हम इंसान ऐसे हैं: हमने 200 साल पहले से फैशन को फैशन बना लिया है
... फैशनेबल इलाकों में आकर्षक कोने जहां संरक्षित झाडू सबसे असाधारण गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों में से। सामाजिक नेटवर्क पर सैकड़ों ट्यूटोरियल और प्रयोग . नए वाला पेटू संरक्षित एक प्रवृत्ति के रूप में बाहर खड़ा है जिसने "हमें परेशान करने" के लिए बने रहने का फैसला किया है।
200 साल के लिए कैन दे रहे हैं
हम 200 साल पहले से फिर से फैशन बनाते हैं
अजीब तरह से, अधिकांश मानवता अभी भी सोचती है कि डिब्बाबंद भोजन 20 वीं शताब्दी का आविष्कार है। आधी दुनिया को प्रभावित करने वाले युद्धों ने हजारों कारणों से डिब्बाबंद भोजन की बड़े पैमाने पर खपत की, लेकिन यह कोई नई बात नहीं थी। XVIII सदी में , एक फ्रांसीसी रसोइया ने पाया कि खाना पका हुआ और अभी भी गर्म है, अगर भली भांति बंद करके पैक किया हुआ कांच की बोतलों में और कॉर्क और तार से ढके हुए, उन्होंने बिना किसी स्पष्टीकरण के अपना जीवन बढ़ाया। इसने उन्हें कई वर्षों के प्रयोग के बाद और लगभग 19वीं शताब्दी में प्रवेश करने के लिए प्रेरित किया दुनिया की पहली व्यावसायिक कैनरी का निर्माण . यह खासतौर पर "लैटटौइल" , बुलाया निकोलस एपर्ट मुझे नहीं पता था कि आगे क्या होने वाला है।
तब से दो सौ साल बीत चुके हैं और सिर्फ एक दशक पहले तक, डिब्बाबंद भोजन को गलती से संदिग्ध स्वास्थ्य और संदिग्ध गुणवत्ता वाले फास्ट फूड से जोड़ा गया था। लेकिन यह सब खत्म हो गया है, क्योंकि पिछले कुछ समय से अधिक से अधिक कंपनियां दिखाई दे रही हैं जिन्होंने ए . का विकल्प चुना है गुणवत्ता वाला उत्पाद , उस झूठे मिथक को तोड़ते हुए। अंत में, अवधारणा और परिणाम बदल गए हैं। हम पहले से ही सुपरमार्केट से आगे जा रहे हैं; कैनिंग दुनिया के सभी हिस्सों में और बहुत लंबे शेल्फ जीवन के साथ एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को वितरित करने में सक्षम होने का एक तरीका है . इसके अलावा, रसोई घर में इसकी बहुमुखी प्रतिभा ने "कैन" को एक बहुत ही ठाठ होना चाहिए, एक बहुत ही हिप्स्टर ढक्कन, जो कि विजयी है पेटू हॉल, फितूर में या मैड्रिड Fusión . में , भव्य व्यंजन और शांत तपस के चाहने वालों के बीच झाडू लगाते हैं।
ला कंसर्वेरा डेलिस्टोर से स्कैलप्स
जब विशेषज्ञ हमें टिन देते हैं
संरक्षित करना मसालेदार मसल्स या सार्डिन से कहीं आगे जाता है कि हमारी दादी ने एक हजार साल पहले हमें नाश्ते के लिए रोटी में डाल दिया था। और अगर कोई है जो इस बारे में बहुत कुछ जानता है, तो वह महान रसोइया है पेपे सोल्ला , एक मिशेलिन स्टार अपना समय साझा करें, और यात्री के साथ एक कैन साझा करें।
सोला शुरू होता है: " संरक्षण शाश्वत पेंट्री है . आपके पास अपनी पेंट्री में सालों तक सभी उत्पाद हो सकते हैं, और यह एक बड़ा फायदा है। परिरक्षण को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में देखना महत्वपूर्ण है जो बदले में ताजा उत्पाद के साथ सह-अस्तित्व में है। यह बदतर नहीं है यह एक अलग उत्पाद है यह आपको अन्य प्रकार की चीजें करने की भी अनुमति देता है। और यह है कि कई व्यंजन संरक्षित किए जा सकते हैं, सब कुछ इसे खोलने और खाने के लिए नहीं है। पेपे सोला के लिए, जो शोरबा संरक्षित होते हैं वे शोरबा होते हैं जो पानी से परे जाते हैं और नमक, सूप, स्ट्यू आदि के लिए हाउते भोजन में आदर्श डिब्बे में अचार एसिड जैज़ हैं , ड्रेसिंग, मेयोनेज़, पास्ता सॉस, आदि के लिए आदर्श। यहां तक कि वेंट्रेस्का या सार्डिन तेल भी उदाहरण के लिए एक साधारण टोस्ट के लिए एक शक्ति और शानदार स्वाद देते हैं। और इस सब ने हंगामा खड़ा कर दिया है और "कैन" को फैशनेबल बना दिया है।
पेपे सोला अपने रेस्तरां एटलांटिको में
इसके अलावा, सब कुछ हमारे समुद्रों से नहीं आता है। पेपे सोला ने हमें बताया कि जिज्ञासु के रूप में संरक्षित है दी लैम्प्रे , अंतरिक्ष स्वाद; या बहुत जबरदस्त की तरह हेक रो , जिनका ताजा खरीदे जाने वालों से कोई लेना-देना नहीं है। मछली के अंडे वास्तव में, यह दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित उत्पादों में से एक है, और यह अभी भी अर्ध-संरक्षित है। क्या किसी को अभी भी डिब्बाबंदी के परिष्कार पर संदेह है?
और गुणवत्ता संरक्षित एक पेटू उत्पाद है जो यहां रहने के लिए है, एक आशाजनक भविष्य से अधिक के साथ। पेपे सोला स्पष्ट है: "मैं कैनिंग के भविष्य को देखता हूं क्योंकि इसे अभी बनाया जा रहा है, साथ में कंपनियां जो उच्च गुणवत्ता के लिए प्रतिबद्ध हैं . निम्न के अलावा हमने विंटेज के लिए उत्पादों के बारे में सोचना शुरू किया . संरक्षण के दौरान एक विकास होता है, विशेष रूप से कुछ उत्पादों में जो वर्षों से कैन के अंदर बदलते हैं। यह लगभग वाइन की तरह है ; एक चुन्नी एक वर्ष से अगले वर्ष तक समान नहीं रहने वाली है। उस अतिरिक्त मूल्य की तलाश में और आगे जाना आवश्यक होगा। हम नए स्वाद और नए उपभोक्ता बनाएंगे।" निश्चित रूप से, हम जहाज को स्वीकार करते हैं।
अटलांटिक में डिब्बाबंद और तैयार कॉकल्स
हर पेटू के लिए एक संरक्षण
निश्चित रूप से परिरक्षण की दुनिया लगभग हर एक के तालु के समान चौड़ी है। लेकिन जो निश्चित है वह यह है कि कैन के साथ सफल होने के चार अलग-अलग तरीके हैं, बिना प्रयास में मरे और बिना सबसे घिनौने षडयंत्र में पड़े:
1. पारंपरिक ढक्कन
क्लासिक्स का क्लासिक। लेकिन बहुत सावधान रहें, जो मसल्स वे आप पर किसी भी बार में डालते हैं, वह कभी भी मेनू कवर के समान नहीं होता है जो आपको उस स्थान पर मिलता है जहां इसे संरक्षित किया जाता है। यह हमेशा पूछना महत्वपूर्ण है कि इसकी उत्पत्ति को देखने के लिए आपकी उपस्थिति में खोला जा सकता है। और, यदि उपयुक्त हो, तो इसे ताजगी बनाए रखने के लिए कुचल बर्फ के पालने पर परोसा जाए। मैड्रिड में, संरक्षित करता है बियर फैक्टरी _(Calle de Jesús, 2) _, इस जगह के इबेरियन के लिए जाने जाने के बावजूद। हालांकि एक शक के बिना, कर सकते हैं वफ़ादार _(पोंज़ानो 8 और ब्रेटन डी लॉस हेरेरोस, 17) _, से टूना बेली रेज़र क्लैम और आर्टिचोक के साथ , के उछाल से बहुत पहले, दशकों से अनुयायियों के रिकॉर्ड तोड़ रहा है "पोंज़निंग"। और, क्या आपने अभी तक मैरीनेट किए हुए मसल्स ट्राई नहीं किए हैं? मालाजेस ? आपको उड़ना चाहिए _(कॉल रिलेटर्स, 20) _
कारखाना
दो। पेटू कैन
केवल खाना पकाने और उसकी पैकेजिंग करने के तथ्य को पहले से ही माना जाना चाहिए पेटू उत्पाद . लेकिन वह सुनामी जो गुणवत्ता और उत्कृष्टता के लिए प्रतिबद्ध कैनिंग कंपनियों से उत्पन्न हुई है, पेटू स्थानों के रूप में बड़े शहरों तक पहुंच गई है जहां एक संरक्षित स्वाद लेना काफी अनुभव है। और यद्यपि वह एल कॉर्टे इंगल्स गॉरमेट क्लब प्रतिबंध खोला, जो मैड्रिड में शुरू हुआ, के बाजारों के गैस्ट्रोनॉमिक रिक्त स्थान पर कब्जा कर लिया सैन मिगुएल, सैन एंटोन या चेम्बरी, जैसे सफलताओं में परिणत हुआ है ला कैनिंग डिलिस्टोर और तापसी _(पुराना, 49) _ , कैनिंग का पेटू स्थान फ्रिंसा वह सैन मिगुएल मार्केट के सामने सबसे "परेशान" प्रसन्न करता है। अवंत-गार्डे और नाजुक अवधारणा के साथ, फ्रिंसा डिब्बाबंद उत्पादों को चिकन के रूप में थोड़ा संसाधित करता है। हालाँकि, ईमानदारी से, उनके स्कैलप्स ने हमें जीत लिया है। उनका क्लाउडियो कोएलो की दुकान खाद्य ब्रह्मांड में पूर्ण तीर्थ का कारण बनता है।
El Corte Inglés के पेटू में विवाह
3. यह अपने आप करो
हम इतने आधुनिक हैं कि हमने घर पर बनाना सीख लिया है हमारा अपना पनीर, हमारी अपनी रोटी, हमारी अपनी शिल्प बियर यू हमारे अपने वसा रहित सॉसेज . क्योंकि पारंपरिक को ठीक करना नए समाज की आधारशिला है, हिपस्टर्स, मिलेनियल्स, नर्ड और उन सभी जनजातियों (कभी-कभी अप्राप्य नामों के साथ) जो 21 वीं सदी को बनाते हैं। जब हमने सोचा कि रसोई में किण्वक बनाना सीखना आखिरी चीज है और हमने पागल तरीके से भगवान सौकरकूट की पूजा करना शुरू किया, तो हमने पाया कि संरक्षित करना अच्छा है और YouTube रचनाओं और ट्यूटोरियल से भरा हुआ है। एक उदाहरण . एक नॉन स्टॉप।
चार। चूल्हे से मेज तक
हाउते व्यंजनों में कैन का प्रवेश एक वास्तविकता है। El . जैसे रेस्टोरेंट में बेहतरीन सुविधाएं रोटी की परत _(Colmenares, 5) _ जहां आप सैन सेबेस्टियन शैली का शानदार केकड़ा शंकु पा सकते हैं। और आप का घर मिस नहीं कर सकते पेपे सोला, अटलांटिक _(Velázquez, 31 मैड्रिड में और Plaça Porta de la Mar, 4 वालेंसिया में) _ जहां सभी मेनू में एक अनुभाग है जहां प्रकृति संरक्षण एक प्रमुख भूमिका निभाता है; और दूसरी ओर, कैन डिश का हिस्सा है: वेंट्रेस्का के साथ नाराज सलाद, मसालेदार मसल्स के साथ सलाद, सार्डिन के साथ एक पैनकेक ... एक प्रलाप
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अटलांटिक में तैयार डिब्बाबंद मसल्स