मिशेलिन सितारे 2020: अंडालूसिया और कैंटाब्रिया एक मिशेलिन गाला में चमकते हैं जहां थोड़ी चमक थी
डेविड मोरालेजो और जीसस टेरेस (कोंडे नास्ट ट्रैवलर के निदेशक और खाद्य लेखक) के संदर्भ में परमात्मा, मानव और खाद्य के बारे में बात करते हैं मिशेलिन गाला 2020 में नए सितारे , सेविले में आयोजित किया गया।
स्थलीय: प्राडो राष्ट्रीय संग्रहालय 200 साल पुराना हो गया है, ईआरई के साथ एक अच्छा चिकन स्थापित किया गया है और करीना सैंज ने अभी उसे प्रकाशित किया है बार्बिट्यूरेट क्रॉनिक में चाक सर्कल . रोज़ालिया ने लैटिन ग्रैमीज़ में एक बड़ी गड़बड़ी की है (यह अब लगभग कोई खबर नहीं है), हम फ्रेंको की इच्छा से घबरा गए हैं और मैंने आश्चर्य के साथ पढ़ा कि जोस लुइस पेरालेस सेवानिवृत्त (मैं 'तुम क्यों जा रहे हो' के लेखक के साथ आधा मजाक भी नहीं चाहता)। हमने भी मनाया है नए मिशेलिन सितारे सेविले में मिशेलिन गाइड स्पेन और पुर्तगाल 2020 द्वारा सम्मानित किया गया। सेविले में यह होना था।
आइए इसे चमकाएं... क्या हम?
नैतिक : मित्र जीसस, मुझे यह पुष्टि करने के लिए आपके क्रॉनिकल में जाने की अनुमति दें कि हां, पेरालेस जा रहा है - "और वह चला गया", यानी- और वास्तव में, सेविले में यह होना था, लेकिन अत्यधिक बारिश के तहत, यहां हमेशा एक शुद्ध आश्चर्य होता है चूंकि उस डबिंग टीम ने माई फेयर लेडी के समय ब्रेक लगा दिया था।
इस तरह के जारेओ की भरपाई करने के लिए अच्छा आया है सितारों की विकट बारिश जो स्पेन और पुर्तगाल के मिशेलिन गाइड उसके में गिर गया है 2020 संस्करण . बादलों के नीचे कुछ भी नया नहीं है और आलोचना के बावजूद टीम को प्रभावित करने वाला कुछ भी नहीं है: वे भौंकते हैं, फिर हम सवारी करते हैं।
टेरेस : हम सवारी करते हैं (रसोइया और पत्रकार) मुझे लगता है, थोड़ा क्योंकि हमें कुछ के बारे में बात करनी है लेकिन अनिवार्य रूप से ऑस्कर वाइल्ड की उस प्रतिभा के कारण, "समाज का हिस्सा होना एक उपद्रव है, लेकिन इससे बाहर होना एक त्रासदी है"। वह एक बात है राजा डे ला रूज (मैं इसे हर दो बार तीन बार करता हूं) और इस सबूत को नकारने के लिए काफी दूसरा है कि जब पेशी, विश्वसनीयता और शोर की बात आती है तो केवल एक ही मार्गदर्शक होता है , तो चलिए पुरस्कारों के साथ चलते हैं, बॉस, कि केवल एक नए तीन सितारे कैंटब्रिया जाते हैं.
नैतिक : केवल त्रितारांकित रात में, ** El Cenador de Amós , Villaverde de Pontones ** में, जो इस बात की पुष्टि करने के लिए भी कार्य करता है कि ** Coque, Santceloni, एन्जॉय और Mugaritz **, इन पर्वों में शाश्वत हारे हुए, उस बहुप्रतीक्षित तीसरे के बिना छोड़े गए थे गैस्ट्रोफाइल उत्साह। **लॉस मैरिनोस जोस**, **एस्टिमार**, **ला टास्क्विटा डे एनफ्रेंटे** और जैसे क्लासिक्स के लिए और भी बहुत कुछ साशा , जो अपने स्टार के बिना जारी है लेकिन कौन परवाह करता है, अगर वे क्षमता को फोड़ते हैं और उनके पंखे दूसरी आकाशगंगा में हैं . लैरा एक अलग उल्लेख के पात्र हैं, जो सभी गुरुओं के पूल में तय किया गया है, इस वर्ष पहले से कहीं अधिक, और मिशेलिन गाइड 2020 के पूर्ण विजेता रोल के बिना जो सफेद-लाल जैकेट में शामिल है: उन्होंने उसे फिर से नहीं दिया , ठीक है, लेकिन कोलाहल एक घर और एक रसोइया के सामने गूँजता है, लुइस अल्बर्टो लेरा , जो अगर हम विहित हो जाते हैं तो एक नहीं, बल्कि तीन के लायक होंगे, क्योंकि मैं वायवीय बाइबिल की आज्ञाओं से शाब्दिक रूप से प्रतिलेखित करता हूं, यह प्रदान करता है "अद्वितीय व्यंजन, यात्रा को सही ठहराता है!".
लेरा, सभी गुरुओं के कुंड में... लेकिन 'रूज' के नहीं
स्थलीय: गलती हमारी है तो कि हम आशा करते हैं कि जिसने हमें पहले ही दिन से स्पष्ट कर दिया है कि उसका बदलने का कोई इरादा नहीं है, वह बदल जाएगा; हमें उससे प्यार हो गया क्योंकि वह थी अपने मूल्यों के लिए सच है और अब हम गुस्से में हैं क्योंकि वह हमारे साथ चा चा चा नृत्य नहीं करना चाहता चलो देखते हैं कि क्या हम सब कुछ लाल की इस पार्टी के ब्रेंडा वॉल्श (या वैले, जो हमें करीब पकड़ते हैं) की तरह बनने जा रहे हैं।
मिशेलिन गाइड की आलोचना हमेशा उठती रही है गैस्ट्रोनॉमी की अपनी पारंपरिक दृष्टि के कारण और इसके मानदंड, उसमें थोड़ा लंगर डाले हुए हैं मेज़पोश बढ़िया भोजन, चखने का मेनू और वाइन पेयरिंग क्योंकि हाँ - तो हम उन घरों की अनदेखी के लिए दीवार के खिलाफ अपना सिर पीटते हैं लेकिन यह उनकी पार्टी है और वे अपनी पार्टी के प्रभारी हैं।
नैतिक: और यह ठीक है, ध्यान रहे, पहले से ही कोंडे नास्ट ट्रैवलर्स जैसे गाइड हैं - और बेशर्म स्वीप होम का बहाना - उठाने के लिए उत्कृष्टता के विभिन्न मानदंड . हम जारी रखते हैं: बढ़िया तीन महान अंडालूसी के लिए दूसरा सितारा कि वे दानी गार्सिया को बंद करने के लिए क्षतिपूर्ति करने नहीं आते हैं, कुछ भी नहीं, क्योंकि वे अपने लिए गैलन के लायक हैं और यहां प्रत्येक छड़ी अपना एप्रन रखती है। क्या तिकड़ी है: पाको मोरालेस (नूर), बेनिटो गोमेज़ (बारदल) और मार्कोस ग्रांडा (स्किना).
वालेंसिया में ** एल पोबलेट ** के लिए भी योग्य है, और लंबित हमें ** कोण ** का विश्लेषण करना है, बार्सिलोना में, टेलीविजन की मुहर के तहत कई लोगों के लिए एक आश्चर्य जोर्डी क्रूज़ . ** मैड्रिड में गोफियो ** का रिसाव था एक स्टार के क्रॉनिकल की शुरुआत और सराहना की गई , क्योंकि इन कैनरी में बहुत प्रतिभा है जिसके लिए बहुतों ने अपनी शुरुआत में एक पैसा भी नहीं दिया। अरे।
क्या अच्छा है 99 केओ सुशी बरो ट्रिगर रहा है - जिसे हम एक प्रतिभा और एक समारोह पसंद करते हैं, मिशेलिन- ताकि डेविड अराउज़ो अंत में उस स्टार को लें जिसे बांबो समूह के लिए तरस रहा था और योग्य था। मजेदार, वैसे, कि में बिब गौरमंड -कभी-कभी हम चमकदार लोगों की तुलना में बीजी के साथ अधिक मज़ा करते हैं , हम कबूल करते हैं, लेकिन यहाँ से नहीं जाते- वे चुपके से गए हैं रू कैंटीन , थी एंटोनेली फूल्स टैवर्न और पौराणिक बोलिवार , मैड्रिड के तीन अच्छे लोग बदकिस्मत बुलबुले और फैशन के उद्घाटन को मारने और चकमा देने के लिए। पहचान
औरत
स्थलीय: Borja Susilla और Clara Puig द्वारा ** Tula in Xàbia ** पर भी जाएं; प्यार और पाक कला की एक खूबसूरत कहानी जो सभी को पसंद आ जाती है। पहले (आखिरकार!) के लिए बहुत खुश बेगोना रोड्रिगो , अलवारो सालाज़ार की प्रतिभा की पुष्टि पार्क हयात मलोरका द्वारा VORO और आर्टूर मार्टिनेज इन औरत (बार्सिलोना) ; की रसीद जेरेज़ू में मंटुआ और कि गाइड से एक मजाक की तरह लग रहा है कि बिब गौरमैंड डेनिया में ** बेरेट डी मिकेल रुइज़ ** के लिए, 'सितारों से गुजरने वाला शेफ' और स्पेन में सबसे लंबी प्रतीक्षा सूची वाली तालिका भी। जीवन बहुत दुर्लभ है।
नैतिक: उसने कहा, और उसके बाद मैं उन पांच नए सितारों के लिए पुर्तगाल की सराहना करता हूं , बिस्टार के साथ चा दा बोआ नोवा का घर सामने की ओर, जीसस, क्लोज अप, मैं उलझन में हूं और अब समय आ गया है कि बहुत सारे और जोर से टोस्ट करें अमाया अर्ज़ुगा अपनी कार्यशाला के स्टार के लिए, विक्टर गुतिरेज़ के नेतृत्व में। और यह है कि अमाया जहां भी जाती है, वह जीत जाती है, चाहे वह मिलान हो, पेरिस हो या रिबेरा डेल डुएरो। अपने आप को या नैन को फिर से खोजें। बात यह है कि मिशेलिन गाइड बहरे कानों पर नहीं फेंकना चाहिए, कम से कम इस इबेरियन प्रायद्वीप में, कारपेटोवेटोनिका, जंगी और इस बात से अवगत हैं कि अगले मोड़ पर गोल चक्कर से बाहर जाने के लायक बहुत सारे मेज़पोश हैं . और कई अन्य... इतना नहीं।
स्थलीय: मैं बंद नहीं करता। सितारों को बंद होने दो।
तीन तारा
- अमोस का गज़ेबो (विलावरडे डी पोंटोन्स, कैंटब्रिया)
दो सितारे
-नूर, कॉर्डोबा
- बर्दल, रोंडा
-स्किना, मार्बेला
- एल पोबलेट, वालेंसिया
-एंगल, बार्सिलोना
नूर, हम वही हैं जो हम खाते हैं
एक तारा
- ला एक्वेरेला, अर्गुइनगुइन (ग्रैन कैनरिया)
- और्ट, बार्सिलोना
- फाइव सेंटिट्स, बार्सिलोना
- ओला मार्टिन बेरासटेगुई, बिलबाओ
- वोरो, कैन्यमेल (मेजर्का)
- मागोगा, कार्टाजेना (मर्सिया)
- पुस्तकालय (इरुना, पैम्प्लोना)
- लेडी जुआना, जेनी
- मंटुआ, जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा
पुस्तकालय, इरुना
- 99 केओ सुशी बार, मैड्रिड
- सिसेरो कैनरी, मैड्रिड द्वारा गोफियो
- लॉस गुएरेस, मोगन (ग्रैन कैनरिया)
- कार्यशाला, क्विंटानिल्ला डी ओनेसिमो (कैस्टिला वाई लियोन)
- एस ट्रैगोन, संत एंटोनी डी पोर्टमनी (इबीसा)
- प्रफुल्लित करने वाला, सलौ
- इवान सार्डिनियन, टोलेडो
- रेटामा, टोरेनुएवा (कैस्टिला-ला मंच)
- सलीता, वालेंसिया
- तुला, ज़ेबिया