मेरा कपकेक।
मई नोकोन मैड्रिड में हमारी पसंदीदा कॉफी शॉप में से एक का हलवाई है: मिशन कैफे। वह और एलेन फनसिया घर के बने पेस्ट्री और पेस्ट्री के प्रभारी हैं जो हर दिन अपनी खिड़कियां भरते हैं और जैसे ही वे इन दिनों के कारावास के बाद फिर से खुलेंगे, फिर से ऐसा करेंगे।
एलेन ने पफ पेस्ट्री और दालचीनी रोल, मे, क्रोइसैन, नेपोलिटन, कुकीज, ताड़ के पेड़, बिस्कुट ... और इन दिनों संगरोध में वह जारी है "परिसर को फिर से खोलने के लिए परीक्षण व्यंजनों"।
किसी भी अच्छे हलवाई की तरह, चेतावनी दें, यह सटीक मात्रा के लिए जाता है, "प्रत्येक ग्राम वजन"। हमने उनसे उन मिठाइयों में से एक की रेसिपी मांगी जो सभी को पसंद है: घर का बना कपकेक। सामान्य। बहुत भुलक्कड़ और वह हमें यह भेजता है, "क्लासिक नुस्खा जो विफल नहीं होता"। हालांकि मिसियोन कैफे में उनके पास "मिठाइयों की एक निश्चित सूची" नहीं है, लेकिन ये कपकेक कभी-कभी मिल सकते हैं, वे कहते हैं। हम उनके लिए वापस आएंगे और उन्हें उनकी विशेष कॉफी में अच्छी तरह से भिगो देंगे।
घर का बना कपकेक।
सामग्री की हमें आवश्यकता होगी: एक रॉड मिक्सर या, असफल होने पर, कुछ छड़ें, एक बड़ा कटोरा, मफिन टिन।
लगभग 15 मफिन के लिए सामग्री:
2 एक्स्ट्रा लार्ज या 3 एम अंडे
250 ग्राम चीनी + पोम्पडौर के लिए बेक करने से पहले प्रत्येक में जोड़ने के लिए थोड़ी अधिक
125 मिली दूध
125 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून हो सकता है)
300 ग्राम आटा
6 ग्राम रासायनिक खमीर या 1 चम्मच
आधा नींबू या संतरे का छिलका या दोनों का मिश्रण।
विस्तार:
1. चलो ओवन को 220 डिग्री तक गरम करें यदि संवहन नहीं है तो ऊपर और नीचे गरम करें।
2.पहली बात है फेंकना यीस्ट और यह आटा एक बाउल में और अच्छी तरह मिला लें।
3. बाद में, एक अन्य कटोरे में, अंडे को फोड़ें और उन्हें चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। इसके लिए रॉड मिक्सर बेहतर होगा ताकि ज्यादा थकान न हो और आटे में ज्यादा हवा भर सके।
4. मध्यम गति से हराते रहें, धीरे-धीरे दूध और तेल को इमल्सीफाइड होने तक मिलाएं।
5. इसके बाद, खमीर के साथ आटे की बारी है। हम गति कम करते हैं और इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि यह सब एक बार में न करें क्योंकि अन्यथा हम कटोरे के अंदर की तुलना में अधिक आटा बाहर समाप्त कर देंगे। एक बार जब सब कुछ एकीकृत हो जाता है, तो हम गति बढ़ाते हैं और इसे पूरे जोर से दो मिनट तक हराते हैं।
6. हम आटे को उनकी आधी क्षमता तक सांचों में डालते हैं।
7. एक बार जब हम देखते हैं कि ओवन पहले से गरम है, तो हम जोड़ते हैं शीर्ष गाँठ के लिए प्रत्येक कपकेक में एक चम्मच चीनी, और फिर हम इसे ओवन में डाल देते हैं।
8. जब हम ओवन को बंद करते हैं, तो इसे 180 डिग्री तक कम करें और इसे ओवन के आधार पर 23-25 मिनट के बीच बेक करें।
9. यह जांचने के लिए कि वे पक गए हैं, हम एक कपकेक को छेदते हैं और टूथपिक को साफ बाहर आना होता है और ऊपर से दबाने पर यह डूबता नहीं है।
10. ओवन से निकालने के बाद इन्हें ठंडा होने दें और उन्हें कुछ दिनों के लिए टपरवेयर या प्लास्टिक बैग में रखा जाता है।
पता: कैले डे लॉस रेयेस, 5 नक्शा देखें