केवल स्प्रिंग्स या टमाटर बेचें: मैड्रिड में बहुत सारे व्यक्तित्व वाली दुकानें

यहाँ दुकानों की एक सूची है, कम से कम, पारंपरिक

शताब्दी की दुकानें, जिज्ञासु स्थान और अनोखी दुकानें वे पूरे मैड्रिड में वितरित किए जाते हैं जो एक नक्शा इतना विविध पेश करते हैं कि उन सभी को जानना असंभव है। निस्संदेह, राजधानी में वाणिज्यिक प्रस्ताव अथाह है, लेकिन यहां कुछ दुकानें वह, कम या ज्यादा इतिहास के साथ वे अपनी तरह के अद्वितीय होने का दावा कर सकते हैं।

गोदी का मंदिर (अटोचा का दौर, 16)

म्यूएल्स रोस में केवल स्प्रिंग्स बेचे जाते हैं। विशेष रूप से 6,385 संदर्भ बक्से में जमा हो जाते हैं जो फर्श से छत तक चढ़ते हैं Embajadores में स्थित स्टोर। दुनिया में अनोखा, इस अजीबोगरीब फैमिली प्लेस में है किसी से कम नहीं एक सदी चल रही है।

यह सब के साथ शुरू हुआ लुइस बोईक्साडेरा रोसो 1894 में "जो खुला" बार्सिलोना में एक वसंत कारखाना और सदी की शुरुआत में उन्होंने मैड्रिड में स्टोर खोलने का फैसला किया”, वे कहते हैं कार्लोस रोड्रिग्ज , जिन्होंने काउंटर की मदद करने के लिए 17 साल बिताए हैं वर्तमान रीजेंट, जोर्गेन रोसो , संस्थापक की पोती।

उसके लिए फूड प्रोसेसर, पियानो, सीढ़ियाँ, घड़ियाँ और , बेशक, बिस्तर के आधार , प्रस्ताव इतना व्यापक है कि उन सभी उत्पादों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है जिन्हें स्प्रिंग्स की आवश्यकता है।

लेकिन म्यूएल्स रोस में उनके पास सब कुछ नियंत्रण में है और "हम जनता की जरूरतों के हिसाब से मॉडल हटा रहे हैं और डाल रहे हैं" प्रबंधक कहते हैं। “यहां से हर उम्र के लोग गुजरते हैं; के बाद से मोटरसाइकिल की काठी को ठीक करना चाह रहे युवा आजीवन ग्राहकों के लिए जिन्हें क्लासिक नॉब के हैंडल को ठीक करने की आवश्यकता होती है"।

उनका विरोध करने के लिए कुछ भी नहीं है "अगर हमारे पास यह नहीं है, तो हम इसे बनाते हैं" , जोड़ें। उनके विशेषज्ञ हाथ ने फ्लेक्स ब्रांड का पहला गद्दा इसके स्प्रिंग्स या उसके लिए बनाया था सैंटियागो बर्नब्यू के लॉन को माउंट करें कस्टम कृतियों का अनुरोध करें। ला कासा डी पैपेल या स्काई रोजो जैसी श्रृंखला उन्होंने स्प्रिंग्स के लिए भी कहा है।

वास्तव में, एक वसंत लगभग आधा मीटर ऊँचा और मानव शरीर के समान मोटाई द्वार से चलने वाले प्रत्येक व्यक्ति का स्वागत करती है। "उन्होंने हमें इन झरनों को बनाने के लिए कहा एम -30 पर काम करने वाले ट्रक ” रोड्रिगेज याद करते हैं।

"यह टूट गया है लेकिन हमने इसे स्टोर में एक स्मारिका के रूप में छोड़ दिया है।" एक स्टोर जिसने हर चीज का विरोध किया है और कर्मचारी के अनुसार, "संकट के साथ फिर से उठाया है, क्योंकि यह हमें फिर से मरम्मत के लिए दे रहा है और इतना अधिक उपयोग और फेंक नहीं रहा है ”.

ओर्टेगा सेरेरिया का इंटीरियर

एक सदी से भी अधिक मोमबत्तियां बनाना (टोलेडो, 43)

के पास सैन इसिड्रो के चर्च सेरेरिया ओर्टेगा के चिन्ह पर पढ़ा जा सकता है। के निर्माता 1893 से मोमबत्तियाँ। और वह झूठ नहीं बोलता। जोस मैनुअल ओर्टेगा फर्नांडीज is परिवार की चौथी पीढ़ी जिसने अपना जीवन मोम के लिए समर्पित कर दिया है।

"दुकान पहले से मौजूद थी और 1893 में यह मेरे दादाजी का बन गया , जो पहले से ही यहां काम कर रहा था”, अब मास्टर निर्माता याद करते हैं। “पहले, सब कलीसियाओं के पास बत्तखों का माल था; अब यह सिर्फ हम हैं ”, उन्होंने आगे कहा। एक छोटा प्रदर्शक यह ग्राहकों की सेवा करता है और इसके पीछे आप बत्तियों के माल के असली जादू का आनंद ले सकते हैं: वर्कशॉप जहां ओर्टेगा रोजाना काम करता है "उसी तरह जैसे मेरे दादा ने किया था, नॉकआउट मोमबत्तियों के साथ ”।

मोम में विसर्जन उत्पाद को स्नान करता है " वांछित व्यास तक पहुंचने तक यह मोटा हो जाता है और उसे लटका कर छोड़ दिया जाता है”, मालिक का कहना है। "परत दर परत" मेद करके आपकी रचनाएं पहुंच सकती हैं 10 सेमी की मोटाई और 80 सेमी की ऊंचाई।

"मैं यहाँ गया हूं 13 साल की उम्र से , हालांकि मैं था तीस खुद को व्यवसाय के लिए समर्पित किए बिना। मैंने इलेक्ट्रॉनिक्स का विकल्प चुना लेकिन संकट ने मुझे वापस ला दिया," ओर्टेगा कहते हैं, जो अपने पूर्ववर्तियों की तरह, निर्माण करते समय कस्टम काम करता है दर्जनों विभिन्न शैलियों सीधी बिक्री के लिए।

"मेरे पास सब कुछ है, मेरे दादाजी द्वारा दी जाने वाली मन्नत प्रसाद से," वे कहते हैं, मोमबत्तियां, सुगंधित मोमबत्तियां, घुंघराले - वह सरौता से हाथ से क्या कर रहा है-, घंटियाँ, झांकियाँ, जन्मदिन और यहाँ तक कि गूढ़ भी। उनकी कृतियों को छायांकन या रंगमंच में देखा गया है, जैसे रेड ईगल।

"सभी अवधि श्रृंखला मोमबत्तियों की जरूरत है" , वह मजाक करता है "अब चर्च मोमबत्तियों का उपयोग नहीं करते हैं, हमारा मुख्य बाजार घरों के इर्द-गिर्द घूमता है।"

ऐतिहासिक सामान

सेंट्रल इंपीरियल स्ट्रीट में, एक प्रतीकात्मक व्यवसाय इंतजार कर रहा है, जो 1832 से पूरी तरह से सिर ढकने के लिए समर्पित है। में मेड्रानो हैट शॉप (इंपीरियल, 12) वे होने के बारे में अपनी बड़ाई करना पसंद करते हैं देश की सबसे पुरानी टोपी की दुकान। इसके अलावा कोई भी मॉडल ऐसा नहीं है जो मेड्रानो परिवार का विरोध कर सके, 1970 के दशक से व्यवसाय चला रहे हैं।

"कई परिवार यहां से गुजरे हैं," वे कहते हैं। हेक्टर मेड्रानो , एक व्यवसाय में शामिल होने के लिए अंतिम जहां कोई कमी नहीं है क्लासिक पनामा, चुलपा बेरेट, शीर्ष टोपी या पामेला समसामयिक रचनाओं के साथ परिपूर्ण संयोजन में।

वर्कशॉप में अपने पिता के साथ काम करने वाले हेक्टर कहते हैं, "कुंजी लगातार बदलाव में रहना है, यह जानने के लिए कि फैशन में बदलाव से सबसे ज्यादा क्या अनुरोध किया जाता है।" जनता को सीधे बिक्री के लिए विनिर्माण भागों साथ ही असाइनमेंट के लिए फिल्म और थिएटर प्रोडक्शंस। अंतिम? श्रृंखला संयम।

ग्लव्स लुक एस्पोज वाई मीना स्ट्रीट पर स्थित है

टोपी चिह्नित है और फैशन को चिह्नित करना जारी रखती है; लेकिन यह भी कि एक अच्छा दस्ताने अभी भी कई लोगों के बीच इच्छा का विषय है। आपको दूर जाने की जरूरत नहीं है मेड्रानो टोपी की दुकान शहर के एक और प्रतीक से मिलने के लिए: ल्यूक दस्ताने (एस्पोज़ और मीना, 3)। खुला हुआ 1886 में पुएर्ता डेल सोलु में दस्ताने की एक दुकान और फैक्ट्री थी जिसका नाम था फेडेरिको जेली।

कुछ साल बाद, व्यवसाय जुआन एंटोनियो ल्यूक को दिया गया, जिसने स्टोर को एस्पोज़ वाई मीना स्ट्रीट में स्थानांतरित कर दिया और 1927 में ब्रांड को पंजीकृत किया। सिलाई मशीनें इस कारीगर व्यापार के प्रदर्शन को सजाना जारी रखती हैं जो जारी है तीन पीढ़ियों बाद खड़ा है।

इसका लोगो, दो कुत्ते एक दस्ताने पर लड़ रहे हैं, कैटवॉक पर हैं - उनके वे मॉडल थे जिन्हें उन्होंने पहना था मिस स्पेन के गल्र्स में-, फिल्म और टेलीविजन और, ज़ाहिर है, के लिए महान फैशन डिजाइनरों के एटेलियर , जो अपने मॉडलों को पूरा करने के लिए ग्लव्स लुक से संपर्क करने से नहीं हिचकिचाते।

मैड्रिड में सबसे अच्छा horchata? Oroxata . से एक

एक होर्चाटा, कृपया (पेड्रो तेजानो, 11)

शाम के सात बज रहे हैं और पाँच मिनट में ही वहाँ कतार लग जाती है टेटुआन, ओरोक्साटा में स्थित हॉर्चटेरिया कारखाना।

एक दादा जो पूछता है अपने पोते-पोतियों को लेने के लिए 5 लीटर , एक अधेड़ उम्र की महिला जो रास्ते में ले जाने और आनंद लेने के लिए एक गिलास चुनती है वैलेंसियन पेय या एक युवा जोड़ा जो पहली बार आते हैं और ढूंढते हैं उपलब्ध टेबल में से किसी एक पर टाइगर नट का रस आज़माएं एक साधारण जगह में, बिना कृत्रिमता के, जहां वे केवल बाहर खड़े होते हैं ब्लैक एंड व्हाइट तस्वीरें व्यवसाय के पारिवारिक अतीत और जीवन की आधी सदी से अधिक के साथ कुछ मशीनें।

यह उनके परदादा थे जो मैड्रिड चले गए थे इसके वालेंसिया का इतना कीमती उत्पाद स्थानीय "का पहला कारखाना और स्टोर" खोलने के लिए मैड्रिड में horchata व्यवसाय के उत्तराधिकारी सर्जियो फेरर को याद करते हैं। साल था 1946 "और वे उस होर्चटेरिया को छोड़ गए जहां उन्होंने काम किया था, क्षेत्रीय, जो अब मौजूद नहीं है", बिल।

कारखाने के साथ आया था Cuatro Caminos में एक कियोस्क दैनिक निर्माण के लिए समर्पित एक स्थान के दरवाजे पर सीधे चखने और एक स्टाल के लिए प्रति दिन 300 लीटर एक उत्पाद का जो केवल वहन करता है टाइगर नट, चीनी और पानी।

आज एक दुकान को रास्ता देने के लिए फैक्ट्री परिसर के अंत में छिपी हुई है अधिग्रहण (और यदि वांछित हो तो ले लो) एक उत्पाद "पूरी प्रक्रिया में हस्तनिर्मित, ताजा और आधी सदी पहले की मशीनों के साथ", फेरर मनोरंजन के साथ बताते हैं, जो, बाद में स्पेन के बाहर दस साल रिटायर होने की तलाश में एक पिता से मुलाकात की।

ला फ्रैंचुटेरिया की छत

दो साल के लिए वह प्रभारी रहे हैं, अपनी नई कृतियों के साथ स्टार उत्पाद की पेशकश कर रहे हैं जैसे कि फिलाडेल्फिया के साथ होर्चाटा कस्टर्ड या अपने स्वयं के नींबू और कसा हुआ टाइगर नट के साथ मूस।

मैड्रिड में पेरिस (सुंदर घाटी, 52)

पिछले 2020 में खोला गया, महामारी ने फ्रांस के दो दोस्तों को नहीं रोका, लौरा जेम्स और एलेजांद्रो मोंटेरो, उनके सपने को साकार करें: पेरिस की हवा के साथ एक शॉप-बार पवित्रा पनीर और शराब के लिए। ला फ्रैंचुटेरिया के रूप में बपतिस्मा लिया, "हमारे पास एक ऐसा काम था जिसका कोई मतलब नहीं था और हमने वाइन-बार से प्रेरित इस साहसिक कार्य को शुरू करने का फैसला किया", ग्लास के पीछे लौरा कहती है जहां पास है पनीर की बीस किस्में वे आपको सलामी देने के लिए आमंत्रित करते हैं।

भेड़, बकरी या गाय , "हमने ऐसी चीज़ की तलाश में व्यवसाय बनाया है जहां फ़्रांस और स्पेन साझा स्थान रखते हैं", फ्रांसीसी आल्प्स के इस मूल निवासी को जोड़ता है। ए से शुरू शराब सूची जो चलता है करना। फ्रांस और स्पेन से , "हमने उन उत्पादों को जोड़ा जिन्हें बोतल के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित किया गया था"।

इस प्रकार, साथ में लगभग चालीस लेबल जिनमें कोई कमी नहीं है बोर्डो, बरगंडी, रियोजा या रियास बैक्सासो , टीम चयन करने के लिए काम करती है स्पेन से ठीक मांस, फ्रांस से पेट्स और , बेशक, चीज (ये "प्रत्येक देश का आधा") सभी एक ही आधार के तहत चुने गए: "नाम जो सुपरमार्केट में नहीं हैं जो छोटे उत्पादकों से आते हैं, मुख्य रूप से पारिवारिक व्यवसाय, और ऑफ़र करते हैं गुणवत्ता वाले उत्पाद, पर्यावरण के प्रति सम्मान और हाथ से बनाया गया।

एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की पेशकश के बारे में जागरूक, इसकी यात्राएं, मेले और "दोस्तों के मुंह से शब्द" , लौरा और एलेजांद्रो स्पष्ट हैं कि उनका व्यवसाय "एक ही समय में अज्ञात प्रत्येक देश के सर्वश्रेष्ठ को खोजने" का स्थान है, वे कहते हैं। या इसकी ब्री पनीर या ओस्केंस कैचीरुलो के लिए -बकरी पनीर राख से ढका हुआ- प्रेमी बोल्ड, प्राकृतिक और अपरंपरागत स्वाद उनके पास खरीदारी करने के लिए एक नया मंदिर है। वास्तव में, उनके द्वारा सलाह दिए जाने से बेहतर कुछ नहीं है।

टमाटर मंदिर (सी बरमूडेज़, 21)

चेम्बरी को छोड़े बिना, अगला पड़ाव एक छोटी दुकान की खिड़की में इंतजार कर रहा है जो हर किसी की निगाहों को मोहित कर लेता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, सिर्फ टमाटर वे कुछ राहगीरों की निगाहों के सामने प्रभावशाली दिखते हैं जो इसके आदी हो गए हैं विशेष किराने की दुकान सिर्फ तीन महीने पहले जारी किया गया और है ताजा सामग्री, परिपक्वता के अपने सही बिंदु पर , और साल भर बहुत सुंदर।

क्योंकि यहाँ हर स्वाद के लिए टमाटर हैं और गर्मी के मौसम में ही नहीं। यह होटल उद्योग को नवरेसे उत्पादों को वितरित करने के उनके अनुभव से ठीक था जब इगोर लॉरेंस एहसास हुआ कि सर्दियों में गुणवत्ता वाले टमाटर ढूंढना कितना मुश्किल था कि "पुराने के रूप में खेती की गई थी", बिल।

अपने आप को सलाह दें: प्रत्येक प्रकार का उपयोग कुछ अलग करने के लिए किया जाता है

ऐसी कमी देखकर "मैंने पहले सोचा" टमाटर पकने का केंद्र स्थापित करें। लेकिन जब मैंने जांच शुरू की, मैंने उन सभी किस्मों को देखा जो स्पेन में हैं और जब दुनिया में टमाटर की दुकानों के लिए इंटरनेट पर खोज की और देखा कि कोई दिखाई नहीं दिया, मैंने फैसला किया कि मुझे एक स्टोर स्थापित करना है।"

एल कोलमाडो डेल टोमाटो का जन्म पिछले 2018 में मालासाना में एक प्लंबिंग की दुकान में हुआ था, लेकिन डेढ़ साल बाद यह चेम्बरी में है जहाँ आप इसे पा सकते हैं नवारो गुणवत्ता बेचने के महत्व से अवगत और मौसमी उत्पाद।

"बाजार में कई किस्में हैं, जैसे सत्तर" , लेकिन यहां हम जो खोज रहे हैं वह यह है कि वे अम्लता, त्वचा में परिपूर्ण हैं ... और हमने कुछ चुना है 15 प्रकार" , बिल। मौसम के आधार पर कुछ नमूने या अन्य मिल जाएंगे, लेकिन सभी हमेशा घरेलू किसानों से कि "वे केवल टमाटर के साथ काम करते हैं, कि वे इसे ध्यान से देखते हैं"।

इसकी पेशकश में क्लासिक टमाटर की कोई कमी नहीं है सलाद, चेरी, राफ या रोजा डी बारबास्ट्रो के लिए , लेकिन विदेशी प्रजातियों को भी खोजना संभव है जैसे कि चेरोकी टमाटर या जापानी बीज , उनकी नवीनतम नवीनताओं में से एक। "स्पेन में सामने आ रही नई बारीकियां" के लगातार साधक अपने टमाटरों को निराश नहीं करते हैं। क्योंकि उनका स्वाद वैसा ही होता है, टमाटर।

फ्रेंच फ्राइज़ ऑफ़ ए लाइफटाइम (विरजेन डे ला मोंजिया 2)

में ला कॉन्सेप्सियन पड़ोस ला अज़ुसेना के बारे में बात करना अतीत की यात्रा करने और एक दुकान की खिड़की की खोज करने का पर्याय है जहां फ्रेंच फ्राइज़ अभी भी वज़न के हिसाब से खरीदे जाते हैं एक फ्रायर से बाहर आने के बाद भी ऑपरेशन में है।

"हम उन कुछ लोगों में से एक हैं जिनके पास अभी भी स्टोर में एक फ्रायर है," वे कहते हैं। बेटी लिडिया , जो शुरू किए गए पारंपरिक फॉर्मूले के साथ काम करना जारी रखता है 1943 में उनके दादा, मेलचोर डे ला हिजा द्वारा।

केवल सर्वोत्तम कच्चे माल पर दांव लगाना, परिरक्षकों या रंगों को जोड़े बिना, पुराने जमाने की और केवल अनुभवी तली हुई थोड़े से नमक के साथ, एक छोटे से पड़ोस की दुकान के रूप में जो शुरू हुआ वह विकसित हो गया है और आज वे मुख्य रूप से अपने आलू बनाते हैं परिवार का कारखाना, Torrejón de Ardoz में स्थित है, जहां से वे विशेष स्टोर और होटलों में वितरित करते हैं जो बिना परिरक्षकों के उत्पाद पेश करना चाहते हैं "जो लगभग तीन या चार दिन अधिकतम रहता है"।

"जब मैं छोटा था तब से मैं अपने दादा और अपने पिता की मदद करते हुए अपने पूरे जीवन में यहाँ रहा हूँ" लिडिया एक काउंटर के पीछे से याद करती है जहां लगता है कि समय स्थिर है। उनकी पीठ के पीछे फ्रायर अभी भी कमाल का दिखता है जो स्टोर से छोटे पैमाने पर बेचने के लिए सप्ताहांत पर काम करना जारी रखते हैं।

"यह पहले था फ्राइंग पैन और कोयला जिससे आलू बनते थे। आज हमने मशीनों का आधुनिकीकरण किया है लेकिन हम उन्हें बनाने के पारंपरिक तरीके को बनाए रखना जारी रखते हैं।" हाथ से चमड़ी, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद की तलाश में और ग्राहक के साथ व्यवहार का ख्याल रखना, लिडिया व्यवसाय के विकास से खुश हैं।

दरअसल, वह बताते हैं कि "यह साल बढ़ रहा है" महामारी के कारण "हम वही थे जो यहां थे और लोग इसे महत्व देते हैं। सामान्य तौर पर, स्थानीय व्यापार में वृद्धि हुई है ”।