अगेटे, समृद्ध कैनेरियन कॉफी के लिए!
सील के साथ रूस, नॉर्वे, जापान या कोलंबिया के पाक कला का सबसे अच्छा स्पेन में बना हुआ यह यह है:
AGAETE कॉफी, ग्रैन कैनेरिया
ब्राजील, वियतनाम, कोलंबिया और नाइजीरिया… दुनिया में कॉफी के कुछ प्रमुख निर्यातक हैं, जिनकी खेती के लिए आदर्श जलवायु है। अगेते घाटी में, ग्रैन कैनरिया, कुछ तकनीकी रूप से यूरोपीय स्थानों में से एक है (यदि केवल एक ही नहीं है) जहां यह पौधा भी बढ़ता है, और जिसकी परंपरा 18 वीं शताब्दी की है। इसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं, यहां तक कि द्वीप पर भी। यह सच है कि उत्पादन बहुत कम है (मुश्किल से 1500 किलो से अधिक), लेकिन गुणवत्ता, पारखी के अनुसार, स्वीकार्य से अधिक है , फल और मीठी सुगंध और स्वाद के साथ।
यहाँ उगाई जाने वाली किस्म है ठेठ , जो इस छोटे से शहर के लगभग 40 किसान 2001 से ठीक हो रहे हैं, और जो पेटू की दुकानों में बेचा जाता है।
टेनेरिफ़ कॉफ़ी, टाइपिका किस्म है
एब्रो डेल्टा से ज़ार निकोले कैवियार
कुछ चीजें मेज पर उतनी ही परिष्कृत हैं जितनी अपनी मदर-ऑफ़-पर्ल चम्मच के साथ कैवियार का एक टिन . यह हमें रूसी, ईरानी लगता है; लेकिन जो बहुत से लोग नहीं जानते हैं वह यह है कि स्पेन में, विशेष रूप से नवरा में, कैवियार का भी उत्पादन किया जाता है: कैवियार प्रति से है . मछली फार्म, जो लंबे समय तक रियोफ्रिओ, ग्रेनेडा में था, येसा शहर में चला गया है, जहां स्टर्जन खुले और प्राकृतिक स्थानों में रहते हैं, एब्रो की सहायक नदियों में से एक, अरागोन नदी के पानी में छींटे मारते हैं। कैस्पियन सागर में पाई जाने वाली स्थितियों के समान ही , जहां सेवरुगा, ओसेट्रा और बेलुगा जैसी प्रजातियां उत्पन्न होती हैं।
कंपनी का अतिरिक्त मूल्य यह है कि यह दुनिया में एकमात्र ऐसा है जिसके पास पारिस्थितिक प्रमाण पत्र है। . वे 10g से 500g के स्वरूपों में बेचे जाते हैं और फेरान एड्रिया या एंडोनी लुइस एड्रिज़ जैसे शेफ द्वारा उपयोग किए जाते हैं।
एब्रो डेल्टा से स्टर्जन रो
कोबे मीट, अल्ट्यूब ग्रुप, बर्गोस
वे प्रामाणिक मार्क्विस की तरह रहते हैं: उनका संगीत, उनकी मालिश, उनका गर्म और मुलायम बिस्तर, उनके ख़ाली समय के लिए एक बड़ा बैठक (वे स्वतंत्र हैं) और एक आहार जो हम में से कई लोग पसंद करेंगे (यह भी विशेष रूप से प्रदूषण पैदा नहीं करने के लिए डिज़ाइन किया गया है गैसें)। इन जानवरों को तनाव मुक्त और यथासंभव सुखद जीवन जीने के लिए जो कुछ भी आवश्यक है वह सब कुछ। क्या वैग्यू बीफ जो के खेतों में उगाई जाती हैं जापान, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, संयुक्त राज्य अमेरिका ... और बर्गोस में भी।
इस नस्ल की उत्पत्ति जापानी है, विशेष रूप से कोबे शहर से, क्योंकि इसे अक्सर जाना जाता है। इसकी पवित्रता सदियों से बनी हुई है, धार्मिक कारणों से इसे लंबे समय से संरक्षण प्राप्त है। कोबे का मांस रसदार, कोमल और बहुत स्वस्थ होता है, और यहाँ तक कि इसकी चर्बी भी खाई जा सकती है, क्योंकि यह बहुत कम संतृप्त होती है। स्टेक में, हैमबर्गर में या हजार अलग-अलग तरीकों से, यह मांसाहारियों के लिए है, शायद दुनिया में सबसे अच्छा मांस।
बर्गोस कोबे बीफ
शैवाल, गैलिसिया
हालांकि वे अटलांटिक तटों पर उगते हैं और हैं 100% गैलिशियन्, कई शैवाल जो इसे निर्जलित बेचते हैं अलगमरी (समुद्री शैवाल के संग्रह, सुखाने और प्रसंस्करण में विशेषज्ञता वाली पहली स्पेनिश कंपनी, प्रमाणित जैविक भोजन ), जापान और चीन में खपत की जाने वाली समान हैं: विशेष रूप से नोरी, वाकामे, कोम्बू या अगर अगर जैसी किस्में।
इसके फायदों में से हैं स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्टता : इसके स्वादिष्ट पौष्टिक गुण और बहुत कम वसा, और इसकी बहुमुखी प्रतिभा: इन्हें एशियाई व्यंजनों और टॉर्टिला, सौतेले या बेक्ड दोनों में पकाया जा सकता है। वे विशेष दुकानों और हर्बलिस्टों में उपलब्ध हैं।
गैलिशियन् और जैविक शैवाल
स्मोक्ड सैल्मन फ्रॉम उगा, लैंजारोटे
बात मजेदार है। मई लैंजारोट, नदियों, दलदलों या झीलों के बिना एक ज्वालामुखी द्वीप, be दुनिया में सबसे अच्छे स्मोक्ड सैल्मन में से एक का पालना यह कम से कम चौंकाने वाला है। लेकिन यह इस प्रकार है। ऐसा नहीं है कि वे फिश टैंक या ऐसी ही किसी चीज में पाले गए हैं। वास्तव में मछली नॉर्वे और स्कॉटलैंड से लाई जाती है और यह अपने कलात्मक ओवन में है, जहां इसे एक कलात्मक तरीके से किया जाता है, शुद्धतम नार्वेजियन शैली में इसका सही धूम्रपान, जानुबियो नमक फ्लैटों से नमक के साथ।
उगा में इस स्मोकहाउस का कारण (वैसे, वह शहर जहां तिमनफाया में सवारी करने वाले सभी ऊंट सोते हैं) 70 के दशक से एक लंबा रास्ता तय करते हैं। फिर नॉर्डिक और मध्य यूरोपीय अनन्त की इन भूमि में आने लगे। वसंत और, ज़ाहिर है, भले ही वे इससे प्रसन्न हों झुर्रीदार चिप्स और गोफियो उन्होंने अपनी हेरिंग, अपनी स्वादिष्ट ब्रेड और अपने सैल्मन रैप्स को याद किया। यह एक जर्मन जोड़ा था जिसके पास पहली बार में एक अजीब विचार की तरह लग रहा था, जब उन्हें एहसास हुआ कि वहां एक बड़ी नस थी और शुरू हुई इसे धूम्रपान करें और तत्काल सफलता के साथ इसका विपणन करें.
आप इसे लगभग किसी भी रेस्तरां में पा सकते हैं। जैसे कि आप ओस्लो या हेब्राइड्स में थे , और इसे सीधे लैंजारोट स्मोकहाउस में आधा किलो के पैकेज में बिना फिलिंग के और फ्रीजिंग के बाद, अनिसाकिस से बचने के लिए खरीदें।
_(उगा-याइज़ा एनº4, उगा; अब अवदा में टेनेरिफ़ में भी। सांता क्रूज़ में ट्रेस डे मेयो) _
लैंजारोट से सामन, कृपया