गैस्ट्रोनॉमिक ग्रेनाडा: आपके तालू को लाड़ करने के लिए सबसे अच्छा कोना

चिकिटो (ग्रेनेडा) में शतावरी पुलाव

ए जॉर्ज रुइज़ो यात्रा करना पसंद करता है (जो नहीं करता)। लेकिन अपनी यात्रा पर, वह शोध करने, प्रत्येक भूमि के स्वादों को चखने में बहुत समय व्यतीत करता है, सर्वोत्तम स्थानीय उत्पादों की खोज करें . "मैं हमेशा चीजों की कोशिश कर रहा हूँ," ग्रेनाडा के आदमी बताते हैं। कुछ महीने पहले उन्होंने उस शौक को अपना पेशा बना लिया.

वर्ष की शुरुआत में उन्होंने खोलने का फैसला किया अनार जुनून , एक इश्कबाज़ 17वीं सदी के महल के अस्तबल में स्थित दुकान , उजागर ईंट की दीवारों के साथ और सिएरा एलविरा से एक संगमरमर का स्तंभ . वहां यह उत्पादों का एक अद्भुत संग्रह प्रदान करता है जिसमें दो बिंदु समान होते हैं: वे महान गुणवत्ता वाले होते हैं और वे सभी ग्रेनेडा प्रांत में बने और/या उत्पादित होते हैं।

प्राकृतिक वाइन, जैविक तेल, ग्रेनाडा-मर्सियानो बकरी पनीर, सिएरा नेवादा पानी और कस्टर्ड सेब, जिन के साथ शिल्प बियर , स्थानीय उपजाऊ मैदान की सब्जियां, पिट्रेस चॉकलेट, सेगुरेनो लैम्ब हैम, ला कॉन्ट्राविसा साइडर, मूल शहद का पदनाम, गुलाब की पंखुड़ी जैम या निर्जलित आम कुछ ऐसे प्रसाद हैं जिन्हें प्यार से उनकी अलमारियों पर रखा जाता है। " ग्रेनेडा पेंट्री बहुत बड़ी है ", जॉर्ज को रेखांकित करता है, जो कभी-कभी, भी स्वाद व्यवस्थित करें इसलिए आपके ग्राहक इसे अपना नया पसंदीदा उत्पाद बनाने से पहले जो कुछ भी पसंद करते हैं उसे आजमा सकते हैं।

ग्रेनाडा पैशन के जॉर्ज रुइज़

"यह स्थान वह स्थान है भूगोल के महत्व को समझने के लिए एकदम सही और स्थानीय गैस्ट्रोनॉमी में मौसमी," कहते हैं मौली सियर्स पिकावे , जो उस ग्रेनेडा की तलाश करने वाले पर्यटकों के लिए एकदम सही मेजबान के रूप में कार्य करता है जो सैन निकोलस के दृष्टिकोण से परे है और तपस जहां मात्रा गुणवत्ता पर अत्याचार करती है।

20 साल से स्पेन में रह रही है यह ब्रिटिश महिला , ग्रेनेडा में अंतिम 11. एक है ब्लॉगर बहुत खिंचाव के साथ और शहर का हर कोना जाना जाता है, खासकर अगर यह गैस्ट्रोनॉमी से संबंधित है। इसी वजह से वह की सिटी मैनेजर भी हैं स्पेन खाद्य शेरपा .

पुएंते कास्टानेडा में ग्रेनाडा जुनून, 4

उनके पदचिन्हों पर चलना सीखने का पर्याय है , लेकिन यह भी समझना शुरू करने के लिए वह जुनून जो वह अपनी दत्तक भूमि के लिए देता है . "इस प्रांत में सिएरा नेवादा क्षेत्र और लगभग 3,500 मीटर की ऊंचाई है Mulhacen , लेकिन समुद्र तल पर कोस्टा ट्रॉपिकल भी। फिर ग्रेनाडा और ह्यूएटोर-ताजर के उपजाऊ मैदान, थे लेक्रिन घाटी ... वे बहुत अलग मौसम हैं जो स्थानीय उत्पादों की महान विविधता को विशाल बनाते हैं", वह जॉर्ज को अलविदा कहते हुए कहते हैं और कैले सैन एंटोन को रेकोगिडास और पुएर्टा रियल डी एस्पाना की ओर ले जाते हैं, जहां एक सुंदर अनार का पेड़ खो जाता है यातायात।

फिर यह ग्रेनेडा की केंद्रीय पैदल यात्री सड़क में प्रवेश करती है जैसे सुंदर बिब-रामबला चौक , हमेशा अगले गैस्ट्रोनॉमिक स्टॉप की तलाश में रहते हैं, जबकि उनका कहना है कि एवोकाडो भी सीजन में हैं। यात्रा गुजरती है एक स्ट्रीट फ्रूट स्टॉल के कोने पर स्थित है कैपुचिनस स्ट्रीट के साथ पेस्काडेरिया स्क्वायर स्थानीय उत्पादन में विविधता के बारे में ब्रिटिश जो कहते हैं, उसका आदर्श उदाहरण बनें: वहाँ है अखरोट, आम, कस्टर्ड सेब, स्टारफ्रूट, विंटर मेडलर्स, चेस्टनट, बादाम, फील्ड सौंफ, पपीता ... ग्रेनेडा में बने सभी उत्पाद।

ग्रेनेडा में एक स्ट्रीट फ्रूट स्टॉल

तो आइए जानते हैं कुछ ऐसे हैंम्स जिनकी उन्हें सबसे ज्यादा परवाह है इवान डियाज़ू , पेशेवर कटर जो, सप्ताहांत के दौरान, आप किसी **सैक्रोमोंटे की गुफा** में शादियों, उद्घाटनों या समारोहों में पा सकते हैं।

एक कटर के रूप में उनकी प्रसिद्धि उन्हें रेस्तरां में मिली मदरसा , में ज़ैदीन पड़ोस , एक साल पहले तक उन्होंने अपना खुद का व्यवसाय करने का फैसला किया। नामांकित किया गया है औबेरियन , संकीर्ण और छोटा है, लेकिन पेटू उत्पादों के अपने अद्भुत संग्रह के कारण यह इंद्रियों के लिए एक स्वर्ग है। उनमें से, चीज, वाइन, प्रिजर्व, माइगस डेल पास्टर या एक अद्भुत स्टिल्टन चीज जिसमें इवान पेड्रो ज़िमेनेज़ का स्पर्श देता है।

लेकिन अगर इस स्थापना को किसी चीज से परिभाषित किया जाता है, तो यह मूल रूप से है विशेष देखभाल के साथ अद्भुत चाकू-कट हैम . कुछ जाबुगो से आते हैं, लेकिन कई सीधे ला अल्पुजरा से आते हैं, जिनमें से वे 24 महीने के लिए पोर्टुगोस में या ट्रेवेलेज़ में ठीक हो जाते हैं, लगभग 1,500 मीटर की ऊँचाई पर उनके पास 36 महीने तक उपचार होता है . खुर के बगल में एक लेबल यह स्पष्ट करता है कि उनके पास एक संरक्षित भौगोलिक संकेत है।

"इसका स्वाद बहुत खास है। सबसे ऊपर इसकी गुणवत्ता के कारण, बल्कि उत्पादन की जगह से निकटता के कारण भी। इसके अलावा, मैं उन लोगों में से एक हूं जो सोचते हैं कि जिस समय या स्थान पर आप इसे लेते हैं, उसके अनुभव को भी प्रभावित करता है। इसका स्वाद लेना" इवान बताते हैं, जो Sanlúcar de Barrameda . के कैमोमाइल के साथ बारीक गुच्छे के साथ.

इवान डियाज़ डी इबेरिका

कैथेड्रल से एक पत्थर फेंक, पुरानी पेंशन और ब्रेड कियोस्क के बगल में, प्लाजा डे ला त्रिनिदाद के एक कोने में एक प्रतिष्ठान के रूप में इतिहास का एक टुकड़ा है। नामांकित किया गया है ओलिवर . कुछ वर्ग मीटर में यह एक तीव्र हलचल के साथ रहता है, एक निरंतर आने और जाने वाले लोग जो जानते हैं कि वे वहां जो खोज रहे हैं वह उन्हें मिलेगा। के बारे में है 1850 में पैदा हुआ एक पूर्व किराना व्यवसायी जिसमें, उदाहरण के लिए, गृहयुद्ध के समय और युद्ध के बाद के लंबे वर्षों में राशन कार्ड के साथ आने वालों को सेवा दी गई थी।

आज यह स्थान उच्च गुणवत्ता वाले मेवा और निर्जलित फलों की बिक्री में विशेषज्ञता प्राप्त कर चुका है, हालाँकि यहाँ ज़मीन से सब्ज़ियाँ, वाइन या स्वादिष्ट जेली बीन्स भी हैं। . इसका प्रमुख उत्पाद मूंगफली है, जो ब्राजील से ग्रेनाडांस की पसंद के लिए आता है, जो बियर और वाइन के गिलास के साथ इस उत्पाद के लिए उपयोग किए जाते हैं। ऑस्ट्रेलिया से मैकाडामिया नट्स भी हैं, ब्राजील से काजू, इज़राइल से खजूर… ” लगभग सौ किस्में हैं ", राफेल रोड्रिग्ज बताते हैं, जिनके परिवार ने दो दशक पहले परिसर का अधिग्रहण किया था।

ओलिवर में नट

वहाँ से कुछ ही मिनटों की दूरी पर अलहोंडिगा स्क्वायर , बहुत युवा रसोइया निकोलस एस गर्ल -सिर्फ 25 साल पुराना- ** La Milagrosa e Irreverente ** की मुख्य संपत्ति है, एक ऐसी जगह जो एक में दो रेस्तरां हैं। ला मिलाग्रोसा तक एक दरवाजे से पहुंचा जा सकता है। लकड़ी का फर्श, रंगीन मेज और कुर्सियाँ , पत्थर के खंभे, बड़ी खिड़कियां और इलेक्ट्रॉनिक संगीत एक अनौपचारिक स्थान बनाते हैं जो पारंपरिक ग्रेनाडा व्यंजनों को अद्यतन करने का प्रयास करता है, जिन्हें यहां मां के प्यार के साथ परोसा जाता है।

मेनू एक अच्छे कॉकटेल के साथ शुरू हो सकता है और जारी रख सकता है मसालेदार आटिचोक, किमची के साथ कुछ ऑक्सटेल क्रोक्वेट्स, एक कम तापमान वाला पोर्क रिब, कुछ तले हुए अंडे ओक्सटेल के साथ या एक घर का बना टमाटर फ्रिटा . शुद्ध स्वाद।

ला मिलाग्रोसा और इरेवेरेंटे में टेबल्स

Irreverente को दूसरे दरवाजे से पहुँचा जा सकता है, जहाँ Fuentevaqueros में पैदा हुआ शेफ खुद को अपनी रचनात्मकता से दूर ले जाने देता है, हमेशा शून्य किलोमीटर उत्पादों का उपयोग करता है। इबेरियन टुकड़ों के साथ लाख का मेमना, अंगूर और स्मोक्ड क्रीम चीज़ या ए लहसुन और कटलफिश के साथ पोर्क ट्रॉटर्स का पिंड ये उनके दो प्रस्ताव हैं, हालांकि यदि आप स्वाद मेनू के साथ हिम्मत करते हैं (जो आपको चाहिए) तो आप और अधिक प्रयास कर सकते हैं।

तप नामक तप का स्वाद लेना आवश्यक है ग्रेनेडा लिगेसी 2.0 : लोजेनो मेमने के साथ भरवां वांछित का एक टैको अपने रस में लाख, के टुकड़ों में Sacromonte . से EVOO , बकरी पनीर, काला लहसुन और जफररिया से सूखा टमाटर . एक स्वादिष्ट काटने कि इस साल की शुरुआत में गैस्ट्रोनॉमिक प्रतियोगिता "ग्रेनाडा डी तापस" के IX संस्करण में पहला पुरस्कार जीता। जब आप काट लेंगे, तो आपको पता चल जाएगा कि क्यों।

ग्रेनेडा लिगेसी 2.0

लेकिन गैस्ट्रोनॉमिक टूर में सब कुछ खाने वाला नहीं है। La Milagrosa और Irreverente के साथ-साथ उन व्यवसायों में से एक है जो यात्रा करने लायक हैं, the एस्पार्टेरिया कॉर्डेलेरिया सैन जोस . सब कुछ वे वहां बेचते हैं यह आपकी आत्मा तक पहुंच जाएगा और, उदाहरण के लिए, उनके पास विभिन्न उपयोगों के लिए अविश्वसनीय किस्म के चम्मच हैं, जैसे कि वे जो एक बड़े पैन में टुकड़ों को स्थानांतरित करने में मदद करते हैं और बॉक्सवुड से बने होते हैं। और थोड़ा और ऊपर है कटलरी नुनेज़ रुइज़ो जिसमें, ऐसा कहा जाता है, ग्रेनेडा और आसपास के महान रसोइये अपने चाकुओं को तेज करते हैं।

ग्रेनेडा में कॉर्डेलेरिया एस्पार्टेरिया सैन जोस

स्पेन फूड शेरपा मार्ग ग्रेनाडा गैस्ट्रोनॉमी के एक पौराणिक स्थान पर समाप्त होता है। इसे **चिकिटो ** कहा जाता है और इसकी स्थापना लुइस ओरुएज़ाबाली, अर्जेंटीना के फ़ुटबॉल खिलाड़ी, जिन्होंने 1970 के दशक में वेलेज़-सरफ़ील्ड में खेलने के बाद ग्रेनेडा CF के लिए साइन किया था . यह कैफे अल्मेडा जैसी ही सुविधाओं में वर्षों पहले स्थित है, जिसे फेडेरिको गार्सिया लोर्का और मैनुअल डी फला द्वारा अक्सर देखा जाता था जब वे साहित्यिक सभा 'एल रिनकोनिलो' का हिस्सा थे।

ठीक में भोजन कक्ष का एक कोना लोर्का की मूर्ति है , जो डिनर और मशहूर हस्तियों की तस्वीरों से भरी दीवारों के साथ जगह साझा करता है। "यह एक ऐसी जगह है जो हर किसी और ग्रेनेडा का एक सा है," वे कहते हैं। डेनियल ओरुएज़ाबली , जो अब व्यवसाय चलाता है।

इसके व्यंजन पारंपरिक भोजन पर आधारित होते हैं, जैसे कॉड, काले जैतून, वसंत प्याज और नारंगी पर आधारित उत्तम ग्रेनाडा रेमोजोन, जो कुछ अनार के बीज के साथ होते हैं। हाइलाइट भी करें शतावरी पुलाव, कटा हुआ बादाम और स्थानीय हमी के साथ परोसा , अन्य प्रस्तावों के अतिरिक्त, जैसे कि सांड की पूंछ या नासरिड सिरोलिन।

खत्म करने के लिए, घर के बने पियोनोनो से बेहतर कुछ नहीं, जिसे चिकिटो एक अनूठा स्वाद देने के लिए सौंफ के साथ लगाता है 19वीं सदी के अंत में बनाया गया यह मीठा नाश्ता और यह निस्संदेह अपनी जड़ों को डुबो देता है अल अंडालूस.

Chikito में शराबी घर का बना पियोनोनो

एक अतीत जो, गैस्ट्रोनॉमी पर इस द्वि घातुमान के बाद, अपने आप को एसेरा डेल डारो और साथ जाने के द्वारा हमेशा महसूस करने लायक होता है Paseo de los Tristes अल्बासिकिन की ओर पड़ोस की तंग गलियों से बार-बार गुम हो जाना और अपने कई दृष्टिकोणों से यह देखना कि सूरज किस तरह लाल रंग के स्वरों को बदल देता है अलहम्ब्रा हर मिनट में।

और इसके महलों का सपना देखने के लिए, अलहम्ब्रा पैलेस होटल में प्रवेश करने से बेहतर कुछ नहीं है, या तो मनोरम छत पर इसके व्यंजनों का आनंद लेने के लिए या गैस्ट्रोनॉमिक टूर द्वारा चिह्नित एक दिन के बाद रात बिताने के लिए। साथ उनका पांचवां नया रिलीज़ हुआ सितारा , शांति, विलासिता और डिजाइन एक आवास को चिह्नित करते हैं जो आपको ग्रेनेडा के गैस्ट्रोनॉमी, संस्कृति और इतिहास में फिर से खो जाने की ताकत हासिल करने की अनुमति देगा: खोजने के लिए अभी भी एक हजार रहस्य हैं.

अलहम्ब्रा पैलेस होटल