एक क्लासिक कोरियाई Kimchi
ऐसी घटनाएँ होती हैं जो यह अनुमान लगाती हैं कि रुझान कहाँ जाने वाले हैं, आने वाले वर्षों में क्या 'पकाना' है। 23 जनवरी से 5 फरवरी तक, मैड्रिड राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमी का केंद्र बिंदु होगा , एक शहर जो हमारी भूमि के स्वाद के लिए खुला है, लेकिन दुनिया के अन्य हिस्सों के व्यंजनों के लिए भी खुला है।
मैड्रिड फ़्यूज़न का गैस्ट्रोफ़ेस्टिवल मनाया जाता है, यानी, समानांतर गतिविधियों का वह कार्यक्रम जो शहर में कुछ बीस पेटू प्रतिष्ठानों ने सभी के लिए 'हाउते व्यंजन' लाने के लिए बनाया है। इस तरह केवल इस सप्ताह के दौरान मैड्रिड के माध्यम से तपस मार्ग को केवल तीन यूरो में लेना संभव होगा, एक गैस्ट्रोनोमिक फिल्म चक्र का आनंद लेना या अन्य गतिविधियों के बीच सबसे विविध खाना पकाने के पाठ्यक्रमों में भाग लेना संभव होगा।
लेकिन यह गैस्ट्रोफेस्टिवल शहर के लिए एक नया शब्द भी लाता है और इसलिए हमारे स्पेनिश स्वाद के लिए एक अज्ञात स्वाद: किमची। कोरिया क्या है और इसका स्वाद कैसा है, यह समझे बिना समझ में नहीं आएगा : संक्षेप में, यह एक किण्वित सब्जी है, आमतौर पर गोभी। गोभी को विशाल, सुंदर मिट्टी के कलशों में रखा जाता है, जिसे कोरियाई घरों के विशाल बहुमत के दरवाजे पर देखा जा सकता है, और नमक, सोयाबीन पेस्ट और मिर्च मिर्च के साथ छः या एक या दो साल के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस प्रकार सफेद या लाल किमची उत्पन्न होती है, कोरियाई व्यंजनों के सभी मांस और मछली के व्यंजनों का मसालेदार और अविभाज्य साथी। किम्ची को भोर तक खाया जाता है।
मैड्रिड में, गैस्ट्रोफेस्टिवल के अवसर पर, कोरियाई शेफ यिम जंग सिक द्वारा तैयार किए गए 'लक्जरी' मेनू में किमची का आनंद लिया जा सकता है। यह एक युवा शेफ के बारे में है जो आज न्यूयॉर्क में कोरियाई व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ ट्रांसमीटरों में से एक है। उनका पहला रेस्तरां 2009 में सियोल में और 2011 के मध्य में खोला गया था न्यूयॉर्क । बाद वाला कुछ ही समय में डेविड बेकहम और उनकी पत्नी विक्टोरिया सहित फैशन हस्तियों का पसंदीदा रेस्तरां बन गया। पारंपरिक सिग्नेचर व्यंजन जिन्हें होटल पैलेस में चखा जा सकता है। हैप्पी किम्ची!
और अगर आप मैड्रिड में दुनिया भर के अन्य व्यंजनों का स्वाद लेना चाहते हैं, गैस्ट्रोफेस्टिवल का पूरा कार्यक्रम यहां ।