ये गैस्ट्रोनॉमिक रुझान हैं जो 2020 में जीतेंगे
साल की यह शुरुआत किसी और की तरह नहीं है। हमसे पहले, एक नया दशक जिसमें हम आगे हैं गर्जन 20s . पर वापस , कि यदि वे पिछली शताब्दी में पहले से ही प्रतिभाशाली थे, तो इसमें वे और भी अधिक होने का वादा करते हैं। और हमारे लिए क्या रखा है गैस्ट्रोनॉमिक रूप से यह नया साल जिसकी हमने अभी शुरुआत की है?
पहले से बनाए गए रुझान जो अपडेट किए गए प्रारूप में आते हैं , धाराएं अभिनव जो सभी योजनाओं को तोड़ने के लिए तैयार आते हैं, स्टार उत्पाद यह बात करने के लिए बहुत कुछ देगा, मूल में वापसी , रंग और फर्नीचर जिन्हें हमें नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए और सर्वोत्तम गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव जो हमारे पेट, विचारों को भर देंगे और - क्यों न कहें- इस 2020 में Instagram प्रोफाइल जो T-O-D-O होने का वादा करता है।
रेडी फ़ूडी (उर्फ भोजन करने के शौकीन ) अगले 365 दिनों में हमारे लिए गैस्ट्रोनॉमी के पास जो कुछ भी है, उसे खोजने के लिए? बॉन एपेतीत!
** गैस्ट्रोनॉमी, वह सब कुछ जो अभी बाकी है**
1. मूल पर वापस जाएं: यदि कोई ऐसा आधार है जिसमें गैस्ट्रोनॉमिक आलोचक, रेस्तरां प्रेमी, प्रतिष्ठित शेफ और इस दुनिया के पारखी दोनों सहमत हैं, यह है कि अगर 2020 में कुछ सफल होने जा रहा है तो यह हर चीज की शुरुआत में वापसी है.
'मुद्रा' को अलविदा कहो, परंपरा पर दांव लगाने के लिए खाना पकाने और व्यंजन तैयार करते समय दिखावे और दिखावा, गुणवत्ता वाले उत्पाद के लिए और गैस्ट्रोनॉमी के लिए वास्तव में आवश्यक है।
"मेरे दृष्टिकोण से, हम एक ऐसे क्षण से गुजर रहे हैं जिसमें सब कुछ पारंपरिक रूप से वापसी के रूप में चिह्नित होने जा रहा है, व्यंजनों और इसकी जड़ों को सम्मान के साथ व्यवहार करने के लिए, यह कहां से आता है और हम इसे डिनर में कैसे पेश करते हैं ”, प्रसिद्ध को इंगित करता है शेफ जेवियर अरंडा ला काबरा, गायटन या रेटामा के रेस्तरां के प्रमुख हैं।
प्रिस्टिनो में कॉड और पालक के साथ विजिल स्टू
कुछ ऐसा जो **मागोगा के मारिया गोमेज़ शेफ** (रेस्तरां जिसने प्रतियोगिता के अंतिम संस्करण में अपना पहला मिशेलिन स्टार प्राप्त किया) भी इससे सहमत हैं: "2020 के रुझान जो मुझे लगता है कि हम सबसे अधिक देखने जा रहे हैं, वे हैं रेस्टोरेंट खोलना और यह मेनू प्रस्ताव जिसमें मैं एक के बारे में जानता हूँ मूल और परंपरा की वापसी के साथ उत्पाद के लिए बहुत महत्व ”.
आज के ग्राहक गुणवत्ता वाले व्यंजनों की मांग करते हैं सम्मान के साथ व्यवहार किए गए उत्पाद और कुछ बारीकियों के साथ जो इसे खराब कर सकती हैं। पारंपरिक पाक शैली एक संपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक प्रवृत्ति की कुंजी के रूप में जिसे हमें नीरस, उबाऊ या बेजान के साथ भ्रमित नहीं करना चाहिए, बल्कि यह विपरीत है।
एक बिना तामझाम वाला व्यंजन प्राप्त करना जो स्वादिष्ट रूप से अनूठा हो और जिसे हिट होने के लिए किसी और चीज़ की आवश्यकता न हो, यही वह जगह है जहां शेफ की व्यावसायिकता निहित है . और वहीं हम हैं। नए उद्घाटन जैसे द बिगहेड _(प्रिंसिपे डी वर्गारा स्ट्रीट, 8, मैड्रिड) _ or प्राचीन _(पसेओ डी एडुआर्डो दातो, 8, मैड्रिड) _ वे पहले से ही इस पर काम कर रहे हैं।
उत्पाद और मूल पर लौटें
दो। 3D . में रोबोट और गैस्ट्रोनॉमी : लेकिन जिस तरह मूल में वापसी एक सच्चाई है, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि हम 2020 में हैं और वह भविष्य यहाँ है . इसीलिए नई प्रौद्योगिकियां और गैस्ट्रोनॉमी वे हाथ पकड़े हुए हैं। अधिक से अधिक रेस्तरां परियोजनाएं हैं जो अपने ग्राहकों को व्यंजनों के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए प्रतिबद्ध हैं 3डी प्रिंटर या सीधे Android के लिए सामान्य शेफ या वेटर को बदलें।
हमारे देश में पहले से ही कुछ प्रतिष्ठान हैं जिन्होंने अपने दरवाजे खोल दिए हैं आपके कमरे के कर्मचारियों के बीच रोबोट (उदाहरण के लिए, एशियाई व्यंजन रेस्तरां वालेंसिया में क्रेंसा ) लेकिन यह नया साल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ने का वादा करता है और अधिक से अधिक बहाली परियोजनाएं महान प्रौद्योगिकियों पर दांव लगा रही हैं। इस 2020 की शुरुआत में राजधानी में खुलने की उम्मीद है - विशेष रूप से लास लेट्रास के मैड्रिड पड़ोस में- of असंभव रेस्टोरेंट , एक स्थान "c दुनिया के पहले रेस्तरां में बदल दिया गया जहां आप नवाचार का प्रयास करने में सक्षम होंगे ”.
कंपनी द्वारा प्रचारित इस 300m2 परिसर में वे हमें आश्चर्यचकित करने का क्या इरादा रखते हैं रोबोट द्वारा भोजन , जिसमें हम पाएंगे स्वचालन , के माध्यम से जा रहा है कल्पित विज्ञान, सर्वश्रेष्ठ तक आभासी वास्तविकता, रोबोटिक्स, सॉफ्टवेयर या 3D में पाक कला? इस पहल को एक वास्तविकता बनते देखने के लिए अधीर हैं जहाँ इंसानों के लिए भी जगह है!
रोबोट पहले से ही यहाँ हैं
3. बच्चों के मेनू में एक मोड़ : हर साल, अक्टूबर और नवंबर के महीनों के बीच, अमेरिकी सुपरमार्केट श्रृंखला होल फूड्स मार्केट अपनी वेबसाइट पर गैस्ट्रोनॉमिक भविष्यवाणियां लॉन्च करता है जो उनका मानना है कि आने वाले वर्ष में सफल होगी। इस 2020 के लिए बच्चों का उनके चयन में विशेष उल्लेख है।
क्यों? घर के छोटे से छोटे हिस्से को परोसे जाने वाले मूल मेन्यू अब खत्म हो गए हैं-नगेट्स, फ्रोजन स्टिक्स, पिज्जा, हैमबर्गर या सैंडविच से बने- आपको केवल सबसे पेटू के लिए उपयुक्त व्यंजन पेश करने के लिए।
पोर्टल के मुताबिक इसका कारण मानसिकता परिवर्तन बच्चों के मेनू के आसपास उनके अपने माता-पिता के पास है। इनमें से अधिकांश सहस्राब्दी हैं जो पहले ही बड़े हो चुके हैं और उन्होंने अपने परिवार शुरू कर दिए हैं, जो अपने बच्चों में पैदा कर रहे हैं पाक कला और पाक कला के लिए सच्चा आनंद . तो समय आ गया है कि रसोइये खुद करें अपने मेनू के लिए मेज पर सबसे छोटे भोजन करने वालों को ध्यान में रखना शुरू करें.
“ मुझे ऐसा लगता है कि पोषण शिक्षा कम उम्र से ही मौजूद होनी चाहिए। हमेशा कहा गया है कि 'हम जो खाते हैं, वही हैं' तो कल्पना कीजिए कि यह कितना महत्वपूर्ण है। जितनी जल्दी हम अपने शरीर के लिए जो कुछ भी चुनते हैं उसकी प्रासंगिकता को जान लें, उतना ही बेहतर है, "ट्रैवेलर से जेवियर अरंडा कहते हैं।
बच्चे, एक नए पाक-कला के पात्र भी
चार। पुनर्योजी और टिकाऊ कृषि के प्रति प्रतिबद्धता : अगर कोई ऐसा शब्द है जिसे हमने इस 2019 में गैस्ट्रोनॉमी, फैशन, राजनीति या अर्थव्यवस्था दोनों में सुनना बंद नहीं किया है, तो यह शब्द है वहनीयता . हमारे ग्रह के संसाधन लगातार सीमित होते जा रहे हैं और हमें इसकी देखभाल के लिए उपाय करना शुरू कर देना चाहिए और इसे जल्द से जल्द पुन: उत्पन्न करना चाहिए। नुकसान पहले ही हो चुका है लेकिन यह हम पर निर्भर है कि हम इसे बचाने के लिए रास्ता बदलें या इसे मरने दें।
इसीलिए, गैस्ट्रोनॉमिक स्तर पर, उपायों की एक श्रृंखला शुरू की गई है, जैसे कि पुनर्योजी और टिकाऊ कृषि जिसमें भूमि और जानवरों के साथ प्रक्रियाओं के माध्यम से मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार.
जैसा कि से कहा गया है होल फूड्स मार्केट वेबसाइट , पुनर्योजी कृषि शब्द "का वर्णन करता है" कृषि और चराई प्रथाएं जो खराब मिट्टी को बहाल करती हैं, वे जैव विविधता को बढ़ाते हैं और लंबे समय तक चलने वाले पर्यावरणीय लाभ, जैसे कि जलवायु परिवर्तन पर सकारात्मक प्रभाव बनाने के लिए कार्बन पृथक्करण को बढ़ाते हैं।"
पुनर्योजी और टिकाऊ कृषि के प्रति प्रतिबद्धता
5. 2020 में पश्चिम अफ्रीका से आएगा खाना : 2019 में हमारी सीमाओं के बाहर से आने वाली गैस्ट्रोनॉमिक धाराओं के बारे में बात करते हुए, भविष्यवाणियों ने संकेत दिया कि एक प्रशांत महासागर हमारे आहार को चिह्नित करने जा रहा था। इस 2020 के लिए हम न केवल जलीय सतह, बल्कि महाद्वीप भी बदलते हैं, पश्चिम अफ्रीका जाने के लिए।
उनके भोजन में हेरफेर या उत्परिवर्तन नहीं होने की विशेषता है हाल के दशकों में, जैसे अनाज जैसे फोनियो, टेफ, बाजरा या शर्बत ; या सुपरफूड जैसे मोरिंगा या इमली।
उत्पाद जो से आते हैं सेनेगल, मॉरिटानिया, गाम्बिया और अन्य पश्चिम अफ्रीकी देश जो से बने होने का दावा कर सकते हैं हमारे शरीर के लिए प्रोटीन, विटामिन और लाभकारी खनिजों की उच्च खुराक।
2020 में पश्चिम अफ्रीका से आएगा खाना
6. क्लासिक ब्लू 2020 में सब कुछ भर देगा : पिछले 5 दिसंबर, 2019 से हमारे सामने फैशन का एक नया रंग है।
यही कारण है कि लिविंग कोरल के शासनकाल के बाद, क्लासिक ब्लू इंस्पायरिंग आता है शांत, कनेक्शन, सादगी और लालित्य . "नीले रंग की यह स्थायी छाया एक विश्वसनीय और स्थिर नींव की हमारी इच्छा को उजागर करती है, जिस पर हम एक नए युग में दहलीज पार करते हुए निर्माण कर सकते हैं।" कोलो पैनटोन संस्थान से ही संकेत मिलता है.
2020 में हम इस तरह पीएंगे
शराब अब नहीं रही, कम से कम उसी तरह नहीं जैसे हम दशकों पहले इसका सेवन करते थे . धाराओं की तरह मन लगाकर पीना एक पर शर्त अधिक जिम्मेदार, जागरूक, स्वस्थ और तर्कसंगत उपभोग जो दर्शाता है कि दोस्तों, पार्टनर या परिवार के साथ शाम का आनंद लेने के लिए बड़ी मात्रा में शराब पीना जरूरी नहीं है।
इसलिए कुछ ने फैसला किया है आत्माओं को छोड़ दो रास्ता देना गैर-मादक कॉकटेल.
बजाय, दूसरों ने अपनी खपत कम करने का फैसला किया है . तभी वे खेल में आते हैं विदेशी और अभिनव कॉकटेल। "बिना किसी संदेह के, इस 2020 में हम उसी की पंक्ति में बने रहेंगे" ताज़ा कॉकटेल, समायोजित स्नातक और प्रस्तुतियों में रचनात्मकता ”, डिएगो कैबरेरा को इंगित करता है, जो के प्रमुख कॉकटेल शेकर हैं सामन गुरु . "हमारा काम है सूचित करना, शिक्षित करना और निर्धारित करना लोगों को अच्छी तरह से पीने के लिए; ऐसा नहीं है कि वह शराब पीना बंद कर देता है, बल्कि यह कि वह इसे सही और परिष्कृत तरीके से करता है, ”वह जारी है।
कॉकटेल हमेशा से रहे हैं, लेकिन इस तरह कभी नहीं
गैस्ट्रोनॉमी की तरह, पर्यावरण के प्रति जागरूकता यह कॉकटेल के क्षेत्र पर भी कब्जा कर रहा है, इसलिए डिएगो कैबरेरा के अनुसार " इसके प्रति प्रतिबद्धता आने वाले वर्षों को चिह्नित करेगी " सब कुछ इंगित करता है कि वह शर्त लगाएगा स्थानीय और मौसमी उत्पादों के लिए, उन्हें ट्रेंड कर रहा है।
जैसा कि कई वर्षों से होता आ रहा है, पुष्प वे उस कॉकटेल के नायक भी होंगे जो हम पीते हैं। एक प्रभावशाली दृश्य स्पर्श देने के अलावा, वे किसी भी प्रकार के पेय में एक घटक के रूप में साथ देने और गार्निश करने के लिए एकदम सही हैं।.
वाइन के लिए, हम हमेशा की तरह उनका सेवन करते रहेंगे, लेकिन इसके अलावा हम नए और सबसे नवीन स्पर्श जोड़ेंगे . उदाहरण के लिए हम देखेंगे कॉकटेल में वाइन (शेरी वाइन बहुत मौजूद है), the गार्नाचा की विजय, शाकाहारी वाइन या बल्क वाइन।
और बियर? का शुभारंभ शिल्प बियर हाल के वर्षों में, इसने वह स्थान दिया है जो मानवता के सबसे पुराने किण्वित पेय में से एक से मेल खाता है। अधिक से अधिक ब्रांड नए उत्पाद लॉन्च करने के लिए प्रतिबद्ध हैं या शिल्प बियर के साथ पर्वतमाला अपने स्वाद और बताने के लिए एक महान कहानी के साथ। अब से आप केवल किसी भी बियर का ऑर्डर नहीं देंगे, जैसे आप शराब के साथ नहीं करते हैं, आपके पास आपका पसंदीदा होगा और आप उन्हें घर पर, बार या रेस्तरां में ड्यूटी पर उपभोग करेंगे।
सजावट और स्थान: उन्हें भूलना असंभव है
रेस्तरां और परिसर के स्थान अब केवल खाने के स्थान नहीं रह गए हैं अनुभव का हिस्सा बनें . "इससे कई प्रतिक्रियाएं मिली हैं और एक ही स्थान के भीतर कई वातावरण और क्रियाएँ बनाएँ, प्रचुर और समृद्ध आंतरिक सज्जा के साथ (कुछ इसे कहते हैं अधिकतमवाद ) . यह एक ऐसा समय है जब वे गठबंधन करते हैं विभिन्न शैलियों, समाधान, बनावट, सामग्री और रंग , हम मानते हैं कि कोई डिज़ाइन प्रवृत्ति नहीं है। प्रवृत्ति यह है कि शैलियों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने के लिए बहुत उपजाऊ जमीन है और कि लोग इसके लिए खुले हैं", वे इंगित करते हैं टैरुएला ट्रेंच कोट .
इस 2020 के लिए वे वास्तविक, प्राकृतिक सामग्री के साथ काम कर रहे हैं जो कि गरिमा के साथ है। "और सबसे बढ़कर, कुछ ऐसा जिसकी ग्राहक बहुत मांग करते हैं, ऐसी सामग्रियां हैं जो दिन के दौरान बदल जाती हैं अलग-अलग समय और उनके द्वारा दी जाने वाली सेवाओं के अनुकूल होने में सक्षम होने के लिए”, वे Traveler.es को बताते हैं।
एक और बड़ा चलन है लिविंग रूम-रसोई स्पेस का महत्व एक या हाथ पकड़े हुए समझा। यहाँ का महत्व है उत्पाद, उसके विस्तार, गुणवत्ता और प्रस्तुति को दिखाएं . वे बंद रसोईें चली गईं जिनमें भोजन करने वाले यह नहीं देख सकते थे कि उनके चूल्हों के बीच क्या हो रहा है।
"मुझे लगता है कि पिछले कुछ वर्षों में, ग्राहक इस विषय के बारे में अधिक से अधिक जानकार हैं और गैस्ट्रोनॉमिक अनुभवों का आनंद ले रहे हैं। कमरे को पता होना चाहिए कि रसोई की सभी बारीकियों को कैसे बताया जाए और, अपने सभी पहलुओं में, उन्हें साथ-साथ चलना चाहिए। किचन/डाइनिंग रूम की समझ और एक डाइनर जो देखता है उसका तालमेल बाद में क्या स्वाद लेगा, बहाली के लिए सही ढंग से काम करना आवश्यक है ”, शेफ जेवियर अरंडा कहते हैं।
"एक प्रवृत्ति है" उत्पाद को ध्यान में रखें और 0 किलोमीटर से टिकाऊ सामग्री पर दांव लगाएं, अधिक प्रामाणिक ...", इसके हिस्से के लिए टैरुएला ट्रेंच स्टूडियो इंगित करता है।
और, ज़ाहिर है, हमें पहले ही उल्लेखित को नहीं भूलना चाहिए क्लासिक ब्लू पैनटोन के बीच नए उद्घाटन के लिए सजावट प्रस्ताव जो इस नए साल में आने वाले हैं। एक कारण है कि यह रंग पैलेट के भीतर एक रंग है जो निस्संदेह अगले 365 दिनों को चिह्नित करेगा।
और अब बिना देर किए... क्या हम 2020 को काट कर खाएंगे?