बार्सिलोना में सर्वश्रेष्ठ बरेटा की तलाश में जाने से पहले, आइए याद रखें कि अच्छे इतालवी पनीर के प्रेमी जानते हैं कि बरेटा इसमें कुछ अलग है। खास है। यह विनम्रता आमतौर पर तैयार की जाती है गाय के दूध के साथ, काता हुआ आटा का एक बैग बनाना जो मोज़ेरेला और क्रीम पर आधारित एक मलाईदार इंटीरियर से भरा हो, एक पेस्ट कहा जाता है stracciatella . संक्षेप में, यह भरवां मोत्ज़ारेला के एक बैग की तरह है। अपने आप में एक पनीर, नरम और मलाईदार, बस अनूठा।
मेरे कमबख्त रेस्तरां, बार्सिलोना में बुर्राटा।
मेरा कमबख्त रेस्तरां, कैरर नोउ डे ला रैंबला, 35
यह जगह मिश्रित है कैटलन गैस्ट्रोनॉमी के साथ मालिक, माटेओ बर्टोज़ज़ी की इतालवी जड़ें, व्यंजन और तपस की एक विस्तृत चयन की पेशकश करने के लिए। जब रसोइया रेस्तरां का मालिक होता है, तो आप जानते हैं कि खाना सनसनीखेज होने वाला है। माटेओ प्रत्येक रचना तैयार करता है बड़ी सावधानी से, पारिवारिक व्यंजनों का उपयोग करते हुए, लेकिन उन्हें एक मूल स्पर्श देने के लिए पुनर्गठित किया गया।
बुर्राटा उनकी स्टार कृतियों में से एक है और यह मौसमी उत्पादों के अनुसार बदलती रहती है। इस सर्दी में वह इसे गुलाबी चुकंदर की चटनी के साथ तैयार करती है, पास्ता को पूरी तरह से कवर करती है। इसमें अखरोट और कुरकुरी केल भी मिलाते हैं। परिणाम सबसे आकर्षक और मूल है। रंग से डरो मत। इस जड़ में a . है मीठा और बहुत हल्का स्वाद जो पनीर से बिल्कुल भी अलग नहीं होता है।
उत्पाद रेस्तरां में आता है इटली से सप्ताह में कई दिन। जैसा कि शेफ कहते हैं, बरेटा का चयन करते समय, "यह महत्वपूर्ण है कि इसमें है एक हल्का स्वाद, इसे अन्य अवयवों के साथ संयोजित करने में सक्षम होने के लिए और जानवर को बहुत अधिक याद दिलाने के लिए नहीं"।
इसके व्यंजन ही एकमात्र ऐसी चीज नहीं है जो इस रेस्टोरेंट में आने वालों को हैरान कर देती है। रावल पड़ोस के दिल से। "कई लोग हमसे जगह के नाम के बारे में पूछते हैं," मालिक कहते हैं। इसलिए उन्होंने एक ब्लैकबोर्ड पर लिखा है कुछ परस्पर विरोधी मित्रों का विडंबनापूर्ण किस्सा (उसे और उसके साथी) अपने व्यवसाय को साझा करने के तनाव से।
इसके पीछे एक और अलिखित कहानी भी है: पहले वह मेरी कमबख्त रसोई चला गया। वह खानपान और निजी कार्यक्रमों की तैयारी के लिए समर्पित था, कमाई एक वफादार ग्राहक कि उसने एक ऐसी जगह मांगी, जहां वह सप्ताह के हर दिन शारीरिक रूप से जा सके।
जॉब्स, बार्सिलोना में बुर्राटा।
जॉब रेस्तरां, मालोर्का स्ट्रीट, 170
व्यक्तिगत स्पर्श के साथ बरेटा आज़माने का एक और बहुत अच्छा विकल्प। यह जगह ल'एस्क्रेरा डे ल'ईक्समप्ले . का पड़ोस यह अपेक्षाकृत नया है। यह जुलाई के अंत में फिर से खुल गया, क्योंकि महामारी से पहले वे कुछ महीनों से काम कर रहे थे और उन्होंने खरोंच से शुरू करने के लिए ब्रेक का लाभ उठाया, एक जिम्मेदार स्थान बनने के लिए डिज़ाइन किए गए अधिक कार्यात्मक मेनू के साथ, जहां सब कुछ उपयोग किया जाता है और भोजन फेंका नहीं जाता है। सभी विस्तार कांटों और हड्डियों से मुक्त हैं। थाली में क्या है, खा सकते हैं।
द शेफ़, विक्टर प्राउस, के साथ अपना बरेटा तैयार करें सूखे टमाटर तेल, तुलसी, नमक और काली मिर्च में हाइड्रेटेड। इस विस्तार के साथ, वह चाहता है कि उत्पाद अपना स्वाद न खोए और पकवान का केंद्रीय तत्व हो। मेनू में हमें ग्रील्ड ऑबर्जिन, स्मोक्ड सार्डिन और . का विकल्प भी मिलता है स्ट्रैसिअटेला, पनीर के अंदर का उपयोग करते हुए, इस विचार का पालन करते हुए कि आपको हर चीज का लाभ उठाना है।
रेस्तरां के नाम का एक और जिज्ञासु इतिहास है। स्थानीय में वे हमें बताते हैं कि Apple के संस्थापक स्टीव जॉब्स से आता है। अंतरिक्ष में वे लटकते हैं अन्य रचनात्मक अग्रदूतों के चित्र, क्या हेडी लैमर, 1940 के दशक के हॉलीवुड स्टार को तकनीकी प्रतिभा के लिए जाना जाता है, या प्रत्यावर्ती धारा के आविष्कारक निकोला टेस्ला। विचार खाना पकाने के साथ सृजन की अवधारणा को एकजुट करना है: आपको हमेशा कुछ अलग करके कुछ नया करना होगा।
एक्सईएमईआई, Passeig de l'Exposicion, 85
वेनिस से, बार्सिलोना में आधारित है। इस रेस्टोरेंट के पीछे दो जुड़वां बच्चे हैं, स्टेफानो और मैक्स कोलंबो, जिन्होंने वेनेटो क्षेत्र की संस्कृति, सिचेट्टी की संस्कृति को बार्सिलोना के लोगों के करीब लाने की मांग की: छोटा क्षुधावर्धक प्लेट साझा करने के लिए दोस्तों के साथ।
भाइयों ने अपने रेस्तरां में आठ टेबल के साथ शुरुआत की और केवल 15 वर्षों में वे एक समूह में विकसित हो गए। अब उनके पास बार्सिलोना में बार ब्रूटल और कैन पिज़्ज़ा जैसी प्रसिद्ध जगहें हैं, और कोलंबो, मैड्रिड में।
इस रेस्टोरेंट का जादू इसके ग्राहक हैं। बार्सिलोना में एक लोकप्रिय कहावत है: उच्च-मध्यम वर्ग एवेनिडा विकर्ण से नीचे नहीं आता है, बार्सिलोना को विभाजित करने वाली धमनी, क्योंकि ऊपरी पड़ोस में वह जगह है जहां सबसे खूबसूरत आवासीय क्षेत्र और रेस्तरां स्थित हैं। यह आधा मजाक है, आधा गंभीर। के पड़ोस में एक संकरी गली में स्थित इस जगह की बात करें तो सब कुछ बदल जाता है टाउन सेक।
जिम्मेदारों का कहना है कि उसका बरेटा से आता है पुगलिया, इतालवी क्षेत्र जहां बुर्राटा मूल रूप से आता है। वह तैयार है पंटारेले सलाद के साथ, एक प्रकार का रेडिकियो जिसे थोड़ा कड़वा स्वाद होने के लिए जाना जाता है। इस संयोजन में, उन्होंने एंकोवी और बादाम जोड़े हैं। जो लोग दूसरे संयोजन को पसंद करते हैं, वे अपना चयन कर सकते हैं सेसीना और ककड़ी के साथ स्ट्रैसियाटेला, एक उत्कृष्ट उत्पाद के साथ एक बहुत ही ताज़ा व्यंजन, हमेशा की तरह Xemei में।
लेस फिल्स कैफे, बार्सिलोना में बुर्राटा।
लेस कॉफी भरता है, कैरर डी मिनर्वा, 2
विकर्ण के लंबवत में मिनर्वा गली में छिपा हुआ, Paseo de Gracia के बगल में, हम Les Filles Café ढूंढते हैं। एक जैविक व्यंजन रेस्तरां जो मालिकों की आशा के साथ शहर के केंद्र में एक नखलिस्तान होने की उम्मीद के साथ पैदा हुआ था, जहां बार्सिलोना के लोग आनंद ले सकते हैं भोजन स्वस्थ एक शांत और हरी छत पर। दरवाजे के बगल में लटके मेनू को छोड़कर, जगह का प्रवेश क्षेत्र के छोटे घरों में से एक जैसा दिखता है।
यह कैफे एक जगह है आनंद लेने के लिए आदर्श ब्रंच अच्छा या एक आकस्मिक भोजन। इनका बुर्राटा भी इटली से आता है और हर मौसम में बदलता है। इस सर्दी उन्होंने टमाटर को अनार से बनाना बन्द कर दिया है, इसके रंग और मिठास के लिए एक अच्छा संयोजन बनाना।
रसोइये ने पकवान में बनावट और सुगंध प्रदान करने के लिए, साथ में थोड़ी बारीक कटी हुई सौंफ भी डाली है डिल और ताजा तुलसी के साथ . इसे और अधिक विशेष बिंदु देने के लिए, इसे अर्ध-सूखे टमाटर के साथ प्रस्तुत किया गया है, जो प्रदान करता है अम्लता का सही बिंदु पाइन नट्स और सुमेक के साथ बरेटा की मलाई के विपरीत, इसे लेस फिल्स कैफे का अंतिम स्पर्श देते हुए।
गैराज बार, बार्सिलोना में बुर्राटा।
गैराज बार, कैले कैलाब्रिया, 75
अच्छा पनीर और अच्छी शराब? यह साइट है। संत एंटोनी पड़ोस में स्थित, गैराज बार तपस और प्राकृतिक पेय के प्रेमियों के लिए आदर्श स्थान है। उनका भोजन पर केंद्रित है पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ व्यंजन, स्थानीय मौसमी कच्चे माल और उत्तम स्थानीय और अंतरराष्ट्रीय चीज और ठीक किए गए मांस, बिना भूले सीलिएक, शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए विकल्प।
उनके पास वाइनरी को समर्पित उनके स्थान में प्राकृतिक वाइन के सैकड़ों संदर्भों वाला एक स्टोर दुनिया भर से, वेला टेरा बार्सिलोना मेले में भाग लेने वाले शराब उत्पादकों से।
और अगर हम इसे बार्सिलोना के सर्वश्रेष्ठ बुरेटा की इस सूची में शामिल करते हैं, तो इसका कारण यह है सेप्स के साथ इसका बरेटा मौसमी उत्पादों से तैयार किया जाता है, मुख्य सामग्री के रूप में इस मशरूम के साथ। रसोइया इसे थोड़ा सा भूनता है जैतून का तेल मेंहदी के साथ इमल्सीफाइड और इसे एक प्लेट पर गद्दे के रूप में आधार के रूप में रखता है जहां वह बरेटा को कमरे के तापमान पर रखता है। बाद में, इसे भुने हुए मशरूम से लाल प्याज और ट्रफल ऑयल से सजाएं। अंत में, प्लेट के किनारों को घर के बने तुलसी पेस्टो और एक मेंहदी के पत्ते से सजाएं। और इसी तरह! खाने के लिए तैयार।