गिगी का सालमोरेजो
20 वर्षों के बाद एक बहुराष्ट्रीय चिकित्सा आपूर्ति में काम करना "बहुत यात्रा करना, अलग-अलग जगहों पर खाना, अलग-अलग संस्कृतियों को जानना", पिलर मेनेंडेज़ उन्होंने पूरी तरह से बदलने और अपने "दूसरे जुनून" का पालन करने का फैसला किया: गैस्ट्रोनॉमी . और उसने सब कुछ दांव पर लगाने और एक रेस्तरां खोलने का फैसला किया "व्यक्तित्व और पहचान" मैड्रिड में सबसे गैस्ट्रोनॉमिक रूप से सक्रिय पड़ोस में से एक में: ** चेम्बरी **। "यह बहुत जोखिम भरा था क्योंकि यह प्रस्तावों से भरा पड़ोस है लेकिन हम एक अंतर बनाना चाहते हैं," वे बताते हैं।
थाली पर गीगी, व्यक्तित्व और पहचान
इसलिए उसने उसे एक महिला का नाम देकर शुरू किया, गीगी , एक नाम जो उसे पसंद आया। " और परिसर की अध्यक्षता कर रही मेरी माँ की तस्वीर” , जोड़ें। “मुझे एक ऐसे नाम की ज़रूरत थी जो इस जगह को प्रभावित करे और व्यक्तित्व को निखारे। कि यह लगभग एक व्यक्ति था, मैड्रिड की हर चीज से अलग, एक छोटा स्थान, एक विनम्र परियोजना , पहले से जमे हुए भोजन से एक कदम आगे बढ़ें, वे सभी स्थान जो अभी बाहर हैं और एक जैसे दिखते हैं ”।
एक छोटी, विनम्र परियोजना
गीगी मई में खुली, पेशकश नाश्ता, दोपहर का भोजन, नाश्ता और रात का खाना . लेकिन सिर्फ दो हफ्ते पहले, पिलर उस अंतर को और अधिक बनाने के लिए फिर से घूमा जो वह चाहती थी। और में पाया फर्नांडो अल्काला , मलागा में कावा मार्बेला में रसोई के पीछे का रसोइया, वह क्या ढूंढ रहा था: "एक साधारण व्यंजन, बहुत आकर्षक, विभिन्न देशों के प्रभावों के साथ।"
सरल, आकर्षक, अंतरराष्ट्रीय व्यंजन
इन दो हफ्तों में उन्होंने पत्र को चारों ओर से बदल दिया है 'दिसंबर में गीगी' ऐसे व्यंजन हैं स्टेक टारटारे, कुक की भूमि से "एक क्लासिक नुस्खा, एक मोड़ के साथ, थोड़ा सफेद लहसुन के साथ"; एक स्वादिष्ट मशरूम और सॉसेज के साथ चना स्टू ; या ए बेबी स्क्वीड के साथ चावल और एक आश्चर्यजनक सामग्री: पुदीना।
बेबी स्क्वीड और पुदीना के साथ चावल
गीगी की चोरी टार्टारे
"यह एक बहुत ही साधारण रसोई है, हालांकि कभी-कभी कुछ सरल करना आसान नहीं होता है," फर्नांडो अल्काला कहते हैं, जो पेशे से एक वकील हैं, और पिलर की तरह, एक दिन उन्होंने खुद को खाना पकाने के लिए समर्पित करने का फैसला किया जब उन्हें संभालने का अवसर मिला। स्थानीय एक पारिवारिक घर स्थापित करने के लिए कावा मार्बेला . अब, जबकि कावा सीज़न के लिए बंद है, वह नए विचारों के साथ गीगी के पास आता है। "यहाँ विचार है to पड़ोस की रसोई थोड़ा मेस्टिज़ो हर जगह से प्रभाव के साथ, एक यात्री का एक सा . जानिए आप क्या खा रहे हैं और यह कि लोग झुंड में आ सकें, मेरे लिए सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि थाली खाली है . हम जो कुछ भी करते हैं उसमें कुछ नया करने का कोई कारण नहीं है। कभी-कभी क्लासिक समृद्ध होता है और यह काम करता है ”।
फर्नांडो दिन का मेन्यू चुनने के लिए रोज बाजार जाते हैं। और पत्र हर महीने थोड़ा बदल जाएगा। "जनवरी में गीगी होगी, फरवरी में गीगी होगी... हम हर महीने दो या तीन व्यंजन बदलेंगे, ताकि सब कुछ घूम जाए", अल्कलस कहते हैं . "रसोई कुछ जीवित है।"
"रसोई कुछ जीवित है"
क्यों जायें?
क्योंकि यह एक साधारण मेनू के साथ एक आरामदायक जगह में पड़ोस के व्यंजनों की अवधारणा का समर्थन करता है, लेकिन जिसमें कुछ भी नहीं बचा या गायब है।
अतिरिक्त सुविधाये
नाश्ता। और डेसर्ट: the पन्ना कत्था और चीज़केक जिस पर आपके शेफ को बहुत गर्व है।
डेसर्ट, गिगी में एक आवश्यक अतिरिक्त
डेटा में
पता: पहलवान, 13
टेलीफ़ोन: 911 37 31 04
अनुसूची: सोमवार से शुक्रवार तक: 9:00-16:30। शनिवार और रविवार: 10:00-17: 00। मंगलवार और बुधवार: 20:00-00:00। गुरुवार से शनिवार तक: 20:00-02: 00। रविवार और सोमवार की रात बंद।
आधी कीमत: 25 यूरो। दिन का मेनू: 14.95 यूरो
@irenecrespo\_ का पालन करें
आरामदायक और अद्वितीय, यह है गिगी