अवंतगार्डे बरिटोस, टैकोस और कुछ आलू जो तीर्थयात्रा का एक कारण हैं
कभी-कभी ऐसा लगता है कि पाक कला में सब कुछ कहा या आविष्कार किया गया है। वास्तविकता से आगे कुछ भी नहीं है, क्योंकि हम नहीं जानते कि कैसे, लेकिन हर बार एक नया चलन सामने आता है जो हम सभी को अवाक कर देता है। क्या होगा अगर स्नो काकिगोरी आइसक्रीम, क्या होगा अगर ठंडी मछली और चिप्स, क्या होगा अगर रचनात्मक कैचोपस ...
अभी बहुत कुछ कहना बाकी है और हमने एक और छोटी क्रांति की खोज की है। अगर तुम चलते हो सैन बर्नार्डो की केंद्रीय सड़क , जल्द ही कोई बात जोर-जोर से आपका ध्यान खींचेगी। वह पूंछ क्या है? लोग एक मुखौटा की तस्वीरें क्यों लेते हैं? वहां क्या होता है? विशेष रूप से 64 नंबर पर गैस्ट्रोनॉमी में अगला शेक-अप पैदा हो गया है। नामांकित किया गया है क्रूर बरिटो और जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, स्टिकर के अलावा जो हर जगह हैं, यह कबाब के बारे में नहीं है, बल्कि इसके बारे में है स्ट्रीट व्यंजन, बरिटोस के प्रतीकों में से एक की पूर्णता में एक कदम आगे।
बरिटोस इसका सबसे सशक्त प्रस्ताव है
डेटा झूठ नहीं था। बरिटो सबसे अधिक खपत वाली चीजों में से एक है, पर ये भी सच था कि उत्पाद बहुत सुधार योग्य था। और इस तरह यह साहसिक कार्य तीन नायक के साथ शुरू हुआ। वे हैं जोस जोवर, संचालन विभाग के प्रमुख के रूप में, जिन्होंने बर्गर किंग और उबेर ईट्स में काम करने के बाद तीनों को अपनी व्यापक पृष्ठभूमि में लाया। दूसरा है नाचो ग्लास, कि Brutal Burrito शुरू करने से पहले वह Pompeii स्नीकर ब्रांड के CEO थे और अब वह मार्केटिंग भाग के साथ हैं। एक तीसरा पक्ष गायब था, जो गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव को आकार देगा और, जीवन के संयोग, उन्होंने पाया शेफ जावी विलासेविल। आप उसे जानते होंगे क्योंकि, क्विक डकोस्टा या मुगरित्ज़ जैसे महान लोगों की रसोई से गुजरने के बाद, मैड्रिड, एल्पे में अपना खुद का रेस्तरां खोला। यह यादगार था, लेकिन, जैसा कि कई बार होता है, मॉडल, खुद जेवियर के लिए, थक गया था और फिर महामारी आ गई, इसलिए बंद करने का फैसला किया। क्या होगा अगर सच्चाई इस नई परियोजना में थी?
बेशक वह बदलाव से खुश दिखता है और नकाब के माध्यम से, हम एक बड़ी मुस्कान का अनुभव करते हैं जो हमें केवल उस कैद से बाहर निकलने की आजादी देती है जो कभी-कभी हाउते व्यंजनों में होती है। “यहाँ हमने वही किया है जो हम चाहते थे। हमारे पास मैक्सिकन चीजें हैं और अन्य मैक्सिकन चीजों के लिए पूरी तरह से अकल्पनीय हैं। हमने जहां चाहा फेंक दिया है और हमने सब कुछ सोचा है ", Traveler.es को खाता यहां तक कि इस ब्रेक टाइम ने उन्हें नारियल देने और एक गोल अवधारणा बनाने में मदद की है।
एक औद्योगिक सौंदर्य और बूर स्टूडियो के काम के साथ परिसर, मेक्सिको में कई भोजन कक्षों की सादगी का अनुकरण करने की कोशिश करता है: सिर्फ दो लंबी सांप्रदायिक मेजें, मल, सड़क के सामने बड़ी खिड़कियां और रसोई का मनोरम दृश्य जहां जादू उठता है। "हम वास्तव में उस प्रारूप को पसंद करते हैं जो तेज़, लेकिन सावधान दोनों है। विचार बार में ऑर्डर करना है, आप पेय (ताजे पानी, मार्जरीटास और मैक्सिकन बियर) और लोकेटर लेते हैं और हम टेबल पर ऑर्डर लाते हैं", विलासेविल ने जोर दिया।
टॉर्टिला 100% हस्तनिर्मित हैं और आप देख सकते हैं कि उन्हें लाइव कैसे तैयार किया जाता है
कोई जाल या कार्डबोर्ड नहीं है क्योंकि यहां तक कि टॉर्टिला भी 100% हस्तनिर्मित हैं और आप देख सकते हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाता है, जो इसके सबसे बड़े दावों में से एक है। एक मशीन से जहां वे गेहूं के आटे का आटा डालते हैं और यह टॉर्टिला में परिवर्तित होकर तवे में बदल जाता है जहां एक बार तैयार होने के बाद उन्हें गरम किया जाता है। जिस क्षण आटा फूलना शुरू होता है वह सम्मोहक होता है और हर कोई इसे अमर करना चाहता है।
मेक्सिको और टेक्सास में अपने कई प्रयासों से, वे वापस लाए हैं उनके अनुभवों के आधार पर एक प्रस्ताव, लेकिन उस स्पर्श के साथ जो केवल वे ही दे सकते थे। आपकी कहावतें? हमेशा उच्चतम गुणवत्ता और ताजा दैनिक सामग्री का उपयोग करें।
प्रस्ताव के मध्य भाग में तीन प्रारूप हैं: बरिटोस, जो सबसे शक्तिशाली हैं; ब्लू कॉर्न टॉर्टिला के साथ टैकोस या कटोरा प्रारूप, जिसमें हल्का विकल्प या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श की तलाश करने वालों के लिए टॉर्टिला को लेट्यूस से बदल दिया जाता है।
कटोरे के प्रारूप में, टॉर्टिला को लेट्यूस द्वारा बदल दिया जाता है
ये तीन विकल्प व्यंजनों को साझा करें, उनमें से कई मैक्सिकन व्यंजनों की याद दिलाते हैं, लेकिन अपनी तरफ से। सर्वश्रेष्ठ विक्रेताओं में से एक है उच्चतम, वसायुक्त स्वादों पर आधारित, बोनलेस रिब कॉन्फिट कार्निटास और पोर्क नक्कल के साथ कम तापमान पर पकाया जाता है, स्मोक्ड टोमैटिलो सॉस, सीताफल और कटा हुआ प्याज के साथ परोसा जाता है।
यह भी कम नहीं है हार्लेक्विन, कम तापमान वाले पोर्क बेली और कुरकुरी त्वचा, मलाईदार अंडे, लाल प्याज, ताजी जड़ी-बूटियों और तीन गोचो सॉस के साथ। यदि आप कुछ हल्का चुनना चाहते हैं, प्रसिद्ध यह एकदम सही है। इसे टॉर्टिला चिप्स और पैंको और सौतेले अनानास में पके हुए चिकन के साथ इकट्ठा किया जाता है, जिसमें चूने और हबनेरो, चिपोटल मेयोनेज़ और ताजा लेट्यूस की खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। जायके का पर्व।
मसालेदार प्रेमियों का होगा क्रश शैतान। बेशक, बरिटो। इसे बनाने के लिए, वे उपयोग करते हैं चिली सॉस सोनोरस स्टाइल में कम तापमान पर ब्रेज़्ड बीफ़, कि वे guacamole और लाइम जेस्ट से धो लें। खुजली, हाँ, लेकिन यह है उन मसालेदार में से एक जिसे आप खाना बंद नहीं कर सकते। उनके पास भी है एक शाकाहारी विकल्प, कायर, तली हुई फूलगोभी, भुनी हुई सब्जियां और बादाम और गुजिलो मिर्च के साथ माचा सॉस के साथ हल करें। और अगर आप और अधिक शानदार स्वादों की तलाश में जाते हैं, काला तारा मूंगफली के तिल, ट्रफल मेयोनेज़, लीक, पुदीना और धनिया से नहाए हुए गालों के साथ यह आदर्श है।
वे नाचोस की कढ़ाई भी करते हैं, जिसके लिए वे घर के बने टॉर्टिला चिप्स का उपयोग करते हैं
लेकिन यह केवल एक चीज नहीं है क्योंकि प्रस्ताव में वे स्टार्टर्स और डेसर्ट जोड़ना चाहते थे। जब वे बरिटोस के बारे में सोचते हैं तो कोई उन्हें क्यों नहीं जोड़ता? हिट हैं क्रूर बेकन पनीर, वे वास्तव में सबसे अच्छे हैं जिन्हें हमने लंबे समय में चखा है। "हम आलू पकाते हैं, और फिर उन्हें भूनते हैं और उन्हें त्वचा और हर चीज से कुचलते हैं", जेवियर बताते हैं। फिर वे 4 चीज, कुरकुरी बेकन और रैंच सॉस के मिश्रण के साथ au gratin होते हैं। ट्रे पर एक को छोड़ना व्यावहारिक रूप से असंभव है। वे कढ़ाई भी करते हैं नाचोस, उन लोगों के लिए जो घर के बने टॉर्टिला चिप्स का उपयोग करते हैं, 4 चीज़, मसालेदार चोरिज़ो, लाइम मेयोनेज़, बीन्स, ब्लैक मोल और प्याज के मिश्रण के साथ या ग्रैटिन।
और मिठाइयों पर ध्यान दें। फिलहाल तीन हैं एक मलाईदार डार्क चॉकलेट और शुद्ध कोको टार्ट, एक क्रैकर बेस के साथ एक कुंजी लाइम टार्ट के साथ एक अधिक ताज़ा विकल्प और सबसे हड़ताली, तीन चूसने वाले सूअर। "इसे बनाने के लिए हमने आम तौर पर विलय कर दिया है ट्रेस लीच केक, लेकिन इसमें से हम केवल सॉस का उपयोग करते हैं ताकि यह इतना गर्भवती न हो, और मकई का केक, जो आमतौर पर केवल सूखा होता है”, शेफ कहते हैं। नतीजा यह है कि एक मकई का केक ट्रेस लीच सॉस में नहाया जाता है ताकि उस पर फर्श लगाया जा सके।
पता: कैले डे सैन बर्नार्डो, 64 नक्शा देखें
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