रीजेंट स्ट्रीट के आसपास एक सुखद सैर
के लिये मैरी टाम्पाकिस , लंदन में हेडन स्ट्रीट किचन में शेफ डे व्यंजन, ब्रिटिश व्यंजनों को "के रूप में समझा जाना चाहिए" विभिन्न संस्कृतियों से उत्पन्न शैलियों और स्वादों का एक पिघलने वाला बर्तन जो देश के गैस्ट्रोनॉमिक दृश्य को बनाते हैं, एक अंग्रेजी पहचान के नुकसान को इंगित किए बिना जो हाल के वर्षों में स्थानीय, टिकाऊ उपज और मौसमी अवयवों के माध्यम से फिर से उभर आया है"।
मध्य लंदन में, लगभग रीजेन्ट स्ट्रीट -शहर की मुख्य व्यावसायिक धमनियों में से एक- इनमें से कुछ रेस्तरां केंद्रित हैं जो लेने की संभावना प्रदान करते हैं और तालू के लिए ब्रिटिश गैस्ट्रोनॉमी, या तो सबसे पारंपरिक व्यंजन या सबसे अवांट-गार्डे प्रस्तावों के साथ। इसके बाद, हम लंच या डिनर करने के लिए 5 जगहों की सलाह देते हैं, अच्छे तरीके से और किसी भी अन्य लंदनवासी की तरह, प्रति व्यक्ति 40 यूरो से शुरू होने वाले तीन-कोर्स प्रस्तावों के साथ।
** 1. हेडडॉन स्ट्रीट किचन **
बुरे सपने का कोई निशान नहीं। हम ऐसा इसलिए कहते हैं क्योंकि यह जगह बिल्कुल नए और मध्यस्थ गॉर्डन रामसे की मुहर है, जो वर्तमान में 13 मिशेलिन सितारों के धारक हैं, अगर हम दुनिया भर में उनके द्वारा चलाए जाने वाले बीस स्थानों को जोड़ते हैं। हेडन स्ट्रीट किचन के लिए -ब्रिटिश राजधानी में इसके 13 परिसरों में से एक- R Amsay एक अवंत-गार्डे और बहुसांस्कृतिक व्यंजन का विकल्प चुनता है।
परिसर का डिजाइन आधुनिक है, उन (इन) औद्योगिक फिनिश के साथ जहां स्टील पाइप और ईंटों को उजागर करने से कोई फर्क नहीं पड़ता। जगह में एक लाउंज स्थान है जहाँ आप विभिन्न प्रकार के स्वाद का स्वाद ले सकते हैं अपनी भूख बढ़ाने के लिए कॉकटेल, इस मामले में एक कैंपारी और एक जिन और टॉनिक की तरह।
ग्राहक मुख्य रूप से है 30 वर्ष और उससे अधिक आयु के व्यवसायी लोग मोड में बार में कपड़े उतारते हैं काम के बाद यू इलेक्ट्रॉनिक संगीत के साथ निर्बाध यह एक शांत रात के खाने के लिए परेशान नहीं करता है। रेस्त्रां की मेजों पर स्थानीय लोगों से ज्यादा ऐसे पर्यटक देखे जा सकते हैं, जिन्होंने रीजेंट स्ट्रीट के कमर्शियल एरिया में दिन भर खरीदारी की है।
नीयन और दुःस्वप्न के बिना बाद के काम
भोजन के लिए, एक सबसे सफल व्यंजन कैंडिड सौंफ और नींबू के आधार पर पके हुए कस्तूरी हैं . प्रस्तुति और इसका स्वाद लाजवाब है। यह बहुत संभव है कि कोई इसके लिए पूछता है और पड़ोसी को ललचाता है जो एक ही विकल्प का विकल्प चुनता है। एक और अच्छा विकल्प है मसालेदार मिर्च के साथ टूना टार्टारे - वाह, यह वास्तव में चुभता है !- और तिल का तेल जो पूरे की तीव्रता को कई गुना बढ़ा देता है।
पहले की विविधता -गर्म और ठंडे के बीच विभाजित- यह ऐसा है कि यह एचएसके के आधे अक्षर तक पहुंचता है और कोशिश करने के लिए ग्रह का कोई कोना नहीं छोड़ता है: कैलिफ़ोर्निया रोल, हमाची, रिगाटोनी, केल सलाद, इमली चिकन विंग्स या बीफ़ कार्पैसीओ अन्य।
मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, सबसे अनुरोधित विकल्पों में से एक है धीमी भुना हुआ सूअर का मांस पेट . निविदा और रसदार बेकन, वसा की एक परत के साथ, जब आप कांटा चुभते हैं - ट्राइग्लिसराइड्स के कारण उन्माद के बिना- और काटने के बीच पचाने के लिए सेब का एक आधार।
वास्तव में, मांस दूसरे प्रस्ताव में लाजिमी है: हिरण, बतख, चिकन, ऑसोबुको, वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या गोमांस। हालांकि, मछली की आपूर्ति है - झींगा मछली, कॉड, मुर्गा और समुद्री ब्रीम- और शाकाहारी प्रकार -पालक और रिकोटा कैनेलोनी-।
यदि आवश्यक हो तो डेसर्ट आपको परिसर से बाहर निकलने के लिए आमंत्रित करते हैं: पुडिंग, टार्ट्स, केक या चॉकलेट कूलेंट। यह आखिरी शानदार है। उदार केक -दो लोगों के लिए देता है- इसमें एक तरल चॉकलेट होती है जो एक दिन के लिए हाइपरग्लेसेमिया को आमंत्रित करती है। एक आम भाजक के रूप में शराब, फल और वेनिला आइसक्रीम के साथ कॉकटेल पर आधारित, नरम प्रस्ताव हैं। एक परिणति के रूप में एक भूसे के माध्यम से डुबकी लगाने की खुशी।
बैटर में सीप
दो। बेंटले'सो
मिलना आम बात है मछली और समुद्री भोजन प्रतिष्ठान, प्रश्न में स्वच्छता के साथ, स्टालों में अंतिम समय तक खुला रहता है। परंपरा कहती है कि इनमें से कई स्टॉल स्थित थे पब के आसपास एक ग्राहक को खिलाने के लिए जो ड्रिंक के लिए बाहर गया था लेकिन रात का खाना नहीं। यह विकल्प अभी भी लागू है लेकिन यह सबसे आकर्षक नहीं हो सकता है। गुणवत्ता के एक प्लस के साथ, बेंटले, एक ऐतिहासिक स्थान है - लगभग 100 साल पुराना - जहाँ सीप मुद्रा है।
पहले से ही सड़क से, एक अच्छा नीयन खोल उस जगह का स्वागत करता है, जो सटीक होने के लिए, ऑयस्टर बार के रूप में वर्गीकृत किया जाता है . जगह इतिहास बिखेरती है। में खुलेगा 1916 -वे लगभग 100 साल पुराने हैं-, एक संगमरमर और लकड़ी की पट्टी हमें गेंदबाज टोपी वाले ग्राहकों के समय में वापस ले जाती है। ऊपर, निजी रात्रिभोज के लिए एक और जगह है, कम मज़ा, क्योंकि यह सीप और मढ़वाया शंख के आने और जाने का आनंद लेने से रोकता है।
पत्र निस्संदेह प्रदान करता है। अन्य बाहर खड़े हैं और आदेश दिया जा सकता है, जंगली या चट्टान, 3, 6 या 12 इकाइयों के भागों में, स्थानीय उत्पाद के लिए एक स्पष्ट प्रतिबद्धता में क्योंकि सभी किस्में ब्रिटिश द्वीपों के विभिन्न हिस्सों से आती हैं -मर्सी, लोच रयान या गॉलवे, दूसरों के बीच- . कोई टेबल नहीं है जहां वे गायब नहीं हैं। कस्तूरी शासन करते हैं लेकिन वे अन्य शंख जैसे मसल्स, क्लैम, रेजर क्लैम या झींगे की उपस्थिति को नहीं रोकते हैं।
मछली 'एन' चिप्स परोसते हुए 100 साल
नियमित सेकंड के लिए, स्थानीय क्लासिक्स बाहर खड़े होते हैं, जैसे लिंगुइन वोंगोल, लॉबस्टर सूफले आमलेट, फिश केक या हाउस ब्रांड फिश और चिप्स . मछली की अन्य किस्में हैं - एकमात्र, टर्बोट, या समुद्री ब्रीम - ग्रिल्ड, पोच्ड या la meunière ऑर्डर करने के लिए। और, मौसम के आधार पर, कैलकोट्स के साथ स्टीम्ड कॉड जैसे और भी विकल्प हैं। बिना किसी संदेह के, शहर के सबसे कोमल कॉड में से एक , शायद स्पेनिश मानकों के अनुसार थोड़ा नमकीन और एक आश्चर्यजनक कैटलन गार्निश के साथ, हाँ, बल्कि एक निविदा लहसुन किस्म में आता है।
अंत में, महिमा का नमूना लेने के लिए कुछ जगह छोड़ना उचित है व्हिस्की फोम के साथ सेब पाई . पफ पेस्ट्री ब्रिटिश व्यंजनों की एक बानगी है और सीप बार में होना आपके मुंह में इस क्लासिक का एक टुकड़ा रखने के साथ असंगत नहीं है। बाहर निकलने पर, हमारे पास गेंदबाज टोपी की कमी होगी, हां, लेकिन हम अपने साथ एक और युग की कठोरता के साथ एक ब्रिटिश रात्रिभोज में रहने का अनुभव ले जाएंगे।
अंदर और बाहर दोनों का आनंद लेने के लिए एक मेनू
3. हॉक्समूर
अच्छा मांस: विभिन्न कटों में स्टीक्स, सिरोलिन, चेटूब्रिंड, पोर्टरहाउस, पसलियों, टी-बोन या बोन-इन ... मांस एक रेस्तरां का पंथ है जो डेवोन में ब्रिक्सहम बाजार से सीधे आने वाले कच्चे माल के साथ स्थानीय उत्पाद पर भी दांव लगाता है। एक दादी के बिना मध्यस्थता करने के लिए , मालिकों का तर्क है कि सबसे अच्छा मांस ब्रिटिश है इस बिंदु तक कि, ऐतिहासिक रूप से, संयुक्त राज्य अमेरिका, अर्जेंटीना या जापान के मवेशियों को द्वीपों से मवेशियों से उठाया गया था। बाकी को ग्रिल और चारकोल पर रखा जाता है।
अगर तुम भूखे रहोगे, तो तुम लुढ़क कर बाहर आ जाओगे। मंगेतर। दावत की नींव रखने के लिए कॉकटेल से शुरू करने के लिए कुछ भी बेहतर नहीं है और आर्ट डेको स्पेस का आनंद लें . एक संगमरमर की सीढ़ी एक मूवी थियेटर की ओर ले जाती है जिसमें कई ग्राहक अपनी जैकेट उतारकर मिश्रित पेय पीते हैं, बाद में द्वि घातुमान की आवश्यकता नहीं होती है। उनमें से ज्यादातर लोग अपने तीसवें दशक में हैं जो जोर से पीते हैं लेकिन बिना किसी दंगा के।
इसके आगे रेस्तरां का कमरा है, संकीर्ण लेकिन अंतहीन है, जो वक्र के चारों ओर अपना रास्ता घुमाता है लोअर रीजेंट स्ट्रीट, पिकाडिली सर्कस से एक पत्थर की फेंक। प्रकाश दुर्लभ है, उत्तर अमेरिकी शैली, और अज्ञानता से पकवान की कोशिश करते समय भ्रम पैदा कर सकता है। हाँ, मिठाई के लिए चिपचिपा टॉफ़ी का हलवा, एक क्लासिक स्थानीय कैलोरी बम, यह मक्खन की एक गेंद के साथ आता है न कि वेनिला। नौसिखियों को नोटिस।
इस कारण से, ऑर्डर करते समय मांस की पसंद पर सलाह लेना उचित है: हड्डी के साथ या बिना, एक जूसियर कट या अधिक ग्रील्ड स्वाद वाला पकवान। वे सभी उच्च स्तर के हैं। मछली भी है वास्तव में हॉक्समूर का दावा है कि यह स्टीकहाउस है जो लंदन में सबसे अच्छी मछली बेचता है। हम्म... बेंटले मछली पर एक सुरक्षित दांव है। बेशक, एक स्टार्टर के रूप में, लहसुन और सफेद बंदरगाह के साथ स्कैलप्स सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। एक ग्यारह।
आर्ट डेको और... चारा!
चार। लैंडौ में रॉक्स
यहाँ, नियुक्ति पोस्टिन है। बिना आगे बढ़े, ** रॉक्स एट द लैंडौ ** के शीर्ष पर हमारे पास शेफ अल्बर्ट रॉक्स हैं, जिन्होंने 1960 के दशक के अंत में खोला था। ले गावरोचे , तीन मिशेलिन सितारे प्राप्त करने वाला लंदन का पहला रेस्तरां (इसमें वर्तमान में दो हैं)। अंग्रेजी और विश्व-व्यंजन के अन्य उल्लेखनीय आंकड़े- अल्बर्ट रॉक्स की रसोई के माध्यम से प्रतिबंधित हैं, जैसे गॉर्डन रामसे- हेडन स्ट्रीट किचन-, मार्को पियरे व्हाइट, पियरे कॉफमैन या मार्कस वेयरिंग देखें। आज, रॉक्स और ले गेवरोचे का नेतृत्व उनके बेटे मिशेल जूनियर कर रहे हैं।
यह स्थान केंद्रीय है और रीजेंट स्ट्रीट बनाने वाले चिकने पर स्थित है चर्च को बायपास करने के लिए ऑल सोल्स एंड द बीबीसी हेडक्वार्टर . ग्राहक उन पर्यटकों से भिन्न होते हैं जिन्होंने एक दावत के लिए सिर पर कील ठोक दी है, रोमांटिक डेट मोड में स्थानीय जोड़ों या व्यवसायी लोगों के रात्रिभोज में, इस मामले में, खुशी थाली से आगे नहीं गई.
ट्रफल और चिस्टोर्रा के साथ पाइरेनीज़ से मेमना
जगह बेहद खूबसूरत है। अंडाकार भोजन कक्ष और कमरे में प्लेटों और गहनों के सोने के रंग के बीच, एक महान राजनयिक समझौते पर हस्ताक्षर करने का अनुभव होता है। फिर भी, यहां, कॉड मेयोनेज़ बेस पर एक निविदा ग्रील्ड स्क्विड के साथ ब्रशस्ट्रोक के लिए स्याही सहेजी जाती है। तैयारी उत्तम है और, इस समय के लिए, यह पिछले स्नैपशॉट के बिना डिश को पूर्ववत करने के लिए सभी डिजिटल कोड का उल्लंघन करता है। शुरुआत के रूप में, एक और सफल विकल्प वेनसन सॉसेज है, जिसमें एक पैट बनावट है, जिसे सेब प्यूरी के साथ परोसा जाता है। बेशक, यह एक परिचारक का स्थान है और प्रत्येक विकल्प को सबसे बुद्धिमान विकल्प के साथ जोड़ा जाएगा।
सेकंड के लिए, जगह के क्लासिक्स में से एक दो बनावट में बतख मैग्रेट है: पके हुए क्यूब्स में भुने और फ़िललेट्स में भुना हुआ, दोनों बीट सॉस में जो इसे समताप मंडल स्तर का संयोजन देता है। चुनने के लिए और भी मांस हैं: वील, भेड़ का बच्चा और यहां तक कि बैल की जीभ। मछली दिन के क्रम में किस्मों के साथ होती है जैसे जंगली समुद्री ब्रीम, भाषा या मोनकफिश। यह उन वेटर्स के आने और जाने का आनंद लेने के लायक है, जो उन ग्राहकों के लिए पनीर की गाड़ी पर चलते हैं जो उदार मिठाई पर दांव लगाते हैं या निरीक्षण करते हैं सार्वजनिक रूप से एक शैटॉब्रिआंड काटना.
डेसर्ट के लिए, दो विकल्प: डार्क चॉकलेट के हजार पत्ते जो स्थानीय तालिकाओं में प्रचुर मात्रा में हैं और, यदि आप 10 मिनट से अधिक प्रतीक्षा के साथ अधीर नहीं हैं, तो आप अपने मुंह में बोकाटो डि कार्डिनेल डाल सकते हैं एक प्रकार का फल सूफले.
लिविंग रूम इंटीरियर
5. वीरास्वामी
वीरास्वामी यह जायके का एक विस्फोट है जो आपको महाराजा जैसा महसूस कराएगा। किसी के कपड़े पहने हुए हमेशा अभिवादन नहीं किया जाता है पगड़ी और नुकीले जूते प्रिंस अली टाइप करते हैं। प्रवेश द्वार से परे, रंग सभी रंगों के लैंप और यहां तक कि मेज पर गुलाब की पंखुड़ियों के साथ स्थिर है। वेटर बिना किसी हिचकिचाहट के शुरू करने का सुझाव देता है और कॉकटेल प्रस्ताव की प्रशंसा करता है। क्लासिक्स हैं -जैसा वीरस्वामी 1926 , जिस तारीख को रेस्तरां खोला गया था- और अन्य मौसमी सामग्री के साथ। वे इतने सुगंधित और विदेशी हैं कि वे तेजी से नीचे जाते हैं। व्यंजन आने तक संयम पढ़ें।
परिसर के प्रतीक को आजमाए बिना कोई नहीं जा सकता: राज कचौरी, आलू, मटर, दही की मलाई, अनार, स्प्राउट्स और विभिन्न चटनी से भरी एक पतली सूजी की परत। एक उत्कृष्ट . के तीखेपन के साथ संयोजन करना आदर्श है चिकन टिक्का , जो धीरे-धीरे तालु को नशीला बनाता है - यही वह है जिसके लिए हम आए हैं-। जरूरी नहीं कि ये दोनों व्यंजन साथ-साथ हों, लेकिन मिश्रण शानदार है।
सेकंड के लिए, यह सेवा की सिफारिशों से दूर होने लायक है भारतीय व्यंजनों की विविधता के एक क्रॉस-सेक्शन का सुझाव देते हुए मसालेदार करी सॉस के साथ झींगे (मूल केरल रेसिपी), गोश्त हरा साला (हैदराबाद स्टाइल मेमने हरी चटनी के साथ) , चोचोरी (सरसों की चटनी के साथ उबली हुई सब्जियां), लेमन राइस और नान (पारंपरिक भारतीय ब्रेड)। व्यंजन गहरे हैं और एक शानदार भोज के लिए देते हैं . खत्म करने के लिए, डेसर्ट में शर्बत, जेली, आइसक्रीम से लेकर सोने की पत्ती वाले चॉकलेट केक तक शामिल हैं।
अंतिम पाठ्यक्रम और अंतिम पंक्ति तक विलासिता।
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marajá . के लिए जायके का एक विस्फोट