असदोस नज़रेनो, शाश्वत क्लासिक्स: रसीला सादगी
ASADOR द शावक
यह कैस्टिलियन सराय का प्रोटोटाइप है, जिसमें ऐसा लगता है कि समय रुक गया है। कर्मचारियों के चरित्र की तरह मजबूत लकड़ी के फर्नीचर, जो स्वाभाविक रूप से कठोर होने के बावजूद मित्रवत होने का प्रयास करते हैं। ऑफ़र के बारे में सबसे अच्छी बात-बाकी को कम करके आंकना- है सुअर , किसको वे पाई पर एक शानदार कुरकुरे बिंदु देने का प्रबंधन करते हैं एल, जबकि अंदर रसदार रहता है। वे दूध पिलाने वाले मेमने और कैस्टिलियन विशिष्टताओं का एक अच्छा चयन भी प्रदान करते हैं: लहसुन का सूप, पाइन नट्स के साथ काले पुडिंग के साथ तले हुए अंडे, बार्को डी एविला से बीन्स ...
फिगोन्स, 11; अरेवलो; अविला; फ़ोन 920 30 01 25
ईएल सिप्रेस ग्रिल
प्रवेश द्वार पर बार में वे छोटे हिस्से और सबसे ऊपर, कुछ अद्भुत क्रोक्वेट परोसते हैं। भोजन कक्ष में, सना हुआ ग्लास खिड़कियों से सजाया गया, दूध पिलाने वाला मेमना राजा है, और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है क्योंकि अरंडा बारबेक्यू की राजधानी है . अच्छी तरह से कुरकुरी त्वचा और गुलाबी इंटीरियर के साथ, कोई भी चरवाहों के इस पारंपरिक नाश्ते का विरोध नहीं कर सकता . आलू आमलेट उनकी एक और खासियत है।
प्लाजा जार्डिन्स डी डॉन डिएगो, 1; डोरो अरंडा; बर्गोस; फ़ोन 947 50 74 14;
असडोर एल सिप्रेस: एक क्लासिक अरंडिनो
नासरी
यह इस तथ्य के बावजूद सभी रैंकिंग में दिखाई देता है कि इसकी पेशकश भेड़ के बच्चे और अनिवार्य सलाद से आगे नहीं जाती है। यहां महत्वपूर्ण बात चुर्रा नस्ल के भेड़ के बच्चे की गुणवत्ता है, जो ओवन में जाने से पहले मक्खन और नमक के साथ फैले हुए हैं। रॉबर्टो और एनरिक क्रिस्टोबल पारिवारिक परंपरा का पालन करते हैं और जब उन्हें भूनने की बात आती है तो वे उन्हें बिंदु देने का ध्यान रखते हैं।
पैलेस गेट, 1; रोआ डी डुएरो: बर्गोस; फ़ोन 947 5402 14;
दूध पिलाने वाले मेमनों, चूसने वाले सूअरों और अच्छे इबेरियन पोर्क की भूमि
फिगॉन ज़ूट द ग्रेटेस्ट
1850 से मार्टिन परिवार मेमनों को अपने ओवन में भून रहा है। एंटोनियो, वर्तमान मालिक, उसकी त्वचा से जुड़ी भेड़ के बच्चे की गंध के साथ बड़ा हुआ है और यही कारण है कि यह तकनीक कोई रहस्य नहीं है . इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि प्लाजा मेयर पर्यटकों से भरा हुआ है या नहीं, इसके रोस्ट बेदाग निकलते हैं और इसी ने इसे प्रसिद्ध बनाया है। चुर्रा नस्ल के जानवर और अडोब ओवन इसके रहस्य हैं। भोजनोपरांत मिठाई के लिए, दही या पनीर फ्लान।
लोप तबलादा, 6; सेपुलवेद; सेगोविया; फ़ोन 9215401 65;
** मैनिक्स **
मार्को एंटोनियो गार्सिया रोस्ट देखना एक तमाशा है। यह सुनने में भले ही अतुलनीय लगे, लेकिन यह जानने के लिए कि दूध की लपटें किस तरह से चटकती हैं, सुनिए कि दूध पिलाने वाला मेमना कहां है। वह दो विशाल सन्निहित तिजोरी को नियंत्रित करता है, जिसे वह लकड़ी से भरता है। उनके अनुसार एक अच्छा बारबेक्यू पाने के लिए तीन चाबियां हैं: उत्पाद की गुणवत्ता (केवल चूरोस भेड़ का बच्चा चूस रहा है), तापमान और तकनीक , अर्थात्, यह जानना कि कब आपको मांस को मोड़ना, डालना और निकालना है , आदि। इसके अलावा, मेनू में गिज़ार्ड और कुछ जिज्ञासु मस्तिष्क क्रोक्वेट हैं। रोस्ट, केवल अनुरोध पर।
फिलिप द्वितीय, 26; कैम्पसपेरो; वेलाडोलिड; फ़ोन 983 69 80 18;
* यह लेख ज़िनियो, ऐप्पल और प्रेस रीडर पर डिजिटल प्रारूप में उपलब्ध गैस्ट्रोनॉमिक गाइड 2017 का हिस्सा है।
आग मेरे साथ चलती है