चेस्टनट को प्रेम पत्र (और ठंड के लिए)
पहली गंध है। एक जलता हुआ अंगारा, एक बारहमासी आग, लकड़ी आश्रय में बदल गई। फिर आपके हाथों में गर्मी, आपको क्या लगता है? मोटे और मुलायम ऊन के दस्ताना की तरह, और उसके भुने हुए खोल के फूटने का हर्षित झटपट। और फिर, सावधान रहें, न करें जल्दी करो तुम जल जाओ स्वाद। ठंड के पहले दिनों का अवर्णनीय स्वाद, बरसाती दोपहरों की, मंद रोशनी की, घर पाने की चाहत से।
क्योंकि चेस्टनट हैं: शरद ऋतु में जंगल में टहलने का उपहार और उन्हें पकाने के लिए आग जलाने की खुशी; सर्दियों की लंबी रातों की प्रत्याशा और चम्मच भोजन; डिकेंस के उपन्यास फायरप्लेस द्वारा पढ़े जाते हैं और बर्लंगा की फिल्में क्रिसमस की पूर्व संध्या पर एक लूप पर दिखाई गईं।
हैं तुम्हारी दादी एक बार फिर आग की गोलियां निकाल रही हैं और तुम्हारी माँ तुम्हारे लिए ताज़े फलों को छील रही है ताकि तुम अपनी उँगलियों और चीज़ों को न जलाओ गहरे भूरे रंग से आगे न जाएं। हैं बिना जल्दबाजी के परिवार और सभाओं के केंद्र के साथ समय बिताने का बहाना जिसमें कुछ भी पारलौकिक नहीं कहा जाता है, लेकिन जिसमें सब कुछ कहा जाता है। वे बचपन हैं और वे बुढ़ापा हैं। वे आश्रय हैं और वे घर, आपका घर हैं। स्मृति, किसी भी तस्वीर से अधिक शक्तिशाली, उन दिनों की जब गले से सब कुछ हल किया जा सकता था।
प्राचीन सेल्ट्स की किंवदंतियाँ हमें बताती हैं, और आज उनके सम्मान में मनाए जाने वाले विभिन्न उत्सव हमें याद दिलाते हैं कि चेस्टनट मृतक के प्रतीक हैं और वह, हम हर एक के लिए खाते हैं, एक आत्मा शुद्धिकरण से मुक्त हो जाती है। यह हमें एक अच्छी दावत देने के लिए पर्याप्त कारण से अधिक होगा, लेकिन और भी बहुत कुछ है। और यह है कि यह आदिम भोजन, लगभग प्रागैतिहासिक, इसमें उतना ही फाइबर, कार्बोहाइड्रेट और पोटेशियम होता है जितना कि लोकप्रिय ज्ञान। पोषक तत्वों और कहावतों का स्रोत, शाहबलूत इतने स्वस्थ और बहुमुखी हैं कि वे मिठाई और एपरिटिफ, स्नैक्स और ब्रेड के रूप में काम करते हैं। वे अनगिनत व्यंजनों में मुख्य घटक हैं। अल्पकालिक व्यंजन जो केवल वर्ष के इस समय में बनाए जाते हैं, और ** शराब या ब्रांडी के रूप में शहद के साथ उतने ही अच्छे होते हैं। **
तो वे हैं भुना हुआ शाहबलूत स्टॉल, एक अवशेष जो हमारे शहरों की सड़कों से गायब होने से इनकार करता है - कृपया, ऐसा कभी न होने दें - और इस वर्ष, हम अपने मुखौटे को हटाने का अवसर देने के लिए पहले से कहीं अधिक सराहना करते हैं, भले ही यह सिर्फ एक सेकंड के लिए हो, इसे हमारे मुंह में डाल दो सर्दियों की प्रकृति के सबसे स्वादिष्ट उपहारों में से एक।
लेकिन चेस्टनट में एक 'लेकिन' भी होता है और वह यह है कि हम उन्हें इतना पसंद करते हैं, कम से कम हमारे लिए, कि उनका दुरुपयोग नहीं करना कठिन है।