नेपल्स में सबसे अच्छे पिज़्ज़ा कहाँ मिलेंगे?

सोरबिलो रेस्तरां से मारिनारा पिज्जा

दिसंबर 2017 में, जो कुछ समय के लिए खुला रहस्य था, उसकी पुष्टि हुई: पिज़्ज़ा नियपोलिटन घोषित किया गया था यूनेस्को द्वारा मानवता की अमूर्त विरासत . दुर्लभ माना जाना तो दूर, इस खबर का स्वागत किया गया नेपल्स उत्साह, खुशी और बहुत कुछ के साथ-लेकिन बहुत कुछ- पिज़्ज़ा.

नियति मूल के इस व्यंजन में एक अभ्यास शामिल है जिसमें सत्य इतालवी पिज़्ज़ाओली कला . उनके जन्म की तारीख का ठीक-ठीक पता नहीं है, हालांकि के पहले संदर्भ पिज़्ज़ा वे नेपल्स शहर में 18 वीं शताब्दी से हैं। जैसे-जैसे सदियां बीतती हैं, इस व्यंजन ने हासिल किया है पूरी दुनिया को जीतो और ऐसा कोई कोना नहीं है जहां यह पाक-कला प्रस्ताव पकाया न गया हो।

शुरुआत में क्या उभरा टमाटर के साथ एक पैनकेक , आज हम इसे सरलतम से अंतहीन सामग्री के साथ पा सकते हैं मार्गरीटा पिज्जा (टमाटर, मोत्ज़ारेला और तुलसी के साथ) या marinara (टमाटर, लहसुन, तेल और अजवायन), सबसे जटिल सामग्री जैसे आलू, सॉसेज, समुद्री भोजन, फल, सब्जियां और वह सब कुछ जो आप कल्पना कर सकते हैं। ** रचनात्मकता कुंजी है! **

प्रत्येक फरवरी 9 मनाया जाता है विश्व पिज्जा दिवस और हम इस दिन को मनाने के लिए नेपल्स में उन स्थानों के चयन की तुलना में बेहतर श्रद्धांजलि के बारे में नहीं सोच सकते हैं जहां आप इसके सभी संस्करणों में इसका स्वाद ले सकते हैं ( और 5-10 यूरो प्रति पिज्जा के बीच की कीमत पर ) हम अपना मार्ग शुरू करते हैं भोजन करने के शौकीन?

लांटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल (सेसर सेर्सेल के माध्यम से, 1)

केवल दो अलग-अलग प्रस्तावों की आवश्यकता थी (वे केवल पकाते हैं मार्गरेट और मारिनारस ) न केवल नेपल्स में बल्कि पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध पिज़्ज़ेरिया में से एक के रूप में खुद को स्थापित करने के लिए। इस जगह का इतिहास से कुछ कदम की दूरी पर स्थित है अम्बर्टो आई -शहर की सबसे महत्वपूर्ण धमनियों में से एक-, की तारीखें 1870 जब कोंडुरो परिवार नेपल्स के केंद्र में पिज़्ज़ाओली मास्टर्स की एक लंबी पारिवारिक परंपरा को जन्म दिया।

यह 1900 तक नहीं था जब मिशेल (सल्वाटोर का बेटा) जो परिवार की दूसरी पीढ़ी के सदस्यों में से एक था, पिज्जा बनाने की सच्ची कला सीखने के बाद, अपना पहला स्टोर उस स्टोर से कुछ कदम की दूरी पर खोला जो आज भी खड़ा है . वे इस नए प्रतिष्ठान में चले गए 1930 और वे पीढ़ी-दर-पीढ़ी यहीं रहते आए हैं।

दा मिशेल की मार्गेरिटा पिज्जा

इन सभी दशकों के दौरान, इसकी लोकप्रियता ऐसी रही है कि के कद की हस्तियां जूलिया रॉबर्ट्स फिल्म की शूटिंग खाओ प्रार्थना करो प्यार करो या माराडोना ऐसा कहा जाता है कि 1980 के दशक में जब वे नेपल्स में खेले थे, उस दौरान उन्होंने सप्ताह में कई बार उनकी रचनाओं का स्वाद चखा था। वर्तमान में, तथाकथित पिज्जा का मंदिर दुनिया भर में फैले 14 स्थानों में पाया जा सकता है, उनमें से एक बार्सिलोना में (हमारे देश में एकमात्र)।

"मिशेल को दो पिज्जा की सामग्री की गुणवत्ता के लिए पहचाना जाता है जो लोकप्रिय ज्ञान से पैदा हुए हैं और सौ साल का अनुभव रसोइयों की पीढ़ियों की, जो सचेत हाथों, समर्पण और अपने काम के लिए प्यार के साथ पेशकश करते हैं मार्गरीटा और मारिनारा विविधताओं की अनुमति के बिना परंपरा को धोखा या नेपल्स में पैदा हुए असली पिज्जा के स्वाद", एल'एंटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल से Traveler.es तक इंगित करते हैं।

नीपोलिटन पिज्जा की प्रसिद्धि की उत्पत्ति दा मिशेल के साथ बहुत कुछ करती है

गीनो और टोटो सोरबिलो (देई ट्रिब्यूनल के माध्यम से, 32)

हम एक और का सामना कर रहे हैं नीपोलिटन पिज्जा के संदर्भ में सबसे ऐतिहासिक स्थान . यह उस में था 1935 जब के दादा-दादी गीनो, लुइगी सोरबिलो और कैरोलिना एस्पोसिटो , तथाकथित में पहले पिज़्ज़ेरिया की स्थापना की नियपोलिटन पिज्जा स्ट्रीट , में देई ट्रिब्यूनल के माध्यम से . इस जोड़े ने कुल को जन्म दिया 21 बच्चे जो इस गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के प्रेमी बन गए। उन्नीसवीं थी सल्वाटोर, गीनो के पिता , जिन्होंने समय के साथ व्यापार का असली रहस्य सीखा, जहां उन्होंने नेपल्स की सबसे गरीब गलियों में खाना बनाया और जहां असली इतालवी सार रहता है.

यह सहन करने लायक है लंबा इंतजार समय -खासकर अगर यह सप्ताहांत है और क्योंकि वे आरक्षण स्वीकार नहीं करते - के कई प्रस्तावों में से कुछ का परीक्षण करने के लिए पतली परत कि उनके बड़े आकार के बावजूद वे काटने के स्वाद के लिए सुखद हो जाते हैं। जो लोग जटिल नहीं होना चाहते हैं, उनके लिए आप दांव लगा सकते हैं पारंपरिक डेज़ी लेकिन हैम, एंकोवी, अरुगुला, बेकन या मशरूम जैसी कई तरह की सामग्रियां भी हैं। चुनाव मुश्किल होगा!

कुछ समय के लिए, गीनो, अपने छोटे भाई की मदद से टोटो , ने इटली के अन्य हिस्सों जैसे रोम, जेनोआ और मिलान में कार्यालय खोले हैं, इसके अलावा बूट की सीमाओं से परे स्थान भी हैं जैसे कि न्यूयॉर्क, मियामी, टोक्यो या लंदन . क्या हम अपने देश में जल्द ही सोरबिलो देखेंगे?

सोरबिलो, पिज्जा जो नेपल्स की सबसे गरीब सड़कों से पैदा हुआ था

पिज़्ज़ारिया ला नोटिज़िया 53 *(माइकल एंजेलो दा कारवागियो के माध्यम से, 53) *

मिशेलिन गाइड द्वारा परिभाषित "के रूप में नीपोलिटन पिज्जा के महान गुरु”, एंज़ो कोकिया के सामने बावर्ची है पिज़ारिया ला नोटिज़िया जो नेपल्स शहर में दो परिसर होने का दावा कर सकता है। पहला-और मूल- 25 जून 1994 को खोला गया और दूसरा - समाचार 94 - पहले प्रतिष्ठान के समान ही सड़क पर 2010 से खुला लेकिन इस बार नंबर 94 पर।

इन वर्षों में, प्रतिष्ठित पिज़्ज़ाओलो ने लोकप्रिय मानी जाने वाली डिश को . में बदलने में कामयाबी हासिल की है एक अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव जो हाउते व्यंजनों की उत्कृष्टता तक पहुंचता है। इस प्रकार, सबसे इष्टतम सामग्री के साथ दैनिक कार्य करता है नीपोलिटन पिज्जा संस्कृति में संदर्भ के बिंदु के रूप में विकसित होने और हमेशा एक कदम आगे बढ़ने के लिए।

तीन महान प्रस्ताव हैं जो ला नोटिज़िया ने हमें नेपल्स के माध्यम से अपने रास्ते पर पूछने की सलाह दी है। पहला है, बिना किसी संदेह के, उसका मार्गेरिटा पिज्जा , सैन मार्ज़ानो टमाटर, कैम्पानिया भैंस मोज़ेरेला, तुलसी, जैतून का तेल और पेकोरिनो पनीर के साथ; इसका पास्कलीन पिज्जा , शलजम टॉप क्रीम के साथ, सैन मार्ज़ानो टमाटर, अखरोट, काले जैतून, लहसुन, मिर्च, तुलसी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल; और अंत में तुम्हारा कैपोडिमोन्टे पिज्जा , टमाटर, भैंस सॉसेज, कैम्पानिया भैंस मोज़ेरेला, जैतून का तेल, पेसेरिनो चीज़, तुलसी और काली मिर्च के साथ। स्वाद का एक विस्फोट जो शुरू से अंत तक जीतता है।

पिज़्ज़ेरिया ला नोटिज़िया, एक ही सड़क पर दो स्थान

कॉन्सेटीना ऐ त्रे शांति *(एरिना डेला सनिता के माध्यम से, 7) *

रियोन सनिता यह पड़ोस है जो खुद को आधुनिक बनाने के लिए संघर्ष करता है, पुरानी बुरी आदतों से दूर हो जाता है और यात्री के अनुकूल हो जाता है। इस एन्क्लेव के मध्य में खड़ा है कॉन्सेटीना ऐ ट्रे सैंटिया , द्वारा संचालित युवा शेफ सिरो ओलिवा प्रतिनिधित्व करता है व्यापार में विशिष्ट परिवार की चौथी पीढ़ी , और उसके पिता एंटोनी , जनता पर अधिक ध्यान देने के लिए जिम्मेदार।

वे दोनों बनाते हैं उत्तम द्विपद जो समय के साथ बन गया है शहर में सबसे अच्छे पिज़्ज़ेरिया में से एक . स्थापना का नाम से आता है अभयारण्य जो एक ही सड़क पर स्थित है और Concettina . के सम्मान में है (सिरो की परदादी) कि में 1951 में तले हुए पिज्जा बनाना शुरू किया और उन्हें नामक भुगतान विधि से बेचने के लिए ओग टू ओटो (आज खाओ और आठ दिन में भुगतान करो)। इन वर्षों में, व्यवसाय का विस्तार उस स्थान तक पहुँचने तक हुआ, जिसे आज हम जानते हैं कि पिता और पुत्र द्वारा प्रबंधित किया जाता है।

जब सिरो ओलिवा से पूछा गया कि उनके गैस्ट्रोनॉमिक प्रोजेक्ट के सबसे अधिक मांग वाले प्रस्ताव क्या हैं, तो उन्होंने स्पष्ट किया: "हम एक के साथ शुरू कर सकते हैं जेनोविस आमलेट (तांबेदार प्याज, सूअर का मांस, बीफ, ज़ीटी, स्मोक्ड प्रोवोलोन और काली मिर्च के साथ, जेनोविस सॉस, परमेसन चीज़ और लेमन जेस्ट के साथ) या ए पैनिनो ऐनारेल्ल (आटिचोक, प्रोवोलोन चीज़ और 24 महीने की उम्र के सेरानो हैम के साथ); और जारी रखें पिज्जा जो जगह के सितारे हैं जैसे पचियनेला सैन मार्ज़ानो (सैन मार्ज़ानो टमाटर, चेरी टमाटर, जैतून, केपर्स, एंकोवी, अजवायन और लहसुन के साथ), ओ'राउ पिज्जा (रिकोटा, मीट रैगआउट, 48-महीने का परमेसन चीज़ और तुलसी), या एंकोवीज़ के साथ बटर पिज़्ज़ा ”, वह Traveler.es पर टिप्पणी करता है।

कॉन्सेटीना ऐ ट्रे सैंटिया

असामान्य पिज़्ज़ेरिया पेटू (एसएस अपोस्टोली के माध्यम से, 4)

यह उन व्यवसायों में से एक है जो दिखाता है कि सच्चे खाद्य पदार्थों के लिए तीर्थ स्थान बनने में दशकों का फिल्मांकन नहीं होता है। असामान्य ला पिज़्ज़ेरिया पेटू आदर्श उदाहरण है और केवल . के साथ जीवन के चार साल -वे 2016 में खोले गए- की रैंकिंग में चढ़ाई की स्थिति होने का दावा कर सकते हैं नेपल्स में सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया , कई लोगों द्वारा तुलना की जा रही है, जैसे कि शहर के महान प्रतीकों की महान प्रतियोगिता दा मिशेल, डि माटेओ या सोरबिलो.

"कुछ युवाओं द्वारा प्रबंधित यह छोटा पिज़्ज़ेरिया परंपरा को बनाए रखने के इरादे और इच्छा के साथ पैदा हुआ था। हालांकि यह . में स्थित था एक सड़क कम बारंबार पर्यटकों द्वारा , के प्रस्ताव के लिए धन्यवाद हल्का आटा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ, यात्री और स्थानीय लोग असली नियति पिज्जा का स्वाद लेने के लिए हमारे स्थान पर आते हैं", वे इनसोलिटो ला पिज़्ज़ेरिया पेटू से लेकर Traveler.es तक का संकेत देते हैं।

आपकी सर्वाधिक बिकने वाली रचनाएँ? दो प्रस्ताव हैं जिन पर हमें अपना पूरा ध्यान देना है: एक तरफ, क्लासिक डेज़ी और दूसरी तरफ, उसका विशेष पिज्जा जिसे सेनेरेंटोला कहा जाता है जो, प्रोवोलोन चीज़, कद्दू के फूल, रोमन रिकोटा और बेकन की अपनी सामग्री के साथ, इसे एक बहुत ही तीव्र और विशिष्ट स्वाद देता है।

400 ग्रेड डीआई सिरो और साल्वियो रापुआनो (कॉन्सेज़ियोन और मोंटे कैल्वारियो के माध्यम से, 12)

में स्थित इस पिज़्ज़ेरिया को आप पहचान लेंगे स्पेनिश क्वार्टर (स्पेनिश पड़ोस) उन लोगों की बड़ी संख्या के कारण जो वे परिसर के दरवाजे पर इकट्ठा होते हैं एक टेबल पाने के लिए या भारी पिज्जा लेने के लिए इस प्रतीकात्मक और प्राचीन पड़ोस में 6 यूरो से अधिक न हो.

"यह 10 साल पहले के विचार से पैदा हुआ था" दो भाई, सिरो और साल्वियो, क्षेत्र में पुराने नीपोलिटन स्कूल की परंपरा को वापस लाने के लिए", 400 ग्रेडी से डि सिरो और साल्वियो रापुआनो को बताएं।

प्रतिष्ठान की स्टार डिश है मोंटेकाल्वारियो पड़ोस में श्रद्धांजलि में बनाया गया पिज्जा , रिकोटा, नेपल्स की सलामी, चेरी टमाटर, तुलसी और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के आधार से बनाया जाता है। और हमें उसे नहीं भूलना चाहिए तला हुआ पिज्जा ... वे उन्हें मरने के लिए बनाते हैं!

स्पैनिश क्वार्टर में, एक छोटी सी जगह में तला हुआ पिज्जा और इसकी विशेषता, मोंटेकाल्वारियो पिज्जा परोसता है

अगर नेपल्स की हमारी यात्रा लंबी अवधि की है और यह चयन कम हो जाता है, तो हम हमेशा ट्रैक कर सकते हैं:

• स्टारिता से मार्तेदेईक (माटेरदेई के माध्यम से, 27/28)। शहर में एक और महान पिज्जा मंदिर और फिल्म का नायक नेपल्स का सोना पौराणिक के साथ सोफिया लोरेन का पिज़्ज़ायोला . फिल्म प्रेमियों के मुताबिक यहीं पर फिल्म के कुछ सीन शूट किए गए थे।

• 50 कलो (पियाज़ा सन्नाज़ारो, 201/सी)। वह कहां है शेफ साइरस साल्वो से तैयार करता है बहुत बढ़िया आटा जो आपको जगह के स्टार स्टार्टर्स के साथ देना चाहिए: बुकाटिनी और क्रोचे फ्रिटाटाइन.

• माटेओ कहो (देई ट्रिब्यूनल के माध्यम से, 94)। पिज़्ज़ेरिया जिसने न केवल विजय प्राप्त की बील क्लिंटन कि जुलाई 1994, लेकिन स्थानीय लोगों और पर्यटकों को दशकों से अपनी अद्भुत रचनाओं से समान रूप से प्रसन्न किया है।

सोफिया लॉरेन 'द गोल्ड ऑफ नेपल्स' में