काले रेकाडो बेस के साथ शाकाहारी तिराडिटो
सुबह में, लुवाक विशेष कॉफी और नाश्ता बर्गर जैसे व्यंजन परोसता है; मिसो ह्यूमस, मशरूम और फुरिकेक का टोस्ट; घर का बना रिकोटा, लाल फल और पुदीना के साथ ब्रियोच; या मोत्ज़ारेला के साथ किमची सैंडविच। सब कुछ क्रम में, सब कुछ पटरी पर। लेकिन यह रात में होता है जब स्थानीय कपड़े जलपान गृह माजू के साथ, एक अवधारणा जो एक अलग मेनू के साथ जुटाई जाती है, लेकिन एक ही स्थान में सद्भाव में सह-अस्तित्व में है।
"Mazu दोस्तों के एक समूह से बना था। हम बार्सिलोना में रहते थे लेकिन यहाँ बसने का फैसला किया," परियोजना के रचनाकारों में से एक जुआन जोस रामिरेज़ कहते हैं। "मैं मेक्सिको से हूं, जबकि मेरे एक अन्य सहयोगी अर्जेंटीना से हैं, एक सेविल से, दूसरा टेनेरिफ़ से और मैड्रिड से एक और सदस्य है," वे बताते हैं। "साझा करने का रोमांच एक स्थान में दो परियोजनाएं यह महामारी के बाद सब कुछ पर पुनर्विचार करने और दो परियोजनाओं को एक के साथ जोड़ने के लिए अनुकूलित करने की हमारी आवश्यकता का परिणाम था समान सौंदर्य दिन और रात का लाभ उठाने के लिए"।
यह नाम के मैक्सिकन समुद्र तट से आया है माजुंते और, उत्सुकता से, रामिरेज़ के एक मित्र के कुत्ते का नाम। "हम से प्रेरित हैं मेक्सिको के दक्षिण और इसमें प्रशांत तट ओक्साका और बाजा कैलिफ़ोर्निया के बीच स्थित एक मैक्सिकन कैंटीन को मंजूरी देने के लिए," वे कहते हैं। सभी नाचोस, बरिटोस और टैकोस के विशिष्ट संदर्भ से बाहर निकलने के इरादे से; मछली और समुद्री भोजन, ceviches, aguachiles को रास्ता देना, टोस्टास और तमाले।
हिबिस्कस सॉस के साथ मसल्स
पड़ोस के साथ प्रतिस्पर्धा Triana और सब्जियां , का क्षेत्र है गुआनार्टेम और सांता कैटालिना , मौज़ू जैसे अवकाश और पाक कला के वैकल्पिक प्रस्तावों के साथ, और एक युवा जनता के साथ जो आदर्श से थोड़ा बाहर निकलने की कोशिश करता है। "फिर भी, हालांकि हम केवल थोड़े समय के लिए खुले हैं, हम आश्चर्यचकित हैं क्योंकि सभी प्रकार के लोग आए हैं," वे कहते हैं। उनका सौंदर्यशास्र-संबंधी -इतालवी कलाकार मार्को ओगियन द्वारा एक ज्यामितीय भित्ति चित्र के साथ, a बर्लिन शैली की छत रंगीन लाइट बल्ब और अंदर एक लंबी पट्टी के साथ - यह युवा दर्शकों को अधिक आकर्षित करता है, लेकिन यह इसका व्यंजन है जो अधिक अनुभवी ग्राहकों को टेबल पर भी आश्वस्त करता है।
दिन में कॉफी की दुकान, रात में कैंटीन
संक्षिप्त लेकिन व्यापक मेनू को साझा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसमें व्यंजन जैसे a अगुआचिले (मसालेदार ceviche) झींगे के; सेंकना (तला हुआ tortillas) टूना या ऑक्टोपस का; शंबुक हिबिस्कस सॉस या a . के साथ टमाले ओक्साकन ब्लू कॉर्न या ए तिराडिटो काली रेकाडो सॉस के साथ कॉर्विना, चिली ऐश से बनाई गई है जो इसे एक धुएँ के रंग का स्वाद देती है।
"हमारे पास भी है शाकाहारी तरबूज तिराडिटो , जो पोंज़ू सॉस के साथ वैक्यूम-पैक है और लाल टूना की तरह दिखने के लिए कॉम्पैक्ट किया गया है। टैको के संदर्भ में, वे बहुत स्पष्ट नहीं होना चाहते थे, कुछ विकल्प जोड़ते हैं जो बाकी मेनू पर हावी नहीं होते हैं, जैसे कि भुना हुआ शकरकंद काली बीन्स, चिपोटल मेयोनेज़ और लाल गोभी के आधार के साथ; का चूसने वाला सुअर या भेड़ का बच्चा 14 घंटे के लिए कम तापमान पर पकाया जाता है। "आप उन्हें टेबल पर तैयार करें। अनानास, जले हुए प्याज, अचार, काली बीन्स और कोरिज़ो मेयोनेज़ के साथ।"
यह एक अच्छे के बिना एक अच्छी कैंटीन नहीं होगी मेज़कल , ओक्साका का एक पारंपरिक पेय जिसे अमोरेस, पिकाफ्लोर, एल रे जैपोटेक, लॉस सिएट मिस्टरियोस, रियल मिनेरो जैसे पंद्रह संदर्भों के साथ दर्शाया गया है ... यदि वे अकेले नशे में नहीं हैं तो उन्हें एकीकृत किया जाता है कॉकटेल , जो इन्फ्यूज्ड लिकर के साथ-साथ घर के बने सिरप पर भी निर्भर करता है। "हमारे पसंदीदा कॉकटेल में से एक है गुलबहार का फूल लेकिन एक मोड़ के साथ, अनानास, एन्को चिली लिकर, टकीला और कॉन्ट्रेयू के साथ इसके कुछ पारंपरिक अवयवों की जगह।
कैनेरियन प्राकृतिक मदिरा वे आपके कवर लेटर भी हैं। मैक्सिकन व्यंजन और पेय की अवधारणा के साथ कुछ भी विशिष्ट नहीं है, लेकिन यह युवा और ताजा गतिशील के साथ शादी करता है जिसे माजू के मालिक खाने और पीने के दौरान बताना चाहते हैं। "चूंकि कैनरी द्वीप समूह में हैं ज्वालामुखी क्षेत्र इसमें काफी दिलचस्प वाइन हैं। और प्राकृतिक वाइन की कतार में कई अल्पज्ञात निर्माता और छोटे घर हैं जिन्हें हम अपने ग्राहकों को खोजना पसंद करते हैं", वे हमें बताते हैं। "वे कैनेरियन वाइन हैं और फिर भी आप उन्हें यहां के आसपास भी नहीं जानते हैं"। जिज्ञासा पीने वालों के विकल्पों में जागना शुरू हो जाता है और उनकी प्यास चिवो (एल हिएरो) या बेंजे (टेनेरिफ़) जैसे लेबल से बुझ जाती है। यह पुष्टि करने के लिए वजनदार और सम्मोहक कारण कि माजू यात्रा के लायक है।
कॉकटेल पिनाटा
गैस्ट्रोनॉमी, लास पालमास, बार और पब, ग्रैन कैनरिया, गैस्ट्रोनॉमिक सस्ता माल