सैन जुआन बस कोने के आसपास है और पटाखों, अलाव और समुद्र के सामने की रस्मों से परे है, हमें क्या दिलचस्पी है क्योंकि यह क्रिया के दौरान होता है जब गैस्ट्रोनॉमी के सबसे स्वादिष्ट डेसर्ट में से एक का आनंद लिया जाता है: संत जोआन का कोका.
शराबी, क्रीम के साथ या बिना, पाइन नट्स, चीनी के साथ ... "हर किसी के लिए एक कोक है", वे एल'एटेलियर बार्सिलोना से बताते हैं जहां वे शहर में कुछ बेहतरीन तैयार करते हैं, इतना अधिक कि इस साल वे एक पुरस्कार जीता है। इसके कोका टैटिन ने इस मई में आयोजित वर्ष के सर्वश्रेष्ठ कोक के चतुर्थ संस्करण में 'सर्वश्रेष्ठ रचनात्मक कोका' का स्थान जीता है। बार्सिलोना में फरिनेरा डेल क्लॉट.
कुल मिलाकर, 200 कोका प्रस्तुत किए गए हैं, जिनमें से पांच को सम्मानित किया गया है। "एल'एटेलियर कोका टैटिन एक लंबे समय से किण्वित ब्रियोच है, जो पैंडोरो, वेनिला क्रीम और कारमेलाइज्ड पिपिन सेब की याद दिलाता है," वे Traveler.es को समझाते हैं। जूरी ने इसमें महत्व दिया है कि यह पहचानने योग्य और क्लासिक स्वाद के साथ एक कोका है, लेकिन एक नए खाना पकाने के प्रारूप के साथ। “सेब को उसके सही बिंदु पर पकाया जाता है और फिर उसके ऊपर ब्रियोच। यह स्मृति के बिंदु को छूता है लेकिन नवीनता जो हमें पेशेवरों को आकर्षित करती है ”, वे जोड़ते हैं।
ब्रियोच की रचनात्मकता, स्वाद और गुणवत्ता इस खुशी के इस कौर में एक साथ आती है, जिसे दोस्तों और परिवार से घिरा होना चाहिए, एक गिलास कावा, मस्ट या साइडर के साथ, जैसा कि परंपरा तय करती है।
एल'एटेलियर में वे इस दिन के लिए छह अलग-अलग तैयार करते हैं, आपको उन्हें पहले से बुक करना होगा और उनकी कीमत 17 से 38 यूरो प्रति कॉपी है। कैंडीड फल और शीशे का आवरण के साथ कोका ट्रेडिसियो, कोका रीस, डल्सीपास पत्रिका से स्पेन में सर्वश्रेष्ठ कारीगर चाय पेस्ट का खिताब जीतने वाले बिस्कुट से प्रेरित; कोका Llardons , पोर्क के छिलके और पाइन नट्स के साथ पफ पेस्ट्री; ट्रफल से भरा कोका , बादाम और कोको क्रम्बल, और क्रीम से भरा हुआ कोका और बादाम क्रम्बल। “बाद वाले मीठे दाँत और मखमली बनावट के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक प्रलोभन हैं। छोर देना, क्रीम और पाइन नट्स के साथ कोका गायब नहीं हो सकता , सैन जुआन 2020 में सबसे अच्छा कोक ”।
'सर्वश्रेष्ठ कोका डी संत जोन 2022' का IV संस्करण।
बार्सिलोना में सबसे अच्छा कोक
जाहिरा तौर पर कोका की तैयारी सरल है, सामग्री बहुत रहस्यमय नहीं है: आटा, मक्खन, अंडा, दूध और चीनी . अब हलवाई की दुकान एक ऐसी कला है जिसमें सब कुछ मान्य नहीं है। Coca de Sant Joan को उच्चतम गुणवत्ता का होने के लिए, इसे कोमल और भुलक्कड़ होना चाहिए और दोपहर और रात भर चलना चाहिए . “क्लासिक में कैंडीड फल, क्रीम और पाइन नट्स हैं। यह कॉर्नस्टार्च या अंडे के स्वाद के बिना एक चिकनी और स्थिर क्रीम होनी चाहिए। देशी पाइन नट, बड़े और गुणवत्ता के ”, वे हमें एल'एटेलियर से बताते हैं।
इस अर्थ में, वर्ष के सर्वश्रेष्ठ कोका के लिए प्रतियोगिता के चतुर्थ संस्करण में इसके विजेता हैं जो पांच अलग-अलग श्रेणियों में प्रतिक्रिया देते हैं: पारंपरिक कोका, क्रीम और पाइन नट कोका, चॉकलेट कोका, लार्डन्स कोका और क्रिएटिव कोका।
सर्वश्रेष्ठ पारंपरिक कोका का विजेता रहा है फ़ोर्न डे पा और पास्टिसेरिया गिला का बार्सिलोना . जूरी ने अपने ब्रोच और खट्टे की गुणवत्ता के साथ-साथ मक्खन के संतुलन, प्राकृतिक सुगंधों के उपयोग और कैंडीड फल और पाइन नट्स की सही व्यवस्था पर प्रकाश डाला है। की श्रेणी में क्रीम और पाइन नट्स के साथ कोका, पुरस्कार ओलोस्ट में केंद्रित किया गया है पास्टिसेरिया और फ्लेका कैल पारा . चुनाव जूरी द्वारा सर्वसम्मति से किया गया है जिसने क्रीम की गुणवत्ता और Km0 पाइन नट्स को महत्व दिया है।
की श्रेणी में Llardon's . से कोक , पुरस्कार के लिए चला गया है पास्टिसेरिया विनालोंगा मोंटोर्नेस डेल वल्लेसो , एक पेस्ट्री की दुकान जो वर्षों से इस विशेषता को बना रही है। इसका कुरकुरे कोका, लार्डन (सूअर का मांस का छिलका), चीनी और पाइन नट्स के बीच विलक्षण और संतुलित स्वाद मुंह में एक परिष्कृत स्वाद छोड़ देता है।
इस संस्करण की नवीनता वह श्रेणी रही है जो सर्वोत्तम को महत्व देती है चॉकलेट कोक , और इस अवसर पर, के कार्य पास्टिसेरिया ब्रुनेल्स बार्सिलोना से . इसके मजबूत बिंदु: कुरकुरे कोको क्रम्बल, हेज़लनट्स की बारीकियां, किण्वन और खाना पकाने, और ब्रियोच का स्वाद।