टस्कनी, मन की स्थिति

इनेस सास्त्रे मध्यकालीन शहर इल बोरो की पथरीली गलियों में हमारा साथ देता है

एक छोटे से पत्थर के पुल के पार, एक रिज पर स्थित है, मध्यकालीन गांव मिट्टी के बमुश्किल तीस घरों में रंग तैरते प्रतीत होते हैं शराबी हरा रसीला जो धारा के साथ है। शहर वास्तव में एक कृषि पर्यटन रिसॉर्ट का हिस्सा है जहां घरों को बदल दिया गया है बहु-कमरे सुइट , चिमनी और रसोई के साथ बैठक का कमरा। कुछ में धूप और छाया के साथ एक आंगन है और चर्च के पीछे एक अनंत पूल बनाया जा रहा है जो जंगल को देखता है। यह फूलों और आलसी दिनों की खुशबू आ रही है।

इल बोरोस गांव के पुल पर इनेस सास्त्रे

छोटा शहर एक बड़े का सामना करता है गुलाबी मुखौटा नियोक्लासिकल हवेली एक और ऊंचाई तक उठाया और सरू से घिरा हुआ। इसमें दस बेडरूम, बड़े रात्रिभोज के आयोजन के लिए सुरुचिपूर्ण कमरे, एक जिम और रोमन वातावरण के साथ एक सुंदर इनडोर स्विमिंग पूल है जो फूलों के बगीचों पर खुलता है। यह पूरा किराए पर है, एप्रन और कैप सेवा के साथ शामिल . बगीचों और जंगलों की भूलभुलैया से परे, जैतून के पेड़ों और अंगूर के बागों के साथ हेक्टेयर और हेक्टेयर कृषि क्षेत्रों का विस्तार होता है, जिस पर एक और बीस बड़े विला रहते हैं। इल बोरो द्वारा गठित त्रिभुज के ग्रामीण दिल में सैन जियोवानी वाल्डार्नो गांव के बगल में स्थित है फ़्लोरेंस (एक घंटे में), सिएना (दूसरे समय में) और अरेज़ो (20 मिनट पर)। यह केंद्र में है लेकिन हर चीज के बाहर है। बेशक, इनमें से कोई भी ऐसा नहीं दिखता था, जब फेरुशियो फेरागामो एक शिकार के दिन संयोग से संपत्ति में आया था, ठीक बीस साल पहले।

मुख्य विला पर जर्मनों द्वारा उनके पीछे हटने के दौरान बमबारी की गई थी द्वितीय विश्व युद्ध , पुल की तरह, और खेत, जो कभी इसके उत्पादन के लिए एक बेंचमार्क था, दर्जनों वर्षों से अपने भाग्य को छोड़ दिया गया था। इल बोरो तब सेवॉय के अमादेओ, एओस्टा के पांचवें ड्यूक के थे, और पहले, यह किसके हाथों से गुजरा था यूरोप के कुछ सबसे प्रसिद्ध परिवार : होहेनलोहे, मेडिसी टोरनाक्विन्सी, दाल बोरो... वही हैं जिन्होंने इस क्षेत्र को लगभग हर चीज का तंत्रिका केंद्र बनाया है।

अपने बच्चों और इनेस सास्त्रे के साथ फेरुशियो

सैल्वाटोर फ़रागामो , सितारों के शोमेकर ने 1920 के दशक में अपने उपनाम को प्रसिद्ध किया महिलाओं के जूतों को कला के कार्यों में बदल दें (डोरोथी के जूते याद रखें ओज़ी के अभिचारक ? और मर्लिन मुनरो की प्रलोभन ऊपर रहता है ?) .

लेकिन आज, निम्नलिखित पीढ़ियों के नेतृत्व में धन्यवाद वांडा , उसकी विधवा, और उसका बेटा फारुशियो , फेरागामो साम्राज्य एक संग्रह में फैलता है जिसमें शामिल हैं पुरुषों और महिलाओं के लिए कपड़े, बैग और सहायक उपकरण, इत्र , साथ ही एक संग्रहालय, फ्लोरेंस और रोम में बुटीक होटलों का एक छोटा पोर्टफोलियो (परिवार की एक अन्य शाखा द्वारा प्रबंधित) और अब, यह एग्रीटूरिज्म रिसॉर्ट जो एक तेल और शराब तहखाने को अपना नाम देता है जो एक शानदार सफेद, लैमेले का उत्पादन करता है, और तीन ठोस लाल टस्कन मांस व्यंजन के साथ परिपूर्ण हैं। इल बोरो के प्रभारी व्यक्ति, साथ ही साथ की सफलता तहख़ाना , उनके सबसे बड़े बेटों में से एक है, सल्वाटोर, एक आत्म-कबूल किया हुआ भावुक बायोडायनामिक कृषि.

फूल संपत्ति बाढ़

"क्या यह दुनिया की सबसे खूबसूरत जगहों में से एक नहीं है?" , फेरुशियो ने मुझे कबूल किया कि अभी भी एक दिन नहीं है कि वह इसके बारे में नहीं सोचता। जैसे ही उसने इसे देखा, वह जानती थी कि यह वह जगह है जहाँ वह अपने परिवार के साथ समय बिताना चाहती है, लेकिन वह जल्द ही आश्वस्त हो गई जमीन की संभावनाएं . यह पेशकश करने के लिए अपने पूर्व वैभव को पुनः प्राप्त करेगा विलासिता की छुट्टी शुद्धतम टस्कन परंपरा में और यह बाकी प्रस्ताव उत्पादक गतिविधियों के साथ, कारीगर कार्यशालाओं और एक खेत के साथ होगा जहां वे चियानिना बछड़ों को पालते हैं, खेती करते हैं कीटनाशक मुक्त सामग्री और, ज़ाहिर है, ऐसी शराब बनाना जो आपके ब्रांड के गुणवत्ता मानकों को पूरा करती हो। उनका लक्ष्य परियों की कहानी को फिर से शुरू करना कभी नहीं था, बल्कि जीवन को टस्कनी के इस भूले हुए कोने में वापस लाएं , क्षेत्र में परिवारों के लिए रोजगार सृजित करें और इल बोरो को ए . में बदल दें आत्मनिर्भर खेत ऊर्जावान रूप से भी।

इनेस इल बोरो के घोड़ों में से एक के बगल में खड़ा है

यदि इटली को एक संग्रहालय के रूप में देखा जाता, तो टस्कनी का क्षेत्र यह इसके सबसे अधिक देखे जाने वाले कमरों में से एक होगा , हमेशा कुछ मतपेटियों के आसपास भीड़ के साथ। तब से डांटे यू बोकासियो हॉलीवुड फिल्मों से लेकर कला इतिहास की किताबों तक, टस्कनी हमारे पास एक के रूप में नीचे आ गया है इंद्रियों के लिए दावत . विचारशील इटली का भाषाई अभिजात वर्ग यह प्रेरणा और सृजन का भूगोल है।

दुनिया में तुलना के बिना एक कलात्मक विरासत के साथ, इसके वेस्पा, इसके डिजाइनर और इसकी पहाड़ियाँ दाख की बारियों और सरूओं से बनी हैं -वह मध्ययुगीन हरा लांस, जिसे कवि ने गाया था-, टस्कनी सोचने और सीखने के लिए एक जगह की तरह महसूस करता है, एक ईर्ष्यापूर्ण कोने जहां सुंदरता की सराहना की जाती है और ला डोल्से वीटा के पंथ का अभ्यास किया जाता है। लेकिन इन सबसे परे, टस्कनी एक भावनात्मक कार्टोग्राफी का हिस्सा है। प्रोवेंस, न्यूयॉर्क या प्रशांत द्वीप समूह की तरह, टस्कनी भी मन की स्थिति है। एक तरह की खुश और आशावादी उदासीनता.

टस्कनी: कोमल पहाड़ियाँ जो अच्छे तेल और बेहतर वाइन प्रदान करती हैं

यह उन नुस्खे स्थानों में से एक है, विशेष रूप से प्रेम रोगों और पहचान संकट वाले कलाकारों के लिए संकेत दिया गया है . कुछ दिनों के लिए अच्छा खाने के लिए जाओ, पढ़ो, गलत समय पर झपकी लो और तुम देखोगे। जीवन को अण्डाकार रूप से जीने के लिए, जैसा कि फेलिनी ने कहा। इसका लाभ उठाने के लिए जब तक यह हमारी पहुंच के भीतर है। एंग्लो-सैक्सन यात्रियों द्वारा आदर्श, यह भूमध्यसागरीय सहजता हमारे लिए पूरी तरह से परिचित है।

हालाँकि, टस्कनी की दोहरी पहचान है, रईस और किसान , जो इसे हममें से उन लोगों के लिए भी अप्रतिरोध्य बनाता है जो लंबे समय तक भोजन के बाद शराब से धोए जाते हैं। क्योंकि आइए इसका सामना करते हैं, हमारे जीवन में किसी बिंदु पर, हम सभी ने अर्नो नदी के पुलों के बगल में चुंबन (या आइसक्रीम खाने) का सपना देखा है या कि कोई दूर का रिश्तेदार हमें अपने देश के घर में गर्मी बिताने के लिए आमंत्रित करता है। या खरीद के साथ स्वर्ग का एक टुकड़ा जहां सेवानिवृत्त होना है.

इनेस सास्त्रे इल बोरो में अपने सुइट की खिड़की से बाहर देखती हैं

"पत्थर से पत्थर" का पुनर्निर्माण, जैसा कि वे गिनना पसंद करते हैं, मुख्य घर और पहुंच सड़कों को बहाल करने में सात साल लग गए। अमांडा हेंडरसन , एक ब्रिटिश वास्तुकार, जिसके साथ फेर्रुशियो की शादी को 32 साल हो गए थे, इस तरह के एक महान काम के प्रभारी थे, वास्तविक छवि प्राप्त करने के लिए अभिलेखागार पर शोध कर रहे थे। आपका दिन कैसा था . सजावट, जो ईमानदारी से संपत्ति की लक्जरी ग्रामीण अवकाश शैली का पालन करती है, को फेरुशियो की वर्तमान पत्नी द्वारा कमीशन किया गया था, इलारिया जिससे उनका ग्यारह साल का एक बेटा है। कोई मानकीकृत या मोनोक्रोमैटिक अंदरूनी नहीं।

यहाँ सब कुछ अनोखा है . विरासत में मिले टुकड़े और खरीदे गए फर्नीचर और वस्तुएं "यहां और वहां की नीलामी में, विशेष रूप से इटली में" , वे मुझे समझाते हैं। गुमनामी से संरक्षित पियानो जैसे मूल्यवान खजाने हैं जो मुख्य विला के हॉल की अध्यक्षता करते हैं। यह चोपिन का था . हमारे कदमों के नीचे लकड़ी का फर्श क्रेक करता है और छत बरामद भित्तिचित्रों से चमकती है। हमारे सिर के ऊपर एक घंटी बजती है और बिस्तर के हेडबोर्ड को खड़खड़ाने लगता है, जैसे कि घर की महिला गुस्से में हो। त्वचा पर महसूस होता है ऐतिहासिक बोझ , बिना धूमधाम के, स्वाभाविक तरीके से।

इनेस सास्त्रे के लिए: "यह जगह एक सपना है"

रोब जमाना , फेरुसियो का जर्मन पॉइंटर पूरे पूल में बेचैनी से चिल्लाता है। वह अपने अनुपस्थित गुरु की तलाश करता है। वह मेरी कॉल्स को इग्नोर करता है और गुलाब की झाड़ियों से भाग जाता है . फेरुशियो के प्रत्येक बेटे के पास संपत्ति पर एक घर है और जब वे यहां होते हैं, तो अक्सर कुछ होता है, उनसे दोपहर के भोजन के समय मिलना सामान्य है विनकैफे . समय-समय पर गाला डिनर और बॉल्स का आयोजन किया जाता है L'Orangerie, राजसी मंडप , और कुछ शनिवारों को, जैसे आज, वहाँ के लोगों के बीच फ़ुटबॉल मैच होते हैं इल बोरो (मालिक और कर्मचारी) और शहर का कारबिनियरी।

Arezzo . के ऐतिहासिक चौक में पेंटिंग और प्राचीन वस्तुओं का मेला

परिदृश्य और परंपराओं की तरह, टस्कन व्यंजन यह अपेक्षाकृत बरकरार समय की कसौटी पर खरा उतरा है। ऐसा माना जाता है कि भोजन ही इसका कारण था प्राचीन इट्रस्केन्स सांसारिक सुखों का आनंद लेने के लिए जाने जाने वाले, वे कुछ शताब्दियों तक टस्कनी में बस गए जब तक कि रोमियों ने उन्हें छोड़ नहीं दिया। जंगल खेल के धनी थे, और अब भी हैं और उन अग्रणी दाख की बारियों को लगाने के लिए उपजाऊ भूमि। इस क्षेत्र का कालातीत सार, आज टस्कन भोजन उतनी ही रुचि जगाता है जितना कि इसकी कलात्मक विरासत। और यह है कि यहाँ जहाँ सब कुछ एक मेज के चारों ओर व्यवस्थित है , पाक कला और पर्यावरण साथ-साथ चलते हैं।

आप भी ऐसे ही समझते हैं एंड्रिया कैम्पानी , इल बोरो के शेफ, जो परिदृश्य की संवेदनाओं को तालू में स्थानांतरित करते हैं, स्थानीय मौसमी अवयवों के साथ इसकी कहानियों, इसकी कला, इसकी सुगंध की समकालीन व्याख्या करते हैं। Il Borro . में दो रेस्‍तरां हैं . विनकैफे , स्पा के बगल में और एक अनंतता समुच्चय जिसमें मध्ययुगीन शहर में अपनी निगाह खोने के लिए, यह एक चमकता हुआ स्थान है जहाँ आप अनौपचारिक रूप से दोपहर का भोजन या रात का भोजन कर सकते हैं। यहाँ नाश्ता परोसा जाता है और आप एक अच्छी कॉफी ले सकते हैं (" नरक के रूप में काला, मृत्यु के रूप में मजबूत और प्यार के रूप में मीठा ”, टस्कन फॉर्मूला है) किसी भी समय - हालांकि याद रखें, कैप्पुकिनो केवल सुबह पिया जाता है।

इसी दौरान ओस्टरिया , अधिक परिष्कृत, इसकी बड़ी ओक टेबल के साथ, वह जगह है कैम्पानी आपकी सभी कल्पनाओं पर मुफ्त लगाम देता है, हालांकि मेनू का सितारा कुछ इतना सरल (और रसीला) है चियानिना रिबे की तरह . और किसी भी टस्कन भोजन की आधारशिला के रूप में: वाइन . शराब और तेल। और इल बोरो में वे जानते हैं कि दोनों को कैसे करना है।

चियानिना बीफ कार्पैसीओ

कुछ महीने पहले उन्होंने फ्लोरेंस में अपना पहला रेस्टोरेंट भी खोला, इल बोरो टस्कन बिस्ट्रो , एक नई अवधारणा युवा और सुरुचिपूर्ण , ट्रैटोरिया, बिस्ट्रो और डेलिकेटेसन के बीच में, जो भी हो सकता है विलियम्सबर्ग के हॉट स्पॉट में से एक . यह अरनो नदी पर स्थित है, बस के पुल के सामने सांता ट्रिनिटा जहां दांते अपने प्रिय से मिले बीट्राइस , और के कोने के आसपास पलाज्जो स्पिनी फेरोनी , 13वीं सदी का महल जहां फेरगामो का मुख्यालय है। यहाँ आप VinCafé क्लासिक्स खा सकते हैं, जैसे क्षेत्रीय पनीर और सॉसेज बोर्ड और स्वादिष्ट सलाद, और L'Osteria की कुछ अस्थायी रचनाएँ, दिन के विशेष व्यंजनों के अलावा: आज, एक ट्राउट रिसोट्टो बिल्कुल अविस्मरणीय।

प्रांतीय सड़क के साथ जो अरेज़ो की ओर जाती है, ला स्ट्राडा सेटे पोंटी इल बोरो पहाड़ियों से बाहर निकलने में कुछ किलोमीटर और कई मोड़ लगते हैं। सावधान रहें कि अनावश्यक विशेषणों का प्रयोग न करें। क्योंकि वे प्रिंट की प्रामाणिकता से विश्वसनीयता घटाते हैं। पोंटे बुरियानो शहर के बाहर निकलने पर, स्ट्राडा को अपना नाम देने वाले सात पुलों में से एक, लियोनार्डो दा विंची को उनके रहस्यमय जिओकोंडा के लिए प्रेरित किया . यकीन न हो तो मोनालिसा के बाएं कंधे के पीछे गौर से देख लीजिए।

* यह लेख कोंडे नास्ट ट्रैवलर पत्रिका जुलाई-अगस्त संख्या 75 में प्रकाशित हुआ है। यह अंक आईट्यून ऐपस्टोर में आईपैड के लिए अपने डिजिटल संस्करण में और ज़िनियो वर्चुअल कियोस्क में पीसी, मैक, स्मार्टफोन और आईपैड के डिजिटल संस्करण में उपलब्ध है। (स्मार्टफोन उपकरणों पर: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, रिम, iPad)।

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