थाली में जन्नत।
लाल टूना टार्टारे यह आज पूरी दुनिया में एक लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन यह इतना समय पहले नहीं था कि इसे मेनू और रसोई में पेश किया गया था। यह 1984 में था, आवश्यकता और रचनात्मक अवसर का फल और जापान में नहीं बनाया गया था, लेकिन इसे एक जापानी शेफ द्वारा बनाया गया था। तुम्हारा नाम:
शिगेफुमी ताचिबे। जापान में जन्मे, लेकिन फ्रांसीसी व्यंजनों में प्रशिक्षित, उन्होंने एक कार्यकारी शेफ के रूप में काम किया बेवर्ली हिल्स में छाया ब्रासरी, जहां उन्होंने जापानी प्रभावों के साथ छिड़का हुआ एक फ्रांसीसी मेनू परोसा। स्टार व्यंजनों में स्टेक टार्टारे, बिल्कुल था। और एक रात, कच्चे मांस से तंग आकर एक मेज ने कहा कि वे "मांस नहीं चाहते थे, वे कुछ अलग चाहते थे।" तचीबे ने अपनी रसोई में देखा और टूना देखा: उसका मांस वसायुक्त है, बीफ के समान, उसने सोचा। उसने इसे काटना शुरू कर दिया और इसे प्यार किया। हम 80 के दशक के बारे में बात कर रहे हैं जब जापान को छोड़कर मछली अभी भी लोकप्रिय नहीं थी, लेकिन बाकी सुशी, साशिमी आदि के साथ-साथ टूना टार्टारे थोड़ा-थोड़ा करके। थोपना समाप्त हो गया
काबुकी से रिकार्डो सान्ज़,
वह इसे एक स्पेनिश गोद के साथ तैयार करता है, जिसने उसे प्रसिद्ध किया और उसे मिशेलिन स्टार दिया। इसका नुस्खा सरल है, केवल अच्छी मछली ही जरूरी है। काबुकी टूना टार्टारे
सामग्री
लाल टूना
अदरक
हरी प्याज
वसाबी
सोया
अंडे की जर्दी
विस्तार
- टूना को काट लें
अच्छा वर्ग को खाने के - इस पर खरोंच है
अदरक की जड़ बहुत ठीक - काटो
हरी प्याज ठीक और साफ - सभी चीजों को एक बाउल में मिलाकर ज्वालामुखी के आकार में रख दें
- ज्वालामुखी के 'क्रेटर' में रखा गया है
एक अंडे की जर्दी - इसके आगे थोड़ा रखा गया है
वसाबी यू सोया कि डिनर अपनी पसंद के अनुसार जर्दी में मिलाएगा और खाने के लिए प्लेट में सब कुछ मिला देगा *विसेंट गायो: कैमरा ऑपरेटर। जीन पॉल पोर्टे: पोस्ट-प्रोडक्शन और एडिटिंग।
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