हमें विजेता मिल गया!
अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता 'अरोसिटो डी कास्टेलो' के द्वितीय संस्करण में पहले से ही एक विजेता है: शेफ पाको रोड्रिग्ज, मिगुएल वाई जुआनी रेस्तरां से, l'Alcúdia (वेलेंसिया) में।
"चावल के बाकी व्यंजनों से 'कास्टेलो से चावल' को क्या अलग करता है, यह है स्थानीय उत्पादों के साथ बनाया गया। वे अपने आस-पास जो कुछ भी है उसका उपयोग करते हैं, अच्छी गुणवत्ता, जैसे अच्छी मछली, झींगा, सेपियोनेट डे ला पंक्सा, आर्टिचोक ..." विजेता Traveler.es को बताता है
"यह एक समुद्री भोजन चावल है आटिचोक का स्पर्श जो इसे एक बहुत ही खास मिट्टी का स्वाद देता है", पाको रोड्रिग्ज कहते हैं।
6 मई को कास्टेलॉन के प्लाजा मेयर में आयोजित प्रतियोगिता में, अपने संबंधित सहायकों के साथ कुल 15 शेफ ने तैयारी करके पुरस्कार जीतने के लिए प्रतिस्पर्धा की। मिगुएल बैरेरा (कैल पारादीस के लिए मिशेलिन स्टार) द्वारा प्रस्तावित नुस्खा का सबसे अच्छा संस्करण।
खाना पकाने का बिंदु, एक अच्छा 'अरोसिटो डी कैस्टेलो' बनाने की कुंजी
वालेंसिया, विजेता प्रांत
दूसरा स्थान गया जैरो वरस, एवेनिडा 2.0 से, मासमाग्रेल में और तीसरे स्थान पर था इसाबेल रिबेल्स, पुकोल में नाज़रेट रेस्तरां से। इस प्रकार, तीन विजेता वालेंसिया प्रांत के हैं।
एल अल्टिमो डे ला फिला द्वारा अपने गीत 'लाइक ए गधा बंधा हुआ नृत्य के द्वार' में लोकप्रिय 'एरोसिटो डी कास्टेलो' है, कास्टेलॉन क्षेत्र का गैस्ट्रोनॉमिक संदर्भ और स्थानीय लोगों और दर्शकों दोनों ने इसकी तैयारी को लाइव देखने का आनंद लिया।
गीत ने कहा: "... मैं एक हवाई जहाज का पायलट हूं, मुझे फिल्मों में ले जाओ, प्यार करो, और कास्टेलो में थोड़ा चावल खाओ।" और कहा और किया, रसोइये क्षेत्र से सामग्री का उपयोग करके काम करने के लिए नीचे उतर गए जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, टमाटर, आर्टिचोक, लहसुन, सेपियोनेट डे ला पंक्सा, कास्टेलो से राजा झींगे, मोनकफिश, फ्यूमेट, चावल और केसर।
आटिचोक, 'अरोसिटो डी कैस्टेलो' का आवश्यक घटक
सूरज और सितारों से भरी एक जूरी
जूरी के सदस्यों में, मिशेलिन सितारों और रेप्सोल सन्स के साथ विशिष्ट शेफ और शेफ थे, जैसे: माइकल बैरियर कैल पारादी रेस्तरां से, बर्नार्ड कोएलर रिफ़ रेस्तरां से, मिगुएल एंजेल मेयर सुसाइड रेस्तरां से, राफेल सोलर ऑड्रे से, लुइस वाल्स एल पोबलेट रेस्तरां से और क्रिस्टीना फिगुइरा एल Xato.
वे भी जूरी के सदस्य थे पेट्रीसिया द्वार , कास्टेलो नगर परिषद के पर्यटन के लिए पार्षद; सैंटोस रुइज़ो , डीओ की नियामक परिषद के प्रबंधक। वालेंसिया और गैस्ट्रोनॉमिक आलोचक से चावल; जीसस टेरेस , द हेडोनिस्टिक गाइड टू वेलेंसिया के संपादक; यू मैनुअल रोड्रिग्ज वैलेंसियन समुदाय के गैस्ट्रोनॉमी अकादमी के अध्यक्ष।
पंद्रह भाग लेने वाले शेफ में से छह कास्टेलॉन प्रांत में रेस्तरां के प्रभारी हैं: जोन बाथ , क्लब नॉटिको डे कास्टेलो (ग्रौ डे कास्टेलो) के रेस्तरां से, सिजेरियो मार्टिस , कासा लोला (ग्रौ डे कास्टेलो) से; एड्रियन मेरेंसियानो , फ्लोट रेस्तरां (कास्टेलो) से; जॉर्ज एलेपुज़ डेनिम गैस्ट्रोबार (कैस्टेलो); बोर्जा जीसस लिलिडो , पहले संस्करण के विजेता एल चैटो गैस्ट्रोबार (आर्टाना) से; हाबिल रेमन Calvet , रामसोल (Xert) के; यू जोकिन पोमेर, स्कूल मेनू एस.एल. (कास्टेलो)।
वालेंसिया प्रांत से भाग लिया है: इसाबेल रिबेल्स , Nazaret रेस्तरां (Puçol) से; जायरो वरासो , एवेनिडा 2.0 (मासामाग्रेल) से; जुआन जोस सैनबर्टोलोम , अनुक्रमिक (स्वीडिश) से; फर्नांडो पिरिस लोपिस , ला मार सालु (कुलेरा) से; पाको गिमेनो , एल राको डी मेलियाना (मेलियाना) से; डेनियल गार्सिया , बुफिट (वालेंसिया) से ; और विजेता, पाको रोड्रिगेज , मिगुएल वाई जुआनी रेस्तरां (L'Alcúdia) से।
वलाडोलिड से भी एक प्रतियोगी रह चुका है, योलान्डा मार्टिन , मेसन मैरीबेली (क्यूगेस डेल मोंटे) का।
प्रतियोगिता के तीन विजेता
PACO RODRÍGUEZ: "रहस्य खाना पकाने के बिंदु पर है"
"पाको रोड्रिगेज का छोटा चावल विजेता रहा है क्योंकि यह पूरी तरह से पकाया गया था, चावल और सामग्री दोनों", मिगुएल बैरेरा ने कहा, जूरी के सदस्य और 'अरोसिटो डी कैस्टेलो' के लिए नुस्खा के लेखक।
विजेता, पाको रोड्रिग्ज, पंद्रह वर्षों से रेस्तरां में चावल के व्यंजन बना रहा है इस विवाह द्वारा 1989 में स्थापित मिगुएल वाई जुआनी और परिवार की दूसरी पीढ़ी चलाती है।
मिगुएल और जुआनिक यह एक पारिवारिक रेस्तरां है और मैं व्यावहारिक रूप से इसमें पैदा हुआ था कैस्टेलो डे ला प्लाना के कैटरिंग स्कूल से गुजरने के बाद शेफ के रूप में", पाको Traveler.es को बताता है
मिगुएल और जुआनी की रसोई है पारंपरिक, बाजार और एक अचूक भूमध्य टिकट के साथ। पाको रसोई का प्रभारी है और उसका भाई पेड्रो कमरे का मुखिया है। उन्होंने मिलकर चार साल पहले एक मिगुएल और जुआनी का उद्घाटन किया टोक्यो में और बाद में, योकोहामा और ओसाका में।
पंद्रह रसोइये और एक असाधारण जूरी
"मुझे प्रतियोगिताओं में प्रवेश करना पसंद है। लेकिन मैं मानता हूं कि यह बहुत खास है क्योंकि मैंने अपने जीवन के कई बेहतरीन साल कास्टेलो में अध्ययन करते हुए बिताए, एक ऐसा शहर जिसके लिए मुझे बहुत स्नेह है और हमेशा रहेगा। इसलिए यहां इस प्रतियोगिता को जीतना मेरे लिए बहुत खास रहा है”, पाको कहते हैं।
क्या एक 'अरोसिटो डी कास्टेलो' अद्वितीय बनाता है? ठीक है कि: "जो कास्टेलो से है। चावल के बारे में महत्वपूर्ण बात यह है कि यह जगह के लिए स्वदेशी है। और 'अरोसिटो डी कास्टेलो' में एक उत्कृष्ट कच्चा माल है ... और कास्टेलो से", पाको जबरदस्ती कहते हैं।
मिगुएल और जुआनी के रसोइये की राय में, चावल का नंबर एक नियम है "एक अच्छा स्वाद है", हालांकि यह भी बाहर खड़ा है खाना पकाने का बिंदु: "यह कुछ बुनियादी है। मुझे लगता है कि चावल पकाने का बिंदु वह कुंजी रहा है जिसने मुझे जीत दिलाई है ”।
पाठकों के लिए जो इसे घर पर तैयार करना चाहते हैं, पाको रोड्रिग्ज अपनी सलाह के बारे में स्पष्ट है: "सबसे ऊपर, तैयार करें एक अच्छा 'फ्यूमेट', एक अच्छा सोफ्रिटो... और चावल के लिए सटीक खाना पकाने का बिंदु डालें। यह सब सबसे महत्वपूर्ण है।"
हम ध्यान दें!
प्रतियोगिता कास्टेलॉन के प्लाजा मेयर में आयोजित की गई थी