कॉफी की भव्यता अपने चरम पर: फेलिक्स रोस्टिंग कंपनी।
कॉफी जैसी आपने कभी नहीं देखी होगी। न्यूयॉर्क, निश्चित रूप से इसके लिए जिम्मेदार है विशेष कॉफी सेवा, सौंदर्यशास्त्र और मंचन जैसे पहलुओं में "ठीक" प्राप्त करें। का उद्घाटन दूसरे स्थान पर फेलिक्स रोस्टिंग कंपनी द्वारा - सोहो पड़ोस में नोमैड में 2018 में पहली बार खोला गया, इस बात की पुष्टि है कि एक दैनिक दिनचर्या आदर्श से बाहर निकलने में सक्षम है। "यह परियोजना a . के संघ का प्रतिनिधित्व करती है उदार दूरदर्शी टीम जो अपने प्रत्येक क्षेत्र की सीमाओं को आगे बढ़ाने से डरते नहीं हैं", परियोजना के संस्थापक मैट मोइनियन बताते हैं।
इसकी जड़ों में, इसका मिशन है सद्भाव में डिजाइन के स्तंभों को एकजुट करें , द सत्कार और यह उत्पाद , जो कई लोगों के लिए है उसे ऊपर उठाने के उद्देश्य से पहना परंपरा.
"कॉफी में वाइन की तुलना में अधिक स्वाद वाले घटक होते हैं और प्रत्येक कप बोर्डो के गिलास के समान जटिलताएं प्रदान करता है," मोइनियन जारी रखता है। हालाँकि, हम आमतौर पर कॉफी की भूमिका को हाशिए पर रखना हमारे दिन-प्रतिदिन में। हम इसे हटाना चाहते हैं दैनिक चुत कलंक और terroir पर अधिक ध्यान केंद्रित करके इसे एक परिष्कृत अनुभव में बदल दें। हम कॉफी प्रतिमान और अपने ग्राहकों के लिए हमारे पास मौजूद उत्पादों के बीच के अंतर से छुटकारा पाना चाहते हैं, जो हैं व्यावहारिक और सुलभ लेकिन एक तरह से विलासिता को बर्बाद करना और यह आपको दिनचर्या पर पुनर्विचार करने के लिए दिन में एक मिनट और निकालने के लिए प्रोत्साहित करता है।
फेलिक्स रोस्टिंग कंपनी का मिशन बहुत है सरल लेकिन कभी न्यूनतम नहीं : प्रत्येक तैयारी में अधिकतम प्रयास के साथ, ग्राहकों को सर्वोत्तम उत्पाद के साथ सावधानीपूर्वक अनुभव में शामिल करना और प्रक्रिया में विनम्र बने रहने का प्रयास करना। "हम यह सोचना पसंद करते हैं कि यह मानसिकता हमारे ब्रांड के हर पहलू में स्पष्ट है," मोइनियन बताते हैं कि एक शाब्दिक 450m² मंदिर क्या है जो समर्पित है कॉफी की महानता.
फेलिक्स रोस्टिंग कंपनी ने 19वीं शताब्दी के अंत में यूरोप में कैफे के सौंदर्य आंदोलन पर एक नजर के साथ अपनी आत्मा बनाई है, कॉफी को एक अनुभव बना दिया है, लेकिन यह भी एक इमर्सिव डिस्प्ले . से हस्तनिर्मित भित्ति चित्र 500 अलग-अलग टाइलों के साथ, जाने-माने मग के लिए जो पूरी तरह से के साथ मेल खाते हैं पैटर्न वाले टेराज़ो फर्श और कस्टम बनाया। "हर विवरण को डिज़ाइन किया गया है ताकि ग्राहक हमारे ब्रह्मांड में प्रवेश करे", मोइनियन बताते हैं। "फेलिक्स एक सच्चा बनना चाहता है न्यूयॉर्क संस्थान , दुनिया में सबसे अच्छी कॉफी की दुकानों और रोस्टरों में से एक के रूप में एक स्थान अर्जित करते हुए, जिम्मेदार प्रथाओं को पूरा करते हुए और लागत में कटौती किए बिना जो हमारी गुणवत्ता से समझौता करते हैं", वह हमें बताते हैं। "लेकिन क्या अधिक महत्वपूर्ण है, प्रत्येक पेय के साथ हम साझा करना चाहते हैं कहानियां जो हमारे ऐसे खास और दिलचस्प कैफे बनाती हैं"।
रीगन पेट्रेहन, ब्रांड मैनेजर और चार बार के जेम्स बियर्ड अवार्ड के लिए नामित, बताते हैं कि मेनू पर प्रत्येक पेय एक कहानी के माध्यम से - बिना किसी स्पष्टीकरण की आवश्यकता के - व्यक्त करता है और एक कहानी बताता है। पूर्ण संवेदी व्यायाम . न केवल स्वाद से, बल्कि गंध, दृष्टि और स्पर्श से भी। "प्रत्येक पेय में एक है सुगंधित घटक एक सजावटी टुकड़े, स्प्रे या धुएं के रूप में", वह कबूल करता है। वे अनुभव को और भी गहरा करने के लिए कांच के बने पदार्थ का चयन सावधानी से करते हैं। वही जो कॉफी और चाय में व्यक्त किया जाता है जिसे मौसम के आधार पर चुना जाता है।
"मुझे लगता है कि हम एक बनाने का बहुत अच्छा काम करते हैं समग्र अनुभव कि हर कोई मजाकिया पा सकता है। यह कॉफी को इस तरह से निष्पादित करने के बारे में है जो सबसे उत्साही उपभोक्ताओं को संतुष्ट करता है, लेकिन हमारे गैर-कॉफी पेय या हमारे विशेष पेय में भी यही इरादा रखता है ताकि व्यापक दर्शकों तक पहुंच सके।"
"वहाँ है कॉफी शुद्धतावादियों के आसपास कलंक जब यह आता है विभिन्न स्वाद जोड़ें , लेकिन हम उन्हें इतने अनोखे और स्वादिष्ट तरीके से बनाते हैं कि कोई भी उनकी सराहना करेगा", एक मेनू के पेटरेन कहते हैं जिसमें फिल्टर कॉफी, एस्प्रेसो शामिल हैं, सीधे नल से परोसे जाने वाले पेय -कोल्ड ब्रू, नाइट्रो कोल्ड टी, सोडा, लट्टे- और मादक तैयारी उनकी तरह हिकॉरी-स्मोक्ड S'mores लट्टे (साथ ग्राहम क्रैकर इन्फ्यूज्ड वाष्पित दूध , एस्प्रेसो, चॉकलेट, मार्शमॉलो), the वानस्पतिक झाड़ी जुनिपर, गुलाब, अजवायन के फूल, सेरानो मिर्च और के साथ बिना पाश्चुरीकृत शैंपेन सिरका , टैप पर भी उपलब्ध है) या एस्प्रेसो टॉनिक Deconstructed (मेयेर नींबू का रस, गुलाब जल, अमरो और हिबिस्कस कमी के साथ और बोर्डो ग्लास में परोसा जाता है)।
"हम यहीं टॉनिक बनाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत जटिल भी है। इसे कॉफी के साथ पूर्ण सामंजस्य में संयोजित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है", पेट्रीहान को एक प्रक्रिया के बारे में बताता है जो इसे कड़वाहट देने के लिए प्राकृतिक कुनैन से शुरू होता है और साइट्रिक और मैलिक एसिड के साथ संतुलन पाता है। अंत में, यह फारसी ब्लैक लाइम्स और इलायची जैसे वनस्पति से प्रभावित होता है। "हम इसे एस्प्रेसो के साथ जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन यह जिन के छींटे के साथ अद्भुत रूप से चला जाता है," वे मजाक करते हैं।
टॉनिक केवल एक चीज नहीं है जो वे फेलिक्स रोस्टिंग कंपनी में बनाते हैं, सब कुछ खुद बनाने का एक सख्त नियम है, जैसे कि सब्जी दूध -बादाम, काजू, कद्दू के बीज या दलिया से-, सिरप और सॉस . "यह सब हमारे बाकी पीने योग्य पारिस्थितिकी तंत्र के लिए एकदम सही पूरक है। सब कुछ काम करता है क्योंकि सब कुछ एक ही टीम से आता है", वे उन सामग्रियों की व्याख्या करते हैं जो पेय को सजाते हैं जैसे कि फ़ेलिक्स हाउस मेड चाई , मसालों और युन्नान ब्लैक टी, टेलिचेरी पेपरकॉर्न, अदरक, स्टार ऐनीज़, साइगॉन दालचीनी, इलायची और गुड़ का मिश्रण।
फेलिक्स रोस्टिंग कंपनी के परिसर में कलात्मक शोकेस की खोज का आश्चर्य और आनंद पहले से ही रोमांचक यात्रा के लिए एक अतिरिक्त मूल्य है। "सतह पर, कैफेटेरिया का एक चक्करदार, सुसंगत संग्रह है शैलियाँ जो अलग-अलग समय और महाद्वीपों के बीच बहती हैं : फर्शों का डिजाइन 1930 के दशक की आधुनिक कला से प्रेरित है; गुंबददार छत पुनर्जागरण के लिए एक श्रद्धांजलि है, हमने मध्य पूर्व से प्राचीन विषयों को भी उधार लिया है, जैसे पवित्र ज्यामिति और ज्योतिष ...", वे हमें विस्तार से बताते हैं। ये सभी संदर्भ एक आधुनिक और चमकीले रंग पैलेट कार्बनिक पैटर्न और विभिन्न सामग्रियों के साथ। "प्रत्येक तत्व को ध्यान से देखें और आप महसूस करेंगे कि सब कुछ जुड़ा हुआ है," वे सुझाव देते हैं।
इन सभी विवरणों, रंगों, सामग्रियों, शैलियों के सूक्ष्म मिश्रण, समरूपता और आकृतियों के उपयोग को सुपरइम्पोज़ करते हुए, उन्होंने एक ऐसा ब्रह्मांड बनाया है जो कहीं से भी आता है और साथ ही, जिसे हम पहले ही हर जगह देख चुके हैं।
"हमारा सच्चा मिशन है ग्राहक को यथास्थिति से बाहर निकालें और इसे एक ऐसे स्थान से परिचित कराएं जो पूरी तरह से हमारा है, फिर भी निर्विवाद रूप से परिचित है," वे हमें बताते हैं। हमारी दुनिया में, कला और सौंदर्य केवल उनका आनंद लेने के लिए होता है . हमें किसी बहाने की जरूरत नहीं है, बस उस आदर्श को जीने का अवसर चाहिए; और हम इसे संभव बनाने के लिए किसी भी अवसर पर कूद पड़ते हैं। उम्मीद है कि यह भावना हमारे द्वारा उत्पादित हर एक वस्तु में दिखाई देती है।"
