दूसरी मंजिल से सैन एंटोन मार्केट का दृश्य
जब मैं छोटा था, तो गर्मियों में मैं हर सुबह अपनी माँ के साथ विगो के प्रोग्रेसो बाज़ार जाता था, जहाँ से फल, मांस की महक आती थी ... लेकिन समुद्र के ऊपर। हम लोली नामक सामान्य मछली की दुकान में जाते थे, उससे पूछते थे कि रात को मछली पकड़ने के बाद उस सुबह उसके पति ने क्या लाया था, इसके बारे में उसने क्या सिफारिश की। आज, मैड्रिड से, मैं आम तौर पर बाज़ार जाता हूँ दोस्तों के साथ बीयर पीने के लिए, जबकि ताज़े बने आलू आमलेट के कटार का स्वाद लेता हूँ और मैं राई की रोटी या कुछ मिनी पार्मिगियानो बर्गर खरीदता हूँ। बाजार हमेशा एक समाजीकरण अनुष्ठान रहा है, लेकिन आरामदायक सुपरमार्केट के साथ निरंतर संघर्ष ने एक मोड़ पैदा कर दिया है, एक पुनर्निवेश की निरंतर खोज, उन उत्पादों को 360º मोड़ देने की कोशिश कर रहा है जो इतनी अच्छी तरह से व्यवस्थित और उजागर हुए हैं।
मैड्रिड में, सैन मिगुएल और सैन एंटोन के बाजारों ने अपने स्थान को बढ़ाने, अपने पड़ोस में महत्वपूर्ण आर्थिक और सामाजिक प्रवाह उत्पन्न करने के बारे में जाना है . 2003 के बाद से, मैड्रिड सिटी काउंसिल ने अपने बाजारों के लिए एक नवाचार और परिवर्तन योजना शुरू की है, सुरक्षा में सुधार, वास्तुशिल्प बाधाओं को दूर करने, पहलुओं और सुविधाओं का नवीनीकरण ... इन संघर्षों में अग्रणी स्थान सैन मिगुएल का था, 1913 और 1916 के बीच आर्किटेक्ट अल्फोंसो दुबे वाई डियाज़ द्वारा बनाया गया। लोहे के अग्रभाग को श्रद्धांजलि अर्पित करते हुए इसे पूरी तरह से संरक्षित किया गया है लेकिन इन सदियों पुराने लोहे के नीचे जो कुछ भी है वह बदल गया है।
सैन मिगुएल बाजार का इंटीरियर
मोंटसेराट वैले, बाजार के वर्तमान अध्यक्ष और पड़ोस के निवासी, ने देखा कि कैसे सैन मिगुएल धीरे-धीरे खराब हो रहा था और विक्रेताओं में से एक के साथ बात करते हुए, उसने समाधान पर विचार किया जब उसने महसूस किया कि प्रत्येक स्टाल निजी था। उन्होंने एक स्टाल खरीदकर शुरुआत की और कंपनी एल गैस्ट्रोडोमो डी सैन मिगुएल एसएल बनने के तुरंत बाद, जो रिक्त स्थान खरीदना जारी रखती थी। 2009 में गैस्ट्रोडोम परियोजना एक वास्तविकता बन गई और जनता के लिए अपने दरवाजे खोल दिए। बाजार के प्रशासक बेगोना उबेर्ना हमें बताते हैं कि इसकी कल्पना तीन अवधारणाओं के आसपास की गई थी: सामयिक प्रकृति (जो प्रत्येक सीज़न से मेल खाता है वह हमेशा बेचा जाता है), का लचीलापन अनुसूची (बाकी परिसर के बंद होने पर ताजा उत्पादों को खरीदने के लिए एक संदेह के रूप में कार्य करें) और चखने (उत्पाद को घर ले जाने से पहले कोशिश करें)।
चुएका पड़ोस के मामले में, सैन एंटोन बाजार इस साल मई में मैड्रिड सामुदायिक योजना के समर्थन के लिए फिर से खोला गया; लेकिन ऑक्टेवियो रोड्रिग्ज टोलेडानो के नेतृत्व में व्यापारियों का संघ, पौराणिक नाजुकता के मालिक, जो उनके नाम को धारण करता है, आगे बढ़ गया: अग्रभाग, बुनियादी ढांचे, पहुंच को फिर से बनाना पड़ा ... लेकिन 1945 में पैदा हुए बाजार की भावना को पुनर्जीवित करना भी जरूरी था . बाजार संचार के निदेशक एना मार्टिन ने बाजार को "आश्चर्य का एक बॉक्स" के रूप में परिभाषित किया है जहां एक संपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव रहना है "विभिन्न गतिविधियों के तीन मंजिलों में विभाजित: पहला बाजार को समर्पित, दूसरा स्वाद और नाश्ता करने के लिए और तीसरा रेस्तरां-छत के लिए।
जब हम किसी भी दोपहर सैन मिगुएल बाजार या सैन एंटोन बाजार में प्रवेश करते हैं, तो माहौल उन्मादी होता है, पृष्ठभूमि में लगातार बकबक, पड़ोसियों और बियर के बीच अभिवादन जो स्नैक्स, स्वाद और खरीदारी के साथ मिलते हैं। दोनों एक और दूसरे बाजार के लिए पुनर्निर्मित सुविधाओं के आराम और सुंदरता का लाभ उठाने में सक्षम हैं गैस्ट्रोनॉमिक कल्चर के रास्ते से परे जाकर दूसरे आयाम में प्रवेश करें: सामाजिक संस्कृति का।
सैन एंटोन बाजार का इंटीरियर
शास्त्रीय भूगोल के प्रवर्तक पॉल विडाल डे ला ब्लाचे ने कहा कि "प्रकृति साइट को तैयार करती है और मनुष्य इसे अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए इस तरह व्यवस्थित करता है। और शुभकामनाएं "; इस मामले में नियुक्ति का बेहतर अवसर कभी नहीं है जिसमें प्रदर्शन, स्वाद, उत्पाद प्रस्तुतियां और पुरस्कार, लाइव संगीत ... उन्होंने शहर के इन दैनिक खरीदारी स्थलों का नाम बदलकर हॉट स्पॉट कर दिया ; सैन एंटोन बाजार का अपना कलात्मक आश्रय भी है, ट्रेपेज़ियो स्पेस, जहां वीडियो कला और प्रदर्शनियां आयातित कैंपबेल के सूप या पनीर की अनंतता से परे पड़ोस को प्रसन्न करती हैं जो हम पहली मंजिल पर पा सकते हैं।
लेकिन अगर हम अपनी आंखें खोलते हैं, तो यह सारी गतिविधि बाजारों की दीवारों को पार कर चुकी है: इसने पड़ोस के जीवन को बदल दिया है, इसने शहरी ढांचे के आंतरिक प्रवाह को बदल दिया है . जोस जुआन बारबा (डॉक्टर आर्किटेक्ट और मेटालोकस पत्रिका के निदेशक) मानवीकरण के काम पर जोर देते हैं: "बाजार का महत्व और आगे जाता है, इसका संबंध है शहरों का कोई विनाश नहीं, गतिविधि उत्पन्न करने में मदद करना और पड़ोस को गतिशील बनाने के अलावा अन्य व्यवसायों के लिए आकर्षण के इंजन के रूप में काम कर रहे हैं”।
बेशक, सैन एंटोन और सैन मिगुएल के सूत्र 'पारंपरिक बाजार + पेटू प्रस्ताव + सांस्कृतिक गतिविधि' के अच्छे परिणाम के बावजूद, बारबा स्पष्ट करता है कि शहरी दृष्टिकोण से, इस पुनरोद्धार की सच्ची सफलता बाजारों द्वारा की जाती है कि "उनके सुधारों और सुधारों के साथ, निवासियों के प्रवाह में वृद्धि हुई, खाली क्षेत्रों का मानवीकरण"। आइए इसे घटनाओं की एक श्रृंखला के रूप में देखें: यदि क्षेत्र का मानवीकरण किया जाता है, तो सुरक्षा में परिणामी सुधार होंगे, प्रशासन से अधिक अनुरोध और सबसे ऊपर, "इस महान आकर्षक बाजार के आसपास छोटे व्यवसायों की एक बड़ी स्थापना", निष्कर्ष निकाला है। बारबा।
मॉडल चाहे जो भी हो, यह एक सच्चाई है कि बाजार फिर से जीवंत हो रहे हैं, न केवल खरीद के लिए जगह पैदा कर रहे हैं बल्कि अवकाश, गैस्ट्रोनॉमी के बारे में सीखना और, जो अधिक महत्वपूर्ण है, उनके पर्यावरण में लाभों की एक श्रृंखला का कारण बनता है।