मुझे एक स्वीकारोक्ति की अनुमति दें: जब मैं इस लेख को शुरू करने के बारे में सोच रहा था, तो मेरे साथ एक अनुभवी लेखक अल्बर्टो फर्नांडीज थे, जो एक चुस्त और सतर्क दिमाग के साथ थे, जिन्होंने सुझाव दिया था कि मैं इस लेख की ओर मुड़ता हूं। रूढ़िवाद और शाश्वत वापसी की इसकी अवधारणा, जिसमें दुनिया को फिर से बनाने के लिए बुझाया जाता है।
और यह है कि, एक निश्चित तरीके से, एल कोरल डे ला मोरेरिया का इतिहास उस स्थिर शाश्वत वापसी की तरह निकला है: एक अपेक्षित दोबारा खुलने एक साल से अधिक समय के बाद जहां अस्थायी बुलबुला जो महामारी के सबसे बुरे क्षणों का प्रतिनिधित्व करता था, वह अस्तित्व में नहीं था।
चूंकि यह फिर से शुरू हुआ, बमुश्किल एक महीने पहले, अब और साल के अंत के बीच इसकी आरक्षित सूची में जो नाम दिखाई देते हैं, वे वही हैं जिन्हें बुलाया गया था डेविड गार्सिया के मेनू पर भोजन करें मार्च के उस दुर्भाग्यपूर्ण महीने में जिसमें स्वास्थ्य अलार्म बंद हो गया और कारावास आ गया। एल कोरल ने उन लोगों के लिए अपनी बारी का सम्मान किया है जो इसे चाहते थे और उस समय खाने वालों ने जिस मेनू को खाने का सपना देखा था, वह वही है जो डेविड आज भी उनके लिए तैयार कर रहा है। मानो समय ठहर सा गया हो।
लेकिन हकीकत यह है कि समय गुजर गया है . और यह कि होटल उद्योग के दर्दनाक बंद होने से फ्लेमेंको, उदार वाइन और गैस्ट्रोनॉमी के इस मंदिर पर भी असर पड़ा। जब दुनिया की यह अनोखी जगह अपने सबसे अच्छे पलों में से एक का अनुभव कर रही थी, तब इसके दरवाजे बंद हो गए थे चूंकि मनोलो डेल रे ने 1956 में अपना खुद का रेस्तरां खोलने और पारिवारिक व्यवसाय से दूर जाने का फैसला किया।
डेल रे Corral . बनाने में कामयाब रहे उस समय के समाजवादियों के लिए एक स्थान , पर दांव लगाते समय फ्रांसीसी विरासत व्यंजन अपनी जनता को जीतने के लिए, जो सच्चे पैरिशियन बन गए और कोरल में नहीं गए, लेकिन "मानोलो को देखने के लिए"।
इसकी लोकप्रियता में कुछ आने और जाने के बाद, 2019 में यह शानदार के लिए धन्यवाद बन गया बिलबाओ शेफ डेविड गार्सिया के नेतृत्व में टीम का पाक कार्य और एक मिथक में डेल रे परिवार की स्पष्ट दृष्टि: यह शो वाला एकमात्र रेस्तरां है जिसमें मिशेलिन स्टार है।
एल कोरल डे ला मोरेरिया की रसोई टीम।
बंद होने से पहले यह भी था उदार शराब के प्रेमियों के लिए तीर्थ स्थान , दुनिया में एक अद्वितीय वाइनरी के लिए धन्यवाद, जो बाजार में खोजने के लिए असंभव सैकड़ों संदर्भों का खजाना है, पौराणिक वाइनरी लेबल जो अब मौजूद नहीं हैं, भले ही उनके सोलर्स करते हों; बहुत पुरानी मदिरा, यहां तक कि शताब्दी के भी ; केवल कुछ दर्जन बोतलों के अनन्य संस्करण या केवल कुछ के लिए उपलब्ध अद्वितीय विस्तार। यह गलत होने के डर के बिना कहा जा सकता है कि इसकी वाइनरी दुनिया में अनूठी है . कोरल से पत्र, और कॉर्डोवन सोमेलियर सैंटी कैरिलो, और सह-मालिक, जुआनमा डी रे की जोड़ी , एक सच्चे शेरी प्रेमी, अपने आप में, अपनी मेज पर बैठने के लिए पर्याप्त कारण से अधिक थे।
राजा के जॉन मैनुअल।
यह दुनिया का सबसे अच्छा फ्लेमेंको तबलाओ था, एक ऐसा स्थान जहां, आयोजन स्थल के अंधेरे के बीच, ग्रह पर सर्वश्रेष्ठ कलाकार ऐसे वातावरण में जहां उन्होंने एक अंतरंगता उत्पन्न की जिसे कभी महान रंगमंच का मंच नहीं मिलता। गिटार की गड़गड़ाहट, नृत्य की पुताई या हील टैपिंग दर्शकों की त्वचा में समा जाती है। फ्लैमेंको के महानतम में से एक, पास्टोरा इम्पीरियो, जो सेवानिवृत्त हो चुके थे, कोरल में प्रदर्शन करने के लिए लौट आए, क्योंकि अरमांडो डेल रे वृत्तचित्र डे ला विदा अल प्लेटो (अमेज़ॅन प्राइम) में बताते हैं। फ़्लैमेंको वहाँ रहता था, साँस लेता था, हर कोने में धड़कता था।
यह वह जगह थी जहां कोई भी हस्ती जाना चाहता था, चाहे वह 1960 का दशक हो या 21वीं सदी के शुरुआती दशक। इसकी दीवारों ने जॉन लेनन के गिटार से निकलने वाली सुबह-सुबह की रागों पर विचार किया है और इसकी कुर्सियाँ, विश्व प्रसिद्ध अभिनेताओं, राजनयिकों, राजनेताओं की मेजबानी करने वाली ... निस्संदेह, यह जगह थी।
हाल के वर्षों में कोरल डे ला मोरेरिया की सफलता के बारे में सोचने से निश्चित रूप से शाश्वत वापसी के बारे में सोचा जाता है। हालाँकि, यदि आप ध्यान से देखें, तो एक उपमा है जो उस जादू से जुड़ी है जो उस जगह को भर देती है और जो ब्लैंका डेल रे की सबसे मान्यता प्राप्त कोरियोग्राफी में निहित है: शॉल का एकमात्र।
इसमें नृत्य जिसका आधार फ्लेमेंको स्टिक पार उत्कृष्टता है बेलौरा और शॉल एक ही शरीर के रूप में कार्य करते हैं। शॉल, ब्लैंका बताते हैं, नर्तक का एक विस्तार है; दोनों बिना किसी रुकावट के कंटे की लय में विलीन हो जाते हैं। कोरल डे ला मोरेरिया में रसोई और रसोइया, वाइन और सोमेलियर, जनता और शो के बीच सामंजस्य ऐसा चलता है जैसे कि यह शॉल का एकमात्र हो: एक डॉस; एक दो तीन। एक शरीर। और यह ठीक काम करता है क्योंकि प्रत्येक एक दूसरे का विस्तार है। इसीलिए जादू उठता है और अनोखे पलों का अनुभव होता है, जिसमें नर्तक और कलाकार रसोई में रुक जाते हैं (ड्रेसिंग रूम की ओर कदम उन्हें इसे पार करने के लिए मजबूर करता है), डेविड के व्यंजन आज़माएँ और गाना शुरू करें; या अनकॉर्क करें और परोसें पेड्रो डोमेक द्वारा डीन नेपोलियन कमरे में और एक डाइनर, विलुप्त वाइनरी का एक पूर्व कर्मचारी, उसके लिए भी अप्राप्य शराब पीने की भावना से बच नहीं सकता।
कोरल जादू था। और मार्च 2020 में इसे रोकना पड़ा। बंद होने के साथ ही यह डर लगने लगा कि कहीं यह दोबारा न खुल जाए। डेल रे परिवार की अनिश्चितता पूरे आतिथ्य उद्योग के साथ साझा की गई थी, लेकिन… क्या होगा अगर कोरल डे ला मोरेरिया ने महामारी पर काबू नहीं पाया? जुआनमा और अरमांडो डेल रे सेक्टर के अन्य रेस्तरां और व्यापारियों के साथ मदद मांगने के लिए बाहर गए, लेकिन ... क्या हुआ अगर बंद, इतना बदसूरत, इतना अप्रत्याशित, इतना अचानक, निश्चित था? इस तरह के वातावरण को फिर से खरोंच से कैसे बनाया जाए?
अद्वितीय, जादू, डुएन्डे डेल कोरल को फिर से कैसे बनाया जाए?
अनन्त वापसी
डेढ़ साल से अधिक समय के बाद, कमरे में फिर से शॉल का एकमात्र बजाया जाता है। शो और किचन में फिर लय है। एक दो; एक दो तीन; चार पाँच छह…
कोरल डे ला मोरेरिया, आइकन, फिर से शुरू हो गया है और ऐसा लगता है कि समय नहीं बीता है। अपने सभी कर्मचारियों के साथ, जिसे डेल रे ने पूरी तरह से ठीक कर लिया है। डेविड के साथ रसोई में, जो तैयार होने के लिए परिपक्व और शांत लौटता है 2020 मेनू से वही व्यंजन। अपने तहखाने के गहनों के साथ, जिसे कैरिलो वापस छोटे रेफ्रेक्ट्री के गिलास में डाल देता है, जिसके माध्यम से सुरुचिपूर्ण बादाम गिजार्ड; उदात्त व्यंग्य नूडल्स; आरामदायक ज़ुरुकुटुना, स्वादिष्ट और नाजुक कोलेजन मार्मिटाको , शानदार कबूतर और अविश्वसनीय intxoursalsa, जो के साथ संयुक्त हैं कंबोरियो, नवाजोस, पेड्रो डोमेक, विलियम्स एंड हंबर्ट, गोंजालेज बायस या अलवियर , प्लेट नृत्य में तरल संगीत डालना: एक दो, एक, दो, तीन...
मसालेदार स्पर्श और बेबी स्क्वीड पृष्ठभूमि के साथ ताजा स्क्विड नूडल्स।
डिनर फिर से आरक्षण करने के लिए फोन लाइनों को संतृप्त करते हैं, और जुआनमा डेल रे को यह याद रखने के लिए प्रेरित किया जाता है कि उनमें से कुछ ने उन्हें उनके आरक्षण की वापसी या फिर से खोलने में उनकी जगह रखने का प्रस्ताव उन्होंने यह कहते हुए पैसे देने से इनकार कर दिया: "यह, एल कोरल के लिए" , और एक नया आरक्षण देने के लिए लौट आए।
एल कोरल वह ब्रह्मांड है जो खुद को फिर से बनाने और नृत्य करने में सक्षम है जैसे कि समय रुक गया हो; हो सकता है क्योंकि केवल मिथक ही शाश्वत वापसी जीते हैं।