैं और सोवियत पाक परंपरा के विशिष्ट अगर ऐसी अवधारणा मौजूद है।
पेट्रोविच रेस्टोरेंट
पेट्रोविच
लाइन पर है पेट्रोविच रेस्टोरेंट। 1990 के दशक में विदेशियों द्वारा स्थापित, आज यह उस दशक में पली-बढ़ी पीढ़ी के लिए एक पंथ प्रतिष्ठान है। मजे की बात यह है कि, इस ग्राहक के, केवल उनके शरीर वृद्ध हैं, क्योंकि उसके कपड़े, उसका चरित्र और उसकी मानसिकता पहले की तरह जारी है।
कम से कम, चमड़े और चरवाहे बनियान पहने कोई व्यक्ति गाना शुरू कर देता है अन्ना पुगाचेवा और व्लादिमीर विसोत्स्की का एक गीत, विजय दिवस मनाएं या शुरुआत करें टॉल्स्टॉय पर चर्चा करें। एक मिश्रण बुद्धिजीवी और अश्लील के बीच जो ठीक-ठीक परिभाषित करता है कि वे वर्ष क्या रहे होंगे।
मेनू उसी पर आधारित है: मसालेदार हेरिंग, स्ट्रैगनॉफ, मसालेदार खीरे और ब्लिनिस के साथ कैवियार। देश की तमाम ऐतिहासिक शख्सियतों के पोट्रेट और तस्वीरों के साथ साज-सज्जा का मिजाज, नाम समझाओ : वे सभी अपने पेट्रोनेमिक के साथ सबसे विशिष्ट संभव, पेट्रोविच में परिवर्तित दिखाई देते हैं: लेव पेट्रोविच टॉल्स्टॉय, यूरी पेट्रोविच गगारिन, व्लादिमीर पेट्रोविच लेनिन .. . जो केवल स्थानीय संस्कृति के वास्तविक कैरिकेचर के रूप में इस स्थान की स्थिति को प्रभावित करता है।
द्रुझ्बा
ज़ुज़िनो और पेत्रोविच की बौद्धिक हवाएँ उड़ा दी जाती हैं रयुमोचनया द्रुज़्बा, यह पुरानी यादों और रूमानियत से बचा हुआ है जिसे संरक्षित किया जाना है इसके मूल में; यानी शराब में।
ब्लिनिस के साथ कैवियार
में शराब और तेल , सटीक होना, क्योंकि पेय से अधिक, उनकी विशेषता है चेबुरेकी - एक गहरी तली हुई आटा, आमतौर पर तले हुए मांस से भरी होती है अत्यधिक संसाधित। इसकी अवशोषण क्षमता के लिए सबसे प्रभावी है विभिन्न प्रकार के वोदका का स्वाद लें स्थानीय गति से। शहर के मध्य में स्थित, यह प्रतिष्ठान अपनी सादगी और परिचितता के लिए एक दुर्लभ दृश्य है।
सीसीसीपी
नाम इरादे का बयान है। इसे के रूप में भी परिभाषित किया गया है चेबरेचनया, लेकिन उसका मेनू अधिक विस्तृत है और सबसे बढ़कर सस्ता, संभवत: एक शहर के केंद्र में सबसे सस्ते में से एक।
कई पारंपरिक रयूमोचनया की तरह, सीसीसीपी के घंटे केवल दिन के समय होते हैं और यह रंगीन के तहत बहुत ही सरल व्यंजन पेश करता है स्टालिन के चित्र, लेनिन के नारे और छोटे कोम्सोमोल झंडे।
यह पूरे मास्को केंद्र में वितरित परिसर का एक नेटवर्क है, आमतौर पर बेसमेंट में जहां कोई नहीं जाता अगर के इरादे से नहीं कोई भी मानक पीएं ऐतिहासिक स्मृति का। उनके स्टाफ का मार्शल ट्रीटमेंट कम मज़ेदार है, लेकिन फिर भी सोवियत है।
नियोरुमोचनया क्या हैं?
अब तक, परंपरा। और यहाँ से, जेंट्रीफिकेशन। नवयुमोचनयास . की लहर के बाद चीनी रेस्तरां (कुछ कहते हैं कि स्प्रिंग रोल और सुशी विशिष्ट मास्को भोजन हैं) और कॉकटेल बार , ryumochnayas एक नए चेहरे के साथ फिर से उभरे।
शिरोकाया ना शिरोकुयु, क्रिवोकोलिएनी स्ट्रीट पर
बढ़ती सोवियत पुरानी यादों को जोड़ने के लिए अधिक से अधिक लोग अपने परिसर की अवधारणा में सुधार कर रहे हैं अधिक समकालीन स्पर्श (और कीमतों) के साथ।
यदि प्रेरणा उन स्थानों से आती है जैसे पहले ही उल्लेख किया गया है, तो घटक जो वास्तव में उन्हें एकजुट करता है वह गैस्ट्रोनोमिक संस्कृति है जो उन पर आधारित है: आमतौर पर सोवियत ऐपेटाइज़र जैसे कि सैंडविच, हेरिंग, अचार या पीलमेनी (उबला और भरवां आटा) और अनुमानित परिष्कार के साथ विस्तृत।
और साथ देना फैशनेबल पेय: नास्तोइकी। हालांकि यह भिन्न होता है, इसका स्नातक आमतौर पर वोदका की तुलना में कम होता है और सभी स्वाद होते हैं, चॉकलेट और हरीबू या लिमोनसेलो से यहां तक कि पारंपरिक जंगल के फल, कॉफी या सेब।
ज़िनज़िबेर
यह मॉस्को के सर्वोत्कृष्ट बार जिले में सर्वोत्कृष्ट बारों में से एक है। इसके तीन प्रतिष्ठान हैं (चिस्टी प्रुडी, नोवोकुज़नेत्सकाया और अर्बत्स्काया में, यह 24 घंटे खुला रहता है) और तीनों ही ऐसे पात्रों से भरे हुए हैं जिन्हें केवल में खोजना संभव होगा मास्को-पेटुशकी शराबी ओडिसी , अधिकतर युवा लोग जो इनकी ओर आकर्षित हुए कम दाम और उन्होंने इसे a . के साथ जीत लिया अतुलनीय उत्सव की भावना।
Zinziber कामचलाऊ और अप्रत्याशित के लिए एक गीत है। बीयर उतनी ही भयानक है जितनी शौचालय दिखती है, लेकिन कॉकटेल, भोजन और नास्तोइक बार को चालू रखते हैं प्यासे मस्कोवाइट्स के साथ भीड़, जो अंत में मेजों पर नाचते हैं और फर्श पर भोजन करते हैं। संगीत एक प्लस है: यह इतना संभव है पियाज़ोला और त्चिकोवस्की की तरह कैमेला और ओएसिस को सुनें।
शिरोकाया न शिरोकुयु
अगर यह श्रद्धांजलि अर्पित करना है मॉस्को-पेटुस्की कविता , संकेतित स्थान शिरोकाया ना शिरोकुयू है, क्रिवोकोलिएनी सड़क पर। बेहतर रूप में जाना जाता सर्बियाई-बार-वह-कभी बंद नहीं होता- , साथ ही एक अच्छा आश्रय होने के नाते जब आप रात में एक हिमपात से आश्चर्यचकित होते हैं, तो यह याद रखने का एक अच्छा तरीका भी है नायक वेनिक्का एरोफीव द्वारा आविष्कार किए गए कॉकटेल, मास्को-पेटुशकी कविता के नायक और के लेखक सबसे स्ट्रोबोस्कोपिक पेय।
दुर्भाग्य से, इसके अवयवों को मनुष्यों (शुद्ध शराब, एंटीफ्ीज़ तरल पदार्थ, कोलोन, आदि) के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, लेकिन इसमें शिरोकाया ना शिरोकुयू (जिसका अर्थ है "चौड़े से चौड़े तक") वे कुछ नास्तोकी के साथ उन्हें एक अच्छी श्रद्धांजलि देते हैं जो हमें इस महान कार्य की भावना से रूबरू कराते हैं।
अकेले उसके लिए (और निश्चित रूप से भोजन के लिए नहीं) यह जगह देखने लायक है। अरे हाँ, और अच्छे के लिए भी छत जो किसी भी गर्मी की दोपहर को बढ़ाती है।
स्वोबोदा
अब तक और इसी में जो वर्णन किया गया है उसका विपरीत ध्रुव क्रिवोकोलिएनी गली -जिसका नाम शाब्दिक रूप से "कुटिल घुटना" है , एक चेतावनी के रूप में कार्य करता है - मास्को में सबसे फैशनेबल नवयुमोचाय में से एक है, स्वोबोदा (स्वतंत्रता)।
इसकी लंबी पूंछ के साथ एक विरोधाभासी नाम, भीड़ भरे बार और अत्यधिक स्वच्छता रयुमोचया की यात्रा से उत्पन्न अपेक्षाओं के लिए। बेशक, इसका मेनू प्रतीक्षा को सही ठहराता है: कद्दूकस किया हुआ खीरा एक स्वादिष्ट व्यंजन है और नास्तिक, सबसे खतरनाक।
मेच्ति
इस सुनहरे मील पर मेचती केक लेता है। हमारे पिछले पेय से, यह दक्षिण में दस मिनट की पैदल दूरी पर है, Kitai Gorod पड़ोस में और निशाचर विनाश की क्लासिक गलियों में से एक के आसपास, "द स्मार्टीज़" की गली। Mechti पूरी तरह से neoryumochnaya की अवधारणा को परिभाषित करता है, के साथ बहुत समृद्ध और मूल नास्तोइकी।
हालांकि न्यूनतम, भोजन विकल्प उस पंक्ति का अनुसरण करते हैं: ठेठ सोवियत तपस कुछ और समकालीन सामग्री के साथ बढ़ाया गया। ऐतिहासिक घरों के भूतल में सन्निहित यह स्थान शहर के सबसे जीवंत चौकों में से एक को देखता है, जहाँ आसपास के बार और रेस्तरां की जनता जुटती है।
जैसा कि मैंने कहा व्लादिमीर मायाकोवस्की: "रस से प्यास नहीं बुझती।" हर कोई इसे अपनी इच्छानुसार समझे, लेकिन ये स्थान उनके वाक्य की भावना के करीब आने में मदद कर सकते हैं, या, कम से कम, इस शहर की भावना के लिए कि कवि अपने छंदों से इतनी अच्छी तरह समझता है।