दा मिशेल ने बार्सिलोना में अपना पहला पिज़्ज़ेरिया खोला।
आपने कितनी बार सुना है कि 'आटे में रहस्य है? सैकड़ों, हजारों…? आप जानते हैं कि सभी मामलों में पूरा नहीं होता है। विशाल, फूली हुई गांठें जिन्हें आप कभी पचा नहीं सकते और आपके पेट में भारीपन महसूस होना जो आपको पूरे दिन सताता रहता है। असली पिज़्ज़ा का आटा भारी नहीं होना चाहिए, इसके अलावा, आप चाहें तो इसे पूरे दिन खा सकते हैं, ठीक वैसे ही जैसे कि नियतिवासी करते हैं।
**पिज्जा नेपल्स से है **, वहां सबसे खराब पिज्जा भी स्वादिष्ट लगता है, भले ही वे इसकी सराहना न करें। "एक अच्छा पिज्जा बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज पहले आटा और फिर सामग्री है, क्योंकि अगर आप अच्छी सामग्री के साथ काम करते हैं, तो आप एक बना सकते हैं असाधारण पिज्जा ”, Traveler.es फ्रांसेस्को स्पिनोसा, पार्टनर को समझाता है बार्सिलोना में दा मिशेल।
नेपल्स से लाए गए इस ओवन से सारे पिज्जा निकलते हैं।
यह मुख्य अवधारणा है जो ईमानदारी से ल'एंटिगा पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल के साथ है, जिसके द्वारा खोला गया 1906 में नेपल्स में मिशेल कोंडुरो. 1930 के बाद से इसने वाया सेसारे सेर्सले के परिसर पर कब्जा कर लिया है बिल्कुल नहीं बदला है, इसलिए बन गया है 'पिज्जा का पवित्र मंदिर'.
9 दिसंबर को उन्होंने खोला बार्सिलोना में उनका पहला रेस्तरां (Consell de Cent, 336) और जनता की प्रतिक्रिया उत्कृष्ट थी। हालांकि हाँ, जैसा कि लगभग हमेशा एक विस्तार में होता है, उन्हें स्थानीय जनता के अनुकूल होना पड़ा है। कैसे? एक व्यापक पत्र बनाना, क्योंकि नेपल्स में दा मिशेल पिज़्ज़ेरिया में, वे केवल दो पिज्जा पेश करते हैं: मारिनारा और मार्गेरिटा। लेकिन उन्हें आपका पेट जीतने के लिए किसी और चीज की जरूरत नहीं है।
बार्सिलोना में आप तीन और प्रकार के पिज्जा पा सकते हैं: नीपोलिटन, कैलज़ोन और तला हुआ पिज्जा। ठेठ antipasti और मिठाई के अलावा, लेकिन कुछ क्योंकि पारंपरिक अवधारणा मूल विचार पर आधारित है और नियति रीति-रिवाजों में जो खाने के लिए हैं और जल्दी से किसी अन्य व्यक्ति को अपना स्थान दें। स्पेनियों के लिए कुछ समझना मुश्किल है कि हम टेबल पर घंटों और घंटे बिता सकते हैं।
नेपल्स में दा मिशेल पिज़्ज़ेरिया का इंटीरियर।
“हमारे लिए पिज्जा साझा करने के लिए कुछ है, यह हमारी संस्कृति है। यहां हम इसे हासिल करना चाहते हैं, ताकि एक खाली सीट हो और अगर कोई अकेला जाता है तो वे बैठ सकते हैं", फ्रांसेस्को स्पिनोसा, पार्टनर बार्सिलोना में दा मिशेल।
उनकी एक और इच्छा है कि उन्हें व्यवहार में लाया जाए 'कैफे सोस्पेसो' की अवधारणा, एक नीपोलिटन एकजुटता परंपरा जिसमें उपभोक्ता अपनी कॉफी के लिए भुगतान करता है और दूसरे को किसी ऐसे व्यक्ति के लिए भुगतान करता है जो इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। "अगले क्रिसमस हम कैरिटास के साथ मिलकर 'पिज्जा संदिग्ध' बनाना चाहते हैं। हम उन लोगों को आमंत्रित करते हैं जो पिज्जा नहीं खरीद सकते हैं और साल के दौरान लोग जो चाहें उसमें सहयोग कर सकते हैं।
बार्सिलोना में आप नेपल्स के दो प्रामाणिक पिज्जा आज़मा सकते हैं।
इसकी एक मुख्य ताकत यह है कि आपको केवल नीपोलिटन वेटर और रसोइया मिलेंगे . प्रवेश द्वार पर एक पारंपरिक ओवन के अलावा जहां आप देख सकते हैं कि पिज्जा कैसे बनते हैं, लेकिन हाँ, अगर वे गलत हो जाते हैं तो वे मेज पर नहीं आते हैं। एक और ख़ासियत यह है कि इसके सबसे अच्छे ग्राहकों में से एक है जूलिया रॉबर्ट्स , इसलिए आपको उसके पसंदीदा में से एक को चखते हुए उसकी एक विशाल तस्वीर मिलेगी, वह है मोजरेला.
उनका विस्तार अभी भी चल रहा है, रोम पहुंचने के बाद, जहां वे सचमुच अपने द्वारा की गई सफलता के द्रव्यमान से बाहर हो गए, वे टोक्यो, लंदन और मिलान भी पहुंच गए हैं, अंतिम अपेक्षित पड़ाव होगा मैड्रिड। और हम पहले से ही इसका इंतजार कर रहे हैं।
डा मिशेल के सभी रसोइया नियति हैं।