हम किसके साथ शुरू करते हैं?
** ला लैटिना ** पड़ोस की छह सड़कों के बीच बैठक बिंदु, एक आकर्षक छत जो सबसे अधिक फोटो खिंचवाने वाली सीढ़ियों में से एक पर स्थित है मैड्रिड ऑस्ट्रियाई और एक स्थानीय ... यह क्या छुपाता है एंजेलिका कॉफी दो शब्दों से परिभाषित नहीं किया जा सकता। इसलिए, हम अंदर जाकर पता क्यों नहीं लगाते?
प्रतिष्ठान में कदम रखते ही, एक विशेष शांति आप पर आक्रमण करती है। जैसे जब आप अपने समर हाउस में वापस जाते हैं या, अगर हम थोड़ा रोमांटिक हो जाते हैं, जैसे कि जब आपका क्रश होता है और सोचते हैं कि "ऐसा लगता है कि मैं आपको जीवन भर जानता हूं"। यानी जो आपको पहली नजर का प्यार लगता है।
चकाचौंध ऐसी है कि आप यह भी सवाल करने लगते हैं कि क्या आप वास्तव में वहां हैं या टेलीपोर्टेशन मौजूद है और आप अपने आप को एक पुराने वियना कैफे में पाते हैं। लेकिन हालांकि इसकी उत्पत्ति ऑस्ट्रियाई लगती है, इस रेस्टोरेंट के मालिक, से संबंधित हैं Deluz और Cía समूह, Cantabria . से हैं : लूसिया और कार्लोस ज़मोरा, एक स्पष्ट सामाजिक उद्देश्य वाली कंपनी के संस्थापक।
“ हम एक सामाजिक उद्यम हैं। इसे सीधे पशुपालक, मछुआरे, किसान से खरीदा जाता है... जिनके साथ उचित मूल्य पर सहमति होती है। सभी परिसर में एक पारिस्थितिक उत्पाद का उपयोग किया जाता है और जितना संभव हो उतना ताजा . दूध, उदाहरण के लिए, सीधे से आता है कैंटाब्रिया सुबह में," वे कहते हैं। लुइस गार्सिया मोरेनो, कैफ़े एंजेलिका ला लैटिना के प्रभारी, Traveler.es के लिए
कैफे एंजेलिका की छत
पीओ और शांत के साथ स्वाद लें
कॉफी भुनने स्थानीय गली में है संत बर्नार्ड , जहां हम दुनिया भर से जंगली मसाले, चाय और प्राकृतिक अर्क पा सकते हैं और अफ्रीका और अमेरिका के छोटे उत्पादकों से प्राप्त जैविक कॉफी।
इसे इतनी सफलता मिल रही थी कि ला लैटिना में एक और खोलने का निर्णय लिया गया। लेकिन इस बार एक बड़ी जगह, एक विस्तृत मेनू और एक आकर्षक छत के साथ। "यहाँ हम वही कॉफ़ी देते हैं, लेकिन हम भाई हैं" , लुइस गार्सिया मोरेनो Traveler.es की ओर इशारा करते हैं।
यह स्पष्ट है कि यहां का नायक कॉफी है, जो **ब्राजील, कोलंबिया, तंजानिया, इथियोपिया, रवांडा, होंडुरास, ग्वाटेमाला और अल सल्वाडोर में छोटी सहकारी समितियों और पारिवारिक खेतों से आ रही है।** एक बार स्पेनिश भूमि में, इसे सावधानी से भुना जाता है एक जर्मन प्रोबेट, "कॉफी मशीनों की रोल्स रॉयस"।
“ कॉफी सप्ताह के अनुसार बदलती रहती है , और ऐसे समय होते हैं जो हमारे पास होते हैं मिश्रित मौसम (विभिन्न प्रकार की कॉफी का मिश्रण)। और निश्चित रूप से हमारे पास है कोल्ड ब्रू या कोल्ड ब्रूड कॉफी और चाय के साथ जो सैन बर्नार्डो के स्थानीय में हैं", लुइस गार्सिया मोरेनो ने Traveler.es को टिप्पणी की।
ला लैटिना में कॉफी की बर्बादी है
अकेला, रिस्ट्रेटो, कट, अमेरिकन, कैंटब्रिया, कैप्पुकिनो, स्विस, मोचा, विनीज़, पुंटा डेल एस्टे के ताजे दूध के साथ (डल्से डे लेचे और व्हीप्ड क्रीम के साथ) लानत है (ओरुजो, रम या ब्रांडी), आयरिश, स्कॉटिश या आइस्ड कॉफी कुछ ऐसी किस्में हैं जिनके साथ आप कैफीन की स्वादिष्ट खुराक का स्वाद ले सकते हैं।
और मैड्रिड में उन गर्म गर्मी के दोपहर के लिए, एक चमकदार सूरज के नीचे चलने के बाद, इससे बेहतर क्या हो सकता है नोवेल्स के कैंटब्रियन शहर से एक ताज़ा नींबू पानी या नींबू ग्रेनिटा।
सभी पेय आनंददायक हैं। से एंजेलिका वर्माउथ, विभिन्न मसालों के साथ और एक दालचीनी, नींबू और संतरे की चाय के साथ मैकरेटेड ; जब तक क्लासिक और सिग्नेचर कॉकटेल , विशेष रूप से मुझे भाड़ में जाओ रिक ब्रैडसेल, प्रसिद्ध लंदन फार्मेसी में बारटेंडर; के माध्यम से जा रहा है बैरल वाइन, में बढ़ रहा रुझान इंगलैंड और ** संयुक्त राज्य **, चूंकि पर्यावरणीय प्रभाव को कम करता है जो बॉटलिंग कचरे के उत्पादन का कारण बनता है।
आप 'भाड़ में जाओ' की कोशिश किए बिना नहीं जा सकते
21वीं सदी के सौदे
सभी एवोकैडो प्रेमियों का स्वर्ग कैफे एंजेलिका की छत के नीचे स्थित है। ट्रेनर्स, एक मछली पकड़ने वाली नाव जो कैंटब्रियन तट की विशिष्ट है, इसके सबसे अजीबोगरीब व्यंजनों में से एक के लिए प्रेरणा का स्रोत रही है: एवोकैडो ट्रेनर्स . जाओ पता लगाओ एक सैंडविच जिसमें ब्रेड एवोकाडो के आधे भाग होते हैं और आपकी पसंद की फिलिंग होती है: जंगली अलास्का सैल्मन, क्विनोआ, रोस्ट बीफ़ या ऑर्गेनिक चिकन ... पूर्णता!
धन्य प्रशिक्षक!
एक और स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प उनमें से एक है मिश्रित कटोरे , जीतने वालों में अल्ट्रा ट्रैंक्विलाइज़र (सिएट वैलेस डी मोंटाना से ऑर्गेनिक रोस्ट बीफ, मलागा से एवोकैडो, फेयर ट्रेड बासमती चावल, ह्यूस्का से टमाटर, एल कैंटब्रिको और स्ट्रॉबेरी से लाइव ऑर्गेनिक लेट्यूस), सुपर रीसेटर (संचोनार से कार्बनिक चिकन स्तन, अल्बुफेरा से ब्राउन चावल, एवोकैडो, टमाटर और हरी शतावरी) और एंटी करप्शन और एंटी ऑक्सीडेंट (जंगली अलास्का सामन, बासमती चावल, एवोकैडो और ह्यूस्का टमाटर)।
यहाँ उनके मिश्रित कटोरे या "21 वीं सदी के व्यंजन" में से एक है
इनमें से प्रत्येक "21वीं सदी के व्यंजन" को एक विशेष तेल के साथ सीज़न किया जाता है जिसे वे विभिन्न मसालों के साथ मिलाते हैं . सभी का आधार जैतून का तेल है, और उदाहरण के लिए, जॉन ऑफ द थिंग यह मिर्च, जीरा, मार्जोरम, हल्दी, गंगाल, मीठा और गर्म लाल शिमला मिर्च, धनिया, उत्साह और चूने की बूंदों, खुबानी के बीज, अलसी के तेल, नोरी समुद्री शैवाल, फ्लेर डी सेल और चावल के सिरके से बनाया जाता है।
एवोकैडो, टमाटर या सामन के साथ टोस्ट , नाश्ते के लिए एक अच्छी कॉफी या जलसेक के साथ; एपेरिटिफ समय पर आपके पास हो सकता है कुछ आर्टिचोक, कुछ सफेद शतावरी, कुछ मसल्स या इबेरियन सॉसेज ; जैविक राई की रोटी या ब्रियोच सैंडविच दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए; और केक पर आइसिंग (कभी बेहतर नहीं कहा), घर का बना केक और कारीगर आइसक्रीम पासिगो कॉर्नेट का। दिन के किसी भी समय यहां आना अच्छा है।
“ कई मिठाइयाँ मेनू में दिखाई नहीं देती हैं, जैसे कि लस मुक्त चॉकलेट केक, जो हमारा सितारा मीठा है। सफल भी गाजर का केक और केला चीज़केक। हमने केक फिक्स किए हैं लेकिन सप्ताह के दौरान हम नए विकल्प बना रहे हैं, साथ ही बेकिंग भी कर रहे हैं कुकीज़ नाश्ते के लिए", लुइस गार्सिया मोरेनो को Traveler.es को बताता है।
इतिहास के साथ एक कॉफी
वे न केवल उच्च गुणवत्ता और जैविक भोजन पर दांव लगाते हैं, बल्कि वे इसका हिस्सा भी हैं एकजुटता परियोजनाओं। पसंद करना शहर में ऐतिहासिक स्थान चुनें मूल के सार और आकर्षण को बनाए रखते हुए, अपने व्यवसाय स्थापित करने के लिए।
क्या तुमने कभी सुना है ननसीओ की कॉफी ? जिस क्रॉसिंग में यह स्थित था, उसके नाम से बपतिस्मा हुआ, यह प्रसिद्ध कैफे था राजधानी में सबसे प्रतिष्ठित में से एक , उतना पुराना नहीं होने के बावजूद जितना माना जाता है। नया कैफे एंजेलिका इसकी दीवारों के भीतर पैदा हुआ है।
“यह जगह 19वीं सदी का कैफे माना जाता था। वास्तुकार यह देखने आया था कि इसे कैसे बहाल किया जा रहा है और यह एक नकली निकला जो 80 के दशक में बनाया गया था . यह मूल नहीं था। सभी ने मान लिया कि यह 19वीं सदी का है। इसे एक नई हवा दी गई थी, लेकिन इसके सार को बनाए रखा गया था", कैफे एंजेलिका ला लैटिना के प्रबंधक लुइस गार्सिया मोरेनो बताते हैं।
Pavil . द्वारा एक प्रभाववादी पेंटिंग के तहत नाश्ता करें
1920 के दशक का एक इतालवी दर्पण, प्रभाववादी चित्रकार एली अनातोले पाविल की पेंटिंग या मिगुएल मिला द्वारा विकर कुर्सियों कुछ ऐसे तत्व हैं जो सजावट को वह विशेष और प्रामाणिक स्पर्श देते हैं।
“ प्रभाववादी एवोकैडो यह उस कलात्मक आंदोलन से प्रेरित व्यंजन है। इसमें कैफ़े एंजेलिका द्वारा डिज़ाइन किए गए एक बहुत ही सुंदर कागज पर एक एवोकैडो काटा जाता है, और आप इसे पेंट करने के प्रभारी हैं, इसे बनाने वाली सामग्री का चयन ”, लुइस गार्सिया मोरेनो को Traveler.es को समझाते हैं।
प्रभाववादी एवोकैडो
विचार यह था कि इस स्थान की कल्पना इस प्रकार की गई थी कलाकारों का कैफे यही कारण है कि यह कई रचनात्मक गतिविधियों की मेजबानी करता है। " जुलाई के इस महीने के चार रविवारों में कार्यक्रम होते हैं: एक पेंटिंग प्रदर्शनी, एक डीजे, एक प्रदर्शन, एक संगीत कार्यक्रम ... और उन नियुक्तियों के दौरान, मेनू व्यंजन के अलावा, वहाँ होगा शाकाहारी करी और बीफ माफिया, अफ्रीकी मूल का एक नुस्खा जिसमें मूंगफली की चटनी के साथ वील होता है और जिसकी गार्निश बासमती चावल होगी", लुइस गार्सिया मोरेनो ने खुलासा किया।
"उत्पाद बार पर हैं और आप उठ सकते हैं, अपना पानी डाल सकते हैं, ऑर्डर करने के लिए आ सकते हैं, देखें कि उस दिन हमारे पास क्या है ... मानो आप घर पर हों . Café Angélica में आपको हर तरह के लोग मिल सकते हैं: वे महिलाएं जो अपनी आयरिश कॉफी पीने आती हैं, कलाकार जो अपने कंप्यूटर पर काम करने बैठते हैं, रविवार को बच्चों वाले परिवार... आह! यू कुछ फिल्मांकन और फोटो सत्र भी किए गए हैं ”, लुइस गार्सिया मोरेनो का समापन।
पता: कैले डी सेगोविया, 9 नक्शा देखें
टेलीफ़ोन: 914 38 41 31
अनुसूची: सप्ताह के दिनों में सुबह 9:30 बजे से दोपहर 1:00 बजे तक। शुक्रवार और शनिवार दोपहर 2.30 बजे तक। रविवार को यह 00.00 बजे बंद हो जाता है।