मैड्रिड में सबसे प्रसिद्ध टूटे अंडे
1. तारकीय: कासा लुसियो
यदि मैड्रिड में अंडे खाने के लिए एक क्लासिक है, तो वह रेस्तरां है पाइक हाउस (कावा बाजा, 30), ला लैटिना पड़ोस में। जब हम अंडे की बात करते हैं, तो यह एक ऐसी संस्था है जहां परंपरा और बहुत सारी परंपराएं हैं (वे 1974 से अंडे बना रहे हैं)। **यहां उन्हें फ्रेंच फ्राइज़ के बिस्तर पर तला हुआ और स्मैश किया जाता है (इबेरियन हैम के साथ भी) **। इसकी सफलता का रहस्य कच्चे माल की गुणवत्ता है: वे बाहर उठाए गए मुर्गियों के ताजे अंडे हैं। बेशक, इसकी प्रसिद्धि का मतलब है कि इस पारंपरिक सराय की कीमतें सस्ती नहीं हैं।
** 2. टॉर्टिला में: फिश टॉर्टिला **
अंडे खाने का एक और अच्छा तरीका आमलेट है। और इसके लिए हम जाते हैं टॉर्टिला मछली (पेज़, 36), एक छोटा रेस्तरां जिसकी रेसिपी हमें रुला देती है: इसमें कारमेलाइज़्ड प्याज, बोलेटस और पोच्ड प्याज, तोरी, शतावरी और लीक, बर्गोस से काला हलवा और ट्रफ़ल्ड ब्री और हैम हैं। सभी रसदार, दुर्लभ और अच्छे हिस्से के साथ। खाना पकाने का बिंदु एकदम सही है और स्वाद अपराजेय है। साथ देने के लिए: क्रोक्वेट्स का एक हिस्सा (बहुत अच्छा) और एक अच्छी बीयर।
** 3. फॉई और ट्रफल के साथ: विरिडियाना **
राजधानी में सबसे अच्छे शेफ में से एक, ला मंच से अब्राहम गार्सिया, विरिडियाना रेस्तरां (जुआन डी मेना, 14) की आत्मा है। इसका मेनू सिग्नेचर व्यंजनों और फ्यूजन व्यंजनों से भरा है। हमारा पसंदीदा (और शेफ डेविड मुनोज़ का): मशरूम और ट्रफल मूस पर एक फ्राइंग पैन में अंडे फ्री-रेंज करें। ए तीव्र स्वाद के साथ हार्दिक पकवान जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है।
** 4. रैंचर्स: रोल मैड्रिड **
रविवार को नाश्ते के लिए कुछ अच्छे ह्यूवोस रैंचरोस से बेहतर कुछ नहीं है। हमारी पसंदीदा जगह रेस्टोरेंट है रोल मैड्रिड (अमानियल, 23)। उनका ब्रंच पांच इंद्रियों के लिए एक खुशी है। ह्यूवोस रैंचरोस एक जरूरी हैं: वे उन्हें quesadillas, guacamole, ब्लैक बीन्स और रैंचेरा सॉस के साथ तैयार करते हैं। एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत मजबूत मैक्सिकन डिश जो हमें बाकी दिनों के लिए अपनी बैटरी को रिचार्ज करने में मदद करती है।
रोल मैड्रिड के रैंचरोस अंडे
** 6. टेम्पुरा सब्जियों और रोमेस्को सॉस के साथ: बॉस **
रेकोलेटोस पड़ोस के केंद्र में, हमने एक बहुत ही आकर्षक रेस्तरां खोजा: मालिक (याद करता है, 14)। हम औपनिवेशिक स्पर्शों के साथ इसकी सजावट, इसके स्वागत योग्य उपचार और इसके सुरुचिपूर्ण, बहुत ही यात्री वातावरण से प्यार करते हैं। हालांकि जो चीज हमें सबसे ज्यादा पसंद है वह है उनका मेन्यू। अपने ऐपेटाइज़र में वे अंडे से बना एक बहुत ही सरल व्यंजन पेश करते हैं: टूटे अंडे बॉस। इसका रहस्य: अंडों को धीमी गति से पकाया जाता है और वेजिटेबल टेम्पुरा और रोमेस्को सॉस के साथ परोसा जाता है। परिणाम बेहतर नहीं हो सकता।
7. अंडे बेनेडिक्टिन: कार्मेंसिटा बार
एक अन्य ब्रंच जहां अंडे प्रमुख भूमिका निभाते हैं, वह है कार्मेंसिटा बर (_सैन विसेंट फेरर, 51) _. ऐसे कई लोग हैं जो इस आकर्षक जगह पर अपने बेनेडिक्टिन अंडे आज़माने आते हैं। वे शानदार हैं। उन्हें बेकन, सैल्मन या एवोकैडो के साथ परोसा जाता है और घर का बना फ्राइज़, सलाद या हैश ब्राउन के बीच चयन करने के लिए एक पक्ष। और यदि आप अधिक अंडे चाहते हैं: मशरूम और बकरी पनीर या ग्रील्ड प्रोवोलोन के साथ तले हुए अंडे आज़माएं। एक और खुशी।
Carmencita Bar . में अंडे बेनेडिक्ट
** 8. शुतुरमुर्ग: ला नोवा रेस्तरां **
अगर आपको XXL अंडे पसंद हैं, तो आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प शुतुरमुर्ग को खाना है। कहाँ पे? में ला नोवा रेस्टोरेंट (ज़ुरबानो, 83) वे चिप्स, मिर्च और हमी के साथ तारों वाली सेवा करते हैं . बेशक, पहले पूछ लें क्योंकि यह एक मौसमी व्यंजन है। दूसरा: आप कई विदेशी मीट में से एक को ऑर्डर कर सकते हैं जो यह ग्रिल परोसता है: ऊंट, कंगारू, कोबे, शुतुरमुर्ग, बारहसिंगा और यहां तक कि मगरमच्छ! एक और सुझाव: इसका गैलिशियन बीफ, सबसे अच्छा।
9. ब्रिटिश शैली: ब्रिस्टल बार
हम दर्ज करते हैं ब्रिस्टल बार (एडमिरल, 20) बहुत ही ब्रिटिश स्वादों की दुनिया की यात्रा करने के लिए। इस अंग्रेजी व्यंजन रेस्तरां में हमें अंडे के साथ तीन प्रकार के व्यंजन मिलते हैं: बेनेडिक्टिन, चेडर और करी के साथ तले हुए अंडे और अंडे रॉयल, हमारे पसंदीदा। शाही अंडों को ब्रेड के एक टुकड़े, स्मोक्ड सैल्मन और प्रचुर मात्रा में हॉलैंडाइस सॉस से ढका जाता है। ब्रेड तैयार करें और सूई को बंद न करें। आप पूरी प्लेट झाड़ देंगे।
ब्रिस्टल बार में रॉयल एग्स
10. बहुत लैटिन: ला कैंडेलिटा
अंडे बेनेडिक्ट "लैटिन फ्री स्टाइल" से सिगड़ी (बारक्विलो, 30) सभी अंडे के आदी लोगों के लिए अनिवार्य व्यंजनों में से एक है। एक विशिष्ट कैरेबियन कैंटीन सजावट और प्रामाणिक क्रियोल व्यंजन के साथ, यह रेस्टोरेंट तैयार करता है कुरकुरे आलू की टाइलों पर परोसे जाने वाले मलाईदार जलेपीनो सॉस में पके हुए अंडे . उनके बारे में सोचकर ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है। और पीने के लिए, रेस्तरां 50 से अधिक संदर्भों और अच्छे कैरेबियन कॉकटेल के साथ रम को समर्पित वाइनरी भी है।
अंडे "लैटिन फ्री स्टाइल"
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