एक अच्छा 'सार्डिन अनुभव' रखने के लिए मलागा में सबसे अच्छे समुद्र तट बार।
यह मलागा गैस्ट्रोनॉमी के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है और एक 'जरूरी' अगर हम कोस्टा डेल सोला की यात्रा करते हैं गर्मी के मौसम में। हम का उल्लेख करते हैं चुन्नी कटार , एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह स्वादिष्ट भी है कि सभी रेस्तरां अपने मेनू पर प्रकाश डालते हैं।
कुछ कैसे तैयार करें अच्छा तिरछा सार्डिन यह उतना आसान नहीं है जितना लगता है और इसके लिए बहुत सारी कला की आवश्यकता होती है। हम पाँच समुद्र तट बार की सलाह देते हैं जहाँ आप पूरे प्रांत में सबसे अच्छे 'एस्पेटेरस' अनुभवों में से एक का स्वाद ले सकेंगे। हम चेतावनी देते हैं कि ये 'छोटी मछली' लत का कारण बन सकती है...
इसकी स्पष्ट सादगी - सार्डिन छड़ों पर तिरछा और ग्रील्ड - आपको मूर्ख नहीं बनाया जाना चाहिए, एक मलागा महिला जिसने अपने जीवन में कई कटार की कोशिश की है, वह आपको बताती है। हम 19वीं सदी के अंत से मलागा व्यंजनों के सबसे पारंपरिक प्रस्तावों में से एक का सामना कर रहे हैं। कुछ भी नहीं है! हम उन दोनों को ढूंढ सकते हैं समुद्र तट बार में जो समुद्र के किनारे के साथ-साथ राजधानी और अन्य शहरों में रेस्तरां में हैं और मलागा की नगर पालिकाओं और गर्मी की छुट्टियों में वे मेनू के स्टार डिश हैं।
स्वस्थ - वे ओमेगा -3 से भरपूर होते हैं और इनमें बहुत सारा कैल्शियम, आयरन, विटामिन बी होता है …–, सभी जेबों के लिए – हमने पाया 2 और 6 यूरो के बीच - और वर्ष के किसी भी समय व्यावहारिक रूप से उपलब्ध, हम आपको इसका आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करते हैं ' एस्पेटोरूटा ' कोस्टा डेल सोल के साथ। मुंह में अच्छे स्वाद की गारंटी!
एक पूर्ण प्रतीक्षा
बेशक, आपको कुछ छोटी सिफारिशें छोड़ने से पहले ताकि जब आप काम पर हों तो 'गुरी' की तरह महसूस न करें, अपने हाथों को चुन्नी में डाल दें:
1. न कांटा न चाकू, तुम हाथ से खाते हो! यह उस समय प्रांत के पहले पिकनिक क्षेत्र-अब समुद्र तट बार- के संस्थापक द्वारा समझाया गया था, मिगुएल मार्टिनेज, 1885 में राजा अल्फोंसो बारहवीं के लिए . ऐसा कहा जाता है कि जब राजा को मछली खाने के लिए कटलरी ले जाते हुए देखते हैं, तो 'मिगुए एल डे ला सार्डिना' के नाम से जाना जाता है: "महामहिम, ऐसा नहीं, अपनी उंगलियों से।" खैर, वह, स्क्वीश हो और त्वचा को 'अभी!' से हटा दें।
दो। ड्रेसिंग के बिना: सार्डिन, जैसे उन्हें आग से हटा दिया जाता है, छड़ से हटा दिया जाता है, प्लेट पर और सीधे मेज पर फेंक दिया जाता है। उन्हें खाने के लिए, न तो नींबू और न ही उनके मूल स्वाद को छिपाने के लिए कुछ भी।
** 1. वरेला बीच बार, टोरे डेल मार्च में **
हम प्रांत के पूर्वी तट के साथ शुरू करते हैं। हम विशेष रूप से में हैं समुद्री मीनार , तटीय शहर . से संबंधित है वेलेज-मैलेगा . लेवांते समुद्र तट पर सैरगाह है बीच बार वरेला, एक पारिवारिक व्यवसाय जो आधी सदी से भी अधिक समय से खुला है और जहाँ स्वादिष्ट चुन्नी के कटार तैयार किए जाते हैं। यीशु , पांच भाइयों में से एक, जो अब इस रेस्तरां के शीर्ष पर तीसरी पीढ़ी हैं, हमें बताते हैं कि वे इस व्यंजन के लिए जाने जाते हैं, लेकिन वे वरेला के दो विशेष प्रस्तावों को आज़माने की भी सिफारिश करते हैं, " ऑक्टोपस अल दादा पाको, जो पके हुए ऑक्टोपस, घर का बना मेयोनेज़ और प्याज से बना एक ठंडा व्यंजन है "वाई" दादी डोलोरेस का ऑक्टोपस, जो बादाम, टमाटर और प्याज की चटनी के साथ मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता है” . यह "सीलिएक के लिए" भी उपयुक्त है, यीशु हमें बताता है।
बीच बार वरेला, लेवांते सैरगाह, 11, टोरे डेल मार्च।
परिवार एक साथ रहता है (स्क्यूवर्स द्वारा) एक साथ रहता है
दो। आईएनके पॉट, एल पालो, मलागा में
मलागा के पड़ोस में छड़ी , मलागा राजधानी के पूर्वी जिले में, प्रांत में सबसे प्रतीकात्मक पिकनिक क्षेत्रों में से एक है। अनजान पर्यटकों को यह पूछने के लिए असामान्य नहीं है कि इंकवेल कहां है। इस सिफारिश को जारी रखने से पहले, हम चेतावनी देते हैं कि यह वह प्रतिष्ठान नहीं हो सकता है जहां कटार सबसे अच्छी तरह से तैयार किए जाते हैं या जहां वे सबसे सस्ते होते हैं लेकिन यह अनुभव के लायक है: दर्जनों वेटर्स के साथ टेबल से भरा एक टैरेस , हाथ में भोजन, सार्डिन से लेकर प्रसिद्ध 'तली हुई मछली', सलाद, झींगे, शहद के साथ बैंगन... कुछ भी गुम नहीं है! यह स्थान इस प्रकार की मछलियों की नीलामी के लिए प्रसिद्ध है और हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि आपके पास बहुत अच्छा समय होगा और निश्चित रूप से, पेट भर कर निकलेंगे।
द इंकवेल, सल्वाडोर एलेंडे एवेन्यू, 340, मलागा।
El Tintero . में espeto की गर्मी में
** 3. MIGUELITO EL CARIÑOSO, पेड्रेगलेजो, मलागा में **
इस मिगुएलिटो को 'स्नेही' उपनाम से क्या रखना होगा? **और उनके एस्पेटोस को सभी पेड्रेगालेजो ** में सबसे प्रसिद्ध में से क्या होना चाहिए, जो मलागा के समुद्री इलाकों में से एक है? खैर, सबसे पहले, यह इस विशेषता की पेशकश करते हुए कई वर्षों से समुद्र तट पर है। दूसरा, कर्मचारी, कुछ ऐसा जो हम में से कई लोग जो हाइलाइट, मैत्रीपूर्ण और हमेशा सबसे अच्छे मेनू की सिफारिश करते हैं। और तीसरा, समुद्र तट बार के तल पर फंसी वह प्रतिष्ठित नाव 'आउटडोर किचन' में परिवर्तित हो गई, इसकी आग और अंगारे के साथ एक अच्छा एस्पेटाडा तैयार करने के लिए। एक नोट: नाव 'एल स्नेही' के लिए विशिष्ट नहीं है, है ना? हम उन्हें व्यावहारिक रूप से उन सभी जगहों पर पाएंगे जो इस तरह सार्डिन पकाते हैं।
मिगुएलिटो एल कैरिनोसो, पासेओ मैरिटिमो डेल पेड्रेगल, 77, मलागा।
** 4. MARÍA CHIRINGUITO, ह्यूलिन, मलागा में **
अब हम राजधानी के दूसरे छोर पर जा रहे हैं, ह्यूलिन के समुद्र तटों पर, मलागा में "चिरिंगुइटो" आंदोलन के एक और "ऐतिहासिक" की मेज पर बैठने के लिए, "मारिया"। जुआन मंज़ानो, वर्तमान मालिक, ने अपने माता-पिता से पदभार ग्रहण किया, जिन्होंने 1947 में इसकी स्थापना की, और अब यह उनकी तीन बेटियाँ हैं - क्रिस्टीना, एलिसा और मिरियम- जो बैटन उठा रही हैं। यह उनके ऊपर है कि वे अपने पूर्ववर्तियों के स्तर पर व्यवसाय को बनाए रखें: सार्डिन, एंकोवी और के लिए प्रसिद्ध "हमारे गजपाचो के लिए" जॉन हमें बताता है। इसके मेहमानों में हमें मेरे जैसे, हमारे जैसे, आप जैसे लोग मिल सकते हैं... यहां तक कि महापौर, पूर्व मंत्री, लेखक, पत्रकार और यहां तक कि सरकार के अभी भी अध्यक्ष। और फोटो पर ध्यान दें। अवाक।
बीच बार मारिया, एंटोनियो बैंडेरस सैरगाह, 8, मलागा।
जूलियो इग्लेसियस चिरिंगुइटो मारिया में खुद को फैन करते हुए
5.**ला विबोरिल्ला, बेनलमाडेना में**
अगर आप हमसे इसका मुख्य कारण पूछें तो viborilla वह यहां है और अब हमारे लिए "उसकी अपेक्षाओं के लिए" सरल तरीके से जवाब देना मुश्किल होगा। और बात यह है कि यह रेस्टोरेंट बेहद परिचित माहौल में स्वादिष्ट और घर का बना खाना ही नहीं देता है। यह Torrequebrada में एक छोटे से कोव में भी स्थित है, जिसमें समुद्र के दृश्य वाली एक बालकनी है जो आपको प्यार में डाल देती है। मारिया और उनकी दो बहनें, रेबेका और ब्रिगिट, तीन साल से रसोई की परंपरा का पालन कर रही हैं, जिसके साथ उनके माता-पिता ने 1970 के दशक के मध्य में इस पिकनिक क्षेत्र का निर्माण किया। उनके स्टार व्यंजनों में, जाहिर है, कटार में सार्डिन, "पैला, जो घर की विशेषता है, और तली हुई मछली" . यदि आप इसे देखने जाते हैं, तो इसके कारीगर डेसर्ट को याद न करें: "तला हुआ दूध, मांचेगो चीज़ केक और चॉकलेट कॉलम"। वैसे, सीलिएक के लिए उपयुक्त है।
ला विबोरिल्ला, क्रेटा। कैडिज़, किमी 218, न्यू टोररेक्यूब्राडा, बेनलमाडेना कोस्टा।
viborilla