न्यूयॉर्क में पॉप बार
मूल में यह वापसी आश्चर्यजनक नहीं है, विशेष रूप से स्पेन में, जहां हाल तक आइसक्रीम केवल गर्मियों में ही खाई जाती थी (लगभग हमेशा खोखे में खरीदी जाती थी) और हमने मुश्किल से चार क्लासिक स्वाद छोड़े: वेनिला, चॉकलेट, क्रीम और स्ट्रॉबेरी, जो कि, अधिक से अधिक , वे मिश्रित। अधिक विविध इतालवी और नॉर्डिक परंपराओं से कोई लेना-देना नहीं है, जो मौसमी फल, चॉकलेट या सूखे फल के टुकड़े पेश करते हैं।
क्या बदल रहा है कुछ रिक्त स्थान हैं, जो हमें पूरे साल मूल और नए प्रस्तावों के साथ आकर्षित करने की कोशिश करते हैं . कुछ हास्य और रंग की भावना का उपयोग करते हैं, और अन्य एक कठोर, औपचारिक वास्तुकला का उपयोग करते हैं। कुछ ऐसे भी हैं जो नहीं बदले हैं। आज के आइसक्रीम पार्लर क्या हैं, यह जानने के लिए हमने आधी दुनिया का दौरा किया।
बार्सिलोना
-आंखों की चीख। यह चार महीने पहले खुला है और निःसंदेह आंखों से प्रवेश करता है। जोड लोपेज़ और फेडेरिको मेंडोज़ा, दोनों मियामी से, उन्होंने "मुंडा आइसक्रीम" पेश की है - शर्बत और आइसक्रीम के बीच आधे रास्ते की बनावट के साथ - ताइवानी शैली, लेकिन इतालवी शैली। इसकी एक और विशेषता चीनी आंखें हैं जो प्रत्येक आइसक्रीम को सजाती हैं, जो हमें चंचलता से देखती हैं।
आईस्क्रीम: आंखों वाली आइसक्रीम
- वियोको। बार्सिलोनाटा के सबसे अधिक आबादी वाले छोर पर स्थित, अवंत-गार्डे दृष्टिकोण प्रवेश करने पर परेशान है: आप वास्तव में यह जाने बिना कि वहां क्या बेचा जा रहा है, आप अपने आप को एक सफेद जगह में काले रंग की मामूली रियायतों के साथ पाते हैं। खैर, वे आइसक्रीम और चॉकलेट बेचते हैं। वे नए स्वादों, रंगों और पैकेजिंग के साथ, फैशन की तरह अस्थायी संग्रह पेश करते हैं और वे ईरान से पिस्ता, बेल्जियम की चॉकलेट, फ्रेंच फूल, इटालियन पीडमोंटे से हेज़लनट्स लाते हैं , जो मिश्रित होते हैं और द्वारा बनाए जाते हैं अर्जेंटीना के पेस्ट्री शेफ लुसीला बैयार्डी.
Vioko . से जामुन के साथ चीज़केक आइसक्रीम
- डेलाक्रेम। यदि कोई आइसक्रीम पार्लर है जिसे बार्सिलोना के लोग सबसे अच्छा मानते हैं, तो वह डेलाक्रेम है, जो एक क्लासिक है, जिसमें इसके छोटे इंटीरियर और छत हैं। मालिक, मास्सिमो पिग्नाटा, अपने मूल पीडमोंटे से लाया गया है हेज़लनट्स, पिस्ता और बादाम जो इसकी असाधारण आइस क्रीम को रंग और ताक़त देते हैं . पिग्नाटा में यह स्पष्ट है: कई स्वाद नहीं हैं, यह आवश्यक नहीं है। केवल "न्यायिक, हाथ से जाली और शुद्ध" हैं।
डेलाक्रीम: थोड़ा और चुनें
सेंट सेबेस्टियन
-ओआर्टज़ुन. दो साल पहले, सैन सेबेस्टियन में पारंपरिक ओयारज़ुन पेस्ट्री की दुकान में एक स्पिन ऑफ था, इसकी परियोजना का विस्तार: एक बहुत ही अलग छवि वाला एक आइसक्रीम पार्लर। पेस्ट्री की दुकान की बारोक और मोटली उपस्थिति ने भाइयों मोंटसे और डेविड मार्टिन द्वारा एक निश्चित नियंत्रित अतिसूक्ष्मवाद का मार्ग प्रशस्त किया। अंतरिक्ष सड़क के लिए खुला है, और प्रमुख सफेद पर, विभिन्न स्वादों के रंग और सरल और ज्यामितीय आकार खड़े होते हैं। गेंदों और शंकु के रूपांकनों के साथ हंसमुख दीवारें.
न्यूयॉर्क
-पॉप बार। बिग एप्पल में एक छड़ी पर आइसक्रीम की जीत जारी है . बेशक, रूबेन बेनजेहुदा-जो फैशन की दुनिया से आते हैं- और डेनियल यागौबी-एक जर्मन रिकॉर्ड निर्माता- इटली से सामग्री लाते हैं। 25 किस्में हैं और पॉप बार में बच्चों को "पॉप प्रयोगशाला" में खेलने की अनुमति है, जहां वे अपने स्वाद से आइसक्रीम बना सकते हैं।
लंडन
-ड्रिड्रि. एक हंसमुख छवि के लिए रंग और फंतासी जो जीने की खुशी बताती है। वे खुद को बुला रहे हैं आइसक्रीम रेस्तरां और इतालवी परंपरा से पेय . उन्हें एलीप्सडिजाइन द्वारा डिजाइन किया गया है, जिसने कुछ प्रतीकों के माध्यम से पुराने आइसक्रीम कियोस्क को याद किया है।
- पोल्का गेलैटो. ड्रि ड्रि के एंटीपोड्स में, पोल्का काले और सफेद, खुले और कार्यात्मक स्थानों और सीमेंट की ठंडी सादगी के मोनोक्रोम का विकल्प चुनती है। रंग इसकी स्वादिष्ट आइसक्रीम, जगह का एकमात्र हंसमुख नोट, स्वादिष्ट आइसक्रीम खाने के लिए लगभग क्रूर वास्तुकला द्वारा प्रदान किया जाता है।
Dri Dri: रंग और फंतासी