जापानी और गैलिशियन् व्यंजनों को मिलाने का चमत्कार
यह सब शुरू हुआ, किसी तरह, जब द्वितीय विश्व युद्ध के बाद प्रशांत तट पर बसे जापानी अप्रवासी और, उन तकनीकों के संयोजन से जो वे अपने देश से देशी उत्पादों और विस्तारों के साथ लाए थे, उन्होंने उस चीज को जन्म दिया जिसे जाना जाता है निक्की व्यंजन।
इन प्रवासी जोड़ों में से एक के बेटे ने दशकों बाद **संयुक्त राज्य** में छलांग लगाई। उन्होंने न केवल वहां सफल होने का प्रबंधन किया, रेस्तरां की एक पूरी श्रृंखला स्थापित की जो 1980 के दशक में एक वास्तविक क्रांति थी और जापानी व्यंजनों को दुनिया भर में फैशनेबल बना दिया, लेकिन नोबू (जैसा कि इसे कहा जाता है) ने अपने गोद लिए हुए देश में नए हाइब्रिड प्रारूपों को जन्म दिया, जैसे कि कैलिफोर्निया रोल।
जापानी बारबेक्यू की खुशी की यादें
अन्य व्यंजनों के साथ मिश्रित होने पर जापानी व्यंजन अच्छी तरह से काम करते हैं। यह अपने आप में दुनिया के सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक है, लेकिन जब यह अन्य परंपराओं से मिलता है अप्रत्याशित घटनाओं को जन्म देता है।
क्या करीब उदाहरणों की जरूरत है? Arzúa-Ulloa पनीर और चेस्टनट के साथ जंगली सूअर गोजा हैं 99 सुशी बार; बेकन, बटेर अंडे और ब्रेडक्रंब की निगिरी यूएमओ रेस्टोरेंट; लाल मुलेट निगिरी जिसके सिर से पिलपिला और तली हुई रीढ़ की हड्डी से उमिको या टमाटर की रोटी के साथ कुक की टूना यूसुजुकुरी काबुकी में रिकार्डो सान्ज़।
इस क्षमता को ** गैलिसिया में ले जाया गया, जहां एक पेंट्री नदी के मुहाने और भारी गुणवत्ता वाले मांस द्वारा चिह्नित है, ** केवल स्वादिष्ट परिणाम दे सकती है। तो यह तर्कसंगत है कि यह प्रवृत्ति धीरे-धीरे फैल गई है, जो वास्तव में एक दिलचस्प जापानी-गैलिशियन प्रस्ताव को जन्म दे रही है।
एक से अधिक _(रुआ दुरान लोरिगा, 8. ए कोरुना) _
चार वर्ष पहले कार्लोस पेरेज़ होकुतो खोला गया, मोंटेल्टो के कोरुना पड़ोस में एक छोटा सा सराय। कुछ महीने पहले उन्होंने अपनी रसोई को स्थानांतरित कर दिया एक से अधिक, एक बड़ा स्थान जिसमें गैस्ट्रोनॉमिक अवधारणा भी बढ़ती है और, होकुटो को लोकप्रिय बनाने वाले कुछ तत्वों को पीछे छोड़े बिना, यह के करीब आता है रेस्तरां प्रारूप।
बिच्छू मछली स्टू जैसे व्यंजन साशिमी के रूप में परोसे जाते हैं; टमाटर के साथ मेल्टेड बेकन या हॉर्स मैकेरल के साथ एमिक्सन निगिरी (पतला खोल) इस रसोइए के शस्त्रागार का हिस्सा हैं जो अपने प्रस्ताव को शहर के पड़ोसी मछली बाजार में पेश किए जाने वाले सर्वोत्तम पर आधारित करता है।
** पैपरिका ** _(रुआ दास नोरियास, 10. लूगो) _
की अल्वारो विलासांटे यह प्रांत के सबसे लोकप्रिय समकालीन रेस्तरां में से एक है। लुगो के ऐतिहासिक केंद्र के केंद्र में उनकी दुकान, धीरे-धीरे, स्थानीय जनता के बीच बचाव करके अपने लिए एक जगह बनाने में कामयाब रही है। एक निजी प्रस्ताव, शहर में किसी अन्य के विपरीत, जिसमें जापानी व्यंजनों के लिए मंजूरी शामिल है।
इस तरह, आप वर्तमान में स्थानीय उत्पाद के आधार पर अपने मेनू में पा सकते हैं, समुद्र और पर्वत सुशी जैसी तैयारियों का एक छोटा निश्चित खंड यह रेस्तरां के प्रस्ताव और स्थानीय बार के अधिक अनौपचारिक दोनों में पेश किया जाता है।
इज़ाकाया मार्केसा _(सैन डोमिंगोस का तट, 2. सैंटियागो डे कंपोस्टेला) _
बोनावल चर्च के बगल में एक बारोक हवेली चार साल से मेजबानी कर रही है यह छोटा izakaya (जापानी सराय), की यात्रा का फल सेबस्टियन विलाविएजा , जो शुरू से ही आगे जाना चाहता है: गैलिशियन् उत्पाद, जापानी तकनीक और लैटिन अमेरिकी प्रभाव।
इस प्रकार, निक्केई व्यंजनों और अधिक शुद्ध तैयारियों के साथ, हाल के दिनों में मार्केसा मेनू में शामिल किया गया है आपके शेफ के हाथों कैरेबियन उत्पाद और तैयारी, वेनेजुएला लुइस रिकार्डो रोजास।
निक्की व्यंजन, शुद्ध तैयारी और कैरेबियन स्पर्श के लिए मंजूरी
क्या आप उदाहरण चाहते हैं? चने की प्यूरी और नींबू के झाग के साथ ग्रील्ड गैलिशियन ऑक्टोपस, युक्का चिप्स और अचार के साथ लच्छेदार पसली या शलजम शीर्ष मेयोनेज़ के साथ टूना टार्टारे।
रोकुसेकि (रुआ डो कैंसलेरो, 24. विगो)
** वीगो ** ऑफर करता है जो निश्चित रूप से हैं, इस सूची के जापानी सार के लिए सबसे वफादार प्रस्ताव, इसके बिना एक मूल्य निर्णय लागू करना। और इनमें से, जो कम से कम स्थानीय उत्पाद के साथ संलयन की अवधारणा में फिट होगा, वह है रोकुसेकी, गैलिसिया में पहला याकिनिकु रेस्तरां, जो अपने पत्र को आधार बनाता है वाग्यू बीफ के ग्रिल्ड कट्स।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि जापान में बहुत लोकप्रिय इस प्रकार के रेस्तरां के बाद से इसकी अवधारणा में संलयन का कोई तत्व नहीं है। यह कोरियाई व्यंजनों और ग्रिलिंग, ऑफल और मांस के अन्य कटौती के स्वाद के लिए बहुत कुछ देता है। एक अनूठा प्रस्ताव, किसी भी मामले में, यह जानने योग्य है।
पुरुषुषी _(rúa Castlar, 8. Vigo) _
स्पेन के उत्तर में महान जापानी रेस्तरां में से एक का नेतृत्व द्वारा किया जाता है एंड्रेस मेडिसी, मसाओ किकुची के साथ प्रशिक्षण प्राप्त किया, और जो 12 वर्षों से विगो में अभ्यास कर रहा है।
आपका है उच्च तकनीकी स्तर वाली रसोई जो उत्पाद का विशेष ध्यान रखती है लॉबस्टर या क्लासिक्स के साथ मिसो सूप जैसे विस्तारों में जिसमें विगो मछली बाजार से विशेष रूप से चमकते हैं: जैक मैकेरल, हमाची, स्क्विड निगिरीस ...
मार्सेल हाउस _(रुआ दास होर्टस, 1. सैंटियागो डे कंपोस्टेला) _
हम इस रेस्तरां का उल्लेख किए बिना दौरे को समाप्त नहीं कर सकते, जो आज जापो-गैलिशियन शब्द को अपनाने में अग्रणी है। मार्सेलो तेजेडोर के क्लासिक व्यंजनों को दूसरों के साथ जोड़ती है जो विभिन्न एशियाई व्यंजनों से पीते हैं।
रोकुसेकी, विगो में पहली जापानी ग्रिल