'अग्ली फ़ूड', अपूर्ण खाद्य पदार्थों की बर्बादी के ख़िलाफ़ लड़ने वाला आंदोलन

'अग्ली फ़ूड', अपूर्ण खाद्य पदार्थों की बर्बादी के ख़िलाफ़ लड़ने वाला आंदोलन

हम में से अधिकांश लोग इसे बिना साकार किए लगभग सहज रूप से कर सकते हैं, लेकिन इसे चुनना सामान्य से अधिक है या तो सुपरमार्केट में, पड़ोस के ग्रींग्रोसर में या हमारे संदर्भ बाजार में , वे खाद्य पदार्थ जो पहले क्षण से वे हमारी आंखों से 'बेहतर' प्रवेश करते हैं।

दूसरे शब्दों में, हम आमतौर पर उन उत्पादों को चुनते हैं जो आकार या रंग में, एक अच्छी उपस्थिति पेश करें उन अन्य लोगों की हानि के लिए जिनके पास धक्कों, धक्कों हैं और 'पूर्णता' का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं।

फल और सब्जियां सबसे ज्यादा प्रभावित

हालांकि यह आमतौर पर सामान्य रूप से भोजन में शामिल किया जाता है, फल और सब्जियां सबसे ज्यादा प्रभावित की प्रक्रिया के दौरान खाना बर्बाद चूंकि वे अंतिम उपभोक्ता तक पहुंचने तक खेतों में एकत्र किए जाते हैं। यही कारण है कि हाल के वर्षों में उभर रहे हैं विभिन्न संघ या संगठन जो एक सामान्य कारण से लड़ते हैं: 'अग्ली फूड' आंदोलन।

इसे 'खाद्य अपशिष्ट' आंदोलन के रूप में भी जाना जाता है, इस तरह की पहल के साथ क्या इरादा है उन खाद्य पदार्थों को बर्बाद करना बंद करें जो स्पष्ट रूप से सही नहीं हैं और इसलिए वे सेब, टमाटर या स्ट्रॉबेरी बेचने के लिए विपणन करना बंद कर देते हैं जो स्थापित सौंदर्य सिद्धांतों को पूरा करते हैं, जैसे कि वे एक प्रीमियम उत्पाद थे तीव्र रंग और आदर्श आकार का एक स्ट्रोक।

बहुत हो गया! अधिक वास्तविक सुंदरता पर दांव लगाने का समय आ गया है। हमारे शरीर की तरह जिसमें बॉडी पॉजिटिव की वकालत की गई है.... इसे खाने के क्षेत्र में भी स्थानांतरित क्यों नहीं करते?

खाने की बर्बादी के चौंकाने वाले आंकड़े

इस आंदोलन में शामिल होने के लिए हाल के वर्षों में आने वाले विभिन्न संगठनों में पूरी तरह से जाने से पहले हमारी सीमाओं के भीतर और बाहर दोनों जगह, इस मुद्दे की भयावहता को समझना बेहद जरूरी है और इसे हासिल करने के लिए इस तरह की पहल क्यों जरूरी है? इस नाजुक और समस्याग्रस्त स्थिति को बदलें।

आइए भोजन की सौंदर्य विविधता का दावा करें

के अनुसार एफएओ (संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन) की नवीनतम रिपोर्ट 2019 में प्रकाशित खाद्य और कृषि की स्थिति : "सालाना वैश्विक स्तर पर, उत्पादित कुल भोजन का 1/3 खो जाता है या बर्बाद हो जाता है"।

इसके भाग के लिए, स्पेन में और के आंकड़ों के अनुसार कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्रालय , "2018 के दौरान" उन्होंने 1,339 मिलियन किलो और लीटर भोजन और पेय पदार्थ बर्बाद कर दिए।

हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि अगर हम कचरे को जोड़ दें तो यह आंकड़ा और भी ज्यादा होगा जो खाद्य श्रृंखला के अन्य स्तरों पर होता है। जैसा कि एफएओ रिपोर्ट में दर्शाया गया है, ये हैं:

- खेत: पहला स्तर है जहां के कारण भोजन खो जाता है "गलत फसल का समय, मौसम की स्थिति" , कटाई और हैंडलिंग में लागू प्रथाएं, और चुनौतियां उत्पाद विपणन"।

- स्टोर: दूसरा चरण है जहां सबसे महत्वपूर्ण नुकसान "से संबंधित हैं" अनुचित भंडारण, साथ ही आपूर्ति श्रृंखला के पहले चरणों में किए गए निर्णयों से कि वे ऐसे उत्पाद बनाते हैं जिनकी शेल्फ लाइफ कम होती है।"

- यातायात: जब भोजन पारगमन में हो "अच्छे बुनियादी ढांचे और कुशल वाणिज्यिक रसद" वे भोजन के नुकसान को रोकने के लिए महत्वपूर्ण हैं।"

एस्पिगोलैडर भोजन की बर्बादी के खिलाफ लड़ते हैं

- स्टोर: यह तब होता है जब अधिक किराने का सामान सौंदर्य कारणों से दबा दिया जाता है जहां "के कारण खुदरा खाद्य अपशिष्ट की आवश्यकता से संबंधित हैं उत्पाद सौंदर्य मानकों को पूरा करते हैं रंग, आकार और आकार के मामले में, और मांग की परिवर्तनशीलता।

- घर: अंतिम स्तर और जिसमें हम सभी खेल में आते हैं जब हमारे घरों की बात आती है जहां "उपभोक्ता अपशिष्ट अक्सर होता है खराब खरीदारी और भोजन योजना **अत्यधिक शॉपिंग कार्ट और घर में खराब भंडारण"। **

भोजन की बर्बादी है एक पर्यावरण समस्या चिंताजनक रूप से गंभीर है क्योंकि इसमें बहुत सारे कचरे का निर्माण शामिल है। **

जब भोजन का उपयोग नहीं किया जाता है, तो यह बेकार हो जाता है इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी तत्व, जैसे भूमि और पानी। इसके अलावा, इसका कारण है ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 8% वैश्विक स्तर पर।

स्पेन में 'बदसूरत भोजन' आंदोलन

हालांकि हम एक आंदोलन का सामना कर रहे हैं जिसका उद्गम स्पेन नहीं था बल्कि सबसे पहला कदम अमेरिका में उठाया गया था, ऑस्ट्रेलिया और अन्य यूरोपीय देशों में जैसे यूके या फ्रांस , हाल के वर्षों में उभर रहे हैं पहल जो हमारी मान्यता के योग्य हैं और वे लोगों के लिए प्रेरणा का उदाहरण भी बन गए हैं और संगठन जो जागरूक होना चाहते हैं मामले में।

Espigoladors पर्यावरणीय स्थिरता के लिए काम करता है

हमारे देश में सबसे कुख्यात में से एक एस्पिगोलाडर्स फाउंडेशन है, जिसका जन्म वर्ष में हुआ था 2014 को प्रतिक्रिया देने के लिए तीन सामाजिक और पर्यावरणीय समस्याएं: भोजन की बर्बादी, स्वस्थ भोजन का अधिकार और सामाजिक और श्रम समावेश बहिष्करण के जोखिम वाले लोगों की।

के शब्दों में अन्ना कॉर्नुडेला , एस्पिगोलाडर्स की संचार तकनीक: "हम उस भोजन के साथ काम करते हैं जो बर्बाद होने वाला था और जिसे हमारी गतिविधि के माध्यम से श्रृंखला में पुन: पेश किया जाता है। **एस्पिगोलाडर्स का एक ट्रांसवर्सल मॉडल है जो पर्यावरणीय स्थिरता और सामाजिक समानता के लिए काम करता है। **

यह सर्कुलर इकोनॉमी के सिद्धांतों पर आधारित एक मॉडल भी है, एक नया आर्थिक प्रतिमान जिसका उद्देश्य सामग्री के जीवन का विस्तार करना और न्यूनतम अपशिष्ट उत्पन्न करना है"।

एस्पिगोलाडर्स फाउंडेशन सामाजिक और पर्यावरणीय संघर्षों के लिए प्रतिबद्ध एक बहु-विषयक टीम से बना है। अनुकूलन के लिए एक महान क्षमता और कुल 600 स्वयंसेवकों के साथ एक गतिशील, सक्रिय टीम जो संगठन के भीतर आवश्यक हैं और जो इसकी गतिविधियों में भाग लेते हैं।

"एस्पिगोलाडर्स में हम समझते हैं" कुरूप भोजन, जिसे हम अपूर्ण भोजन कहते हैं, उन सभी खाद्य पदार्थों की तरह जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं, वाणिज्यिक सर्किट से त्याग दिए जाने के कारण खाद्य बाजार को नियंत्रित करने वाली सौंदर्य नीतियां", Traveler.es को खाता

एस्पिगोलाडोर्स में कुल 600 स्वयंसेवक हैं

"ये नीतियां न केवल फॉर्म से गुजरती हैं, भोजन का रंग और रूप क्या होना चाहिए, लेकिन उनके कैलिबर को भी ध्यान में रखें। ए) हाँ, यदि कोई फल या सब्जी चिह्नित आकार के संबंध में बहुत बड़ी या छोटी है, तो उसे सीधे छोड़ दिया जाता है", कॉर्नुडेला टिप्पणी करते हैं।

"सौंदर्य संबंधी नीतियां इसका कारण हैं प्राथमिक क्षेत्र पूरी फसल बर्बाद करने को मजबूर कुछ खाद्य पदार्थों की। ये आकार और गेज आवश्यकताएं हैं, विशेष रूप से छोटे उत्पादकों के लिए, आर्थिक लाभ प्राप्त करने के लिए एक अतिरिक्त कठिनाई अपने काम का और जारी रखें, इस तरह, अपनी गतिविधि के साथ", वह जारी है।

इस संगठन के दैनिक कार्य में शामिल हैं खाना इकट्ठा करना सीधे खेत से, जो अन्यथा बर्बाद हो जाएगा।

"यहां यह बताना महत्वपूर्ण है कि उत्पादकों और उत्पादकों के साथ हमारा सहयोग एक समझौते पर हस्ताक्षर के माध्यम से होता है, जिसके माध्यम से वे हमें कई शर्तों का पालन करते हुए अपने खेतों में प्रवेश करने की अनुमति देते हैं। अभी हम साथ काम करते हैं लगभग सौ उत्पादकों का एक नेटवर्क", एस्पिगोलाडर्स से संकेत मिलता है।

एस्पिगोलाडोर्स कार्यकर्ता आर्टिचोक उठाते हुए

एक बार खेतों में और स्वयंसेवकों के समूह के साथ, वे प्राथमिक क्षेत्र की भूमि पर जाते हैं और उन सभी फलों और सब्जियों को इकट्ठा करते हैं जिनमें इसे अग्रभूमि में रखा जाता है ये किसान कितनी मेहनत करते हैं:

इस गतिविधि के माध्यम से हम लोगों को भोजन की उत्पत्ति के करीब लाते हैं इसके मूल्य को बढ़ाने के लिए। यह एक बहुत ही शक्तिशाली जागरूकता बढ़ाने वाली गतिविधि है जो इस बात पर जोर देती है सचेत और स्थानीय उपभोग करने की आवश्यकता"।

वे एस्पिगोलाडोर्स से जो कुछ भी इकट्ठा करते हैं, उनमें से, इन बरामद खाद्य पदार्थों में से 95% को विभिन्न खाद्य वितरण सेवाओं के लिए भेजा जाता है जो सामाजिक बहिष्कार की स्थिति में लोगों के लिए स्वस्थ उपभोग की गारंटी देने का काम करते हैं। "शेष 5% के साथ हम सब्जी को इम-परफेक्ट® में संरक्षित करते हैं" , जो हमारी कार्यशाला है (जैम, सब्जी के टुकड़े, क्रीम, सॉस ...)"।

"यह दोनों है एक पाक नवाचार स्थान भोजन के उपयोग के लिए और प्रविष्टि और नौकरी प्रशिक्षण के लिए जगह सामाजिक बहिष्कार के जोखिम में लोग। कॉर्नुडेला कहते हैं।

हमारी सीमाओं से परे बदसूरत खाद्य पहल

एस्पिगोलाडर्स हमारे देश में एक अग्रणी मॉडल है, लेकिन स्पेन के बाहर कई परियोजनाएं हैं जो हाल के वर्षों में उभर रही हैं 'अग्ली फूड' आंदोलन के पक्ष में।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, उदाहरण के लिए, हम मिसफिट्स मार्केट पाते हैं, एक ऐसी कंपनी जो एक सदस्यता मॉडल का अनुसरण करती है जिसमें बिक्री के लिए उत्पाद बक्से जिसके साथ उनका इरादा है भोजन की बर्बादी के चक्र को तोड़ो.

एस्पिगोलाडोर्स जैम जैसे सब्जियों के परिरक्षण भी बनाते हैं

"हम आपूर्ति करते हैं खेत से उच्च गुणवत्ता वाले जैविक उत्पाद आपके घर में कुछ ख़ासियतें हैं: प्याज जो बहुत छोटे हैं , आलू जो आपकी पसंदीदा हस्ती की तरह दिखते हैं और गाजर जो प्यार में पड़ गए और एक साथ मुड़ गए", उनकी वेबसाइट पर विनोदी लहजे में पढ़ा जा सकता है।

प्रस्ताव पर दो बक्से हैं: शरारत और पागलपन। की कीमत पर पहला 22 डॉलर का मिश्रण शामिल है 12 विभिन्न प्रकार के फल और सब्जियां जैसे सेब, आम, सलाद पत्ता, तोरी, मिर्च या बैंगन; जबकि दूसरे विकल्प की कीमत 35 डॉलर है और यह से बना है बारह के बजाय कुल 14 किस्मों का एक डिब्बा।

जर्मनी में हम क्वेरफेल्ड भी पा सकते हैं, पुर्तगाल में बदसूरत फल, यूनाइटेड किंगडम में फ़ूडसाइकल और सिंगापुर में संगठन अग्ली फ़ूड जो इस आंदोलन के लिए रोजाना लड़ते हैं जिसका उद्देश्य न केवल इस दुनिया को एक बेहतर जगह बनाना है, बल्कि अन्य लोगों को शिक्षित करें भोजन की खपत के इस मॉडल को जारी रखने के लिए जहां भोजन की सुंदरता गुणवत्ता के विपरीत नहीं है समान।

सूरत स्वाद का निर्धारण नहीं करती

बाहर 'बदसूरत'... और अंदर भी?

बिल्कुल! हमें पता होना चाहिए कि फल, सब्जियां और कोई भी भोजन जो स्वयं अपूर्ण है वे उतने ही पौष्टिक होते हैं और उनकी शेल्फ लाइफ समान होती है किसी भी अन्य भोजन की तुलना में जो सौंदर्य की दृष्टि से उत्तम है।

"वास्तव में, जब हम एक सबसे बदसूरत टुकड़ा पाते हैं, तो हम पहले होते हैं 'प्राकृतिक' और 'असली भोजन' के बड़े लेबल वाला उत्पाद। जहां हमें इसकी पोषण गुणवत्ता पर संदेह करना चाहिए, यह उन फलों या सब्जियों पर होगा जो दिखने में एकदम सही हैं, लेकिन जिनमें न तो गंध होती है, न स्वाद होता है, या जो मौसम के बाहर बिकते हैं।" रेटिरो साइकोलॉजी एंड न्यूट्रिशन क्लिनिक से पोषण विशेषज्ञ ** पाउला को इंगित करता है। **

अब से हम सब हमें कचरे के खिलाफ लड़ने के लिए जागरूक होना चाहिए भोजन के कारण, जैसा कि एस्पिगोलाडर्स द्वारा कहा गया है:

"हालांकि 2019 के दौरान पर्यावरण संबंधी समस्याओं ने मीडिया में बहुत अधिक उपस्थिति हासिल कर ली है, भोजन की बर्बादी एक अल्पज्ञात विषय है। लेकिन संगठनों के काम के लिए धन्यवाद कि हम भोजन के उपयोग के लिए लड़ते हैं, अधिक से अधिक लोगों को सूचित किया जाता है।

"स्पेन में इस तथ्य को जाना जाता है लेकिन इसे बहुत महत्व नहीं दिया गया है। यह स्पष्ट है कि इसके लिए जितनी पहल की गई है, उसकी तुलना में गिना गया है अन्य यूरोपीय देश जैसे यूनाइटेड किंगडम या फ्रांस, जहां उन्होंने इस आंदोलन को चुना है जिसमें उन्होंने सुपरमार्केट बनाए हैं और ऐसे व्यवसाय जो पूरी तरह से और विशेष रूप से इन उत्पादों पर आधारित हैं", टिप्पणी पाउला।

दुनिया जितनी खूबसूरत है उतनी ही अधूरी

सौभाग्य से, एस्पिगोलाडोर्स और बाकी देशों की तरह पहल हमें बनाती है एक ऐसी दुनिया में विश्वास करें जो कम हानिकारक और समान रूप से सुंदर है, हालांकि अपूर्ण है।

तो आप जानते हैं, अगली बार जब आप बाहर जाएंगे खरीदें और देखें कि गाजर, स्ट्रॉबेरी, शकरकंद, सेब या नाशपाती जिस पर आपका ध्यान नहीं जाता है इसके लुक से, उसे पकड़ें, भले ही वह सबसे लुभावना न हो; इसके अंदर उतना ही अच्छा होगा और श्रृंखला अपने पाठ्यक्रम को जारी रखने में सक्षम होगी रास्ते में खाना बर्बाद किए बिना।

विवेक से खरीदें

आखिर... क्या यह सच नहीं है कि **जीवन दूसरे अवसरों से भरा है? **