रमणीय शहरों और अच्छे भोजन के प्रेमियों के लिए एक गाइड
या इसके बिल्कुल विपरीत, सबसे दूरस्थ और आरामदायक स्थान पता लगाने के लिए बास्क व्यंजन अपने सभी सार में। क्योंकि यदि आप अच्छे भोजन के प्रेमी हैं और ऐसी यात्रा की कल्पना नहीं कर सकते हैं जो गैस्ट्रोनॉमिक नहीं है, तो निस्संदेह पेज़ बास्क आपकी मंजिल है। बॉन एपेतीत!
कैंटब्रियन सागर के तट पर, **ग्लैमरस बियारिट्ज़ से 20 मिनट ** और हमारे देश से 20 किलोमीटर से भी कम दूरी पर है लूज़ू के सेंट जॉन — सेंट जीन-de-Luz फ्रेंच में-, एक मेस्टिज़ो शहर, विरोधाभासों से भरा हुआ। बास्क और फ्रांसीसी संस्कृति के बीच एक सभा, जिसका समुद्री अतीत अभी भी मान्य है।
इसकी संपूर्णता में, 17 वीं शताब्दी में बास्क कोर्सेर का आधार क्या बन गया, ग्यारह विल्स और पहाड़ों और समुद्र के बीच स्थित गांवों के समूह। और इस तथ्य के बावजूद कि खेल, प्रकृति और इतिहास इसके कुछ मुख्य पर्यटक आकर्षण हैं, गैस्ट्रोनॉमी इस क्षेत्र के मूलभूत स्तंभों में से एक बन गया है।
मछली पकड़ने से लेकर जैसे स्वादिष्ट नमूनों के साथ कॉड, हेक, रेड मुलेट और मसल्स ; विशेषता पाइरेनियन मांस के लिए जैसे हाल ही में बरामद बास्क सूअर का मांस या कच्चे बकरी के दूध पर आधारित पनीर जैसे " अर्दी गस्ना " और बास्क केक के रूप में इस तरह की विशिष्ट मिठाइयों को खत्म करने के लिए -गेटो बास्क, यदि आप पारखी बनना चाहते हैं - या प्रसिद्ध मैकरॉन। निश्चित रूप से, एक स्वादिष्ट व्यंजन, गुणवत्ता का और देश के अन्य क्षेत्रों में हम जो पा सकते हैं उससे कहीं अधिक विविध। तो अपने कटलरी को पकड़ो क्योंकि हमारा पाक साहसिक कार्य अब शुरू होता है।
ओल्हाबिडिया
नौकायन व्यवसाय
एक तटीय शहर होने के नाते, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली और शंख क्षेत्र में रेस्तरां और पाककला प्रसाद के एक बड़े हिस्से पर एकाधिकार है। चूंकि मछुआरे बंदरगाह के पास रहते थे, इसलिए इसके आसपास के स्थानों की विस्तृत सूची खोजना मुश्किल नहीं है, विशेष रूप से रुए डे ला रिपब्लिक।
हालाँकि, हमारे पसंदीदा पते सेंट जीन डे लूज़ से कुछ ही मिनटों की दूरी पर हैं। अपने अचूक लाल awnings के साथ, ** Chez Margot ** _ (41 Avenue du Commandant Passicot, Ciboure) _ है, जो समुद्र के समान बुद्धिमान और लचीला, और चूल्हे के पीछे उसके बेटे द्वारा चलाया जाता है। एक मधुशाला जहां सफेद मछली राजा होती है, जिसे कई तरह के सॉस और सूप जैसे संगत में पकाया जाता है टटोरो फिश, ग्रिल्ड स्कैंपी या हरी चटनी में हेक।
और एक अच्छा समुद्र तट बार के बिना एक समुद्री गंतव्य क्या होगा? समुद्र तट पर, आपकी तरफ से लहरें टूट रही हैं, है ला गिनगुएट _(केमिन डी'एरोमार्डी, सेंट-जीन-डी-लूज) _. विंटेज फ़र्नीचर और सर्फर मोटिफ्स के साथ एक बीच रिट्रीट रास्ते में कहाँ रुकना है सबसे अच्छा ग्रील्ड स्क्विड, झींगा केविच, सलाद और हैम्बर्गर के साथ।
सर्फर और विंटेज बीच रिट्रीट
घर की तरह
सैन जुआन डी लूज के सबसे अच्छे गुणों में से एक उन छोटे शहरों का आकर्षण है जो हम इसके सीमांकन में पा सकते हैं।
साड़ी - फ्रांस के सबसे खूबसूरत गांवों में से एक के रूप में सम्मानित- और उरुग्ने उनमें से कुछ हैं। परिदृश्य की हरियाली से घिरे और पक्षियों के गायन के साथ, हम पा सकते हैं ओल्हाबिडिया _(केमिन ओल्हा, सारे) _, ए 16वीं सदी का बास्क फार्महाउस, जो एक निजी घर की शांति और आतिथ्य को बनाए रखता है।
दो भाइयों द्वारा संचालित इस बुटीक होटल को फूलों, चित्रों और मूर्तियों की भीड़ ने सजाया है और इसके मेनू और इसकी अवधारणा दोनों के लिए एक स्वादिष्ट रेस्टोरेंट है। एक नाजुक और सुरुचिपूर्ण व्यंजन, एक मेनू के साथ जो मौसम के अनुसार और बाजार पर निर्भर करता है, लेकिन हमेशा ताजा उत्पादों और स्थानीय आपूर्तिकर्ताओं के साथ।
ओल्हाबिडिया
एक दर्शन बहुत समान फार्म छिपकली _ (550 Chemin de Lissaraga, Urrugne),_ द्वारा संचालित रेस्तरां स्टीफन और वेरोनिक पौलिन। एक 17वीं सदी का फार्महाउस, जो घास के मैदानों और गोरे गायों से घिरा हुआ है, अभी भी उस देशी भावना को परिष्कार के स्पर्श के साथ बरकरार रखता है। गर्मियों के दिनों के लिए, इसकी छत रचनात्मक व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए एक आकर्षक जगह है, लेकिन क्षेत्र के उत्पादों पर आधारित है।
फार्म-टू-प्लेट व्यंजन
पेटू खरीदारी
गैस्ट्रोनॉमिक ट्रिप पर आप पेटू की दुकानों के रास्ते से कभी नहीं चूक सकते। शहर के केंद्र में अनगिनत हैं सेंट जीन डी लूज का एक छोटा सा टुकड़ा अपने साथ ले जाने के लिए सही बुटीक या, और वैसे, यदि आवश्यक हो तो फ्रिज और पूरी रसोई भर दें। एक अनिवार्य पड़ाव मुख्य बाजार है, लेस हालेस , सप्ताह के हर दिन खुला रहता है—हालाँकि इसके सबसे मजबूत दिन मंगलवार और शुक्रवार होते हैं-, बास्क गैस्ट्रोनॉमी की सभी चाबियों की खोज के लिए एकदम सही।
हालांकि अगर हम जो खोज रहे हैं वह विशेषज्ञता है , ले कॉम्पटोइर डू पेचेउर _(Quai François Turnaco, Ciboure) _ प्रामाणिक पारखी लोगों के लिए डिब्बाबंद सार्डिन, टूना, बोनिटो और एस्पेलेट मिर्च पर आधारित क्षेत्रीय उत्पादों के साथ।
जबकि मांस प्रेमियों के लिए, **पियरे ओटीज़ा** _(10 रुए डे ला रिपब्लिक, 64500 सेंट-जीन-डी-लुज़) _ में हैम्स डू किंटोआ, सलामी, पोर्क-आधारित सॉसेज बास्क का विस्तृत चयन है; साथ ही फ़्रांसीसी पाइरेनीज़ के फ़ॉयज़ ग्रास और भेड़, बकरी या गाय के पनीर। और जोड़ी बनाने के लिए? हमारा प्रस्ताव एक बहुत ही विशेष शराब है जिसकी विनीफिकेशन प्रक्रिया समुद्र के तल पर होती है। तुम्हारा नाम? रणनीति _(5Bis Chemin des Blocs, Ciboure) _, जहां इमैनुएल पोइरमूर अपने रहस्य को सुरक्षित रखता है।
आप फ्रेंच पेस्ट्री के मंदिरों से गुजरे बिना इस खरीदारी के क्षण को समाप्त नहीं कर सकते: मैसन एडम _(4 प्लेस लुई XIV, सेंट-जीन-डी-लूज) _ 1660 से प्रशंसकों को जीत रहा है, इसके प्रशंसित मैकरून के लिए धन्यवाद, ऑस्ट्रिया के लुई XIV और मारिया थेरेसा के विवाह भोज और इसके पारंपरिक बास्क पेस्ट्री में परोसा जाता है; यू पेरिस _(9 Rue Léon Gambetta, Saint-Jean-de-Luz) _ इसके मूल के साथ मौचुस - बास्क में 'चुंबन'- बादाम, पिस्ता, चॉकलेट, प्रालिन और कॉफी के साथ-साथ उनके कानौगास, इसकी अचूक मीठी मिठाइयाँ और घर का चिन्ह।