सोरिया: नौसिखिए मशरूम प्रेमियों के लिए एकदम सही जगह
बोलेटस! क्या सीखा नाम है, इतना प्यार, इतना आनंदित। यह उन शब्दों में से एक है जो सिर्फ नाम लेने या सुनने से ही स्वाद कलियों को जगा देता है। शुद्ध जादू। हालाँकि, यदि आप पिनार ग्रांडे जंगल में जाते हैं, तो के जलाशय की सीमा में सोरिया में कुएं की रस्सी , सावधान रहें कि रेड इंडियन अर्बनाइट की तरह न दिखें। यहां वे मशरूम और सबसे स्वादिष्ट किस्मों के बारे में बात करते हैं जैसे कि नुमांसिया आगे के बारे में बात करता है। और वे इसे सम्मान के साथ करते हैं, किसी ऐसे व्यक्ति की कोमल देखभाल के साथ जो किसी भूमि से प्यार करता है और इसके अति-शोषण से डरता है। पिछले वर्षों में, शुल्क वसूल कर निकट सीमा पर लूटपाट से बचने के लिए संग्रह को विनियमित करने का प्रयास किया गया था, लेकिन अब आगंतुक को यह सिखाना बेहतर है कि पर्याप्त एकत्र करना सुविधाजनक है, क्या उचित है और क्या आवश्यक है।
यह गैस्ट्रो रैली व्यापक है, और जंगल में सामग्री की कटाई से लेकर सर्वश्रेष्ठ रसोइयों तक जाती है, जो यह सोचकर अपना दिमाग लगाते हैं कि उनमें से सबसे अधिक कैसे प्राप्त किया जाए। और मशरूम चुनने का दोहरा आनंद है, खोजने का और खोजने का। खैर, और टोकरी दिखाने वाला भी (नोट: हमेशा एक टोकरी ताकि कवक अपने बीजाणुओं को छोड़ सके)। यही कारण है कि यह पिनार ग्रांडे एक आदर्श प्रारंभिक बिंदु है। सोरिया प्रांत ग्रह पर सबसे बड़ा माइकोलॉजिकल क्षेत्र है , और यह स्थान, मशरूम की बड़ी संख्या के कारण नौसिखियों के लिए आदर्श स्थानों में से एक है। यहां आपको उन्हें खोजने के लिए अपनी गर्दन झुकाने की जरूरत नहीं है या लोलुपता के कारण अपने होश खोने की जरूरत नहीं है। आपको बस यह जानना है कि आप क्या खोज रहे हैं और सबसे अधिक चित्रकारी से बचें। बोलेटस, मैक्रोलेपियोटास, एगारिकस या चैंटरेलस अच्छे मशरूम हैं, बदसूरत हैं और खराब या हानिकारक नहीं हैं . अमानितास देवदार के जंगल की काली विधवाएँ हैं, फीमेल फेटले, बेसिक इंस्टिंक्ट का शेरोन स्टोन।
अगर पहले हम बोलेटस के बारे में लगभग एक कामुक मिथक के रूप में बात करते थे, ट्रफल काला सोना है व्यंजनों का, रसोइयों का सबसे अच्छा दोस्त और एक शीर्ष रेस्तरां की विशिष्टता का स्पर्श। अबेजर के ओक के जंगलों में दुनिया का सबसे बड़ा ट्रफल प्लांटेशन है . यह अरोट्ज़ ब्रांड द्वारा संचालित है, जो अपने नवालेनो कारखाने के साथ इस विनम्रता को लोकतांत्रिक बनाने के लिए भी जिम्मेदार है, जहां वे तेल, रिसोट्टो की तैयारी और अन्य खाद्य पदार्थ बनाते हैं जो कि रसोई का कैशेट देते हैं। ओक के बीच चलना एक गद्देदार जमीन पर चलने जैसा है, मिट्टी के स्पंज पर जहां ट्रफल के पास बढ़ने, विस्तार करने, मोटा होने और आकर्षित करने के लिए उपयुक्त पालना है इसके लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित कुत्ते . यह देखना अभी भी एक तमाशा है कि कैसे कुत्ते जमीन को सूँघते हैं जैसे कि 'शिकारियों' को चिह्नित करने और सूचित करने के लिए कोई कल नहीं था जहाँ प्रत्येक फल है। वे उन्हें प्रतिष्ठित उत्पाद पर कुतरने से विचलित करने के लिए एक कुकी के साथ पुरस्कृत करते हैं। अच्छे समय में 1500 यूरो प्रति किलो तक का भुगतान किया गया है।
ट्रफल्स की तलाश में एक कुत्ता
एक सुबह छूने, सूंघने और मशरूम की तलाश के बाद, उनकी चीज स्वाद श्रद्धांजलि है। कैस्टिला के पास माउथफुल खाने के बहुत सारे कारण हैं, और मशरूम स्वादिष्ट सामग्री और प्राचीन व्यंजनों के पूरे नमूने की परिणति से ज्यादा कुछ नहीं है। परंतु एक हथियार के रूप में मशरूम के साथ सोरिया एक कदम आगे बढ़ गया है और अपनी तृतीय माइकोलॉजिकल कांग्रेस के साथ नागरिकों और सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के बीच अपनी सभी संभावनाओं का प्रसार करते हुए, माइकोलॉजी को महत्व दिया है। यह काफी अच्छा है क्योंकि वे अंतरराष्ट्रीय परिदृश्य पर सर्वश्रेष्ठ वक्ताओं और सबसे बेचैन रसोइयों को आकर्षित करने में कामयाब रहे हैं।.
मामले में गैस्ट्रोनॉमिक मोड़ मशरूम और ट्रफल स्वाद के रूप में आता है, Ribera de Duero और Rueda या स्थानीय बियर जैसे Caelia या Arévaka से वाइन के साथ. रेस्तरां के मेनू उनके माइकोलॉजिकल मेनू के साथ चमकते हैं , व्यंजन के साथी और नायक दोनों के रूप में मशरूम को प्रामाणिक श्रद्धांजलि के साथ। उनमें से कई के पास 'अपनी चीज़ के लिए बहुत अधिक जुनून' है और विज्ञापन मतली का दुरुपयोग करते हैं। जिन लोगों ने इस घटक का तापमान सबसे अच्छा लिया है और यह जानते हैं कि इसे "ओह, माय गॉड" लेबल तक कैसे बढ़ाया जाए, वे पूरे प्रांत में फैले हुए हैं।
वे यहाँ जाते हैं तीन सिफारिशें:
**बर्गो डी ओस्मा में विरे पलाफॉक्स रेस्तरां।** अपने वध के दिनों के लिए पौराणिक लेकिन यह भी जानता है कि शाम को उस दौर के अंदर चेंटरेल के साथ अद्भुत क्रेप्स और पोमेस शॉट्स के साथ मशरूम का अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए।
** बलुआर्ट डी सोरिया रेस्तरां। ** इसके शेफ, शानदार ऑस्कर गार्सिया, मशरूम को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ मिलाते हैं जैसे कि बोलेटस के साथ सैल्मन सेविच, कॉड और चेंटरेल के साथ आलू या मशरूम की सुगंध के साथ चॉकलेट लैंड जैसी एक उत्कृष्ट मिठाई।
** रियल पोसाडा डे ला मेस्टा डी मोलिनोस डी डुएरो।** पारंपरिक सौंदर्य के साथ एक देहाती शहर में स्थित होने के बावजूद, यह होटल-रेस्तरां जानता है कि क्या हो रहा है। न केवल इसके प्रदर्शन के मामले में सबसे अच्छा जिन्स है, बल्कि इसकी रसोई में रोमांचक व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं (ऐसा कोई शब्द नहीं है जो इसे बेहतर परिभाषित करता हो) जैसे कि मैक्रोलेपियोटा स्कैलप्स या क्रिस्पी कॉड विद डेड एओली, एक मशरूम जिसमें ए कुछ अशुभ नाम।
विरे पलाफॉक्स रेस्तरां में ग्रील्ड बोलेटस