वो ऑक्टोपस जो हमें रुला देता है...
** अलबास्टर, एक क्वासी मिशेलिन कैप्रीचो** _(कैले डी मोंटालबैन, 9) _
आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए शहर में सर्वश्रेष्ठ अटलांटिक व्यंजन (हमने मजबूत शुरुआत की, हुह?), और आपको एक समुद्री लहर जैसा कि आप गैलिशियन् नदी के मुहाने में करेंगे। अल्बोराडा समूह राजधानी में सबसे अच्छा ए कोरुना लाया है, इसके कैच, इसकी रेसिपी और इसके समकालीन स्पर्श ... (क्या अफ़सोस की बात है कि वे अपने कोरुना रेस्तरां से समुद्र के दृश्यों के साथ खिड़कियों में से एक नहीं ला सकते हैं)। मेनू में कोई भी व्यंजन सफल होता है, लेकिन मांस का चयन करना और स्टार स्टार्टर का आदेश नहीं देना अपराध होगा: Arzúa पनीर और टमाटर जाम के साथ स्मोक्ड सार्डिन . एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, हम गाजर और भुनी हुई संतरे की प्यूरी के साथ बेहद स्वादिष्ट पैन-फ्राइड सैन मार्टिनो की सलाह देते हैं, बिना नींबू-नींबू पायल-पिल के साथ हेक की उपेक्षा किए। चरमोत्कर्ष के रूप में, एक दृश्य और स्वाद शो: बनावट और लाल फलों के झाग में चॉकलेट। कड़वा, ताज़ा ...पास के सिक्सपेंस गद्देदार स्काई बार में एक अच्छे पेय के साथ पालन करने के लिए बिल्कुल सही।
नींबू-नींबू पील-पिल के साथ हेक करें
फुरांचो गैलिशियन फूड , एक टेबल और बातचीत साझा करना
_(वेंचुरा रोड्रिग्ज स्ट्रीट, 5) _
एक फुरांचो एक खाद्य घर है जो उन घरों के तहखानों में पैदा हुआ था जहां अधिशेष शराब बेची जाती थी, कुछ अन्य तपस के साथ (हां, गैलिसिया में दाखलताओं के साथ एक गांव है जहां से अपनी खुद की शराब की कुछ छोटी बोतलें पैदा होती हैं - मेरे घर में हम इस तरह खेलते हैं -)। फुरांचो जो आपको वेंचुरा रोड्रिग्ज स्ट्रीट पर मिलेगा यह आपके गांव के तहखाने के बिल्कुल विपरीत है , हालांकि आप उस 'चाइना कैबिनेट' को देख पाएंगे जो आपकी दादी की रसोई के समान है।
शहर में नवागंतुक, फुरांचो गैलिशियन फूड स्टॉम्प ऑन: यहां आप सुनेंगे _ फालार गैलेगो _ (अनुमान लगाएं कि उनके स्टाफ सदस्य कहां से हैं), बिना रुके टोस्ट , कुछ अन्य गायन और... आह, फिर से, कुछ व्यंजनों के लिए जो आपको आपकी मां की याद नहीं दिलाएंगे (लेकिन अगर मास्टरशेफ जीत गए तो आपको आपकी मां की याद दिलाएगा)। आवश्यक लॉबस्टर क्रोक्वेट्स , द कोरिज़ो के साथ बहुत बढ़िया पोर्क शोल्डर एम्पानाडा और कि ऑक्टोपस ए ला मुगारदेसा ... स्वादिष्ट। चिंता से अभिभूत न हों और अनिवार्य फिलोआ (जिसे अस्टुरियस में फ्रिक्सुएलो या पेरिस में क्रेप के रूप में भी जाना जाता है) के लिए जगह छोड़ दें, जिसमें नुटेला अच्छी तरह से पोमेस के एक शॉट के साथ छिड़का हुआ है, निश्चित रूप से पाचन की सुविधा के लिए।
प्लाजा डे España . में Compadreo
** दुनिया में सबसे अच्छा आलू आमलेट CAFÉ DO BICO में है **
_(सैन जोकिन स्ट्रीट, 5) _
मलासन। रात (या दिन, किसी भी समय एस्ट्रेला गैलिसिया का स्वाद लेना अच्छा होता है)। अचानक, हमारी इंद्रियां बातचीत की लय खो देती हैं, एकाग्रता बिखर जाती है, और हमारा पूरा शरीर प्रतिक्रिया करता है a बिल्कुल सही आलू आमलेट , इतना गोल, इतना रूबेनेस्क ... वह नारंगी रंग क्या है? पा-ता-ता और ब-ता-ता: . हमें इस जगह से जोड़े रखने के लिए कैफे डू बीको (चुंबन की) की यह अचूक चाल है। इसका चरम रस (बिना अंडे को सूप में बदलने के लिए) और वह खेल मीठा नमकीन तुम्हारे मुँह में हाँ यह एक चुंबन है। विनाश में से एक: आप नाश्ते, दोपहर के भोजन, दोपहर के भोजन, नाश्ते, भोजन और रात के खाने के बीच नाश्ते के लिए एक आमलेट चाहते हैं। आपको चेतावनी दी जाती है।
संक्षिप्त और महत्वपूर्ण पैराग्राफ : ओ बीको में आपको आलू, शकरकंद और तोरी ऑमलेट भी मिलेंगे; आलू और सॉसेज; आलू और हिम मटर... और सूखे आलू आमलेट।
** या पाज़ो डी लूगो: लावापीस इज़ गैलिसिया**
_(अर्गुमोसा स्ट्रीट, 28) _
यदि आप O Pazo de Lugo में एक टेबल चाहते हैं तो आप बेहतर तरीके से आरक्षण कर सकते हैं: यह जीतने वाला विकल्प है मैड्रिड परिवार और दोस्तों के समूह सप्ताहांत के लिए। कारण? एक करीबी, मजेदार इलाज (हालांकि वेटर क्यूबा है, क्या कुछ और गैलिशियन् है, शायद?), हमेशा सक्रिय लोगों का एक बार जो कुछ छीलते समय आते हैं और जाते हैं झींगे और एक अल्बरीनो का स्वाद लेना . और एक बहुत ही गैलिशियन् पत्र। प्रत्यक्ष। सरल। उत्पाद, उत्पाद और अधिक उत्पाद . पाज़ो में एक बढ़िया विकल्प है कि एक स्टू को साझा करने का आदेश दिया जाए। या अपने आप को एक तपस श्रद्धांजलि के साथ व्यवहार करें: लैकोन और शलजम के शीर्ष के साथ आलू आमलेट, पैड्रोन मिर्च, ऑक्टोपस ए फेरा (पका हुआ, नमक और पेपरिका, पुंटोपेलोटा के साथ) और सलाह का एक टुकड़ा: मजबूत बनो और रोटी छोड़ दो ... हम जानते हैं कि यह स्वादिष्ट है लेकिन रुकें। परिणति के रूप में: के बीच चयन करने के लिए कॉफी लिकर, ऑरुजो क्रीम या हर्बल लिकर का शॉट . क्या आप टेरिना का जश्न मनाने के लिए गैलिशियन् जिन बनाते हैं? टॉनिक के साथ एक नॉर्डेस मार्चिंग!
ऑक्टोपस से मेला
** नवाज: मालासा वीगो से एक बार है **
_(वाल्वरडे स्ट्रीट, 42) _
हम मैड्रिड में एक अन्य गैलिशियन बार से लीबिया वेगा को पहले से ही जानते थे (क्या फैबुलोसो घंटी बजाता है?) नवाजा में, गैलिशियन उत्पाद निक्केई व्यंजनों का आधार और ड्रेसिंग और कुछ प्रक्रियाएं हैं। आप की हिम्मत? केवल नमक के साथ पकाए गए समुद्री भोजन के शुद्धतावादियों के लिए, हम पुष्टि करते हैं: आपको उस जगह का नाम देने वाले रेजर क्लैम को आजमाना होगा, आप उन्हें पसंद करेंगे, वे आपको आश्चर्यचकित करेंगे और आप उन्हें वजन से खरीदना चाहेंगे। यह मिर्च के साथ समुद्री बास तिराडिटो और इबेरियन शिकार के बाओ के साथ जारी है, या शायद दादी से पाउट? सब कुछ संभव है।
** हे ग्रेलो: गैलिसिया का जश्न**
_(मेनोर्का स्ट्रीट, 39) _
एक समूह में जाना और इसका आनंद लेना (उनके निजी कमरों की उपलब्धता के बारे में पूछें) यह एकदम सही, उत्तम है। यदि आप थोड़े आलसी हैं, तो चिंता न करें: हे ग्रेलो इसे घर ले जाता है (हाँ, विशेष अवसरों के लिए खानपान के रूप में)। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि आपका डिलीवरी मैन आपके कमरे की सीढ़ियों पर बिना किसी ईल के लिफ्ट के ऊपर जा रहा है? लैम्प्रे के साथ? और दीर्घायु हो हे ग्रेलो , वह अपने 30 साल के जीवन के साथ , रेटिरो पड़ोस में गैलेगुइदाद के लिए एक संदर्भ बिंदु बना हुआ है। उनका लॉबस्टर के साथ चावल एक ट्रैपल्लाडा को हटाने में कामयाब रहा है (मुझे याद दिलाएं कि बहुत दूर के भविष्य में मैं लॉबस्टर के साथ चावल के युद्ध के बारे में लिखूंगा, वहां एक विषय है), इसके ग्रील्ड स्कैलप्स, इसके समुद्री भोजन-शैली के क्लैम, इसके स्कैलप एम्पाडा, इसके ज़ूबास पैड्रोन मिर्च के साथ... तत्काल लार.
यदि आप और अधिक चाहते हैं और समुदाय का पता लगाना चाहते हैं, तो सैन सेबेस्टियन डे लॉस रेयेस (एवेनिडा डी सोमोसिएरा, 18) में उनके भाई, ओ रेकैंटो को याद न करें।
लंबे समय तक जीवित रहें हे ग्रेलो, जो अपने 30 साल के जीवन के साथ!
मेलोस क्रोक्वेट्स आपकी माँ से बेहतर हैं
_(एवे मारिया स्ट्रीट, 44) _
और यह कथन, हालांकि यह दुख देता है, सच है। मेलोस इतनी लड़ाई है कि 'प्रवेश' करने का सरल कार्य एक उपलब्धि है: अपनी कोहनी को बाहर निकालें, धैर्य रखें और भूखे प्राणियों की भीड़ के बीच आगे बढ़ना शुरू करें जो सूचीबद्ध लोगों को पकड़ने के लिए हताशा के चेहरे के साथ बार में आते हैं (? और घट रहा है?) क्रोक्वेट्स। क्या आपको भूख लगी है? बार पर मजबूत हो जाओ और चप्पल मांगो , यदि आपके पास वह है जो इसे लेता है: पाव रोटी लगभग 30 सेंटीमीटर लंबी और 6 सेंटीमीटर ऊँची और उदारता से पोर्क शोल्डर और पिघला हुआ टेटिला चीज़ से भरा हुआ। खुश हो जाओ, दोस्त .
क्लासिक मेलोस स्नीकर: दोषी आनंद
पेय हमेशा ALMUDAYNA . में
_(पवित्र आत्मा की गली, 5) _
यह अंतिम प्रतिष्ठान मैड्रिड में सर्वश्रेष्ठ गैलिशियन् नहीं है : यह मैड्रिड के लिए कास्त्रो काल्डेलस के लोगों का उपहार है (देबोद के उत्तरी मंदिर जैसा कुछ)। La Almudayna सुबह अपने ऊर्जावान नाश्ते के साथ हमारा स्वागत करता है (ठीक आलू आमलेट जो आपके मुंह में पिघला देता है और रोटी पर जैतून के तेल के साथ ताजा कुचल टमाटर टोस्ट), और रात में हमें गले लगाता है, हमें सड़कों के खतरों से बचाता है, और सेवा करता है हमें भूमि से उदार पेय और मदिरा। मलासाना पार्टी अलमुदयन में शुरू और समाप्त होती है . और यह रहस्योद्घाटन, प्रिय होमिक गैलिशियन, सबसे अच्छा उपहार है जो हम आपको दे सकते हैं।
*सौभाग्य से हमारे पास अभी भी अच्छे रेस्तरां हैं जहां हम एक पल के लिए अपनी सांस रोक सकते हैं।
मैं रोटी के लिए कैस्टिले गया,
और सारामागोस आया;
मुझे पीने के लिए फील दो,
भोजन के लिए कलम
_(रोसालिया डी कास्त्रो, गैलिशियन् गाने ) _
ला अल्मुदयना: व्हाट ए मदर्स लव ऑमलेट (गैलिशियन्)