खाद्य ट्रक से बहुत पहले, यह पहले से ही अस्तित्व में था!
टैकोस और पिज्जा से पहले
बिना आगे बढ़े। मक्के की रोटी जिसके साथ वे बने हैं, उदाहरण के लिए, मैक्सिकन टैको स्पेन के कुछ हिस्सों में सदियों से मौजूद हैं, लेकिन उनका एक और नाम है: उपजा , एक व्यंजन जो पारंपरिक रूप से बास्क के फार्महाउस में तैयार किया जाता था और जिसे आज भी कारीगर तरीके से पकाया जाता है। उन्हें टैको के समान ही खाया जाता है, लेकिन भरने में क्या परिवर्तन होता है: टक्सिस्टोरा, ब्लैक पुडिंग, कोरिज़ो, बेकन, लोई ..., यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह बास्क मूल का है। मैं
और पिज़्ज़ा अल टैग्लियो या स्लाइस आने से पहले, वालेंसिया में 'कोका' पहले से मौजूद था , जो दिखने में पिज़्ज़ा से बहुत मिलते-जुलते हैं: पके हुए आटे का आधार, विभिन्न स्वादों के टॉपिंग के साथ, जैसे टमाटर, प्याज, एंकोवी, ओवन में भुनी हुई सब्ज़ियाँ..., हालाँकि हाँ, सबसे पारंपरिक कोका और वह है जो मेरी जब भी वह लेवांटे का दौरा करता है, तो वह नौकर को मारता है, यह है टोमैटो सॉस, टूना, उबला अंडा और पाइन नट्स . इस मामले में, सामान्य बात यह है कि इसे की शैली में कवर किया जाता है गैलिशियन् एम्पाडास और पकौड़ी जो, वैसे, हैं गैलिसिया का सबसे स्ट्रीट स्नैक गोथ के समय से। किशमिश के साथ कॉड, ऑक्टोपस, स्कैलप्स, मशरूम के साथ लैकॉन, टूना बेली… और सैकड़ों और संयोजन। इन्हीं पंक्तियों के साथ, सलामांका में उनके पास है हॉर्नाज़ो , एक अन्य प्रकार की रोटी का आटा भी भरा हुआ है, लेकिन इस मामले में सभी प्रकार के ठीक मांस के साथ, जो कि सलामांका में सबसे प्रचुर मात्रा में है: चोरिजो, लोई, हैम ...
गैलिशियन् पकौड़ी
इंटरपेन्स
स्ट्रीट फूड की बात करें तो असंभव के बारे में बात नहीं करना सैंडविच . मैड्रिड में, स्क्विड वाले प्रसिद्ध हैं, विशेष रूप से वे जो से हैं मुख्य चौराहा उन लोगों के लिए जिन्हें अक्सर ताजा खाया जाता है - पसंद से, या, जैसा कि अक्सर होता है, मजबूर क्योंकि परिसर के अंदर बैठने के लिए जगह नहीं है , आम तौर पर कम आयामों के। एक परंपरा, **सैंडविच की**, जो पूरे प्रायद्वीप में फैली हुई है, हालांकि अलग-अलग फिलिंग के साथ। वालेंसिया में उनके पास अचूक है काला और सफेद , प्याज और लोंगानिज़ा (सफेद कसाई की सॉसेज) के साथ काले रक्त सॉसेज के साथ रोटी का एक सैंडविच, तला हुआ या ग्रील्ड; भूखे न रहने के लिए, कभी-कभी इसके साथ पूरा किया जाता है बेबी ब्रॉड बीन्स या लहसुन और तेल की चटनी के साथ , और इस ड्रेसिंग को ना कहना बेहतर है क्योंकि परिणाम सबसे अच्छा है। मैं
इसी समुदाय में, कास्टेलॉन प्रांत में, उनके पास है ज़िमो। इसे के रूप में भी जाना जाता है वालेंसियन पेपिटो , जिसका मैड्रिड में बने वील नगेट से कोई लेना-देना नहीं है, और सावधान रहें क्योंकि चीज़ में टुकड़े हैं: यह एक नरम ब्रेड मफिन है, जो टमाटर, टूना, उबले अंडे और पाइन नट्स के साथ रैटटौइल से भरा होता है। , जिसे बाद में बैटर में लपेटा जाता है और -जैसा है-; पवित्र सप्ताह और फलास का एक बहुत ही विशिष्ट कैलोरी बम। उत्तर में देशी सैंडविच भी हैं, जैसे in अपने प्रीनाओ बुनु के साथ ऑस्टुरियस , एक ब्रेड मफिन, जब बेक किया जाता है, तो उसके अंदर अस्टुरियन कोरिज़ो होता है - अगर इसे साइडर में पहले से पकाया जाता है, तो बेहतर से बेहतर- या बेकन; कोई भी मीटिंग या एस्पिचा खाने का अच्छा बहाना है आर बोलस.
और मीठे खंड में, केवल एक उल्लेख है, लेकिन बहुत सामान्य: प्रतीकात्मक चॉकलेट के साथ रोटी हमारे बचपन से, वह दैनिक नाश्ता जो एक ब्रांड एक औद्योगिक पेस्ट्री संस्करण में लोकप्रिय हुआ - लेकिन जिसका मूल से कोई लेना-देना नहीं था - जिसमें केवल चॉकलेट के एक हिस्से के साथ ब्रेड का एक टुकड़ा शामिल था। उस माँ के लिए एक ओले जिसने ... इसका आविष्कार किया! मैं
स्क्वीड सैंडविच: शुद्ध "मैड्रिज़"
कुकुरुचो में
दक्षिण जा रहा है, गैस्ट्रोनॉमी से मछली की तरह महक आती है . इसे के रूप में खोजना सामान्य है मै आदर करता हु को मलागा शैली , विशेष रूप से सार्डिन खुली हवा में गर्म कोयलों से धूप सेंकने के लिए; या तली हुई मछली के रूप में, अपने पारंपरिक विद्रूप, लाल मुलेट, एंकोवी, पिजोटा के साथ ... और हालांकि वास्तव में आरामदायक बात यह है कि इसे साथ लेना है बार काउंटर पर आराम करने वाला हाथ और दूसरे में फिनो की एक प्रति, सड़कों और चौकों और विशेष रूप से समुद्र के किनारे पीने के लिए कोन परोसने वाले फ्राइंग स्टालों को देखना सामान्य से अधिक है। मैं
लेकिन यह केवल दक्षिण में ही एक प्रथा नहीं है, बिना आगे बढ़े इसे में भी देखा जा सकता है सैन सेबेस्टियन का बंदरगाह . सैर के एक छोर पर आप खरीद सकते हैं काराक्वेनास (समुद्री घोंघे), पेरिविंकल्स या श्रिम्प्स के शंकु दिन के लगभग किसी भी समय बंदरगाह के चारों ओर टहलने के लिए। सबसे शुद्ध स्ट्रीट फूड शैली में, और यह वर्षों से ऐसा ही रहा है, खासकर गर्मियों में। मैं
एस्पेटो: एक महान क्लासिक, फोनीशियन?
सबसे अच्छा ताजा बनाया
सर्दी से ज्यादा हैं भुना हुआ अखरोट , उन्हें गली में खाने के लिए जैसे कि वे पाइप थे, हालांकि अंदर कोयले से ताजा अल्ट्रा हॉट संस्करण , अपने हाथों को गर्म रखने के लिए आदर्श। क्या नहीं पीना चाहिए इतना गर्म - कम से कम सावधानी के बिना नहीं - हैं Torreznos या 'torrenos' Soria . से . मसालेदार और तली हुई बेकन स्टिक्स, जो एक सावधानीपूर्वक तलने की प्रक्रिया के बाद बनाई जाती हैं - अगर कोई इसे घर पर करना चाहता है, तो उन्हें बताएं कि तेल का सही तापमान और जिस स्थिति में वे तले हुए हैं, वह सब कुछ है-। उन्हें स्टालों में ऐसे बेचा जाता है जैसे कि वे चुरोस हों। कैस्टेलॉन में डोनट्स की तरह , हालांकि इस मामले में खाने और परिवहन के लिए यह अधिक व्यावहारिक है, क्योंकि वे हस्तनिर्मित ब्रेड स्टिक हैं, पके हुए और तेल और नमक के स्पर्श के साथ; मैं इस अवसर को स्वीकार करने के लिए लेता हूं कि लाल शिमला मिर्च वाला संस्करण व्यसनी है। मैं
वर्बनेरोस
संरक्षक संत उत्सव और लोकप्रिय त्यौहार पारंपरिक व्यंजनों को धूल चटाने का सबसे अच्छा समय है, जो कई मामलों में स्ट्रीट स्टालों में चखा जाता है। स्पेन के त्योहारों की महक बेकन, कोरिज़ो और ब्लैक पुडिंग सैंडविच ; मैड्रिड जैसी जगहों पर अगर यह आती है तो गंध और भी तीव्र होती है तला हुआ चिकन या इन्स और आउट्स , सबसे कैसक्वेरोस के लिए एक खुशी (यदि आप उन्हें बैठकर स्वाद लेना पसंद करते हैं, फ़्रीडुरिया डी गैलिनेजस)। मूरिश कटार वे औद्योगिक आकार की नौकाओं से आने वाले सॉस में अच्छी तरह से लगाए गए तले हुए आलू के हिस्सों के साथ वर्बेनेरा डेलिकेटेसेंस में से एक हैं, और कई सालों से आमतौर पर 'मिनी' ग्लास में परोसा जाता है। मैं
पार्टियों के पास भी है सिरका स्वाद सबसे विशिष्ट अचारों में से बैंगन बेंडरिलस कि हमने गली में खा लिया जैसे कि यह लॉलीपॉप हो-किसका विचार होगा...-। और नमकीन: मोजामा, टूना, हेरिंग, पादरी ... हालांकि यह तटीय क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है, जैसे कि मर्सिया . **पपराजोट्स ** भी वहीं से हैं, एक पका हुआ और तला हुआ नींबू का पत्ता जो इस क्षेत्र का गैस्ट्रोनॉमिक प्रतीक बन गया है और जो वसंत उत्सव के दौरान सामने आता है। मैं
चीनी के साथ पापराजोट
नामांकित
बहुतों को याद होगा कि वे किस तरह सेवा करते थे सड़क के खोखे में चुरोस: एक ईख से लटके तार में . अपने आप को छोड़े या जलाए बिना, चुरोस को सड़क पर ले जाने का यह सबसे अच्छा तरीका था। और यद्यपि वह परंपरा खो गई है - कुछ ऐसी चीज जिसकी सराहना की जाती है, प्रकृति के संरक्षण के लिए-, जो गायब नहीं होती है वे हैं चुरोस या गली के बीच में लगाए गए घुमंतू चुर्रेरिया सर्दियों के मौसम के दौरान। इस समय उन लोगों के एक खाद्य ट्रक को याद करने के लिए अपरिहार्य है जिन्हें हम मासिक रूप से पहियों पर खाद्य पदार्थों की सांद्रता में देखते हैं, जैसे मैड्रेट, या नहीं? और अगर हम चुरू के बारे में बात करते हैं, तो हमें नहीं भूलना चाहिए बुनाई , डीओ मलागा के साथ चुरू। मैं
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वे चुरोस नहीं हैं और वे मलागा से हैं
दुनिया के चुरेरोस: उद्धारकर्ता
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