ये है दुनिया का सबसे महंगा मोलस्क
अबालोन क्या है?
यह गैस्ट्रोपॉड परिवार का एक मोलस्क है। . अगर यह आपको अपने रूप से एक कान की याद दिलाता है, तो आप गुमराह नहीं हैं, बोलचाल की भाषा में इसे भी कहा जाता है अबालोन, या शुक्र का कान.
100 से अधिक विभिन्न उप-प्रजातियां हैं , लेकिन इसकी अत्यधिक मांग है एशियाई देशों के स्तर पर कहाँ है समुद्री ककड़ी या शार्क फिन . गैलिशियन् समुद्र तटों पर आप गैलिशियन किस्म, ट्यूबरकुलाटा की कुछ ढीली इकाइयाँ पा सकते हैं। लेकिन कंपनी gma . द्वारा अबालोन , एकमात्र कंपनी जो इसे स्पेन में पैदा करती है, जापान से लाई गई एक प्रजाति का प्रजनन कर रही है और मूरोस के गैलिशियन मुहाना के पानी में खेती की जाती है। एक संयोजन जो इसे अद्वितीय और और भी विशिष्ट बनाता है।
अबालोन बॉटम्स पर पाला गया
कैसा है?
इसका एक ही खोल होता है, जो चट्टानों से चिपक जाता है। एक सुंदर खोल, वैसे, हरे रंगों में जिसका उपयोग गहनों और यहां तक कि मोबाइल फोन के मामलों के लिए भी किया जाता है। "यह एक बहुत ही बहुमुखी मोलस्क है ”, उन्होंने हमें मैड्रिड फ़्यूज़न में बताया। सब कुछ प्रयोग किया जाता है। जो नहीं खाया जाता है वह हार या बैग में भी समाप्त हो सकता है।
उसका मांस सख्त तरफ है, ऑक्टोपस की तरह और संभावनाओं से भरपूर।
टेम्पुरा में अबालोन
इसका स्वाद किसके जैसा है?
"इसमें गोनाड से मीठे नोटों के साथ एक आयोडीनयुक्त स्वाद है," वह हमें बताता है ऐनारा बैलेस्टरोस लोपेज़ , संचार प्रमुख gma . द्वारा अबालोन. "यह समुद्र की तरह स्वाद लेता है। यह किसी अन्य मोलस्क की तरह नहीं दिखता है।"
इसे कैसे तैयार किया जाता है?
आमतौर पर रसोइये इसे खोल से बाहर निकालते हैं - एक चम्मच के साथ, सामान्य रूप से -, फिर वे उन तंतुओं को तोड़ने और जानवर को ढीला करने के लिए क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर कटौती की एक श्रृंखला बनाते हैं ... और फिर? चखना। कच्चा, टेम्पुरा में... यह लंबे समय तक खाना पकाने और कम खाना पकाने के समय का सामना कर सकता है। मैड्रिड फ्यूजन में, शेफ ह्यूगो मुनोज़ो अबालोन पाई बनाया, पेपिटोरिया में अबालोन, टाइगर एबेलोन और अबालोन केविच जुनून फल और स्ट्रॉबेरी के साथ।
पैपिलोट में अबालोन
आप इसे कहां से प्राप्त करने में सक्षम हैं?
स्पेन में, यह केवल कंपनी द्वारा उठाया और विपणन किया जाता है gma . द्वारा अबालोन में स्थित मूरोस मुहाना (ए कोरुना)। पायनियर्स यहाँ और लगभग पूरे यूरोप में। उन्होंने 2011 में प्लांट बनाया और 2012 में खेती शुरू की प्रजनन से लेकर परिपक्वता और प्रसव तक पूरी प्रजनन प्रक्रिया.
अभी इसे ईमेल के माध्यम से ऑर्डर किया जा सकता है और कम से कम 12 पीस का ऑर्डर किया जा सकता है, उनके आकार के अनुसार अलग-अलग कीमत पर। यदि आप इसे ऑर्डर करते हैं, तो यह 48 घंटे से भी कम समय में जीवित हो जाता है और छह दिनों तक फ्रिज में जीवित रहता है।
"रोका भाइयों, बेरासटेगुई पहले ही इसे आजमा चुके हैं ..." , वे समझाते हैं। में चारा रेस्टोरेंट , मैड्रिड फ़्यूज़न के दिनों में, उन्होंने इसे टार्टारे के आकार के रात्रिभोज में खाया। और सैंटियागो डी कंपोस्टेला में, पीटर रॉक उन्होंने अपने पत्र में इसकी पेशकश की है।
अबालोन टार्टारे
यह इतना विशिष्ट क्यों है?
इसकी उच्च मांग में जटिल आपूर्ति है। और उनका प्रजनन श्रमसाध्य है: वाणिज्यिक और इष्टतम आकार तक पहुंचने में चार साल लगते हैं, लगभग 60 मिमी . लेकिन, इसके अलावा, स्पेन में उगाई जाने वाली किस्म और भी बेहतर श्रेणी की है, क्योंकि यह a . है गैलिशियन् मुहाना के पानी में उगाई जाने वाली जापानी किस्म , अधिक उन्नत तकनीक और बेहतर भोजन के साथ।
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