ग्रह पर सबसे अच्छा शैंपेन
सबसे पहले, कुछ स्पष्टीकरण: शब्द Millésime इसका उपयोग तब किया जाता है जब शैंपेन उसी विंटेज से आता है (क्योंकि अंगूर की खेती करने वाले का मानना है कि यह वर्ष असाधारण रहा है)। के अंत के लिए के रूप में ग्रैंड क्रूज़ , यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि एक शैंपेन केवल तभी यह योग्यता प्राप्त कर सकता है जब अंगूर जिसके साथ इसे बनाया जाता है वह किसी एक में स्थित दाख की बारी से आता है 17 शहरों को इस प्रकार वर्गीकृत किया गया . वे हैं: अंबोनय, एविज़, एÿ, ब्यूमोंट-सुर-वेस्ले, बौज़ी, चौली, क्रैमेंट, लुवोइस, मेली, ले मेसनिल-सुर-ओगर, ओगर, ओरी, पुसीउलक्स, सिलेरी, टूर्स-सुर-मार्ने, वेरजेन और वर्ज़ी।
तो आइए हम सभी मदिरा के राजा को टोस्ट करते रहें। हमारा एकमात्र राजा: महाशय शैम्पेन.
**लार्मैंडियर-बर्नियर (कोटे डेस ब्लैंक्स - वर्टस) **
वर्टस के छोटे से अंगूर के बाग में जैविक उत्पादक, लार्मैंडियर-बर्नियर सेलोस के एक अनारक्षित शिष्य हैं और terroir का एक आतंकवादी - बेहतर कभी नहीं कहा। सुलभ, अभिव्यंजक, (किफायती) वाइन और छोटे उत्पादकों के इस ब्रह्मांड के लिए एक शानदार प्रवेश द्वार। अपने 15 हेक्टेयर से यह प्रति वर्ष लगभग 100,000 बोतलों का उत्पादन प्राप्त करता है। उनका 'टॉप क्यूवीज़' हैं टेरे डी वर्टस और विइल्स विग्नेस डी क्रामांता.
ऑड्रे हेपबर्न और उसके हिरण
**अग्रपार्ट एंड फिल्म्स (एविज़) **
पियरे अग्रपार्ट (संस्थापक आर्थर का पोता) एक "रेकोलटेंट मैनिप्युलेंट" (आरएम) क्या है, इसका एक आदर्श उदाहरण है: वह खुद दाख की बारी का काम करता है, अंगूर के पकने को नियंत्रित करता है, जमीन पर काम करता है और निश्चित रूप से वाइनमेकिंग करता है। गुफाएं संपूर्ण प्रक्रिया। यह अपने 62 भूखंडों और शैंपेन से केवल 90,000 बोतलों का उत्पादन करता है वे अपनी असाधारण खनिजता की विशेषता रखते हैं: वे चाकू की तरह ताजा, तेज और लंबे होते हैं।
**ईजीली-उरिएट (अंबोनय) **
सख्त, दुनिया के किसी भी महान रेस्तरां की शराब सूची में फ्रांसिस एग्ली की बोतल नहीं मिलना बहुत मुश्किल है . उनके महान कृति को कहा जाता है "लेस क्रेयेरेस" (पुरानी पिनोट नोयर दाखलताओं का एक भूखंड) लेकिन सरल लेस विग्नेस डी विग्नी प्रीमियर क्रू पहले से ही एक शानदार शैंपेन है। बैरल में किण्वित, बिना लीक के बनाया गया और लीज़ पर वृद्ध - पेस्ट्री, टोस्टेड ब्रेड या ब्रियोच के उन नोटों के लिए जिम्मेदार ...
**जैक्वेसन (वैली डे ला मार्ने) **
भाइयों की संपत्ति जीन-हेर्व और लॉरेंट चिक्वेटा बीस से अधिक वर्षों के लिए, चिकेट्स ने ला वली डे ला मार्ने और ला कोटे डेस ब्लैंक्स के बीच फैले कुल 10 हेक्टेयर में अपने दाख की बारियां फैला दी हैं। 1798 में स्थापित एक ऐतिहासिक घर, जो 1974 में चिक्वेट परिवार के हाथों में चला गया और, जो मिट्टी के प्रति सम्मान के लिए धन्यवाद, लीज़ के साथ काम, उपज नियंत्रण और जलवायु परिवर्तन, ने जैक्ससन हाउस को इनमें से एक बना दिया है। सबसे सम्मानित-और पेय। इसका रोज़ शैंपेन पौराणिक है। ज़रूरी।
**VOVETTE-SORVEE (Buxières sur Arce) **
मुझे इस व्यक्तिगत सनक की अनुमति दें: "एक प्रभुत्व, एक शैंपेन" . और यह है कि जलवायु में वोवेट-सोरवी (जो कि भूखंड का नाम है) भाइयों बर्ट्रेंड और हेलेन गौथरोट विस्तृत (बायोडायनामिक्स के सिद्धांतों के तहत) सबसे खास, जटिल, बिना मिलावट वाले शैंपेन में से एक (100% पिनोट नोयर) और सुरुचिपूर्ण जिसे मैंने जाना है: ला फिदेल। और क्या नाम है, है ना?
स्वास्थ्य।
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