पुंटो एमएक्स, पांच साल एनचिलाडा मैड्रिड

शाकाहारी नोपल ceviche

एक रेस्तरां के रूप में क्या पैदा हुआ था मैक्सिकन गैस्ट्रोनॉमिक परंपरा की पुनर्व्याख्या , बिना (गरिश) सजावट के जिसके हम आदी हैं और पड़ोस के लोगों को खिलाने के लिए एक व्यवसाय के साथ, सभी बाधाओं के खिलाफ, एक बन गया है तीर्थ स्थल भोजन करने के शौकीन दुनिया भर से। और न केवल भोजन करने वालों से, बल्कि रसोइयों से भी, जो उत्सुकता से मेक्सिको से उनके साथ मैड्रिड में इंटर्नशिप करने का अनुरोध करते हैं। अब, अपनी पांचवीं वर्षगांठ के साथ, उन्होंने पाठ्यक्रम बदल दिया है। वे मेनू को तीन चखने वाले मेनू के चयन के साथ बदलते हैं। इन पांच सालों में क्या बदला है? आइए मुद्दे पर आते हैं।

एमएक्स प्वाइंट रूम

"मैड्रिड में इस समय के बाद, रेस्तरां का भविष्य क्या होगा, इस बारे में चिंताएं और दृष्टिकोण स्वाभाविक रूप से उत्पन्न हुए हैं। एमएक्स के प्रमुख और इस रसोई के क्रांतिकारी रॉबर्टो रुइज़ ने टिप्पणी की, "इससे हमें एक चखने वाला मेनू बनाने में सक्षम होना पड़ा।" “पत्र के पिछले फॉर्मूले के साथ, मेज के चारों ओर बहुत तनाव पैदा हो गया था। हम क्या पूछते हैं? इसके लिए कौन पूछता है? 'मैं सीताफल नहीं खाता', 'मुझे मसालेदार खाना पसंद नहीं है', वे वाक्यांश थे जो हम अपने ग्राहकों से हर दिन सुनते थे। यदि आप इसे नहीं जानते हैं तो यह व्यंजन जटिल है। हमने यह भी सोचा कि रास्ते में बहुत कुछ खो गया क्योंकि **पुंटो एमएक्स ** पर नियमित रूप से लौटना आसान नहीं है'

Carabinero, guajillo और साइट्रस

अगर हम इसमें उस मजबूत टीम की व्यक्तिगत भावना को जोड़ दें जो इस साहसिक कार्य का हिस्सा है (150 से अधिक लोग पुंटो एमएक्स, कैस्केबेल हॉल और कैंटीन अवधि, कोलंबिया में उनका स्थान), वह जो अब उनके पास सबसे अच्छा बाग हो सकता है (मैड्रिड में उनके माली ने शादी कर ली और वहां रोपण और खेती के बारे में जानने के लिए मैक्सिको में हनीमून पर गए) और निश्चित रूप से, रेस्तरां का अपना प्राकृतिक प्रक्रिया, यह पूल में कूदने का समय था। यह 'प्राकृतिक विकास' का समय था

अप्रकाशित स्वाद और व्यंजनों के साथ तीन स्वाद मेनू . एक छोटा, एक लंबा और तीसरा जो आपको मेज पर बैठने के बाद पेश किया जाएगा। 'नेचुरल इवोल्यूशन' मेनू में ग्यारह पास होते हैं जो चार कृत्यों में विभाजित होते हैं: स्नैक्स, स्टार्टर्स, मुख्य व्यंजन और डेसर्ट। शाकाहारी नोपल केविच, बीफ साल्पिकोन, हरे टमाटर के साथ इबेरियन पोर्क टैको या कबूतर के साथ जुआना अमाया का अनोखा काला तिल , कुछ व्यंजन हैं जो इसे बनाते हैं और मौसम के गुजरने के साथ बदल जाएंगे। क्या पुंटो एमएक्स में कोई है जिसके पास खाने के मामले में रिकॉर्ड है? हाँ, कार्डिनल्स। मौज-मस्ती करने वालों का एक परिवार जिसके लिए विशेष मेनू समर्पित किया गया है जिसमें लंबाई से लेकर कोचीनिता पिबिल का एक पैनुचो, एक काला अगुआचाइल और इसका सफल ग्रील्ड मज्जा शामिल है। बहादुर के लिए।

मोल्काजेट में इबेरियन सूअर का मांस और हरा टमाटरिलो टैको

“हालांकि हमने चखने के मेनू के साथ काम करना शुरू कर दिया है, यह एक गैस्ट्रोनॉमिक तानाशाही नहीं है। ग्राहक अपने मेनू में संशोधन या परिवर्धन करने के लिए स्वतंत्र है", लचीलापन और गतिशीलता सब से ऊपर।

इस नए चरण का जश्न मनाने के लिए, उन्होंने मेक्सिको में जो हो रहा है, उसके चार प्रमुख शेफ को आमंत्रित किया है। अब और सितंबर के बीच प्रत्येक महीने का अंतिम सप्ताह (अगस्त को छोड़कर जब वे छुट्टियों के लिए बंद हो जाते हैं), रेस्तरां इसके लिए स्थल बन जाएगा देश भर में एक गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा। जुआना अमाया, Mi Tierra लिंडा से ओक्साकन रसोइया, पारंपरिक और पैतृक व्यंजनों के साथ, पहला था, उसके बाद ** एडगर नुनेज़ डी सूड 777 (मेक्सिको डीएफ) ** सब्जियों के उपयोग में नॉर्डिक प्रभावों के साथ अपने आधुनिक व्यंजनों के साथ और देश के उत्तर से व्यंजनों के प्रतिपादक कोराज़ोन डी टिएरा से डिएगो हर्नांडेज़। समारोहों के साथ समापन करने के लिए, पियाना रेस्तरां से जुआन मैनुअल बानोस द्वारा सबसे समकालीन ओक्साका में वापसी।

लॉन्ग लिव पुंटो एमएक्स, 2017 आपका है।

अतिरिक्त सुविधाये

यदि आपके लिए रेस्तरां में आरक्षण करना मुश्किल है, तो आप इसे हमेशा इसके सबसे आकस्मिक क्षेत्र में आज़मा सकते हैं, मेज़कल लैब, एक और मील का पत्थर जो आसानी से और स्वतंत्र रूप से चलता है, लेकिन बदले में, पुंटो एमएक्स के साथ रसोई साझा करता है। वहां उन्होंने अपने कई प्रतिष्ठित व्यंजन उन लोगों के लिए स्थानांतरित किए हैं जो घर से बाहर हैं। इसका प्रमाण उनका मज्जा या सबसे प्रसिद्ध टैको है, जो उनसे मिलने के लिए पर्याप्त कारण से अधिक है।

क्यों जायें?

वे असली मैक्सिकन स्वाद के ओलिंप में हैं। उनकी तुलना करने वाला कोई नहीं है। वे बस सबसे अच्छे हैं। कुछ रेस्तरां द्वारा एक स्टार के साथ पेश की जाने वाली असहज भावना को भूल जाओ जो कि घिरा हुआ है। पुंटो एमएक्स मानवीय व्यवहार और इसके रचनाकारों की निकटता के लिए चमकता है। रसोई में रॉबर्टो और तातियाना, लिविंग रूम में मारिया, मार्टिन मेज़कल के अपने (अनंत) संग्रह के साथ ... आप एक टेबल के आसपास लगभग धार्मिक अनुभव का आनंद लेंगे। बुकिंग। पहले से ही।

डेटा में

पता: जनरल Pardinas, 40

टेलीफ़ोन: 914 022 226

अनुसूची: मंगलवार से शनिवार तक 13:30 से 16:00 बजे तक और 21:00 से 24:00 बजे तक

एमएक्स टीम