मैड्रिड के शताब्दी रेस्तरां का नक्शा।
खाने-पीने के घर, रेस्टोरेंट और प्रामाणिक गैस्ट्रोनॉमिक मंदिर जिनमें से सैकड़ों लोगों की जिंदगी गुजरी है। कुछ रेस्तरां को ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत के रूप में वर्गीकृत किया जाना चाहिए, न केवल उनके व्यंजनों के कारण बल्कि उनकी दीवारें और उनके मालिक हमें इतिहास की कई किताबों से अधिक बताने में सक्षम हैं।
अब उसे मैड्रिड नगर परिषद का पूर्ण सत्र, के प्रस्ताव पर संस्कृति, पर्यटन और खेल विभाग , को घोषित किया है मैड्रिड में शताब्दी रेस्टोरेंट शहर के लिए विशेष नागरिक महत्व और सामान्य रुचि के सांस्कृतिक और पर्यटन स्थल। परंपरा, संस्कृति और पाक कला ऐसे तत्व हैं जो इन प्रतिष्ठानों को अलग करते हैं जो सदियों के इतिहास को जमा करते हैं।
"इस उपाय के साथ, कंसिस्टरी राजधानी की इस मूल्यवान विरासत को महत्व देना चाहती है, जिसका अस्तित्व COVID-19 महामारी से उत्पन्न स्वास्थ्य संकट से गंभीर रूप से खतरे में है," वे एक बयान में बताते हैं।
और उस बयान से बनाया गया था एक नक्शा जो 12 प्रतिष्ठानों को एकत्रित करता है जो संस्थागत घोषणा के अंतर्गत आते हैं और जिन्हें एसोसिएशन ऑफ सेंटेनियल रेस्टोरेंट्स एंड टैवर्न्स ऑफ मैड्रिड (RCM) में समूहीकृत किया गया है: अर्दोसा वाइनरी (1892), बोटिन रेस्टोरेंट (1725), कॉफी गिजोन (1888), अल्बर्ट हाउस (1827),** सिरियाको हाउस** (1887),** लैब्रा हाउस** (1860), पेड्रो हाउस (1825),** दादाजी का घर** (1906), हार्डी (1839),** मैलाकाटिन** (1895), विला इन्नो (1642) और टैवर्न एंटोनियो सांचेज़ (1787)।
नक्शा, द्वारा सचित्र मारियो जोड्रा से ग्रंथों के साथ मैनुअल बोनेटा , 60,000 प्रतियों के संचलन के साथ स्पेनिश और अंग्रेजी में एक द्विभाषी प्रकाशन है, जिसे esmadrid.com वेबसाइट और नगरपालिका सुविधाओं जैसे पुस्तकालयों, पर्यटक सूचना बिंदुओं और सांस्कृतिक केंद्रों पर प्राप्त किया जा सकता है।
इतिहास के गवाह
मैड्रिलेनियन स्टू, ट्रिप, पाविया के सैनिक, आलू आमलेट, ऑक्सटेल, बैटर्ड कॉड, एक अच्छी तरह से तैयार बियर, टैप वर्माउथ... यदि आप उनके पास गए हैं, तो आपको पता चल जाएगा कि उनकी विशेषता क्या है, है ना?
उनमें से कुछ ले जाते हैं मैड्रिड के विशिष्ट व्यंजन तैयार करते हुए 100 से अधिक वर्षों से और नवाचार और वर्तमान प्रौद्योगिकियों की उपेक्षा किए बिना क्षेत्र की सर्वोत्तम वाइन परोसना।
"पारिस्थितिकी के इतिहास को संजोने के अलावा, राजनीति, साहित्य, पेंटिंग या सांडों की लड़ाई के विकास को देखा है . शहर के इतिहास के कुछ अध्याय इसकी दीवारों के भीतर लिखे गए हैं, जैसा कि पौराणिक कथाओं में लिखा गया है हार्डी , जहां राजाओं और राजनेताओं को उखाड़ फेंकने की साजिश रची गई है, प्राइमो डी रिवेरा के साथ मंत्रियों की बैठकें आयोजित की गई हैं, निकेतो अल्काला-ज़मोरा जैसी नियुक्तियों पर निर्णय लिया गया है और गीतकार कॉन्सुएलो वेलो 'ला फ़ोर्नरिना' जैसी सफलताओं का जश्न मनाया जाएगा। ”, वे जोड़ते हैं।
उनमें से प्रामाणिक गहने हैं जैसे ** कासा लाब्रा **, जिसने 1879 में पीएसओई की नींव भी रखी थी, और महामारी के कारण इसके बंद होने से पहले भी, यह मैड्रिड के लोगों और आगंतुकों की कतारों को चखने के लिए इकट्ठा करना जारी रखता था। पाविया के सैनिक और इसके कॉड क्रोक्वेट्स.
जिस भवन में मकान अल्बर्ट हाउस यह 16 वीं शताब्दी से पिछले एक के ऊपर बनाया गया था, जहां घर था जहां सर्वेंट्स ने पारनासस की यात्रा लिखी थी। के रूप में सिरिआको हाउस , चित्रकार इग्नासियो ज़ुलोआगा, कलाकार एडुआर्डो विसेंटे और जेरार्डो रुएडा और जैसे लेखकों द्वारा अक्सर आते थे इनक्लान वैली , कम्बा या बर्गमिन।
की साहित्यिक सभा कॉफी गिजोन , जहां समानार्थी वार्षिक उपन्यास पुरस्कार द्वारा स्थापित किया गया था फर्नांडो फ़र्नान गोमेज़ , अब गायब होने का खतरा है, साथ ही दादाजी का घर और इसके प्रसिद्ध झींगे; गोमेद काउंटर और के स्टॉज अल्बर्ट हाउस ; मेड्रिड का अभिमानी स्टू** Malacatín**; पेपिटोरिया में मुर्गी सिरिआको हाउस ; पोसाडा डे ला विला** (1642) के रोस्ट; वाइन जिन्होंने रॉयल्टी को आकर्षित किया है पीटर हाउस या **एंटोनियो सांचेज़ टैवर्न ** का बुलफाइटिंग वातावरण।
स्पेनिश होटल उद्योग अपने सबसे अच्छे क्षण से नहीं गुजर रहा है . इन सदियों पुराने रेस्तरां का कारोबार आरसीएम द्वारा उपलब्ध कराए गए आंकड़ों के अनुसार 80% तक गिर गया है, जो काफी हद तक मैड्रिड के केंद्र में सार्वजनिक उपस्थिति की कमी से जुड़ा है। विशेष रूप से अंतरराष्ट्रीय पर्यटकों से, जो 90% तक गिर गया है, और नागरिकों से, जिसका मतलब 70% कम है। छतों के बिना और घरेलू ऑर्डर करने की संभावना के बिना (इसकी विशिष्ट विशेषताओं को देखते हुए) इसकी स्थिति और भी जटिल है।
इसलिए नगर परिषद की पहल और नक्शे का निर्माण। यह संभव है कि मैड्रिड गैस्ट्रोनॉमी के इन पौराणिक स्थानों पर जाने के लिए उनके साथ कई लोगों को प्रोत्साहित किया जाएगा।