वालेंसिया में आग लगी है (पहले से कहीं अधिक)
उनका मतलब है दोष में संक्षेप किया जा सकता है मस्कलेटा . महज पांच मिनट में दो सौ चालीस किलो बारूद फट गया। अराजकता की कोरियोग्राफी, जीवन और मृत्यु की; ध्वनि, रोष, भय (शुद्ध भय के क्षण हैं), सबसे नास्तिक अस्तित्व का जुनून और उत्सव जो मैंने देखा है।
उन्नीस भूकंप—1 मार्च से—, उन्नीस गड़गड़ाहट जो हमारे सिर (और दिल) को उड़ा देती हैं और हमें याद दिलाती हैं अराजकता की सुंदरता ; मैंने कैसे आनंद लिया होगा मारिनेटि (भविष्यवाद के संस्थापक) मस्कलेटा : "हम खतरे का प्यार, ऊर्जा की आदत और लापरवाही गाना चाहते हैं।" असफलताएं और भी बहुत सी चीजें हैं- फूल, शिल्प, रंग और उत्साह ; लेकिन अनिवार्य रूप से बारूद, विस्फोट, आग और पुनर्जन्म की गंध।
और, ज़ाहिर है, गैस्ट्रोनॉमी। खाना और पीना , साझा करें और उन सभी अद्भुत पाक पेशकशों का आनंद लें जो इस शहर में आग पर कंपन करती हैं ...
वालेंसिया में आग लगी है (पहले से कहीं अधिक)
PAELLA
पेला के लिए यह अच्छा समय है। कि क्योंकि? पहला, क्योंकि यह दुनिया का सबसे अच्छा व्यंजन है (इस बिंदु पर चिटोन); दूसरी बात, क्योंकि Cap i Casal में अधिक से अधिक रेस्तरां बनाते हैं अच्छी स्थिति में चावल (यह विरोधाभासी लग सकता है, लेकिन बहुत समय पहले यह इतना सामान्य नहीं था) और अंत में, क्योंकि ला फॉलेरा की पहल के लिए धन्यवाद, हम दुनिया के सभी स्मार्टफ़ोन पर इमोजी के रूप में पेला रखने जा रहे हैं, इसे ऊंचाई पर रखते हुए निगिरी, टैको या पिज्जा -और बंदर ने अपनी बाहों को ऊपर उठा लिया। कासा कार्मेला (मालवरोसा समुद्र तट पर) में वालेंसिया में अद्भुत पेला, शानदार एल ग्रैन अज़ुल (पुराने मेस्टल्ला के विपरीत) और कासा रॉबर्टो में, ठीक केंद्र में।
अच्छा नींबू और धीमी आग
पकौड़े
चुरोस और पकोड़े , चेतावनी! वैलेंशिया की सड़कें गली के स्टालों से भरी हुई हैं - हमने स्ट्रीट फूड का आविष्कार किया! - और यह अद्भुत है क्योंकि बालों को बढ़ाने वाले हैंगओवर के लिए कोई बेहतर उपाय नहीं है (और फॉलस में आपके पास काफी कुछ होगा ...) चिकना डोनट्स , लेकिन निश्चित रूप से: एक सभ्य चुरेरिया खोजना एक घास के ढेर में सुई की तलाश करने जैसा है। हमारे पसंदीदा? के आवश्यक कद्दू के पकोड़े होर्चेटेरिया फैबियन (पवित्र, मस्कलेट में जगह खोजने से पहले), होरचटेरिया एल कोलाडो से चुरोस और चॉकलेट भी या, क्यों नहीं, ल'ऑर्क्सटेरिया डेल मर्कैट सेंट्रल।
Buñyols, एकदम सही स्ट्रीट फूड यहाँ पैदा हुआ था (या तो हम विश्वास करना चाहते हैं)
ल'एस्मोरज़रेट
सच में मैं आपको बताता हूं कि, लगभग पेला जितना ही महत्वपूर्ण है, यह है ल´एसमोरज़ारेट वैलेंसियन गैस्ट्रोनोमिक काल्पनिक के लिए। की रस्म ल´एसमोरज़ारेट पवित्र है; न तो ब्रंच और न ही कपकेक -हमारे मध्य-सुबह के सैंडविच (कोलेट से मूंगफली के साथ, बगीचे से टमाटर, जैतून, स्क्विड या ब्रावा) ने भूमध्यसागरीय सभ्यता के लिए किसी भी प्रतिनिधि कांग्रेस की तुलना में अधिक किया है। क्या सैंडविच चुनना है? चरम शुद्धतावादी आपको बताएंगे कि एक पेपिटो या एक ब्रास्काडा , लेकिन मुझे क्या पता: स्वतंत्रता। मेरे मंदिर एल एस्मोराज़ेट वे ला पास्कुआला (वह घोड़े का मांस ...), सेंट्रल बार या बेनिटो बाज़न के राजसी आलू आमलेट हैं अलहम्ब्रा बरो . सचमुच: नो एस्मोरज़ारेट नो पार्टी.
नो एस्मोरज़ारेट नो पार्टी
पेकिंग पोर्क सैंडविच
लास फॉलस के बारे में खूबसूरत चीजों में से एक इसका बिल्कुल अंतरराष्ट्रीय चरित्र है; उसका खुला पेशा (यह अप्रैल मेला नहीं है) और महानगरीय . फ़ैलरोस हैं, हाँ, लेकिन पूरे ग्रह के आगंतुक भी बिना किसी पूर्वाग्रह (और परेशानी की थोड़ी इच्छा) के एक झंडे के नीचे सड़कों पर उतरते हैं: आनंद . हमारे रेस्तरां ने बहुसांस्कृतिक चरित्र पर भी कब्जा कर लिया है: अभी वालेंसिया - क्विक डकोस्टा और रिकार्ड कैमरेना नामक उन दो टाइटन्स के लिए धन्यवाद- एक ऐसा शहर है जहां आप खा सकते हैं टैकोस, निगिरिस, एनचिलादास, केविच, कॉसा लिमेना, करी, डिम सम या पैड थाई। और इस पल का सबसे अच्छा प्रतीक कैनला बिस्त्रो में पेकिंग पोर्क सैंडविच के अलावा अन्य नहीं हो सकता है; कठिन दवा।
केमरेना और डकोस्टा एक पेंटिंग की तरह
वालेंसिया पानी
मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: वालेंसिया में आप वालेंसिया का पानी नहीं पीते हैं . शायद यह उन युवाओं की गलती है (आह, जब हमने लगभग कुछ भी पी लिया था), लेकिन बात यह है कि प्रसिद्ध "अगुआ डे वालेंसिया" एक संयोजन है - कावा, संतरे का रस, वोदका और जिन, कुछ भी नहीं है - बाहरी लोगों और पर्यटकों के लिए आरक्षित। हालांकि, यह अभी भी एक कॉकटेल है, जो स्वाद के साथ तैयार किया जाता है, मूड को उज्ज्वल करता है और सबसे अधिक फलास रहस्योद्घाटन के लिए तैयार करता है (इसके अलावा, यह एक जार में परोसा जाता है, साझा करने के लिए एकदम सही); आवश्यक क्लासिक एल कैफे डे लास होरास है।
वालेंसिया में आप वालेंसिया का पानी नहीं पीते लेकिन...
बहादुर
रवि? ब्रावस, क्या तुम असफल हो? ब्रावास टेरेस? ब्रावास खुशी? बहादुर . मेरी स्थिति स्पष्ट है, है ना? और तथ्य यह है कि होरचटा, पेला, संतरे या पकोड़े से ज्यादा ... सबसे शानदार फलेरो डिश है ब्रवा: मसालेदार, अनौपचारिक और स्वादिष्ट . कांटा पर एक अच्छी तरह से पका हुआ ब्रावा और हाथ में शराब का गिलास: पूर्ण आनंद। गिर गया निर्वाण। सौभाग्य से, वालेंसिया में ऐसे कुछ रेस्तरां नहीं हैं जो इस विश्व धरोहर पकवान को कढ़ाई करते हैं (है ना?) मैं बार रिकार्डो, आस्कुआ, कम वाई कैला (कैम्पानार में एलेजांद्रो प्लेटो द्वारा), रौसेल और कासा जोमी से प्यार करता हूं।
जीवन के एक तरीके के रूप में ब्रावास
HORCHATA
** डैनियल मंदिर है और मैं वह नहीं होगा जो इसके विपरीत कहने के लिए आता है। ** होरचटेरिया डैनियल (गंभीरता से) में स्थित है द एवेन्यू ऑफ़ ल´ओर्चाटा, अल्बोरया . 1960 के बाद से, तोरताजादा परिवार टाइगर नट्स के लिए एक छोटा सा देश बना रहा है। अच्छी खबर है? कि इतनी देर पहले आप भी तंग आ सकते हैं अपने स्थानीय Mercado de Colón . में horcahta और fartons (उन आवश्यक स्थानों में से एक जहां आप नहीं जा सकते हैं) जहां आप ला कासा डे ल'ऑर्क्सटा का भी आनंद ले सकते हैं। टोरिया की राजधानी में और अधिक horchata? बेशक: (पौराणिक) चॉकलेट की दुकान सांता कैटालिना, या, क्यों नहीं, होरचटेरिया टोनी में समुद्र का सामना करना पड़ रहा है।
Horchata (या, बल्कि, orxata)
निगिरि
मैं एक निगिरी के साथ (हाँ) समाप्त करना चाहता हूँ . फेरन एड्रिया का कहना है कि "दो पीढ़ियों में, सुशी क्रोकेट्स की तरह स्पेनिश होगी"; और क्या आपको पता है? मैं सहमत हूं। यह उन अद्भुत चीजों में से एक है जो इस गैस्ट्रोनॉमी में हैं: जो उत्परिवर्तित और विकसित होता है . जो जड़ों (और अतीत) के बारे में है, लेकिन परिवर्तन और भविष्य के बारे में भी है। और यह है कि जापानी व्यंजन-और प्रस्ताव जैसे नोज़ोमी, कोमोरी, तस्तेम या मोमीजी; उन्होंने निगिरी को एक ऐसे नाश्ते में बदल दिया है जो ब्रवाओं की तरह "हमारा" है।
हम आपको सड़कों पर देखेंगे।
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निगिरी (या नया 'ब्रावा')
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