एल वालेस से हेक, कोबो विंटेज द्वारा
बर्गोस का शहर
विंटेज कोबो (ला मर्सिड, 19 दूरभाष। 947 02 75 81) €€€
मिगुएल कोबो अब तक, पारंपरिक बर्गोस आतिथ्य में क्रांति ला दी है। मेज पर। बर्गोस से समुद्र को देखना अजीब हो सकता है, लेकिन इतना नहीं अगर हम सोचते हैं कि बिस्के की खाड़ी ठीक बगल में है।
यही कारण है कि यहां का व्यंजन कैस्टिले से समुद्र तक की सड़क पर आधारित है, जैसा कि इसके द्वारा दिखाया गया है मूल मेनू #N623 , दो चरणों में खरगोश के सामने सोब्रासाडा एयरबैग, खट्टा क्रीम क्रीम और स्मोक्ड सार्डिन या मैरीनेटेड रॉक मैकेरल जैसे प्रस्तावों के साथ।
वे ला कार्टे व्यंजन और पीटू के साथ चावल का स्टू पेश करते हैं जो एक हिट है।
कारखाना _(ब्रिविस्का, 4 दूरभाष। 947 04 04 20) _ €€€
युवा रिकार्डो टेमिनो द्वारा रचनात्मक बाजार व्यंजन। उनका **Raíces मेनू (€42)** पैसे के लिए सर्वोत्तम मूल्य पर खेलने की उनकी इच्छा को दर्शाता है। नशे की लत क्रेफ़िश मिर्च का सूप, बटरफिश और शीटकेक और स्वादिष्ट ग्रिल्ड फ्रेंच टोस्ट के साथ मज़ेदार ब्यूरेबा पोटैटो पारमेंटियर।
मेनू से, शकरकंद और करी के साथ चिलिंड्रोन के साथ गिज़ार्ड की रैवियोली आवश्यक है। यह सप्ताह के दिनों (€ 18) पर एक बहुत ही रोचक लंच मेनू प्रदान करता है।
जुआरोस इबियस
कार्नेशन्स (Ctra. Logroño, 31 दूरभाष. 947 42 10 73) €
1962 में उन्होंने पहली बार खोला, और उनकी स्टार डिश, इबियस बीन्स का सड़ा हुआ बर्तन, आज भी उनका प्रहरी है। एक आधार के रूप में सादगी के साथ नवीनीकृत परंपरा।
उदाहरण? उनमें से लगभग सभी: घर का बना हैम क्रोक्वेट्स, लैंगोस्टीन पूंछ और जंगली शतावरी के साथ तले हुए अंडे, समुद्री भोजन का सूप, क्लैम के साथ बीन्स, एक शानदार हेक ए ला रोमाना ... यह अटापुर्का जमा के बहुत करीब है, इसलिए गैस्ट्रोकल्चरल योजना आश्वासन से अधिक है।
लॉस क्लेवलेस के हॉल की भव्यता
LERMA
एंटोन हाउस (डॉक्टर लुइस सेरवेरा, 5 दूरभाष। 947 17 03 62) €
प्रतीकात्मक कैस्टिलियन स्टीकहाउस के नेतृत्व में अलेक्जेंडर टोमे . यह कहना लगभग स्पष्ट है: अच्छा भुना हुआ दूध पिलाने वाला मेमना (सबसे अच्छा, जैसा कि बॉस कहेंगे), स्वादिष्ट चॉप, गिजार्ड, किडनी ... और वह सब कुछ जो क्षेत्र का "बग" राजा खुद को दे सकता है। साथ देने के लिए, रिबेरा डेल डुएरो से प्रचुर मात्रा में सलाद और क्लैरट वाइन या क्लासिक्स।
और मिठाई से पहले अपने पैरों को फैलाने के लिए, इस घर का दौरा करने वाले लोकप्रिय पात्रों की तस्वीरों के माध्यम से घूमने जैसा कुछ नहीं है। सैकड़ों हैं।
मिरांडा डी एब्रो
चट्टान (रेमोन वाई काजल, 47 दूरभाष। 947 31 20 02) €
**अल्बर्टो मोलिनेरो, लोला में शेफ, बेरेंटेविला (अलवा)**, अनौपचारिक हाउते व्यंजनों के लिए इस प्रतिबद्धता को निर्देशित करता है।
होइसिन सॉस के साथ फ्राइड बीफ नेक , द पृथ्वी और धूप में सुखाए हुए टमाटर के साथ एंकोवीज़ का कैन , प्रसिद्ध क्रोक्वेट्स, पास्टरमी फोकसिया... यहां सब कुछ आराम से और साझा करने के लिए लगता है, लेकिन क्लासिक्स की भूमि में कुछ अलग करने के प्रयास को छुपाता है। दिन का उनका मेनू (€ 14.90) स्तर बनाए रखता है और पूरी तरह से सफल होता है।
रुएरो का आरओए
** नज़रेनो ** (प्यूएर्टा डी पलासियो, 1 दूरभाष। 947 54 02 14) €€
कैस्टिलियन के निर्विवाद राजाओं में से एक दूध पिलाने वाले मेमने को भूनता है। क्रिस्टोबल परिवार ने पांच पीढ़ियों के लिए रोआ को इतना कुछ दिया है कि हम इसकी स्पष्ट सफलता में थोड़ा जोड़ सकते हैं।.
सप्ताहांत पर बुक करना बेहतर है (और धैर्य रखें) अपने स्टार डिश का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, साथ ही साथ शुरुआत के रूप में "कैस्टिले से समुद्री भोजन": ब्लैक पुडिंग, पनीर, कोरिज़ो ... मिठाई के लिए, पफ पेस्ट्री टार्ट। जो दशकों से काम कर रहा है उसे क्यों बदलें? बर्गोस में रिबेरा डेल डुएरो के माध्यम से शराब मार्ग के बाद आगमन का उत्कृष्ट बिंदु।
€10 . से कम
€€ €20 . तक
€€€ €50 . तक
€€€€ 50 से अधिक €
*आप अपने उपकरणों के लिए डिजिटल संस्करण में 2018 गैस्ट्रोनॉमिक और वाइन गाइड पा सकते हैं मंज़ाना , ज़िनियम यू गूगल प्ले .
एक संपूर्ण क्लासिक; रसोइयों और विशेषज्ञता की इसकी पांच पीढ़ियां इसका समर्थन करती हैं