असडोर सैन ह्यूबर्टो
असली शहर
असडोर सैन ह्यूबर्टो (मोंटिएल, एस/एन दूरभाष। 926 92 35 35) €€
पारंपरिक मौसमी व्यंजन। ऐसे नाम के साथ पत्र में कोई आश्चर्य नहीं हो सकता: यहां उत्पाद को क्लासिक और सुरुचिपूर्ण वातावरण में उच्चीकृत किया गया है।
जो लोग इस रेस्टोरेंट में आते हैं वे इस भावना के साथ जाते हैं कि किसी ने उन्हें धोखा देने की कोशिश नहीं की है। हम समझाते हैं: संलयन और रचनात्मक व्यंजनों के कुछ संकेतों के बावजूद, यह (अच्छे) उत्पाद का मंदिर है। प्रचलित होना मांस (भेड़ का बच्चा, चूसने वाला सुअर, बीफ ...), ग्रील्ड। लेकिन सूची समुद्री भोजन और मछली गुणवत्ता की, एक किस्सा से अधिक, तीर्थयात्रा का एक कारण है।
तहखाने में 200 से अधिक संदर्भों के साथ, यह, शायद, यह पता लगाने के लिए सबसे अच्छी जगहों में से एक है कि ला मंच में भी अच्छी वाइन का उत्पादन किया जाता है।
मियामी गैस्ट्रो (अवदा। रे सैंटो, 3 दूरभाष। 926 92 19 43) €€
के साथ पारंपरिक व्यंजन एक विविध और उदार मेनू , एक ऐसा स्थान, जो अपनी उपस्थिति के कारण कार्यात्मक और भविष्यवादी के बीच भ्रमित करता है।
मियामी गैस्ट्रो के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह उन जगहों में से एक है जो हमेशा खुला रहता है और सभी प्रकार की जनता के लिए: नाश्ते से लेकर रात के खाने तक; कुछ रचनात्मक क्षुधावर्धक कटार से, पेपे मैकियास से एक अच्छा ट्रिप या कैरिल से कुछ क्लैम, साझा करने के लिए भागों से गुजरते हुए जैसे कि कंधे के स्लाइस या केकड़ा औ gratin के साथ उनके कॉन्फिट आर्टिचोक। इसके इबेरियन व्यंजन और इसके पेटू चीज पर ध्यान दें।
डेमीएल
स्थिर जीवन _(लुचाना, 20 दूरभाष। 926 85 26 52) _ €€€
यह नाम भूमिगत तहखाने को संदर्भित करता है, जिसे 13 वीं शताब्दी में वापस चट्टान में खोदा गया था, जहां परिसर का महान खजाना संरक्षित है: वाइन का व्यापक चयन। कैस्टिला-ला मांचा के सोम्मेलियर्स एसोसिएशन के अध्यक्ष रेमन सांचेज़ कैमाचो, उनके प्रभारी हैं, एक गारंटी।
रसोई के सामने उसका भाई रूबेन, वास्तुकार है सर्वोत्तम उत्पाद के साथ एक पारंपरिक रसोई। यहां सेब और अचार के साथ कंफर्ट चूसने वाले सुअर की जीत होती है। ओलिव ट्रॉम्पे ल'ओइल जैसी रचनाएँ भी हैं। एक मेनू में EVOO की इतनी विस्तृत श्रृंखला मिलना असामान्य है।
यह सिर्फ कोई पिज्जा नहीं है।
टोमेलो
पिज़्ज़ेरिया मारक्विनेटी _(अवदा। डी। एंटोनियो ह्यूर्टस, 47 दूरभाष। 926 51 46 66) _ € €
पिज्जा, यह बात है। लेकिन क्या पिज्जा है! हाउते व्यंजन और दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पिज्जा शेफ द्वारा निष्पादित। और यह अतिशयोक्ति नहीं है। जेसुस मार्क्विना, मार्क्विनेटी, को इटली में सर्वश्रेष्ठ शिक्षकों द्वारा प्रशिक्षित किया गया था। और सीख इतनी अच्छी रही होगी कि, आज, उन्होंने इस विशेषता में पांच बार विश्व चैंपियनशिप जीती है।
आपने इसे कैसे हासिल किया है? सबसे बढ़कर, कच्चे माल (विशेषकर आटा) का एक अच्छा हिस्सा इटली से लाना। दूसरा, सामग्री और संयोजनों में नवाचार करना, लेकिन इस व्यंजन के सार को खोए बिना और क्या होना चाहिए। ; और, तीसरा, कला और बहुत सारी ऊर्जा बर्बाद करना। कुछ उदाहरण: फ़ॉई ग्रास, मैटाडोर, डलसीनिया, रोलिंग स्टोन्स...
यह शेफ एक बहुत ही सफल फ्रैंचाइज़ी के पीछे है: पिज्जा के किलोमीटर , मैड्रिड में चार स्टोर के साथ।
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*आप अपने उपकरणों के लिए डिजिटल संस्करण में 2018 गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड पा सकते हैं मंज़ाना , ज़िनियम यू गूगल प्ले .