उदाहरण के लिए किन्फोक पत्रिका
जहाँ तक मुझे याद है, मुझे पत्रिकाओं से प्यार है। शायद इसलिए कि वे आधे रास्ते में हैं अखबार की नाजुक क्षणभंगुरता और किताब की शाश्वत सुंदरता के बीच . एक पत्रिका दोनों है और न ही। एक सुंदर और उत्तम वस्तु (iPad से दूर, भगवान द्वारा); एक खानाबदोश और (थोड़ा) तुच्छ नोटबुक, सबसे अच्छे अर्थों में मैं सोच सकता हूं, जिसमें वे भी हैं। आपको पत्रिकाओं से प्यार करना होगा क्योंकि वे हमेशा हमारे साथ होती हैं और जब हम उनके बारे में भूल जाते हैं तो कोई शिकायत नहीं होती है . क्या आपने देखा है कि जब आप इसे नीचे रखते हैं तो कोई पुस्तक आपको कैसे देखती है?
तो इस में खुशी के लिए एक ही जगह है - जाहिरा तौर पर - चार-रंग मासिक के पुनरुद्धार। ओरसाई (हम कैसियारी को कैसे पसंद नहीं कर सकते हैं?), पैनेंका (पढ़ा हुआ फुटबॉल) या जोत डाउन जैसी चीजें हमें अभी भी उस अर्काडिया (संस्कृति, स्वतंत्रता और सभ्यता) में विश्वास करने की अनुमति देती हैं जो वयस्क दुनिया हर दिन हमसे लेती है, हर दिन समाचार का टुकड़ा। , प्रत्येक प्रतिवादी और प्रत्येक सरकारी बोर्ड। और अगर वे गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिकाएं हैं (जाहिर है) बेहतर से बेहतर। खाने और पढ़ने या चमकदार कागज पर छपे भोजन अश्लील का सर्वोच्च आनंद . आइए गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिकाओं (और कुछ पुस्तकों) की समीक्षा करें जो हमें सबसे ज्यादा पसंद हैं:
APICUS
** एपिसियस खाने के शौकीन की बाइबिल है। ** मोंटागुड के संपादकों द्वारा 2003 से जावी एंटोजा और गिलर्मिना ब्रावो द्वारा प्रकाशित हाउते व्यंजन नोटबुक सम्मान, जुनून, ज्ञान और स्नेह के प्रत्येक पृष्ठ में सांस लें प्रत्येक व्यंजन और प्रत्येक रसोइया के लिए। यहां युद्धों के लिए कोई जगह नहीं है, केवल गले लगाने के लिए। अल्बर्ट एड्रिया यही सोचते हैं: "जब मैं एपिसियस पढ़ता हूं तो मुझे उस बेडसाइड बुक के सामने होने का अहसास होता है जिसकी आपको समय-समय पर समीक्षा करनी होती है। यह एक युग की वास्तविकता एकत्र करता है और अन्य प्रकाशनों के विपरीत, समय के साथ जीतता है . यह हाल के वर्षों में गैस्ट्रोनॉमी क्या रहा है और क्या हो रहा है, इसका सही प्रतिबिंब है।
क्विक डकोस्टा यह कम नहीं है: "दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक प्रकाशन"। मैं जावी से बात करता हूं, मैं उससे पूछता हूं (मैं मांग करता हूं!) इस विचित्र पागलपन के पीछे क्या है: "जुनून और विनम्रता। एपिसियस बनाने के लिए ये हैं सामग्री”.
अंत में, मैं क्या कहने जा रहा हूँ? अगर एपिसियस मेरे बेडसाइड टेबल का मालिक है।
एपिसियस: खाने वाले की बाइबिल
किनफोल्क पत्रिका
किनफोल्क यह एक लकड़ी की मेज पर एक आदर्श पत्रिका है। जिस दुनिया में हम रहना चाहते हैं, वह गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिका जिसे वेस एंडरसन बनाएंगे ; दाढ़ी, साइकिल और शारदोन्नय और डिप्टीक मोमबत्तियों के साथ ओवरटेबल्स के साथ हिपस्टर्स। Kinfolk शुद्ध जीवन शैली है, "प्रत्येक संस्करण गीतात्मक निबंधों, व्यंजनों, साक्षात्कारों, व्यक्तिगत कहानियों और डिजाइन और विस्तार के प्यार से घिरे उपयोगी सलाह को जोड़ता है।"
किन्फोक उस खानाबदोश पाक-कला का ऋणी है कि आज-पहले से कहीं अधिक- **अपने दिमाग को खोलने और रोमांच को अपनाने की मांग करता है: अपने हाथों से खाएं (या 'उंगली का भोजन', अगर आप थोड़े लजीज हैं) **, खड़े होकर खाएं , संगीत की आवाज के साथ खाना, अजनबियों के साथ खाना, दरवाजे पर बिना चिन्ह वाली जगह खाना, कॉकटेल पीते समय खाना, नाश्ता करना (शुरू से अंत तक), बहुत मसालेदार (चिपोटल या गोचुजंग) खाना, दोपहर के मध्य में खाना . आओ मज़ा लें।
Kinfolk: वेस एंडरसन की पत्रिका
वाइन + गैस्ट्रोनॉमी
सबसे खूबसूरत गैस्ट्रोकियोस्क पत्रिकाओं में से एक; इसके अलावा, फोटोग्राफी और संपादन के लिए उनकी देखभाल के लिए धन्यवाद, उन्हें न्यूयॉर्क सोसाइटी ऑफ पब्लिकेशन डिज़ाइन द्वारा लगातार दो वर्षों तक दुनिया में 12 सर्वश्रेष्ठ डिज़ाइन की गई पत्रिकाओं में से एक के रूप में चुना गया है। कपड़ा।
वाइन + गैस्ट्रोनॉमी रुझानों, लोगों, बड़ी (और छोटी) शराब और एक टेबल के आसपास की कहानियों के बारे में बात करता है . लेकिन यह संभावना से अधिक है कि उन्हें ला नारिज़ डी ओरो के आयोजकों के रूप में भी जाना जाता है, जो स्पेन में सबसे प्रतिष्ठित सोमेलियर प्रतियोगिता है। यह कुछ भी नहीं है: 30 से अधिक वर्षों से काले कप के खिलाफ सबसे अच्छी नाक का सामना करना पड़ रहा है।
वाइन + गैस्ट्रोनॉमी: गैस्ट्रोकियोस्क का सबसे सुंदर
बुद्धू
** मूर्ख सबसे मायावी गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिका है जिसे मैं जानता हूं ** (और आप कल्पना नहीं कर सकते कि मुझे उस अद्भुत नंबर दो को प्राप्त करने में क्या खर्च आया, जिसके कवर में एक राजसी मिशेल ब्रा है)। हां, मुझे मुश्किल चीजें पसंद हैं, लेकिन इतनी नहीं।
मूर्ख स्वीडिश गैस्ट्रोनॉमिक नोटबुक है जिसके बाद लोटा जोर्गेन्सन (कला निर्देशक) और उनके पति पेर-एंडर्स जोर्गेन्सन (मुगरित्ज़ या नोमा के फोटोग्राफर, अन्य लोगों के बीच) हैं और प्रत्येक संख्या नॉर्डिक और जैविक व्यंजनों के लिए एक श्रोत है . हरी दीर्घायु हो। मूर्ख प्रेरणा और प्रवृत्ति है, किसी भी गैस्ट्रोनोमिक पत्रिका की तुलना में वोग होमे के करीब आप कल्पना कर सकते हैं (यहां व्यंजनों की तलाश न करें)। बुरा नया? वह संख्या समाप्त हो गई है। वे हमेशा बिक जाते हैं।
इसे 2012 की सर्वश्रेष्ठ गैस्ट्रोनॉमिक पत्रिका के रूप में (भी) चुना गया है।
मूर्ख: हमेशा बिकता है
इंडी व्यंजन और पॉप व्यंजन
मुझे इस सनक की अनुमति दें। इतनी सारी पत्रिकाओं के बीच किताबों की यह जोड़ी (छोटी किताबें)। इंडी किचन पहले और बाद में पॉप किचन (थोड़ा पागल) प्रकाशन प्रोजेक्ट हैं जिसके पीछे पत्रकार (और अच्छे दोस्त) मारियो सुआरेज़ और इलस्ट्रेटर रिकार्डो कैवोलो छिपते हैं। एक रसोई की किताब जो सिर्फ एक रसोई की किताब नहीं है। संगीत के लिए एक श्रोत, भुनी हुई मिर्च के साथ रिसोट्टो और भोजन के बाद की बातचीत जहां गाने, किताबें, फिल्में और कॉकटेल चुपके से आते हैं . डेविड बॉवी, लियोनार्ड कोहेन, द बीच बॉयज़ या एमी वाइनहाउस को ए (अच्छी तरह से, दो) श्रद्धांजलि। जिन गानों से हम प्यार करते हैं और जिन व्यंजनों को हम भूलना नहीं चाहते हैं।
"मैं अपने माता-पिता की तरह ही गैस्ट्रोनॉमी के बारे में बताए जाने से थक गया था , और यही कारण है कि मैंने अपनी खुद की रेसिपी बुक लिखने का फैसला किया, जिसमें मुझे सबसे ज्यादा पसंद आया, कला और संगीत", वह हमें बताता है। "पाक भाषा को मेरी पीढ़ी के करीब लाना, एक ही व्यक्ति की वास्तविक और रोजमर्रा की स्थितियों के साथ तीस साल से अधिक उम्र के, जो अपने मेहमानों को भोजन के साथ आकर्षित करते हैं, घर पर प्राप्त करते हैं या खारिज करते हैं, अकेले भोजन करते हैं और ठंडे छिलके वाले रेफ्रिजरेटर से अंतिम खरीद के अवशेषों के साथ प्लेटों को खाते हैं। यहीं पर इंडी किचन और पॉप किचन का जन्म हुआ, चीजों को अलग तरीके से कहने और कहने के लिए एक मामूली मैनुअल के रूप में"।
बार में (और कियोस्क में) मिलते हैं।
पॉप व्यंजन, मारियो सुआरेज़ और रिकार्डो कैवोलोस द्वारा एक परियोजना