टमाटर का रस, हाँ या नहीं?
अगली बार जब आप एक ट्रान्साटलांटिक उड़ान लें, तो देखें कि लोग क्या पीने का आदेश देते हैं। क्या आपने पहले पंजीकृत किया है टमाटर का रस ऑर्डर करने वालों की संख्या ? सटीक अनुपात कहना मुश्किल है, लेकिन किस्सा रखने के लिए यह काफी महत्वपूर्ण है। यदि आपने अपनी पिछली किसी भी उड़ान पर ध्यान नहीं दिया था, तो अब से आप देखेंगे।
यूनाइटेड एयरलाइंस हाल ही में भी पता चला। एयरलाइन ने वर्ष की शुरुआत में घोषणा की कि वह चार घंटे से कम समय की घरेलू उड़ानों पर अपने मेनू की समीक्षा करने जा रही है। मफिन के साथ गर्म नाश्ते और बरिटोस के साथ पूरे भोजन के प्रतिस्थापन के साथ नियोजित परिवर्तनों में से एक होगा पेय पदार्थों की सूची से टमाटर के रस को हटाना।
कंपनी को हैरानी हुई तो यात्रियों में हड़कंप मच गया। और वे चुप नहीं रहे, नहीं: उन्होंने सोशल नेटवर्क पर खुलकर अपनी बात रखी। गुस्से में जीआईएफ और यूनाइटेड को फिर से उड़ान नहीं भरने की धमकियों का ऐसा हिमस्खलन था कि कंपनी **कुछ ही दिनों में पीछे हट गई।**
टमाटर के रस के बारे में ऐसा क्या है जो समुद्र के स्तर पर इसे ऑर्डर करने के लिए अनिच्छुक लोगों में भी उच्च जुनून पैदा करता है? स्पष्ट रूप से, एक व्याख्या है (या कई)।
वे आपके विचार से अधिक टमाटर का रस मांगते हैं...
कारण 1: आर्द्रता
युनाइटेड पेय की लोकप्रियता को नोटिस करने वाली पहली एयरलाइन नहीं थी (हालाँकि यह शायद इसे कभी नहीं भूलने वाली पहली एयरलाइन है)। 2010 में, लुफ्थांसा अनुमान है कि उसकी उड़ानों में 200,000 लीटर टमाटर के रस का सेवन किया गया था, लगभग 225,000 बियर तक पहुंच रहा है . चिंतित, कंपनी ने फ्रौनहोफर संस्थान से एक अध्ययन शुरू किया ताकि यह स्पष्ट किया जा सके कि क्यों। हम क्या कहने जा रहे हैं, एयरलाइन जर्मन है: कुछ भी जो पसंदीदा पेय के रूप में बियर को हटा सकता है वह देखने लायक है।
संस्थान ने पाया कि 11,000 किलोमीटर पर टमाटर के रस के इतने पंखे होने का कारण वास्तव में विमान था। नमी के स्तर से इंद्रियां प्रभावित होती हैं , जो केबिनों में बेहद कम हैं: 10 से 15% के बीच, 50-60% की तुलना में भलाई के इष्टतम स्तर के लिए। इसका वातावरण नाक और मुंह को सुखा देता है, स्वाद कलिकाओं और पिट्यूटरी को नीचे गिरा देता है। निम्न दबाव जोड़ें, जो आपके रक्त में ऑक्सीजन के स्तर को कम करता है, और आप स्वाद और गंध के कमजोर स्वागत के साथ समाप्त होते हैं।
परिणाम? टमाटर के रस की तरह एक मजबूत, अम्लीय स्वाद, बहुत स्वादिष्ट लगता है। लुफ्थांसा के कैटरिंग प्रमुख अर्न्स्ट डेरेन्थल ने अध्ययन के बाद बताया, "समुद्र के स्तर पर, टमाटर के रस का स्वाद तीखा होता है, बहुत ताज़ा नहीं।" “दूसरी ओर, जैसे ही आप इसे 11,000 किलोमीटर की दूरी पर पीते हैं, यह अपना सबसे अच्छा चेहरा दिखाता है। यह अधिक अम्लीय है, इसमें थोड़ा खनिज स्वाद है, और यह बहुत ताज़ा है।"
हवा में इसका स्वाद बेहतर होता है
कारण 2: शोर
एक और सिद्धांत है कि टमाटर का रस हवा में इतना स्वादिष्ट क्यों है, और यह एक और अर्थ पर केंद्रित है: सुनवाई। कॉर्नेल विश्वविद्यालय के प्रोफेसर के अनुसार, डेसिबल स्तर स्वाद की धारणा में हस्तक्षेप करता है, विशेष रूप से मीठा। औसतन 85 डेसिबल के साथ, कानों को घर की तुलना में 800 किलोमीटर प्रति घंटे की गति से आकाश से टकराने वाली धातु की ट्यूब में बहुत अधिक नुकसान होता है (इष्टतम स्तर 55 डेसिबल, अधिकतम होगा)। सिन्थेसिया का जादू एक विमान पर मीठे स्वाद को कम स्वादिष्ट बनाता है, साधारण तथ्य यह है कि इसका स्वाद हमारे लिए कुछ भी नहीं होगा।
इसलिए बिना सोचे-समझे हम नमकीन की ओर ज्यादा झुक जाते हैं; या बेहतर अभी तक, मीठे और नमकीन के संयोजन की ओर, जिसे जापानी बहुत काव्यात्मक रूप से कहते हैं उमामी . टमाटर का रस उमामी का एक उत्कृष्ट प्रतिपादक है, जो इसे एयर बार में बड़ा विजेता बनाता है।
प्लेन के शोर का सामना करना, हेलमेट… और नमकीन खाना
कारण 3: सुझाव
वैज्ञानिक स्पष्टीकरण से परे, पेय की लोकप्रियता कुछ अधिक सरल होने के कारण हो सकती है: युक्तिकरण और सामाजिक प्रभाव।
एक बात के लिए, जैसा कि सैम वोल्फसन द गार्जियन में तर्क देते हैं, एक विमान पर एक पेय चुनना एक असामान्य स्थिति है। आपको एक त्वरित निर्णय लेना है, और मुक्त होने के नाते, आप अधिकतम संभव लाभ निकालना चाहते हैं। एक टमाटर का रस असाधारण, असामान्य लगता है; उड़ान जैसी असाधारण और असामान्य स्थिति के लिए एकदम सही पेय। और इसका एक प्लस है: यह स्वस्थ भोजन की तरह लगता है (यह एक और सवाल है या नहीं)।
अन्य संभावित कारण बहुत कम दार्शनिक और अधिक दृश्य है: सामाजिक दबाव"। जैसा कि फ़ुटबॉल स्टेडियम में फ़िल्मों या पाइपों में पॉपकॉर्न के साथ होता है, यात्री टमाटर का रस मांगते हैं जब वे देखते हैं कि उनके साथी यात्री भी इसे ऑर्डर करते हैं। सुझाव एक बहुत शक्तिशाली हथियार है, और एक सीमित स्थान में हवाई जहाज जैसे सीमित विकल्पों के साथ, और भी बहुत कुछ।
और निश्चित रूप से तारांकन है: हमने टमाटर के रस का आदेश दिया क्योंकि वोदका के छींटों से भरा जा सकता है। यदि आप रस को एक में बदलते हैं एरियल ब्लडी मैरी , हम आपके लिए रहस्य रखेंगे। भी है।
हम इसे इस तरह से बेहतर पसंद करते हैं