कैल्कोट कैटेलोनिया का गैस्ट्रोनॉमिक प्रतीक बन गया है
जनवरी समाप्त होता है और ललीडा की भूमि के बागवानों की फसल शुरू होती है Calcot . वह सफेद चिव, लगभग बीस सेंटीमीटर लंबा, जो वसंत ऋतु में लगाया जाता है, सितंबर के मध्य में प्रत्यारोपित किया जाता है, "शोड" जैसे-जैसे बढ़ता है और आप इसका आनंद ले सकते हैं, अंत में, फरवरी में.
कैल्कोट गर्म कोयले के बारबेक्यू पर तैयार किए जाते हैं, बेल के अंकुर जो टोस्ट करते हैं और प्रत्येक निविदा चिव्स को सुगंधित करते हैं। ग्रिल पर घंटों आगे-पीछे, टेबल तैयार करने के लिए पर्याप्त समय: सामूहिक रूप से साझा करने के लिए एक सतत तालिका, जहां प्रत्येक डाइनर एक बिब प्राप्त करता है , कचरे के लिए एक डिश और एक छोटा कटोरा। बाद में, बादाम, टमाटर, तेल, लाल शिमला मिर्च की चटनी और कुछ मामलों में सॉलेटिलस भी उपलब्ध है। एक दिव्य मनगढ़ंत कहानी जिसे वे साल्वित्सदा कहते हैं (काफी समान, और इसलिए आम गलतफहमी, रोमेस्को के लिए)।
जब कैल्कोट साफ होते हैं उन्हें मिट्टी की टाइलों में मेज पर लाया जाता है , जो गर्मी को बेहतर बनाए रखते हैं और आपको लंबे समय तक नाश्ते का आनंद लेने की अनुमति देते हैं। वे एक-एक करके, हाथों से, प्याज को सॉस में डुबोकर और काट कर खा रहे हैं, बिब और टेबल को दागने की कोशिश कर रहे हैं।
कैटेलोनिया के पश्चिमी क्षेत्र की एक विशिष्ट विनम्रता, विशेष रूप से ऑल्टो कैम्पो क्षेत्र की, जहां हर साल, जनवरी और फरवरी के अंत में, प्रसिद्ध कैलकोटास मनाया जाता है। किसान अपनी पूरी टोकरियाँ लेकर खेतों से नीचे आते हैं, स्त्रियाँ चटनी बनाती हैं, और सबसे साहसी प्रकाश शहर के बीच में अंगारे और वे यह दिखाने की कोशिश करते हैं कि वे देशी व्यंजनों की कला में सर्वश्रेष्ठ हैं।
यह परंपरा 19वीं शताब्दी की है , जब वाल्स शहर के एक किसान को इन कोमल और मीठी चिवों को ग्रिल पर डालने का विचार आया। और यह उसके लिए है कि इस शहर का उपनाम है जिसके द्वारा इसे जाना जाता है: "कैल्कोट्स का शहर"।
इस तथ्य के बावजूद कि कई वर्षों तक कैलकोट्स छुट्टियों के लिए आरक्षित थे, आज मौसमी उत्पादों का कैलेंडर नियम है, और यह ठीक मार्च तक ठीक है जब आप इस प्रसिद्ध स्नैक का आनंद ले सकते हैं।
यह अन्यथा कैसे हो सकता है, सबसे प्रामाणिक कलकोटडा वे हैं जो एक लोकप्रिय तरीके से बनाए जाते हैं, अजनबियों के साथ एक टेबल साझा करते हैं। वास्तव में, खाने का यह तरीका इतना प्रसिद्ध हो गया है, और इतने अनुयायी बनाए हैं, कि पर्यटक यात्राओं का आयोजन किया जाता है इस स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद लेने के लिए प्रांत को।