सुशी, सबसे बड़ी जापानी विनम्रता
यह कहानी है कि कैसे मैं सुकियाबाशी जीरो रेस्तरां में खाने के लिए नहीं जा सका, जो कई लोगों के अनुसार दुनिया में सबसे अच्छी सुशी परोसता है, जिसका नेतृत्व अथक जीरो ओनो करता है, जो लगभग 90 वर्ष की आयु में, और अधिक मांग करना जारी रखता है हर दिन खुद से। जीरो ही नहीं है सभी 3 मिशेलिन सितारे प्राप्त करने वाले दुनिया के पहले सुशी शेफ , लेकिन 2011 की डॉक्यूमेंट्री के बाद वह काफी मशहूर हो गए हैं, और यहां तक कि उनका छोटा रेस्टोरेंट भी गिन्ज़ा मेट्रो स्टेशन में दस सीटें दुनिया भर से पेटू आते हैं। वही राष्ट्रपति ओबामा इस साल अप्रैल में अपनी हाल की जापान यात्रा के दौरान राष्ट्रपति आबे और अमेरिकी राजदूत कैरोलिन कैनेडी के साथ "मैंने अब तक की सबसे अच्छी सुशी का स्वाद चखा" भोजन किया।
यह इंतजार के लायक है
आरक्षण कम से कम एक महीने पहले और शायद जटिल तिथियों पर दो तक लिया जाना शुरू हो जाता है। तीन सितारे जीरो को उन रेस्तरां की श्रेणी में रखते हैं जो खाने के लिए यात्रा करने लायक भी हैं। , लेकिन उन लोगों के लिए अप्राप्य है, जो मेरी तरह यात्रा का फैसला केवल कुछ दिन पहले करते हैं। मैं नहीं जा सका, सच है, लेकिन रास्ते में मुझे कुछ ऐसे रेस्तरां मिले जो यात्रा से अलग नहीं हुए। इस बीच, मैं जीरो के बारे में सपने देखता रहूंगा।
सुशी मिडोरी गिन्ज़ा गिन्ज़ा 7-108. गिन्ज़ा कॉरिडोर 1-एफ। फोन: 05568-1212
इम्पीरियल होटल के पीछे के इस छोटे से रेस्तरां में हर दिन 30 मिनट इंतजार करने को तैयार लोगों की कतारें बार में एक टेबल या जगह पाने के लिए लगती हैं। उनसे बचने की कुंजी स्पेनिश भोजन कार्यक्रम से चिपके रहना और दोपहर दो बजे के बाद जाना है, जब अधिकांश भोजन करने वाले अपने काम की मेज पर लौट आते हैं।
मेनू कई सुशी और माकी विकल्प प्रदान करता है, लेकिन इसके स्टार व्यंजनों में से एक जली हुई सुशी प्लेट, या अबुरी, एक विनम्रता है जिसमें पांच अलग-अलग प्रकार की सुशी शामिल हैं जो एक सोप्लिलो के साथ थोड़ा जला हुआ है और पनीर की एक पतली परत के साथ बिल्कुल अनूठा है। कीमतें, प्रति व्यक्ति लगभग 15 यूरो, बहुत महंगे टोक्यो में काफी अपवाद हैं।
इंपीरियल होटल के पीछे सुशी
सुशी दाई
सुशी दाई, 6-21-2 त्सुकिजी, चुओ-कू। दूरभाष: 03 3541 3738
ऐसा कहा जाता है कि पौराणिक **त्सुकिजी मछली बाजार** की यात्रा पूरी नहीं होती है यदि इसके बाद आसपास के रेस्तरां में सुशी नाश्ता नहीं किया जाता है। छोटी सुशी दाई शायद प्रदान करती है सबसे ताज़ी मछली जो समुद्र के बाद ही खाई जा सकती है, और यहां भी हर सुबह पाली खत्म होने पर बाजार जाने के लिए लंबी-लंबी कतारें लग जाती हैं, कुछ दिन तो दो घंटे तक इंतजार करना पड़ता है। सुबह 5 बजे से दोपहर 2 बजे तक खुला, इसकी सफलता का एक हिस्सा पैसे का उत्कृष्ट मूल्य है। ओमाकेस प्लेट की कीमत, जिसमें सुशी के 10 टुकड़े शामिल हैं, 30 यूरो तक नहीं पहुंचती है।
सुशी दाई
सैतो सुशी 1F आर्क हिल्स साउथ टॉवर, 1-4-5 रोपोंगी, मिनाटो-कू। दूरभाष: 03 3589 4412
कुछ महीने पहले तक, आठ सीटों वाला यह छोटा स्थल अमेरिकी दूतावास के सामने पार्किंग स्थल में स्थित था, जिसने इसकी साधारण सुविधाओं और सुशी व्यंजन अपने मालिक और शेफ ताकाशी सैतो द्वारा प्रतिदिन परोसा जाता है, इसके तीन प्रतिष्ठित सितारों के साथ प्रतिष्ठित मिशेलिन द्वारा भी मान्यता प्राप्त है। विश्व के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां की सूची में इस वर्ष के शामिल होने के साथ, सैटो ने चमकदार रोपोंगी में सुविधाएं खोल दी हैं, लेकिन यह उस विशिष्ट वातावरण को बनाए रखना जारी रखता है जो इसके कुछ स्थान इसे देते हैं। ताकाशी भी अपने ग्राहकों के साथ चैट करना पसंद करते हैं और स्वीकार्य से अधिक अंग्रेजी में अपना बचाव करते हैं। . दोपहर के भोजन के समय मेनू विकल्प सुशी के 10, 15 या 18 टुकड़े हैं, और कीमत प्रति व्यक्ति लगभग 30 यूरो है।
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