कुछ बदल रहा है में रसोई , कमरों में और में होटल रिसेप्शन. फिर से पेशे के लिए जुनून की सांस है। एक वास्तविक जुनून , प्रामाणिक, हिम्मत से, बिना झूठे दृष्टिकोण, मिलावटी व्यवहार या जबरन मुस्कान के।
इतना भ्रम अनुभव करने के लिए क्या उपहार है! में रहते थे कैब्रिल्स स्क्वायर छात्रावास इस बात की पुष्टि हो गई है, एक लंबे इंतजार की परिणति जो, ऐसा लगता है, बहुत उत्साहजनक मूड अवधि के बाद फल देना शुरू नहीं कर रहा है।
Hostal de la Plaça 17वीं सदी के एक पुराने फार्महाउस में स्थित है।
एक क्लासिक का विकास
आइए पृष्ठभूमि प्राप्त करें। कैब्रिल्स स्क्वायर छात्रावास यह एक छोटा परिवार होटल है केवल 9 कमरे में स्थित है पुराना 17वीं सदी का फार्महाउस जो समय के साथ एक प्रतीकात्मक प्रतिष्ठान बन गया है।
में स्थित कैब्रिल्स चर्च स्क्वायर , अभी-अभी 25 मिनट बार्सिलोना, यह छात्रावास (सत्तर से अधिक वर्षों के इतिहास के साथ) के तहत पैदा हुआ था फोंडा मासो नाम के हाथ से डोलोरेट्स गैल्बनी और जोसेप मास, एक शादी जो युद्ध के बाद के दौरान क्षेत्र में आने वाले छुट्टियों और विदेशियों के लिए अपनी विशिष्टताओं को खाना बनाना शुरू करने का फैसला करता है: टमाटर के साथ एक अच्छी रोटी, एक आमलेट एक ला पैसा, नाशपाती या कुछ कैनेलोनी के साथ बतख।
सालों बाद, उसकी बेटी औरोरा और उसका साथी आंद्रेयू समय के साथ इसे विरासत में देने के साथ जारी रहा उनकी बेटी मोंटेसे, आने के लिए, अंत में, के हाथों में अर्तुर मैसिक, के लिए वर्तमान प्रवक्ता चौथी पीढ़ी का परिवार।
एक वंश जो आपने बनाया है "जीवन भर के लोगों" का एक छात्रावास और यह हमेशा भेंट के सिद्धांत के तहत काम करता है पारंपरिक और गुणवत्तापूर्ण कैटलन व्यंजन। एक ऐसी जगह जहां गर्मी के बाद गर्मी के बाद कितने परिवार इकट्ठे हुए हैं और जहां कई लोगों ने साझा किया है एक मेज के चारों ओर क्षण।
"जीवन भर के लोगों" का एक छात्रावास।
इन वर्षों में, प्रत्येक पीढ़ी के साथ, छात्रावास को समृद्ध किया गया है करने के नए तरीकों के साथ। अरोड़ा और एंड्रयू उन्होंने व्यंजन और व्यंजनों के साथ नवाचार किया , क्या पेला , जो घर का क्लासिक्स बन गया।
इसके अलावा, उन्होंने असाधारण ग्राहक सेवा प्रदान करने का विकल्प चुना इस प्रकार सराय को एक होटल में परिवर्तित करना। मोंटेसे, उनकी बेटी, ने परंपरा को आधुनिकता के साथ जोड़कर और शामिल करके इस प्रस्ताव को विकसित किया फोई के साथ ताताकिस, टार्टर या रैवियोली।
अंत में, पुनर्विचार, अद्यतन और पुनर्निर्माण की आवश्यकता के कारण, संस्थापकों के परपोते आर्टूर , उद्यम करता है और "नई परंपरा" को रास्ता देता है।
धन्य चावल।
नई परंपरा
विरासत के सम्मान के आधार पर वर्तमान शेफ मार्क सोलर के नेतृत्व में रेस्तरां, छात्रावास के वफादार और कैटलन व्यंजनों के भूखे और प्यासे दोनों के लिए एक नया अनुभव प्रदान करना चाहता है अभिनव, अनुभवी और प्रामाणिक।
"हम व्यंजनों का उपयोग करके पुन: आविष्कार करते हैं सिर्फ तीन सामग्री , इसलिए हम सुनिश्चित करते हैं कि वे सभी बाहर खड़े हों। हम नए स्वादों की तलाश करते हैं जो याद दिलाते हैं हमारी दादी माँ की रसोई” , वर्तमान मालिक कहते हैं।
वे स्वयं कहते हैं कि नई परंपरा एक दर्शन पर आधारित है कच्चे माल का सम्मान, साथ स्थानीय सामग्री और बेहतर गुणवत्ता का।
"इसका तात्पर्य है शुरुआत में वापस जाना, फसल काटने वाले किसान के पास" सबसे ताज़ी सब्जियां और फल , मछुआरे को जो हमें लाता है मेज पर सबसे अच्छी मछली और पशुपालक जो अपके पशुओं की रखवाली करता है। इसका तात्पर्य है पुनर्विचार करना सामग्री के प्रति शेफ की जिम्मेदारी। इसका मतलब है कि आगे छलांग लगाने के लिए शुरुआत में वापस जाना ”।
बाग से मेज तक।
संक्षेप में, ईमानदार व्यंजन जो बनाते हैं मार्सेमे व्यंजन की माफी इसे पुन: आविष्कार करते समय। सभी जीवन का एक पारंपरिक और सरल व्यंजन, के साथ समुद्र और पहाड़ के नोट।
हमारी दादी-नानी की रसोई की मुफ्त पुनर्व्याख्या। आपके पत्र को देखते हुए यह चुनना कठिन है लेकिन आइए कोशिश करते हैं: अनुभवी टमाटर (मौसम में एक प्रामाणिक विनम्रता, शुद्ध उद्यान), टूना बेली एक मसालेदार ब्रह्मांड में ले जाया गया, डक ब्रेस्ट (इसके उत्तम खाना पकाने और इसकी मधुरता के लिए) और डेज़र्ट के लिए, निश्चित रूप से, इसका मुझे मैंने मार डाला और उसका नींबू पाई।
एक बार जब आपको पता चलता है कि वे टेरोइर पर दांव लगा रहे हैं, तो हम एपरिटिफ को बपतिस्मा देते हैं बालाटे बियर (विलासर डी मार में उत्पादित, कैब्रिल्स के बहुत करीब) और हम रात के खाने के साथ a Alta Alella . के तहखानों से प्राकृतिक शराब , जिनकी दाख की बारियां भी समुद्र के बहुत करीब हैं (वैसे, यदि आप क्षेत्र में हैं तो एक अनिवार्य यात्रा)।
होटल लाइव्स
के इशारे पर मानव भाग की सराहना और प्रशंसा करें , पूरा अनुभव समझ में आता है और कर्मचारी के हस्तक्षेप करने पर समाप्त हो जाता है। एक मानव टीम जो आपको होटल में ले जाती है, एक मुस्कान के साथ आपका साथ देती है, आपको आश्चर्यचकित करती है और वह होने और करने के अपने अद्भुत तरीके से आपको गले लगाता है।
आर्टूर को बधाई, जो चुनौती का सामना कर रहे हैं एक प्रक्षेपवक्र मोड़ बनाओ और चौथी पीढ़ी की ओर से बागडोर संभालते हुए, यह हासिल किया है कि आपके प्रवास के दौरान प्लाजा छात्रावास समय और क्षेत्र के माध्यम से यात्रा करें।
यह जानता है कि कैसे महान पेशेवरों और प्रामाणिक लोगों के साथ खुद को घेरना है जो आपको "अपने घर" पर महसूस करते हैं, जहां वे आपका स्वागत करते हैं और आपका स्वागत करते हैं बड़े प्यार और महान के साथ उद्धारकर्ता - मेला। बधाई भी इनेस, मौरा, जूली, इंग्रिड और सुज़ाना भावना, त्वचा और दिल जोड़ने के लिए।