किसने कहा कि सैंडविच सिर्फ एक नाश्ता था?
धन्य विषाद जो कि हम जो याद करते हैं उसके करीब जाने के लिए सरलता को तेज करता है और आनंदित मज़ा जो दोस्तों के साथ साझा करने पर हमेशा अधिक और बेहतर होता है। उस का, का पुरानी यादों और मस्ती का मिश्रण सैंडविच प्रोजेक्ट का जन्म हुआ , पॉप-अप पहल जिसके साथ अमेरिकी शेफ बायरन होगन प्रामाणिक चलना न्यूयॉर्क सैंडविच द्वारा मैड्रिड और कि 8 मार्च तक शिल्प शराब की भठ्ठी ला ओसिटा में रुकती है (कावा बाजा स्ट्रीट, 10)।
द सैंडविच प्रोजेक्ट का सितारा, वह पास्टरमी सैंडविच जो पहली बार काटने पर आपके मुंह में गिर जाता है, यह संयुक्त राज्य अमेरिका के दूतावास में 2014 में दिन के उजाले को देखना शुरू कर दिया, जिसकी रसोई के प्रमुख उस समय बायरन थे। "मैं न्यूयॉर्क में लगभग दो साल तक रहा और मुझे ठेठ अमेरिकी सैंडविच और पास्टरमी चाहिए जो यहां नहीं हैं" , शेफ़ को Traveler.es को समझाता है।
सैंडविच प्रोजेक्ट में बपतिस्मा पास्टरमी सैंडविच के साथ किया जाता है
कहा और किया। दूतावास में स्मोकिंग और घर का बना डेली मीट बनाने के साथ ही उन्होंने पास्टरमी बनाना भी शुरू कर दिया। "2014 से लगभग एक साल पहले तक मैं पास्टरमी में सुधार कर रहा हूं, जब तक कि मैं संतुष्ट नहीं हो जाता क्योंकि यह उस तरह से निकला है जैसा मैं चाहता था।"
एक छह साल की प्रक्रिया जिसका परिणाम सार्वजनिक स्क्रीनिंग पास करना था, और दोस्तों से बेहतर जनता क्या है। कक्ष में "आलोचकों" की सफलता के साथ, उन्होंने सहयोग "रसोइया के साथ, दोस्तों के साथ, एक ऐसी चीज जिसमें हमें बहुत गंभीर होने की जरूरत नहीं है और हमारे पास अच्छा समय है" . बार 365, नारसीसो, चुका रामन बार, इसाबेला… और अभी ला ओसिटा, जहां डेविड रॉस और पैट्रिक टक वे मेजबान के रूप में कार्य करते हैं और जानते हैं कि शिल्प बियर की सिफारिश कैसे करें जो बायरन के प्रस्तावों में से प्रत्येक के साथ सबसे अच्छी जोड़ी है।
अर्थात्, द सैंडविच प्रोजेक्ट के क्लासिक्स, जो कि पास्त्रामी और में से एक मसालेदार हरीसा तला हुआ चिकन ; और इस अवसर के लिए दो नव निर्मित, टूना और न्यू यॉर्कर फ्रैंकफर्टर। "टूना संयुक्त राज्य अमेरिका से एक क्लासिक है: चेडर के साथ टूना सलाद, एक कड़ा हुआ अंडा एओली और कैंडीड टमाटर" बायरन का वर्णन करता है।
फ्रैंकफर्टर के लिए प्रेरणा न्यूयॉर्क में रहने के अपने वर्षों में फिर से मिली, जब उन्हें सड़क पर बीयर के साथ हॉट डॉग खाना पसंद था। "एक चीज़ जो मैंने बदली है वो है मैं सौकरकूट और मीठे अचार बनाती हूँ। यह उस अर्थ में अधिक घरेलू है। और यह दूसरी बात है कि लोग बीयर के साथ पेयर कर सकते हैं क्योंकि हम शराब की भठ्ठी में हैं।"
ला ओसिटा द सैंडविच प्रोजेक्ट के 'पॉप-अप' के इस संस्करण की मेजबानी करता है
और यह है कि कारीगर और घर का बना स्पर्श द सैंडविच प्रोजेक्ट के प्रस्ताव को चिह्नित करता है। "हम सब कुछ हाथ से करते हैं, बहुत सरलता से और उत्पाद, उत्पाद, उत्पाद। हम रसोई में कुछ भी नहीं करते हैं। उदाहरण के लिए, रोटी आम तौर पर ओब्रेडोर सैन फ्रांसिस्को से आती है। अगर कोई मेरी पसंद की रोटी नहीं बना सकता है, तो मैं इसे करूँगा", शेफ को एक ऐसे व्यंजन के बारे में बात करने के लिए समझाता है जिसे स्पेन में हम आमतौर पर फास्ट फूड, स्नैक्स या थोड़ी तैयारी के साथ जोड़ते हैं। हम जिस प्रकार के सैंडविच की बात कर रहे हैं, उसके आधार पर वास्तविकता से आगे कुछ भी नहीं है।
"पास्त्रमी, उदाहरण के लिए, धूम्रपान करने के लिए बहुत काम लेती है [10 घंटे], उत्पाद की देखभाल करना क्योंकि मुझे बाजार में सबसे अच्छा मांस चाहिए। फिर उसे धूम्रपान करना है, उसे आराम करना है, उसे पकाना है, परोसना है। मुझे अच्छी देखभाल वाली रोटी चाहिए", बायरन की सूची है।
क्योंकि यह पहले से ही स्पष्ट है कि सैंडविच प्रोजेक्ट में बपतिस्मा लेने के लिए आपको इसे टीएसपी क्लासिक पास्टरमी सैंडविच के साथ करना होगा , मसालेदार सरसों के साथ, डेली राई ब्रेड पर घर का बना अचार, और वह धुएँ के रंग का पास्टरमी जिसकी कुंजी केवल बायरन के पास है।
एक पास्टरमी जिसे अपना उचित संतुलन खोजने में छह साल लग गए हैं और 10 घंटे तक धूम्रपान किया जाता है, वह निराशाजनक नहीं हो सकता है
क्यों जायें
क्योंकि यह संयुक्त राज्य अमेरिका में सैंडविच संस्कृति को समझने का एक अच्छा तरीका है। "संयुक्त राज्य अमेरिका में सैंडविच और स्नैक्स के बारे में एक बात अच्छी है कि वे पूर्ण हैं: टमाटर के साथ टर्की, मेयोनेज़ के साथ, सरसों के साथ ... यहां यह आसान है" बायरन कहते हैं।
भी, एक पास्टरमी जिसे अपना सही संतुलन खोजने में छह साल लग गए हैं और 10 घंटे के लिए जबरदस्ती धूम्रपान किया जाता है, वह निराशाजनक नहीं हो सकता। यदि आप इसे ला ओसिटा के शिल्प बियर के साथ धोते हैं और इसके साथ जड़ी-बूटियों और पुराने जमाने की सरसों के मेयोनेज़ के साथ कुछ मसालेदार आलू के चिप्स के साथ, हमारे पास विजेता कॉम्बो है।
**अतिरिक्त **
मीठा व्यंजन; मिठाई हमेशा एक अतिरिक्त है। इस मामले में आपका Crème Fraîche के साथ सेब और नाशपाती की हैंडपाई। आप सोचेंगे कि आप सब कुछ संभाल नहीं सकते हैं, लेकिन पहली बार काटने के बाद आपको एहसास होगा कि हाँ, कि आप कर पाएंगे क्योंकि वह केक किसी के साथ साझा नहीं किया जाता है।
**टीएसपी क्लासिक पास्ता सैंडविच की रेसिपी और सामग्री **
-100 ग्राम टीएसपी स्मोक्ड पास्टरमी स्लाइस (टीएसपी की स्मोक्ड पास्तामी का रहस्य बायरन का है, इसलिए आपको घर पर ऐसे उत्पाद के साथ काम करना होगा जिसमें उसका स्पर्श न हो।)
-1 राई डेली ब्रेड (NY डेली राई ब्रेड)
-2 बड़े चम्मच पीली सरसों
-4 मीठे अचार
प्रथम, पास्ट्रामी को तवे पर रखें और पूरी तरह से गरम करें ; फिर राई बन को आधा काट लें और ब्राउन होने पर निकाल कर दोनों तरफ से टोस्ट कर लें। ब्रेड के दोनों तरफ दो बड़े चम्मच पीली सरसों, नीचे के आधे हिस्से पर गरमा गरम पास्ता और ऊपर के आधे हिस्से पर 4 अचार रखें। ब्रेड को बंद करें, एक कटार रखें और गरमा गरम फ्राई और ठंडी बियर के साथ परोसें।
Crème Fraîche . के साथ सेब और नाशपाती की हैंडपाई
पता: कैले कावा बाजा, 10 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 91.546.58.70
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार शाम 7:30 बजे से बंद होने तक। शनिवार और रविवार दोपहर 12:30 बजे से शाम 4:30 बजे तक और शाम 7:30 बजे से बंद होने तक।