Rías Baixas: गैस्ट्रोनॉमिक डेस्टिनेशन जिसकी आपको तलाश थी
**Rías Baixas** के बारे में आपने जो कुछ भी सुना है उसे भूल जाइए। आपने जो तस्वीरें देखी हैं या जो आपको बताई गई हैं, उन्हें भूल जाइए। क्योंकि वे शायद सच हैं, हम नहीं कहने जा रहे हैं, लेकिन वे सिर्फ एक क्षेत्र के हिमशैल की नोक हैं जो कि है जितना आप कल्पना करते हैं उससे कहीं अधिक और जिसे आपको अपने लिए खोजना होगा।
क्योंकि रियास बाईक्सस, वास्तव में, एक गंतव्य नहीं है: यह जीवन का एक तरीका है।
यह का वह कोना है गैलिसिया जहां अटलांटिक भूमि में कूदता है, जहां पहाड़ समुद्र में उतरते हैं और जहां घाटियां आपको अंतर्देशीय शहरों की ओर ले जाती हैं, सदियों पुराने जंगलों की ओर जहां तक आंख देख सकती है, और दाख की बारियों के बीच की सड़कों की ओर; यह वह जगह है जहां बारोक जागीर घर मुहाने के साथ आमने-सामने दिखते हैं , जिसमें टेरेस बंदरगाहों को चेतन करते हैं और जिसमें गैस्ट्रोनॉमी केवल वही नहीं है जो आप रेस्तरां के मेनू पर पाएंगे और यह एक व्यापक अनुभव बन जाता है।
कच्चा माल
कच्चा माल यह गैलिशियन गैस्ट्रोनॉमी के मजबूत बिंदुओं में से एक है और रियास बाईक्सस में यह कुछ ऐसा है जो आपके आने के क्षण से स्पष्ट है। यदि आप भूमि से पहुंचते हैं तो वे होंगे आलू, मक्का या गोभी के साथ लगाए गए अंगूर के बाग और भूखंड; यदि आप हवा से आते हैं तो यह निश्चित रूप से मुसेल राफ्ट होगा जो कि मुहल्लों को डॉट करता है लेकिन, किसी भी मामले में, आपको जल्द ही पता चल जाएगा कि कच्चा माल यहां बहुत मौजूद है और जीवन के हर पल में रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा है। अथक परिश्रम
कस्तूरा सैंडबैंक में, **ब्यू में पेर्सेबीरोस का, ओन्स द्वीप पर या सीआईएस में** और **कैंगस, मारिन, पोर्टोनोवो या ओ ग्रोव** जैसे बंदरगाहों से तटवर्ती बेड़े का दैनिक बाज़ार लाते हैं समुद्र के कुछ बेहतरीन उत्पाद: स्कैलप्स, केकड़े, केकड़े, रेजर के गोले, सीप, क्लैम, मसल्स, कॉकल्स और बार्नाकल; किरणें, सार्डिन, हॉर्स मैकेरल, समुद्री ब्रीम, समुद्री बास, एकमात्र, टर्बोट और ऑक्टोपस ** प्रजातियों के साथ सुर्खियों में हैं जो बाजार में प्रवेश कर रहे हैं जैसे कि कार्नेइरोस (एस्कुपिनास), एमिक्सोन (पतले गोले) ** या यहां तक कि शैवाल बनाने वाले अंतहीन गैस्ट्रोनॉमिक संभावनाएं। एक खलिहान का काम
कुछ सीप या कुछ प्राकृतिक क्लैम? कुछ उबले हुए मुर्गा?
शायद कुछ चावल के साथ रेज़र क्लैम्स या इसकी स्याही में एक कटलफिश एम्पानाडा . और फिर, कौन जानता है, शायद a ऑक्टोपस से मेला , एक रे काल्देइराडा या ए मछली का व्यंजन गैलिसिया के कुछ बेहतरीन समकालीन रेस्तरां में। सभी स्वादों को यहां कुछ ऐसा मिलेगा जो उन्हें उपयुक्त बनाता है। हालांकि पेंट्री समुद्र पर खत्म नहीं होती है। किसी को केवल यह महसूस करने के लिए पृथ्वी पर पीछे मुड़कर देखना होगा कि एक क्रांति चल रही है: एक क्रांति जो ऊपर ले जाती है
पारंपरिक खेतों और बागों की विरासत और सेल्टिक सुअर जैसी ऑटोचथोनस नस्लों को पुनः प्राप्त करके इसे फिर से स्थापित करता है, जो भूली हुई सब्जियों और अनाज का दावा करता है, जैसे कि बाजरा - बैंगनी मकई की एक स्थानीय किस्म जो कि रिया डी पोंटेवेदरा में उगाई जाती है - समकालीन बाजार के लिए और जो बागों को परिवर्तित करती है ओ देज़ा का क्षेत्र उत्पादों के एक अटूट स्रोत में जो मौसम के साथ बदलते हैं। गैलिशियन् क्षेत्र
निर्माता
इसमें से कोई भी उन उत्पादकों के बिना संभव नहीं होगा जो पीढ़ियों से जलवायु और उत्पादों के अनुकूल होते रहे हैं।
यहाँ, उदाहरण के लिए, स्पेन की सबसे पुरानी कैनरी का संचालन जारी है।
के बंदरगाहों का भ्रमण
इला डे अरौसा, विलाक्सोअन या एल्डानी के लिए यह आपको नमकीन सागाओं, समुद्र को पार करने वाली सेलबोट्स और रहने के लिए अन्य स्थानों से आए लोगों के एक सदी पुराने इतिहास में विसर्जित कर देगा। तट पर कई कस्बों में, आज भी, कैटलन, इटालियन और बास्क उपनाम आम हैं, इन बंदरगाहों से दुनिया के लिए खुलने वाले एक क्षेत्र की समुद्री यात्रा की कहानियों, आने और जाने की बात करते हैं।
इस इतिहास के बारे में कुछ जानने के लिए ** मासो डी ब्यू संग्रहालय ** और कांगस में पुराने व्हेलिंग कारखाने का दौरा करना सुनिश्चित करें।
बार्नकल पशुधन उत्पादकों के बिना ... कोई रियास बैक्सासी नहीं होगा
यदि आपकी चीज़ पुश्तैनी उत्पाद है, तो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का पता लगाना सुनिश्चित करें जो इससे निकलते हैं
क्षेत्र में ओवन। क्या आप कोई सुराग चाहते हैं? की कोशिश Caldas de Reis . से बटर ब्रेड , एम्पनादास - स्कैलप्स, कॉकल्स, ज़ूबास- से . के साथ कंबाडोस या इनमें से किसी एक पर जाएँ ओ पोरिनो के ओवन अपने आप को गंध की भावना से दूर ले जाने दें और आप एक बेकरी ढूंढ लेंगे जहां आप एक ब्रो-कॉर्न ब्रेड का आनंद ले सकते हैं- तट पर या यहां तक कि एक एम्पाडा भी.
अंतर्देशीय कस्बों में शलजम साग या चोरिज़ो और बेकन के साथ सूअर का मांस कंधे। अपने दौरे पर स्थानों को चिह्नित करना न भूलें जैसे कि
क्रॉस का गांव। आंतरिक परिदृश्य का आनंद लें, उल्ला, देज़ा और टोक्सा के किनारे , जैसे स्थानों से एक कैरिक्सा पुल, यह किसी पौराणिक कथा से लिया गया लगता है, शोरबा या स्टू जैसे व्यंजनों द्वारा चिह्नित पारंपरिक व्यंजनों से। और गैलो सेल्टा जैसी परियोजनाओं की तलाश करें।
डेविड और पेट्रीसिया अपने आकर्षक फार्म में भविष्य में पेश की गई परंपरा के माध्यम से एक यात्रा पर आपका मार्गदर्शन करेंगे। मौका मिले तो उनसे नमक में मुर्गी के रहस्य के बारे में पूछिए। गैलिशियन् स्टू
बाजार और बाजार
तट पर जीवन की लय बंदरगाहों और मछली बाजारों द्वारा चिह्नित है। एक दिन ऐसा भी आता है जब सब कुछ रुक जाता है, जब
तटवर्ती नावें वे किनारे पर पहुंचते हैं सीगल बादल और जिसमें डॉक पर जीवन केंद्र। कैच को उतारने और उतारने के वे मिनट कुछ ऐसे हैं जिन्हें आपको जानना है। इस प्रक्रिया के भीतर, मछली बाजार का अनुष्ठान चरम क्षण है: बहुत से संगठन, भीड़, एक नीलामी जो पहली बार समझ में नहीं आती है लेकिन नियमों और संहिताओं द्वारा शासित होती है जिनका सम्मान पीढ़ी दर पीढ़ी यहां किया जाता है। ।
एक अनूठा शो जो इन बंदरगाहों में जीवन को परिभाषित करता है। शराब पर्यटन
रिआस बाईक्सस वाइन का पर्याय है, उन परियोजनाओं के साथ जिनकी जड़ें इतिहास में हैं और जो दूसरों के साथ सह-अस्तित्व में हैं, हाल ही में, जो इस क्षेत्र को सुदृढ़ करते हैं।
कुछ कस्बे सचमुच दाख की बारियों से घिरे हुए हैं
और कहीं भी, किसी सराय में जाकर या किसी रेस्तरां के मेनू पर नज़र डालने पर, आप पाएंगे कि यहां शराब न केवल नशे में है बल्कि जीवित भी है। रियास बैक्सासी की मदिरा
वाइन के मामले में आपकी जो भी प्राथमिकता है, आपके पास एक विकल्प होगा: बोदेगास इन पाज़ोस से -
पाज़ो फ़ेफ़िनान्स, पाज़ो डी लुस्को, पाज़ो डी सेनोरान्सो और एक लंबा वगैरह- तीन या चार सदियों के इतिहास के साथ और अधिक मौजूदा परिसरों के साथ जो इस क्षेत्र के सबसे नवीन पक्ष को उजागर करते हैं। और साथ में विजेताओं की यात्रा, जो कई मामलों में शानदार परिदृश्य के बीच में हैं,
दाख की बारियां, खाना पकाने की कक्षाओं के बीच संगीत कार्यक्रम, रात की फसल, त्यौहार, नाटकीय दौरे और स्वाद जो पूरे साल होते हैं। Rias Baixas में शराब
यह आपकी कल्पना से कहीं अधिक है। यह, निश्चित रूप से, आकर्षक सफेद वाइन की दुनिया है, लेकिन अटलांटिक आत्मा के साथ हल्के लाल भी हैं; कई मामलों के आधार पर सुरुचिपूर्ण डिस्टिलेट की दुनिया है वे सूत्र जो इस क्षेत्र के परिवारों ने दशकों से पारित किए हैं , स्पार्कलिंग वाइन की जो आपको आश्चर्यचकित करना बंद नहीं करेगी और यह सबसे ऊपर है, एक ऐसी दुनिया जिसे आपको बैरल रूम से गुजरने का अनुभव करना है, प्राचीन कमीलयाओं के बीच टहलना या पत्थर की नमी में झाँकना ऐतिहासिक वाइनरी में यह समझने के लिए कि केवल शराब की तुलना में रियास बाईक्सस के गिलास के लिए और भी बहुत कुछ है। सेल्टिक गॉल सेल्टिक गॉल
यहां आपने हमेशा अच्छा खाया है। सबसे ताज़ी मछली और सबसे तात्कालिक बागों ने हमेशा खाने के घरों और सराय को ताजगी के कच्चे माल के साथ पोषण दिया है जो कहीं और मिलना मुश्किल है।
और ऐतिहासिक रूप से, गैलिसिया के कुछ बेहतरीन रेस्तरां यहां रहे हैं
यह कुछ ऐसा है जो आज भी हो रहा है। क्षेत्र के किसी भी शहर में आपको पारंपरिक रेस्तरां का एक अच्छा मुट्ठी भर मिल जाएगा - यदि आप अंतर्देशीय हैं, तो एक कार्ने रिचडा के लिए जाएं, या शायद तट पर एक दर्जन ताजा ऑयस्टर - कुछ बार और सराय जहां एक स्थानीय शराब और एक तप है.
-यदि आप नहीं जानते कि कहां से शुरू करें, तो ऑक्टोपस के साथ आप हमेशा सही रहेंगे। यदि आप मांस पसंद करते हैं, तो शायद पेपरिका के साथ कान का एक तप या थोड़ा ज़ोर्ज़ा (मसालेदार सूअर का मांस) एक अच्छा विकल्प हो।
सोल्ला में पेपे सोला सोल्ला में पेपे सोला
उन सभी के बीच वे मुख्य मार्गदर्शकों से तारे, सूर्य और सिफारिशें जमा करते हैं।
लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है:
उनकी मेज पर बैठो, उनके भोजन कक्ष से परिदृश्य को देखो
, अपने आप को इसके कर्मचारियों द्वारा निर्देशित होने दें और आप समझेंगे कि ये मान्यताएँ केवल एक संकेत हैं कि यहां चीजें हो रही हैं जिन्हें आप मिस नहीं कर सकते , कि प्रत्येक व्यंजन आपको बताएगा एक कहानी जो रसोइये, निर्माता और कच्चे माल के बारे में बात करती है , बल्कि एक जगह की, परिदृश्य की और जीवन को समझने के तरीके की भी। गैस्ट्रोनॉमी, बच्चों के साथ, गेटअवे, रेस्टोरेंट, गैलिसिया, दोस्तों के साथ क्योंकि रियास बाईक्सस एक गंतव्य नहीं हैं: वे जीवन का एक तरीका हैं