दूध पिलाने वाले मेमनों, चूसने वाले सूअरों और अच्छे इबेरियन पोर्क की भूमि
ईएल सिप्रेस ग्रिल
यह जगह अपने सौंदर्यशास्त्र के लिए अलग नहीं है … इसकी कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यहां आप खाने के लिए, अच्छा खाने के लिए, और अधिक विशेष रूप से आते हैं मेमना, स्थानीय वाइन के साथ धोया गया . कुछ और अनौपचारिक (या स्टार्टर के रूप में) के लिए आप बार में टॉर्टिला स्केवर या कुछ क्रोकेट्स रखना चुन सकते हैं। अग्रिम बुकिंग की सिफारिश की जाती है।
प्लाजा जार्डिन्स डी डॉन डिएगो, 1; डोरो अरंडा; बर्गोस; फ़ोन 947 50 74 14
मम्म... लहसुन का सूप...
ASADOR द शावक
जब आप इस प्रतिष्ठान के द्वार से चलेंगे तो आपको कोई संदेह नहीं होगा कि आप कहां हैं। यहां सब कुछ मजबूत, कुलीन और कैस्टिलियन है, सजावट से लेकर रसोई तक, जिसका मुख्य पात्र दूध पिलाने वाला मेमना और चम्मच व्यंजन हैं , जैसे सफेद बीन्स या लहसुन का सूप। यदि आपको एक रखना है, हालांकि, यह भुना हुआ चूसने वाला सुअर होना चाहिए, जिसे काल्पनिक रूप से प्राप्त किया गया हो। राष्ट्रीय वाइन का अच्छा चयन.
फिगोन्स, 11; अरेवलो; अविला; फ़ोन 920 30 01 25
एल रिस्कल इन
हालांकि इसकी कमियां हैं (यह बहुत शोर है और विशेष रूप से आकर्षक नहीं है), टाउन स्क्वायर के बीच में इस स्टीकहाउस में, आधी सदी से भी अधिक समय पहले स्थापित, बीफ़, जानवरों से उठाया और स्वयं द्वारा चुना गया (विशेष रूप से स्पेनिश काम, 35 दिनों की न्यूनतम परिपक्वता के साथ), यात्रा के लायक.
सीट्रा सेगोविया, 31; कार्बोनेरो एल मेयर; सेगोविया; फ़ोन 921 560289
मेसन एल रिस्कल (सेगोविया)
फिगॉन ज़ूट द ग्रेटेस्ट
यह पालने से एंटोनियो मार्टिन के पास आता है, और वह यह है कि 1850 से उनका परिवार इस रेस्टोरेंट को चला रहा है , जिसने नए फिगोन टिनिन को भी जन्म दिया है, जो उसी शहर में बहुत करीब है। प्लाजा मेयर में इस देहाती जगह की खासियत, जो सुंदर दृश्यों का आनंद लें , एक लकड़ी के ओवन में भुना हुआ मेमना है। उनके दो महान रहस्य यह हैं कि वे केवल चूर्रा नस्ल के नमूने और एक एडोब ओवन का उपयोग करते हैं। दूध पिलाने वाले मेमने (लेट्यूस सलाद के साथ) के अलावा, केवल मेमने का सिर परोसा जाता है। मिठाई, पनीर, फ्लान या दही के लिए.
लोप तबलादा, 6; सेपुलवेद; सेगोविया; फ़ोन 921 5401 65
मैनिक्स
एक अन्य जगह में एक anodyne सौंदर्य के साथ, मार्को एंटोनियो गार्सिया प्रशंसा के योग्य मेमना प्रदान करता है। इसके साथ ही, अन्य रोस्ट और **पारंपरिक व्यंजन (ऑफल की उपस्थिति के साथ) **, जैसे दूध पिलाने वाले मेमने या मीठे ब्रेड और प्रसिद्ध मेमने के मस्तिष्क के क्रोक्वेट्स। आरक्षण जरूरी है.
फिलिप द्वितीय, 30; कैम्पसपेरो; वेलाडोलिड; फ़ोन 983 698 018
Mannix: बिना बुकिंग के न जाएं
_* कोंडे नास्ट ट्रैवलर गैस्ट्रोनॉमिक गाइड 2016 में प्रकाशित, यह अब ज़िनियो और ऐप्पल में डिजिटल प्रारूप में बिक्री पर है। _ आप इसे Google Play कियॉस्क और ऐप स्टोर से पूरी तरह से नि:शुल्क डाउनलोड कर सकते हैं और स्पेनिश गैस्ट्रो मैप में गोता लगाना शुरू कर सकते हैं।
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